Ich habe neulich Salat aus dem begehbaren Raum genommen und er sah so frisch aus, wie ich ihn zuerst geschnitten habe, und ich habe mich gefragt, wie viele Leute da draußen sind, die vielleicht nicht wissen, wie man Salat frisch hält. Glücklicherweise haben wir in der modernen Welt das Internet, und das nächste, was mir auffiel, war, dass ich diesen Artikel schrieb.
In diesem Beitrag erfahren Sie, was Restaurants verwenden, um Salat so lange wie möglich frisch zu halten, die verschiedenen Methoden, die den Prozess unterstützen, und einige zusätzliche Dinge, die Salat berücksichtigen! Aber zuerst schauen wir uns genau an, wie man Salat frisch hält.
Restaurants Halten Sie Salat frisch, indem Sie ihn zuerst gründlich mit kaltem Wasser waschen, dann ohne ihn vollständig zu trocknen, in einem perforierten oder Metallbehälter in einem kühlen Kühlschrank aufbewahren. Legen Sie außerdem immer ein kaltes, feuchtes und sauberes Tuch auf den Salat, um ihn länger frisch und knusprig zu halten.
Befolgen Sie die obigen Ratschläge und es gibt keine Möglichkeit, dass Ihr Salat mindestens eine Woche lang verderbt und manchmal sogar 3 bis 4 Wochen hält! Und ja, das ist frisch und knusprig. Sie sollten jedoch genauer wissen, wie Sie Salat richtig waschen und lagern, bevor wir uns einigen zusätzlichen Aspekten des Salats zuwenden.
Wie man Salat richtig wäscht
Das Waschen von Salat ist aus mehreren Gründen äußerst wichtig, insbesondere in Restaurants, in denen Sie ihn den Kunden servieren. Erstens ist der offensichtliche Grund, diesen Schmutz, Sand und Boden aus dem Salat zu bekommen, der schwieriger ist, als es sich anhört. Zweitens gibt es Bakterien, die beim Waschen des Salats am meisten entfernt werden können. Außerdem werden Sie von Zeit zu Zeit einen kleinen Käfer zwischen den Blättern entdecken, den Sie den Kunden nicht servieren möchten. Mal sehen, wie man den Salat wäscht, ohne das zuzulassen!
- Waschen Sie Ihre Hände
- Entfernen Sie die äußeren Blätter des Salats
- Trennen Sie alle Blätter vom Stim
- Unter kaltem Wasser abspülen
- Schrubben Sie den Schmutz mit den Händen ab
- Trocknen Sie die gewaschenen Blätter, lassen Sie jedoch etwas Feuchtigkeit für die ordnungsgemäße Lagerung
Profi-Tipp: Wenn Sie ein Hauskoch sind, können Sie den Salat mit einer Salatschleuder schnell und gründlich trocknen.
Wie man Salat richtig lagert
Salat benötigt Luftstrom, ein wenig Feuchtigkeit und kühle Lagertemperaturen. Wenn diese 3 Schritte zusätzlich zum richtigen Waschen in Ordnung sind, besteht kaum eine Chance, dass Sie jemals ein matschiges Stück Salat sehen, wenn Sie sie rechtzeitig verwenden. Mal sehen, wie und wo man den Salat lagert!
- Nach dem Waschen den Salat abtropfen lassen
- Legen Sie den Salat in einen perforierten Metallbehälter
- Bedecken Sie die Blätter mit einem kühlen, feuchten und sauberen Tuch
- Halten Sie den Salat unter 40 ° F (4,4 ° C)
Wenn Sie einen vollen Kopf Salat aufbewahren möchten, können Sie einen in ein feuchtes Tuch wickeln und in einem Behälter in einem Kühlschrank aufbewahren.
Wie halten Restaurants ihren Salat so knusprig?
Der Salat ist in Restaurants aus mehreren Gründen so knusprig. Zuerst, indem Sie sie richtig mit kaltem Wasser waschen und dann wie in den oben genannten Schritten lagern, Dies gewährleistet die Frische des Salats und mit Frische kommt auch Knusprigkeit!
Ein weiterer Aspekt, der die hohe Knusprigkeit von Restaurantsalat beeinflusst, ist die Luft. Salat braucht eine angemessene Menge an Luftstrom und etwas Feuchtigkeit, um knusprig zu bleiben. Restaurants lagern ihren Salat in einem speziellen perforierten Behälter, der eine gute Luftzirkulation ermöglicht und verhindert, dass er im Kühlschrank matschig wird.
