Die Frage wird seit Jahren gestellt, wie lange dauert es, einen 20-Pfund-Truthahn zu rauchen? Es gibt so viele Variablen, die in diese Gleichung eingehen. Sie haben die Größe Ihres Rauchers, die Holzart, die Sie verwenden, die Temperatur, bei der Sie kochen, und schließlich – welche Größe hat Ihr Vogel?
Es ist wieder fast Thanksgiving-Zeit – was für die meisten Menschen eines bedeutet: Es ist Zeit, über das Kochen eines fantastischen Thanksgiving-Abendessens nachzudenken! Ein wesentlicher Bestandteil jeder guten Mahlzeit ist herauszufinden, wie lange man einen 20-Pfund-Truthahn raucht.
Im Folgenden beantworte ich all diese Fragen ausführlich mit Tipps, wie Sie den perfekten geräucherten Truthahn genau richtig machen können! Lesen Sie weiter, wenn Sie wissen möchten, wie lange Sie einen 20-Pfund-Truthahn rauchen & alles über das Rauchen eines 20-Pfund-Truthahns.
Was können Sie tun, damit Ihr Truthahn perfekt wird? Die Antwort mag Sie überraschen … Lesen Sie weiter für weitere Informationen!
Inhaltsverzeichnis
Wie lange raucht man einen 20lb Truthahn? Vollständige Antwort
Die Größe des Truthahns ist ein wichtiger Faktor dafür, wie lange Sie ihn rauchen müssen. Es ist üblich, dass kleinere Truthähne schneller fertig sind als größere Vögel, da das gesamte Gewicht nicht an einem Ort liegt.
Überprüfen Sie in diesem Fall die Temperatur Ihres Truthahns etwa eine Stunde vor der erwarteten Endzeit und überprüfen Sie danach jede halbe Stunde, bis sie an der dicksten Stelle des Oberschenkels 165 Grad Fahrenheit erreicht. Wenn Sie einen 8-12lb Truthahn oder einen 12-16 lb Vogel haben, planen Sie für etwa 5 Stunden zu rauchen – wenn nicht länger!
Wenn Sie einen vorgebackenen Truthahn verwenden, sollten Sie berücksichtigen, dass dieser möglicherweise schneller gart, da durch die Injektion von Butter oder Aromen bereits Feuchtigkeitsgehalt hinzugefügt wird.
Ihre Räuchertemperatur ist ein weiterer wichtiger Faktor dafür, wie lange es dauert, Ihren Truthahn zu kochen. Rauchen bei 165 Grad Fahrenheit bedeutet, dass Sie heiß und schnell kochen! Heißere Temperaturen bedeuten weniger Rauchzeit für den gleich großen Vogel.
Für alle 2-3 Grad, die Sie Ihre Hitze senken, erwarten Sie, Ihrem Rezept eine Stunde oder mehr Rauchzeit hinzuzufügen – wenn nicht länger, abhängig von der Größe Ihres Vogels.
Die Temperatur kann auch variieren, je nachdem, welche Art von Holz Sie verwenden. Harthölzer wie Hickory, Eiche, Pekannuss und Obsthölzer brennen heißer als eine mildere Verkostungsoption wie Apfel-, Kirsch- oder Pfirsichhölzer. Wenn Sie sich für ein Holz wie Mesquite entscheiden, denken Sie daran und passen Sie Ihre Temperatur entsprechend an.
Was größe ist ihre türkei?
Diese Frage halte ich für die wichtigste von allen, da sie bestimmt, ob Sie einen feuchten und saftigen oder einen trockenen und fadenförmigen Vogel haben.
Kleinere Truthähne profitieren vom Rauchen bei höheren Temperaturen für kurze Zeit aufgrund ihrer Größe und der geringeren Zeit, die sie benötigen, um vollständig zu kochen.
Überprüfen Sie beispielsweise 2-3 Pfund Vögel nach 1 Stunde und dann jede halbe Stunde, bis Sie fertig sind. (Ich würde empfehlen, sie früher zu überprüfen).
Größere Truthähne benötigen normalerweise längere Zeit niedrigere Temperaturen, um den Feuchtigkeitsgehalt hoch zu halten. Wenn Sie einen 20-Pfund-Truthahn oder größer kochen, versuchen Sie, je nach Dicke und Größe 5-6 Stunden lang zwischen 200 und 225 Grad Fahrenheit zu rauchen.
