Restaurants haben einen langen Weg von den Tagen der Serviceglocken und Kellnerinnen auf Rollschuhen zurückgelegt, also warum sieht Ihre Registrierkasse so aus, als wäre sie von Ben Franklin gebaut worden?
POS-Systeme (Point of Sale) verändern die Arbeitsweise von Restaurants und bringen Daten von der Rückseite des Hauses zu den Servern, Kassierern und Begrüßern an der Vorderseite. Mit ihnen können Sie Zahlungen von fast überall in Ihrem Restaurant entgegennehmen – an der Vorderseite, am Ausgang oder sogar online. Die Vereinheitlichung dieser Zahlungsströme ist von entscheidender Bedeutung, insbesondere wenn man bedenkt, dass die Online-Bestellung seit Februar an einigen Stellen um bis zu 3,868% gestiegen ist.
In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie ein Kassensystem in einem Restaurant verwenden, wie es die Effizienz Ihres Restaurants verbessert und wie Sie bewerten, welches für Ihre Anforderungen am besten geeignet ist.
Was ist ein Restaurant-Kassensystem?
Ein Restaurant-Kassensystem ist ein ausgefallener Name für das System, das Debit- oder Kreditkartenzahlungen akzeptiert. Ihr POS ist mit anderen Worten, wo Ihre Kunden für Ihre Dienstleistungen bezahlen. Es kann an der Theke, am Tisch oder sogar online sein. Moderne Kassensysteme verfolgen Zahlungen, Quittungen, Bestands-, Kunden- und Verkaufsdaten und können Ihnen sogar bei der Verwaltung Ihrer Mitarbeiter helfen.
Die Kasse, auch als Point of Purchase bekannt, befand sich traditionell in der Nähe des Ausgangs, damit die Kunden auf dem Weg nach draußen bezahlen konnten. Da sich Restaurants und darüber hinaus die Idee des Essens geändert haben, hat sich auch das Konzept des Point of Sale geändert, was mehr Freiheit und Flexibilität in Bezug darauf ermöglicht, wo Kunden bezahlen können – und wo Restaurants ihr Geld erhalten können.
In den meisten Restaurants sind Kassensysteme heutzutage die zentrale Verarbeitungseinheit für so ziemlich alle Informationen, die in das Geschäft ein- und ausgehen. Jede Finanztransaktion wird am Point of Sale aufgezeichnet, und Ihr POS-System kann diese Informationen mit Ihrem Inventar verbinden, sie mit Ihren Menüpunkten verknüpfen und detaillierte Finanzberichte erstellen, die auf nahezu jede erdenkliche Weise zugeschnitten sind.
Wie benutzt man ein Kassensystem in einem Restaurant?
Sie können ein Kassensystem für eine Vielzahl von Funktionen verwenden, die über das Geld Ihrer Kunden hinausgehen. POS-Systeme können verwendet werden für:
- Schnelle Bestellung
- Datensicherheit
- Bestandsverwaltung
- Finanzberichterstattung
- Menüoptimierung
- Personaleinsatzplanung und -kontrolle
Und vieles mehr. Um Ihr Kassensystem voll auszunutzen, sollten Sie es in so viele Vorgänge wie möglich integrieren, einschließlich Ihrer Bestandsverwaltungsplattform, Ihrer Personalverwaltungslösungen und Ihres Finanzmanagementsystems. Integrationen sind wirklich dort, wo POS-Systeme am hellsten leuchten und wo sie am meisten für Ihr Unternehmen tun können. MarketMan kann beispielsweise in Ihren POS integriert werden, um Ihre Bestandslieferkette und Ihren Lebensmittelbetrieb mit Ihren Verkäufen und Finanzen zu vereinheitlichen. Um herauszufinden, in welche POS-Systeme wir integrieren, besuchen Sie unsere Seite zu Integrationen.
Wie hilft ein Restaurant-Kassensystem Ihrem Unternehmen?