Soll ich vorgewaschenen Salat waschen
Ja, Sie sollten vorgewaschenen Salat unbedingt waschen. Dies liegt daran, auch wenn es vorgewaschen ist, wird es durch viele kommerzielle Fabrik Linien gehen, bevor sie sich in der Tasche zu finden, daher wird es zusätzliche Bakterien und könnte einige übrig gebliebene Schmutz und Keime dort sein. Dies ist jedoch nicht notwendig, aber sehr zu empfehlen.
Einige Fabriken verwenden sogar Bleichmittel, um E zu töten.coli und Salmonellen aus den Grüns, jedoch, Es wird Spuren dieser Reiniger geben, die schlimmer sind als ein Sandkorn, was uns fragen lässt, warum die FDA die Verwendung von Bleichmittel im Reinigungsprozess fördert. Wie auch immer, also solltest du sie trotzdem waschen.
In welchen Restaurants wird Salat gewaschen?
Meistens waschen Restaurants Salat von Hand, um sicherzustellen, dass er richtig gewaschen wird. Restaurants legen den Salat oft in ein Sieb, damit sie ihn schneller und effizienter waschen können als ohne. Sie können auch einen perforierten Behälter für den gleichen Zweck verwenden!
Wie zerkleinern Restaurants Salat
Viele Restaurants zerkleinern Salat mit einer professionellen Box-Reibe. Die Art und Weise, wie es gemacht wird, ist, den Salat neben die größeren Löcher der Reibe zu schieben, daher wird der Salat extrem schnell geschreddert. Die Reibe wird normalerweise in eine große Schüssel gegeben, in die der zerkleinerte Salat fällt. Sie können Salat auch einfach mit einem Messer zerkleinern, was größere Schuppen ergibt als eine Reibe.
Wie lange hält geschredderter Salat im Kühlschrank?
Es gibt viele Debatten darüber, wie lange dauert geschredderter Salat im Kühlschrank, aber mit meinen mehrfachen Erfahrungen habe ich gesehen, dass es durchschnittlich 5 bis 7 Tage dauert. Abhängig von einer Reihe verschiedener variabler Faktoren wie Lagertemperatur und Salatqualität wird diese Zeitspanne in beiden Fällen stark beeinflusst.
Kann ich Salat vakuumieren
Wenn Ihnen diese Frage jemals in den Sinn gekommen ist, mag sie seltsam erscheinen, wie ich es getan habe, als ich zum ersten Mal davon hörte, aber Sie können definitiv Salat vakuumieren. Tatsächlich hält vakuumversiegelter Salat im Durchschnitt mehr als zwei Wochen im Kühlschrank, was doppelt so lange dauert wie unvakuierter Salat.
Vor dem Vakuumieren von Salat sind einige Dinge zu beachten. Zuerst muss der Salat wie immer richtig gewaschen werden und kann in jeder gewünschten Form vorliegen. Zweitens sollten Sie den Salat gründlich trocknen, bevor Sie ihn vakuumieren. Schließlich denken Sie vielleicht, wie die Blätter nicht in einem Vakuumbeutel zerkleinert werden, und Sie haben Recht. Deshalb empfehle ich die Verwendung eines Vakuumbehälters!
Es gibt zwei Hauptvakuumversiegeler für Behälter, die ich Ihnen jetzt zeigen werde.
Vakuumbehälter mit einer Pumpe sind eine unterhaltsame Art, Ihren Salat zu vakuumieren. Dies funktioniert so, dass Sie die Pumpe in das Ventil einsetzen und die Luft manuell aus dem Behälter pumpen.
Vakuumbehälter mit einer Versiegelungsmaschine funktionieren wie die mit einer manuellen Pumpe, haben aber einen leistungsstarken Motor. Stellen Sie die Maschine einfach über das Ventil, drücken Sie einen Knopf und voila, die Luft wird aus dem Behälter gesaugt
Sie können Salat auch in die Beutel vakuumieren, aber Sie sollten eine Versiegelungsmaschine mit einem Impulsmodus verwenden, daher könnten Sie etwas Luft in den Beuteln lassen und der Salat würde nicht zerkleinert.
Fazit
Plötzlich sehne ich mich nach einem knusprigen und frischen Salat. Nun, das passiert, wenn ich so viel über Salat rede. In diesem Artikel haben wir uns angesehen, wie Restaurants Salat frisch halten, wie man den Salat richtig wäscht und lagert, zusammen mit anderen wichtigen Aspekten.
Ich hoffe aufrichtig, dass dieser Artikel Ihnen Wert gegeben hat und Sie diese lästigen braunen und feuchten Salatblätter in Zukunft reduzieren können, was Sie erreichen sollten, wenn Sie die obigen Schritte ausführen. Mit anderen Worten, halten Sie es frisch!
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