Jetzt wissen Sie alles, was Sie beachten müssen, wenn es darum geht, wie lange Sie einen 20-Pfund-Truthahn rauchen . Wenn Sie diese Richtlinien befolgen, wird Ihr Vogel wahrscheinlich jedes Mal köstlich und saftig!
Was sind die besten Räucherhölzer für den Truthahn?
Abhängig von der Art des Truthahns, den Sie rauchen, können Sie verschiedene Raucharten auswählen, um ihnen einen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Hickory und Eiche sind gut für Geflügel, weil sie einen starken rauchigen Geschmack abgeben, ohne zu überwältigend zu sein. Pekannuss ist nicht so intensiv, kommt aber trotzdem mit einem tollen, leicht nussigen Geschmack heraus.
Obsthölzer wie Apfel, Pfirsich oder Kirsche verleihen Ihrem Vogel auch eine schöne Süße, die gut zu herzhaften Reibungen und Glasuren passt. Daher muss jeder Führer Ihre Frage beantworten, wie lange ein 20-Pfund-Truthahn geraucht werden soll.
Mesquite ist in Ordnung zu verwenden, wenn Sie den rauchigen Grillgeschmack wünschen, aber es brennt heißer als die meisten anderen Sorten, also stellen Sie sicher, dass das Alter vor der Verwendung richtig gewürzt wurde!
Es ist am besten, Geflügel bei niedrigeren Temperaturen wie 225 Grad Fahrenheit für einen längeren Zeitraum zu kochen. Dies stellt sicher, dass das Fleisch feucht und zart bleibt, ohne es zu stark zu verbrennen oder auszutrocknen.
Bereiten Sie Ihren Raucher vor, bevor Sie Ihren Truthahn kochen .
Stellen Sie sicher, dass das Innere sauber ist und dass kein Kreosot oder Schmutz von einem früheren Kochvorgang übrig ist. Sie können einen mit Wasser gefüllten Metallbehälter neben den Holzspänen verwenden, um Dampf zu erzeugen und Ihren Raucher während der Garzeit feucht zu halten.
Der Truthahn sollte aufgrund seines geringen Fettgehalts nicht bei höheren Temperaturen gekocht werden. Kochen bei hohen Temperaturen wird auch das Fleisch austrocknen, so dass es zäh und fadenförmig.
Geräucherter Truthahn sollte eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreichen, bevor er von der Wärmequelle entfernt wird.
Wenn Sie den Geschmack Ihres Truthahns auf elf erhöhen möchten, rauchen Sie ihn auf Eichenholz! Eiche wurde von vielen als eine der besten Holzarten für die Türkei wegen seiner tiefen, reichen Rauch gefunden. Der Geschmack, den es dem Fleisch hinzufügt, ist einfach wunderbar!
Wenn Sie Ihren Truthahn zu lange rauchen, trocknet er aus und verliert all die große Saftigkeit, die ihn so lecker macht. Abhängig von der Größe Ihres Vogels sollten 2-3 Stunden bei 225 Grad Fahrenheit genug Zeit sein, um mit rauchiger Güte zu infundieren. Bitte beachten Sie dies, wenn Sie herausfinden, „wie lange man einen 20-Pfund-Truthahn raucht“.
Je nachdem, welche Holzart Sie verwenden und wie heiß Ihr Raucher ist, kann das Rauchen eines 20-Pfund-Truthahns zwischen 5 und 10 Stunden oder länger dauern! Stellen Sie sicher, dass Sie die Temperaturanzeige im Inneren im Auge behalten und mit einem digitalen Thermometer den Gargrad überprüfen .
Für große Vögel wie diese, wenn es darum geht, wie lange man einen 20-Pfund-Truthahn raucht, bringen Sie die Hitze auf etwa 200 Grad Fahrenheit und planen Sie zu kochen, bis die Innentemperatur 165 Grad erreicht.
Wie lange man einen 20-Pfund-Truthahn raucht, jetzt, wo man alles weiß! Nachdem Sie dies gelesen haben, sollten Sie genügend Informationen haben, um jedes Mal, wenn Sie einen kochen, den perfekten Urlaubstruthahn zu rauchen. Frohes Erntedankfest!
