Für viele von uns, die das Glück haben, in einer Welt voller WLAN, Strom und den üblichen Annehmlichkeiten des Westens zu leben, ist ein Kühlschrank einer der wichtigsten Punkte auf der Checkliste, wenn wir in unser erstes Zuhause ziehen. Dann, abgesehen von Katastrophen, werden wir nie wieder ohne sein.
Die meisten Menschen haben eine Gefriereinheit am Kühlschrank, aber einige gehen noch weiter und haben einen speziellen Gefrierschrank an der Seite. Jäger, Heimbewohner und Menschen, die weit weg von den Läden leben, vertrauen darauf, dass ein Gefrierschrank Lebensmittel noch länger frisch hält als ein Kühlschrank.
Wie Elektrizität müssen wir nicht genau wissen, wie ein Kühl- / Gefrierschrank funktioniert, um ihn zu genießen, aber möchten Sie nicht die Grundlagen in einem Zeitalter der Aufklärung kennen?
Typischerweise befindet sich ein Kompressor hinter dem Kühlschrank und ist eine elektrische Pumpe, die Kältemittel um ein geschlossenes System von Rohren innerhalb und außerhalb des Kühl- und Gefrierschranks drückt. (Wir verwenden die gleiche Technik für beide.)
Der Kompressor pumpt Kältemittelgas in die Spulen außerhalb der Rückseite der älteren Einheiten und kühlt auf eine Flüssigkeit ab. Hochdruck zwingt die Flüssigkeit entlang der Leitung zu einem Expansionsventil, das den Druck senkt, und flüssiges Niederdruckkühlmittel fließt in die Verdampferschlangen im Gefrierschrank.
Alle Lebensmittel, die wärmer als das Kältemittel sind, werden kälter, indem sie Wärme an den Verdampfer verlieren. Das Kältemittel wandelt sich auf dem Weg zum Kompressor in Gas um, wo sich der Zyklus wiederholt.
Das wärmere Lebensmittel gibt Wärme an das Kältemittel ab und kühlt so ab. Das Kältemittel erwärmt sich dann mit der abgestrahlten Wärme und wird zu Gas. Diese Übertragung entzieht dem Gefrierschrank die Wärme und führt das Gas zum Kompressor zurück. Vom Kompressor wird das Gas zurück zu den Kühlschlangen gepumpt und setzt den Zyklus fort.
Diese Spulen sind in modernen Maschinen vor unseren Augen verborgen, aber seien Sie versichert, sie sind immer noch da. Viele alte Kühl- / Gefrierschränke hatten Regale aus den Verdampferschlangen selbst, aber hauptsächlich aus Eitelkeitsgründen sind diese Spulen jetzt in den Wänden des Geräts versteckt.
Die Grundlagen sind natürlich etwas einfacher als die Details, und wenn Sie katzenartig neugierig sind, werden Sie zweifellos mehr lernen wollen. In den folgenden Abschnitten werde ich einige andere Aspekte von Gefriergeräten erläutern.
Welche Kältemittel werden in unseren Kühl-/Gefriergeräten verwendet?
Ein Kältemittel muss eine Substanz sein, die sich schnell von einer Flüssigkeit in ein Gas verwandeln und ohne Abbau wieder in eine Flüssigkeit zurückkehren kann. Die Hersteller verwendeten zunächst Ammoniak, die Behörden stellten jedoch fest, dass es beim Auslaufen giftig war.
Freon, ein Markenname der Chemours Company, ist ein seit vielen Jahren verwendeter Fluorchlorkohlenwasserstoff (FCKW), der jedoch für die Schädigung der Ozonschicht verantwortlich gemacht und im Rahmen des Montrealer Protokolls aus dem Verkehr gezogen wurde.
Unternehmen verwenden hauptsächlich Fluorkohlenwasserstoffe (FKW) als Kältemittel; int. Al. Iso-Butan, ein farbloses, geruchloses Gas, ist ein Beispiel.
Warum ist die Wahl des Kältemittels so wichtig?
Obwohl es mehrere Kältemitteleigenschaften gibt, können wir, wenn wir die Situation aus ökologischer Sicht betrachten, feststellen, dass die wichtigsten das Ozonabbaupotenzial (ODP), das Treibhauspotenzial (GWP) und der Grad der Entflammbarkeit sind.
