Die FDA ist also aus offensichtlichen Gründen unglaublich vorsichtig. Bakterien wachsen am schnellsten zwischen 41-140F, und die 2 Stunden basieren auf diesem Bereich und der Verdoppelungszeit von Bakterien.
Es wird jedoch nicht viel wachsen, wenn es keine Quelle für „schlechte“ Bakterien gibt. Und gerade Protein (besonders wenn Salz beteiligt ist) ist nicht immer das beste Wachstumsmedium. Hast du das Huhn sauber zubereitet? Ist es vollständig gekocht? Haben Sie beim Lagern, Umfüllen usw. des Huhns sichere Praktiken im Umgang mit Lebensmitteln angewendet? Haben Sie es in einen Bottich mit Salmonellen getaucht? Hast du es im Badezimmer geschnitten? Haben Sie jemals auf einer Party oder einem Picknick gegessen, bei dem viele Leute ihre schmutzigen Hände hochgelegt haben? Hast du wirklich krank von den Chips und Salsa?
Es gibt ideale Praktiken der Lebensmittelausgabe, dann gibt es Realität. Wenn das Essen am Ende von 4 Stunden nicht wieder aus der Gefahrenzone kommt, sollten Sie es wahrscheinlich werfen… Aber denken Sie daran, dass die Uhr nicht startet, sobald Sie etwas aus dem Kühlschrank ziehen, sondern wenn sie über 41F liegt, was ein wenig mehr Spielraum bietet.