Hilft das Salzen oder Injizieren mit dem Geschmack von geräuchertem Fleisch?
Ja, dies würde für die Injektion von Wasserlösung mit Butter / Hühnerbrühe oder Marinaden in die Türkei vor dem Räuchern oder Grillen gelten. Verwenden Sie bei der Verwendung von Marinaden keine zuckerhaltigen Marinaden oder zu viel Öl, da diese beim Grillen verbrennen.
Wenn Sie injizieren, achten Sie darauf, eine Fleischinjektornadel zu verwenden und die Nadelspitze um 45 Grad zu neigen, so dass Sie nach dem Einführen in das Fleisch den Kolben ein wenig zurückziehen, bevor Sie Saft abgeben, um Luftblasen zu entfernen.
Ein Truthahn, der gesalzen wurde, wird viel mehr Geschmack haben als einer, der es nicht ist. Und es hilft auch, Feuchtigkeit zu speichern, die das Fleisch vor dem Austrocknen während des Kochens hält.
Was die Puten betrifft, wenn Sie über eine Marinade oder nur Butter sprechen, dann ja, es wird dem Fleisch zusätzlichen Geschmack und Feuchtigkeit verleihen.
Wir sind jedoch der Meinung, dass das Injizieren von Aromen in die Tiefen der Muskelfasern am besten jemand anderem überlassen wird, da dies zu einer schwierigen Reinigung führt …
Rezepte und Tipps für die Herstellung des perfekten geräucherten Truthahns.
Wir empfehlen, den Truthahn mindestens 24 Stunden und bis zu 48 Stunden in einer Salzwasserlösung zu salzen. Wenn Sie diese Methode wählen, spülen Sie den Vogel gut aus, bevor Sie ihn auf den Raucher legen.
Während des Rauchens ist es nicht notwendig, Butter zu heften oder hinzuzufügen, da dies zu viele Schübe verursacht und zu verbrannter Haut und zu wenig gekochtem Fleisch führen kann.
Für zusätzlichen Geschmack verwenden wir gerne Apfelchips oder -stücke beim Kochen und glasieren Sie dann mit einer bevorzugten Barbecue-Sauce, bevor Sie sie vom Herd nehmen. Wir bevorzugen auch dunkles Fleisch gegenüber weißem Fleisch beim Rauchen, aber beides wird gut funktionieren.
Geräucherte Putenbrust Garzeiten schneiden
Ganzen Truthahn in Stücke schneiden Hals entfernen & Innereien aus dem Hohlraum Innen gründlich ausspülen & Mit angefeuchtetem Geschirrtuch auslegen, Truthahn mit Papiertüchern trocken tupfen. Für knusprige Haut wird Sole oder Marinade nicht empfohlen.
Ein ganzer Truthahn wird typischerweise bei 325 ° F bis 350 ° F gekocht, wobei die Temperatur im tiefsten Teil des inneren Oberschenkels neben dem Brustbein gemessen wird. Wenn Sie einen Truthahn mit Knochen kochen, legen Sie ihn in Ihren Raucher, wobei die Fleischthermometersonde durch die Haut in den Oberschenkel neben der Körperhöhle eingeführt wird.
Wenn sie sind rauchen eine knochenlose türkei, einsatz fleisch thermometer sonde zwischen oberschenkel und brust so spitze ist in dicksten teil der inneren oberschenkel muscle
In der regel kochen für 10 minuten pro pfund oder bis instant lesen digitale lebensmittel thermometer liest 165 °F, wenn eingesetzt durch zentrum von füllung.
Normalerweise wird das Rauchen eines Truthahns für 1 Stunde pro Pfund zu guten Ergebnissen führen, aber wenn Sie nach Temperatur gehen, dann 12 Minuten pro Pfund oder bis das Thermometer 165 ° F anzeigt, gemessen im innersten Teil des Oberschenkels neben der Körperhöhle.
Geräucherter Truthahn Drumstick Garzeiten
Hals entfernen & Innereien aus dem Hohlraum Innen gründlich ausspülen & heraus
Mit angefeuchtetem Papier Geschirrtuch mit Papiertüchern trocken tupfen
Für knusprige Haut Sole oder Marinade wird nicht empfohlen 1 Stunde und 30 Minuten (Gesamtzeit) bei 300 ° F bis 350 ° F je nach Vorliebe kochen.