Warum werden ODP und GWP als so wichtig angesehen, da das Kältemittel im Kühlsystem verbleibt? Kühlsysteme neigen alle zum Auslaufen. Diese Lecks können durch Kontraktion und Expansion an Schweißnähten in Kältemittelleitungen, beim Nachladen von Systemen oder bei der Entsorgung des Gefrierschranks auftreten. Je niedriger die ODP- und GWP-Zahlen sind, desto geringer ist das Risiko für die Natur.
Moderne Kältemittel haben einen ODP von Null, was sie absolut sicher für die Ozonschicht macht. Wenn Sie jedoch wissen möchten, welches Kältemittel Ihr Gefrierschrank verwendet, überprüfen Sie das Namensschild Ihres Geräts – es sollte notiert werden.
Ich schlage vor, dass Sie immer einen EPA-zertifizierten Kältemittelrücklader verwenden, wenn Sie Ihren Gefrierschrank endgültig entsorgen, und dann sicherstellen, dass natürliche Kältemittel den Ersatzkühlschrank / Gefrierschrank kühlen.
Wie lange halten Lebensmittel im Gefrierschrank?
Niemand kann Ihnen eine definitive Antwort geben, aber vorausgesetzt, Mikroorganismen dürfen nicht in und auf Ihrer Nahrung gedeihen, können Sie auf unbestimmte Zeit gut gehen. Nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) muss Ihr Gefrierschrank dazu bei 0 Grad Fahrenheit (-18 Grad C) bleiben. Jedoch, nur ein stromausfall und ihre temperatur kette beeinträchtigt werden.
Da wir beide nicht in Extremen leben, sondern in der realen Welt, betrachten wir etwas unendlich Praktischeres:
Das USDA empfiehlt, alle Tiefkühlkost unter Einhaltung der folgenden Zeitleiste zu werfen:
- Gekochtes Essen nach drei Monaten
- Ungekochtes Hackfleisch nach vier Monaten und
- Ungekochtes Fleisch nach 12 Monaten.
Sie werden feststellen, dass Fisch, frisches Gemüse und Obst hier nicht abgedeckt sind, also kontaktierte ich den größten Fischhändler in meiner Stadt, und er empfiehlt, dass wir Fisch nach vier Monaten werfen, wenn Vakuum versiegelt. Er fügt hinzu, dass das Hinzufügen einer Zeitungsverpackung zu den vorversiegelten Fischen dazu beiträgt, Gefrierbrand zu verhindern.
Wenn Gemüse richtig gefroren ist, kann es im Gefrierschrank acht bis zehn Monate halten. Obst muss gemischt werden, möglicherweise in Smoothies, oder zum Backen verwendet werden und ein Jahr dauern.
Welche Lebensmittel können Sie einfrieren?
Wenn Sie vorsichtig vorgehen, können Sie fast jedes Lebensmittel einfrieren, obwohl einige nicht so gut auftauen wie andere und möglicherweise von Ihnen auf unterschiedliche Weise verwendet werden müssen.
Gemüse mit hohem Feuchtigkeitsgehalt ist am schwierigsten, da der Gefrierprozess die Zellwände abbaut, was beim Auftauen zu breiigem Gemüse führt, aber diese können gemischt oder zu Ratatouille, Eintöpfen, Suppen usw. hinzugefügt werden.
Ich vermeide es im Allgemeinen, Blattgemüse wie Kohl, Spinat und Salat einzufrieren, die beim Auftauen leblos sind, aber ich kenne Leute, die aufgetauten Spinat zu Smoothies hinzufügen.
Sie können Erbsen, Karotten, Mais, Brokkoli, Blumenkohl, Kürbis und grüne Bohnen und mehr für Nudeln, Aufläufe und Suppen einfrieren.
Blanchieren kann hilfreich sein. Gemüse profitiert davon, vor dem Einfrieren blanchiert zu werden. Sie müssen Gemüse abspülen und zum Kochen vorbereiten, wie Sie es normalerweise tun würden. Entfernen Sie Stängel, Wurzeln und beschädigte Teile und schälen Sie frische Erbsen und Bohnen.