POS-Systeme können dazu beitragen, den Betrieb Ihres Restaurants zu rationalisieren und die Aufgaben Ihres Restaurants vor und hinter dem Haus in einem benutzerfreundlichen System zu vereinen. POS-Systeme können bei Reservierungen, der Kommunikation vor und hinter dem Haus, der Zubereitung von Speisen, der Reduzierung von Abfall und Diebstahl, der Menüoptimierung und der Leistungsberichterstattung helfen.
Reservierungen und Sitzplätze in Ihrem POS-System
Reservierungen entgegenzunehmen ist einer der schwierigeren Teile des Kundenerlebnisses: Pläne ändern sich, Unfälle passieren und manchmal ist Ihre 6pm-Party von vier tatsächlich eine Party von sieben.
Früher führten Restaurants neben einem laminierten Grundriss ein Papierbuch mit Reservierungen, um die Sitzplätze zu verwalten. Am Ende Ihres durchschnittlichen Freitagabends würde das Buch gekritzelt und neu geschrieben, und der Grundriss wäre so mit Filzmarkierungen verschmiert, dass Sie kaum erkennen könnten, was ein Name und was ein Tisch war.
Moderne POS-Systeme können Ihre Reservierungen aus Telefon- und Online-Buchungen integrieren, sodass Sie Tabellen, Namen und Zeiten problemlos austauschen können. Dies entlastet Ihr Bedien- und Wartepersonal, wenn Reservierungen storniert oder geändert werden.
Sie können universelle Änderungen auf einem Tablet oder Computer vornehmen, sodass jeder auf dem Laufenden bleibt, wer an einer hohen Spitze sitzt, welche Familie die Mozzarella-Sticks teilt und wer ihr Jubiläumsessen nicht gezeigt hat.
Kommunikation vor und hinter dem Haus über ein Kassensystem
Jedes Restaurant benötigt ein System, um Bestellungen für die Küche und die Bar entgegenzunehmen und diese Bestellungen mit Köchen, Servern und Bussern zu teilen. Traditionell, Front of House und Back of House Restaurant Ops laufen sehr unterschiedlich, angesichts der Art ihrer Arbeit. Aus diesem Grund kann es leicht zu Kommunikationsausfällen kommen, da in den Workflows zu unterschiedlichen Zeiten unterschiedliche Vorgänge ausgeführt werden.
POS-Systeme können diesen Prozess vereinfachen – wenn Kellner Bestellungen aufschreiben, sie in die Küche bringen und Fragen des Küchenchefs beantworten, bleibt viel Raum für Fehler und Missverständnisse.
Bediener und Kellner können Bestellungen mit Notizen und Kommentaren direkt in Ihr Kassensystem eingeben, sodass Köche sie sofort nach der Bestellung erhalten. Einige Restaurants verfügen über Tablets oder andere Geräte, mit denen Mitarbeiter Bestellungen eingeben können, während sie auf Kunden warten, während andere den Kunden die Tablets zur Verfügung stellen, mit denen sie selbst bestellen können.
Kassensysteme und Lebensmittelzubereitung
Die Berechnung der Lebensmittelkosten ist eine der besten Möglichkeiten, die Gesundheit Ihres Restaurants im Auge zu behalten, aber haben Sie es jemals von Hand versucht? Zum Glück für Sie haben wir das mit Drehtelefonen und Disketten zurückgelassen.
Die meisten Kassensysteme dienen dazu, Ihr Inventar sowie die für jeden Menüpunkt verwendeten Zutaten zu verfolgen. Wenn Ihr Server also „1 Burger ohne Käse, doppelte Gurken“ eingibt, spiegelt Ihr Inventar diese Änderungen wider.
Um den Überblick über Ihre Lebensmittelkosten zu behalten, benötigen Sie genaue Daten, die Kassensysteme liefern können, damit nichts durch die Ritzen rutschen kann. Wenn Sie mit einem teuren Menüpunkt nicht genug Geld verdienen, können Sie dies anhand von Echtzeitberichten von Ihrem POS aus sehen.