Fleischthermometersonde zwischen Oberschenkel und Brust so einsetzen, dass die Spitze im dicksten Teil des inneren Oberschenkelmuskels liegt
Tipps für welche Beilagen passen gut zu geräuchertem Truthahn?
Was Beilagen angeht, hängt es wirklich davon ab, welche Geschmacksrichtungen Sie wählen. Wenn Sie bei der Tradition bleiben möchten, sind Ihre Grundnahrungsmittel wie gebackene Bohnen, Maiskolben, Füllung oder Dressing, kandierte Yamswurzeln / Süßkartoffeln, Bohnenauflauf, Makkaroni & Käse und Krautsalat gut.
Für mehr texanischen Einfluss servieren Sie Brisket , geräucherte Wurstverknüpfungen, Kartoffelsalat oder Ranchbohnen. Sie können auch einige geräucherte Putenflügel oder Oberschenkel hinzufügen, die fantastisch schmecken, wenn sie mit Barbecue-Sauce glasiert werden .
Natürlich müssen Sie nicht nur eine Beilage servieren, also zögern Sie nicht, kreativ zu werden …
Geräucherter Truthahn Rezepte
Texas Geräucherter Truthahn
Zutaten
1 (10 bis 12 Pfund) ganzer Truthahn, aufgetaut, wenn gefroren
Für die Salzlake
- 3 liter lauwarmes Wasser
- 1 Tasse Meer- oder koscheres Salz
- 1/2 Tasse Ahornzucker oder brauner Zucker
- 2 Orangen, halbiert
- 2 Zitronen, halbiert
- 4 Lorbeerblätter
- 6 Knoblauchzehen, mit dem flachen Teil eines Messers zerschlagen
- 2 Esslöffel schwarz pfefferkörner
- 4 Zweige Thymian
- 5 Zweige Rosmarin
Zum Reiben
- 1/4 tasse Meer oder koscheres Salz
- 3 Esslöffel Paprika
- 2 Esslöffel Zitronenpfeffer Gewürzmischung (wie Lawry’s)
- 3 Teelöffel Knoblauchpulver
- 2 Teelöffel Zwiebelpulver
- 1 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
Richtungen
1. Um die Sole zu machen, kombinieren Sie alle Zutaten in einem 5-Gallonen-Eimer oder großen Topf und rühren, bis gut gemischt. Legen Sie 2 Tassen der Mischung beiseite, um sie später als Truthahnmarinade zu verwenden.
Wenn Sie keine dieser Mengen zur Hand haben, füllen Sie einfach die gesamte Menge Salzlösung auf – schneiden Sie sie dann mit einer gleichen Menge kaltem Wasser ab, um 10 Liter Gesamtflüssigkeit zu erhalten.
2. Spülen Sie den Truthahn innen und außen mit kaltem Wasser ab, legen Sie ihn dann in einen großen Behälter, bedecken Sie ihn mit Eiswürfeln und ausreichend kaltem Wasser, um ihn vollständig einzutauchen. 1 Stunde einweichen lassen. Aus dem Eisbad nehmen und mit Papiertüchern trocken tupfen.
3. Alle restlichen Zutaten in einer kleinen Schüssel vermengen und gut vermischen. Massieren Sie den Truthahn mit zwei Tassen der reservierten Solemischung ein und bestreuen Sie ihn großzügig – aber gleichmäßig – mit etwa der Hälfte der Gewürzmischung.
Mach dir keine Sorgen, es in die Haut zu reiben; Stellen Sie einfach sicher, dass jeder Winkel etwas Würze hat.
4. Bereiten Sie Ihren Grill auf indirekte Hitze vor, indem Sie einen vollen Kaminstarter (etwa 50 Kohlen) Holzkohle anzünden und sie brennen lassen, bis sie teilweise mit einer dünnen Ascheschicht bedeckt sind, etwa 20 Minuten.
1/2 bis 3/4 Tasse gewürzte Räucherholzspäne oder -stücke über Kohlen verteilen (bei Verwendung von Stückkohle können Sie Holz während der anfänglichen Beleuchtungsphase hinzufügen).