Wenn Sie das Gemüse normalerweise vor dem Kochen schälen, tun Sie dies jetzt. Größere Stücke zum gleichmäßigen Blanchieren in eine einheitliche Größe schneiden.
Zubereitung von Lebensmitteln zum Einfrieren
Wenn Sie auf den folgenden Hyperlink klicken, wird auf eine Seite zugegriffen, auf der das Nationale Zentrum für Lebensmittelkonservierung Richtlinien zum Blanchieren verschiedener Lebensmittel vor dem Einfrieren enthält.
- Blanchieren Sie jeweils eine Lebensmittelsorte, da das Blanchieren verschiedener Lebensmittel unterschiedlich lange dauert
- Erhitzen Sie einen Topf mit frischem Wasser auf Siedepunkt
- Halten Sie ein Eisbad bereit.
- Legen Sie die Lebensmittel für die empfohlene Zeit in das kochende Wasser
- Wenn Sie fertig sind (sie sollten noch fest sein), legen Sie sie wasser
- Nach dem Abkühlen entfernen und mit Papiertüchern trocken tupfen. Tun Sie dies richtig, um später Gefrierbrand zu vermeiden.
Vielleicht möchten Sie das Gemüse auf einer Blechpfanne im Gefrierschrank einfrieren. Verteilen Sie die einzelnen Stücke so, dass sie sich nicht berühren, und lassen Sie sie über Nacht im Gefrierschrank. Sobald sie gefroren sind, sollten Sie sie in saubere, gefrierfeste Beutel oder andere Behälter umfüllen. Denken Sie daran, sie zu datieren.
Praktischer Tipp – Ich gehe noch einen Schritt weiter und notiere, was ich an der Gefrierschranktür platziert habe, und kreuze die Gegenstände ab, wenn sie für die Mahlzeiten entfernt werden.
Einige häufige Probleme bei der Verwendung Ihres Gefrierschranks
Einstellen der Temperatur zu hoch
Wir lagern Lebensmittel am besten bei oder kälter als 0 Grad Fahrenheit (-18 Grad C). Dieser Glaube kann Sie auf lange Sicht viel mehr kosten.
Lebensmittel zu lange einfrieren
Beschriften Sie Ihr Essen gut, wie wir bereits besprochen haben, und drehen Sie die Gegenstände vielleicht sogar, wenn Sie einen großen Gefrierschrank haben, damit Sie nichts vergessen, bis Sie es Jahre später entdecken.
Kleine Gegenstände wie Kräuter und Chilischoten verlieren
Vielleicht möchten Sie einen gefriersicheren Behälter verwenden, in den alle kleinen Gegenstände gelegt und nie übersehen werden.
Lebensmittel zu lange einwirken lassen
Beim Kochen denke ich, dass ein Einfrieren erforderlich sein könnte, und wenn ja, tue ich dies, sobald das Essen abkühlt. Diese dichtungen in die meisten geschmack möglich.
Halten Sie den Gefrierschrank fast leer
Sie könnten denken, dass dies Stromkosten spart, aber es macht genau das Gegenteil. Tiefkühlkost hilft, die Gefrierbox zu kühlen, während der leere Bereich die Kälte nicht so effizient speichert wie das Essen und mehr Kühlung erfordert.
Zufällige Verpackung des Gefrierschranks
Trotz sorgfältiger Verpackung des Gefrierschranks nach Datum, Art der Lebensmittel usw., sollten wir darauf achten, niemals irgendwelche Lüftungsöffnungen zu schließen, da dies zweifellos zu zusätzlichen Betriebskosten führen wird und zu Reparaturen führen könnte, die später von Ihnen selbst benötigt werden.
Nächste Schritte
Ein Gefrierschrank – und ein Kühlschrank – können viele Jahre halten. Behandeln Sie es gut, und es wird Ihre Familie vor verdorbenen Lebensmitteln schützen und mit den wesentlichen Dingen im Leben, wie Eis, versorgt.
Wir haben eine vollständige Liste häufig gestellter Küchenfragen für neue und erfahrene Hausbesitzer zusammengestellt.
Unser Expertenteam beantwortet diese Fragen, um Sie bei DIY-Projekten und Reparaturen zu Hause zu unterstützen.