Darüber hinaus sind viele Kassensysteme in Ihr Bestandsverwaltungssystem integriert, sodass Sie den Prozess noch weiter optimieren können – das heißt, wenn dieser Double Pickle Burger Ihr letztes Glas Vlasic leert, können Sie sofort eine Bestellung planen. Darüber hinaus helfen Ihnen die von Ihrem POS gesammelten Daten dabei, Diskrepanzen zwischen Ihren Rezepten, Bestellungen und dem tatsächlichen Inventar zu bewerten, sodass Sie Bereiche mit Abfall, Diebstahl oder wo Sie nur ein wenig effizienter werden können, identifizieren können.
Minimierung von Lebensmittelverschwendung und Diebstahl
Sie haben wahrscheinlich das Sprichwort gehört: „Was gemessen wird, wird verwaltet“, und das könnte für das Restaurantgeschäft nicht wahrer sein. Mit einem POS-System, das in eine Restaurantbestandsverwaltungsplattform integriert ist, können Sie Lebensmittelkosten und Lebensmittelverschwendung während des normalen Geschäftsablaufs verfolgen.
Sie können den von Ihren Lieferanten erhaltenen Bestand sowie Rechnungen mit der tatsächlichen Nutzung und Bestellung vergleichen, um Unstimmigkeiten und Verbesserungsmöglichkeiten zu finden. Indem Sie Ihr Inventar zusammen mit dem Verkauf verfolgen, erhalten Sie wertvolle Einblicke, wo Ihre Abläufe verbessert werden können.
Lebensmittelverschwendung schadet nicht nur der Umwelt, sondern ist auch einer der Hauptgründe, warum Restaurants scheitern. Kleine, individuelle Kosten aus Lebensmittelabfällen können sich sehr schnell summieren und unnötig Geld wegschöpfen. Egal, ob Ihre Portionen zu groß sind oder Ihre Vorbereitungsköche die Zutaten nicht effektiv verwenden, Lebensmittelverschwendung ist ein unnötiger Aufwand, der genauso leicht außer Kontrolle geraten kann.
In einem anderen Sinne ist der Diebstahl von Mitarbeitern für viele Restaurants eine unglückliche Realität. Da die Dinge in der Küche so hektisch sind, kann es manchmal schwierig sein zu sagen, wann jemand von der Spitze abschöpft. Ein paar Bissen hier und ein zusätzliches Steak dort können im Laufe der Zeit zu ernsthaften Verlusten führen, insbesondere wenn man die Gewinnmargen der meisten Restaurants berücksichtigt. Wenn Sie POS-Daten mit Bestandsverwaltungsdaten vergleichen, können Sie Diebe festnageln, bevor sie Sie blind ausrauben können.
Daher ist ein POS-System, das in Ihre Bestandsverwaltungsplattform integriert ist, für den Betrieb eines Restaurants im Jahr 2020 von entscheidender Bedeutung.
Menüoptimierung
Wenn Sie es noch nicht wissen, kann ein Kassensystem Ihr Bestandsverwaltungsspiel ernsthaft verbessern. Eine der mächtigsten Möglichkeiten, dies zu tun, besteht darin, Ihnen Daten zur Optimierung Ihres Menüs zur Verfügung zu stellen. Traditionell müssten Sie im Auge behalten, wie viel Menschen essen, und die Preise schrittweise ändern, um Ihre Preise, Menüoptionen und Portionsgrößen zu optimieren.
Mit einem Kassensystem können Sie wochenlange Arbeit auf wenige Minuten reduzieren. Sie können bevorzugte Gerichte sehen, Schwachstellen in Ihrem Menü identifizieren und mit Verkaufsdaten und Lebensmittelkosten abgleichen. Sie entfernen alle Vermutungen und passen die Preise und die Menüreihenfolge im Handumdrehen an, sodass die Menüeinstellung weniger ein Experiment als vielmehr eine Wissenschaft ist.
Darüber hinaus können Sie durch die Kombination von Verkaufsinformationen mit Inventar- und Lebensmittelabfallkosten sehen, welche Menüpunkte das Geld nicht wert sind und welche Rezepte geändert werden können, ohne das Boot zu schaukeln.
Leistungsberichte für Mitarbeiter und Restaurants
Mit Ihrem Kassensystem können Sie wichtige Mitarbeiterkennzahlen wie Umsatz pro Mitarbeiter, durchschnittliche Trinkgelder, Anwesenheit und mehr verfolgen. Sie können auch Dinge wie die Anzahl der bedienten Kunden, den Tischumsatz und die Anzahl der Neukunden auf einer beliebigen zeitlichen Basis verfolgen.
Wenn Sie mitarbeiter- und restaurantbezogene Statistiken wöchentlich, monatlich und jährlich über Ihren POS vergleichen, können Sie die finanzielle Gesundheit Ihres Restaurants im Auge behalten, die Leistung der Mitarbeiter verwalten und Maßnahmen ergreifen, um die Leistung auf breiter Front zu verbessern. Das Abrufen dieser Daten ist entscheidend, um Ihre Mitarbeiter vor und hinter dem Haus verwalten zu können und Sie mit relevanten, zeitnahen und genauen Berichtsdaten zu versorgen, um Entscheidungen über Personal und mehr zu treffen.
Darüber hinaus können Sie mit Ihrem Kassensystem Ihr Restaurant in jedem Bereich effizienter gestalten. Wenn Sie beispielsweise wissen, dass Ihre durchschnittliche Zeit bis zum Servieren über 20 Minuten beträgt, Ihre durchschnittliche Zeit bis zum Servieren über eine Stunde beträgt und Ihr durchschnittlicher Kundenbesuch anderthalb Stunden beträgt, können Sie daraus ableiten, dass Sie einige ernsthafte Effizienzänderungen benötigen.
Ohne ein Kassensystem müssten Sie dies selbst im Auge behalten, diese Daten von Hand aufzeichnen oder Ihre Manager im Auge behalten. Über ein Kassensystem können Sie all dies sofort verwalten und Ihre Pläne, Sitzplätze und Mitarbeiter in einem Bruchteil der Zeit anpassen.
So wählen Sie ein Kassensystem aus
Es gibt viele verschiedene Kassensysteme mit unzähligen Funktionen, Add-Ons und Integrationen – aber nicht alle sind gleich. Um diejenige zu finden, die für Ihr Restaurant am besten geeignet ist, konzentrieren Sie sich auf die wesentlichen Kriterien. Stellen Sie sich diese Fragen:
- Akzeptiert es Kredit- und Debit-Transaktionen an meinem Standort?
- Kann es in meine andere Software integriert werden?
- Hat es die Reporting-Metriken, die ich brauche?
Integrationen und Reporting sind klare Unterscheidungsmerkmale für Ihr Kassensystem. Ein Teil dessen, was sie so leistungsfähig macht, ist, dass die Daten in allen Betriebsabläufen Ihres Restaurants verwendet werden können, um Ihre Entscheidungsfindung zu beschleunigen. POS-Systeme, die sich beispielsweise in Bestandsverwaltungsplattformen integrieren lassen, können das Rätselraten bei der Bestandsverwaltung, Menüoptimierung und vielem mehr beseitigen. Sie haben alle Daten zur Hand, um die Lebensmittelkosten zu berechnen, die Menüpreise anzupassen und Lebensmittelverschwendung zu vermeiden.
Sie können auch Inventar auf der ganzen Linie verfolgen, von dem Moment an jemand einen Burger zu dem Moment bestellt ein prep Koch ein anderes Paket von Hackfleisch öffnet. Ein integriertes Kassensystem gibt Ihnen die vollständige Kontrolle über Ihren Lebensmittelproduktions- und Verkaufsprozess. MarketMan bietet ein branchenführendes Bestandsverwaltungssystem, das sich nahtlos in fast jedes Kassensystem integrieren lässt, damit Sie das Beste aus Ihrem Restaurant herausholen und weniger Zeit damit verbringen müssen, sich um die Zahlen zu sorgen und mehr Zeit damit zu verbringen, das zu tun, was Sie lieben. Um mehr darüber zu erfahren, was MarketMan für Sie tun kann, fordern Sie eine Demo an oder kontaktieren Sie uns noch heute.