5. Stellen Sie eine Pfanne mit Wasser auf den unteren Rost und legen Sie den Truthahn mit der Brustseite nach oben auf den oberen Rost. Führen Sie eine digitale Fernsonde in den dicksten Teil eines der Oberschenkel ein und schließen Sie den Deckel.
Behalten Sie die Grilltemperatur während des Kochens im Auge; Halten Sie es bei etwa 300 ° F bis 310 ° F im Inneren, indem Sie die Lüftungsschlitze anpassen oder nach Bedarf mehr Holzkohle oder Holz hinzufügen. Jedes Mal, wenn Sie frische brennende Kohlen hinzufügen, fügen Sie auch 1/2 Tasse eingeweichte Chips oder Stücke hinzu, um Rauchgeschmack zu erzeugen.
Eis in der Bratpfanne nach Bedarf auffüllen, um etwa 4 Zoll kaltes Wasser über die gesamte Oberfläche des Truthahns für die Dauer der Kochzeit (etwa 8 Stunden) zu halten.
6. Entfernen Sie nach etwa 4 Stunden Kochen die Innereien des Truthahns.
Kippen Sie den Truthahn vorsichtig nach oben, so dass er auf dem Rücken ruht, und streichen Sie ihn dann mit etwas restlicher Gewürzmasse über. Kochen Sie weiter bis zu einer Innentemperatur von 160 ° F in der Mitte der größten Muskelgruppen (Oberschenkel).
7. Wenn fertig kochen, ruhen lassen für 20 minuten tented lose mit folie vor carving und genießen!
Einen geräucherten Truthahn schnitzen:
1. Entfernen Sie zuerst die Flügel, indem Sie sie direkt über der Stelle abschneiden, an der sie auf das Brustbein treffen.
2. Trennen Sie die Trommelstöcke von den Oberschenkeln, indem Sie zwischen ihnen abschneiden, um das Verbindungsbein zum Körper freizulegen – und schneiden Sie dann die verbundene Sehne durch.
3. Schneiden Sie das Fleisch mit einem dünnen, scharfen Messer in dünne Scheiben vom Brustbein.
Geräucherter Truthahn vs. Gebratener Truthahn
Viele Menschen werden darüber diskutieren, ob es besser ist, einen Truthahn zu rauchen oder zu braten. Einige sagen, Rauchen sei die bevorzugte Methode, während andere glauben, Rösten sei der richtige Weg.
Die Wahrheit liegt wahrscheinlich irgendwo dazwischen – mit beiden Methoden können Sie köstliche Ergebnisse erzielen. Hier sind jedoch einige Dinge zu beachten, die Ihnen bei der Entscheidung helfen können, welche Methode Sie bevorzugen:
Die Garzeit für beide Methoden hängt davon ab, wie groß Ihr Vogel ist und ob er aufgetaut wurde . Ein 20-Pfund-Truthahn benötigt zum Beispiel etwa 2 Stunden pro Pfund bei 225 Grad Fahrenheit.
Überprüfen Sie die Innentemperatur, indem Sie ein ofenfestes Fleischthermometer nehmen und es in den dicksten Teil des Oberschenkels einführen, ohne einen Knochen zu berühren (am besten verwenden Sie ein digitales Thermometer und nicht eines mit einem Zifferblatt). Die minimale sichere Temperatur beträgt 170 Grad Fahrenheit.
Geräucherter Truthahn hat einen rauchigen Geschmack, aber wenn Sie möchten, dass Ihr Truthahn auch nach Rauch schmeckt, müssen Sie möglicherweise zusätzlich zur Holzkohle Holzspäne hinzufügen. Fügen Sie während des Räucherns nach Bedarf mehr Holzkohle hinzu.
Ein geräucherter Truthahn ist aufgrund des Trocknungseffekts der heißen Luft etwas weniger feucht als ein gerösteter. Geräucherte Truthähne haben jedoch oft ein ausgezeichnetes Aussehen, da sie durch Heften gebräunt werden oder vor dem Rauchen mit Pflanzenöl bestrichen werden.
Andererseits benötigt das Braten kein zusätzliches Fett zum Kochen – es produziert seine eigenen Tropfen, die später für die Soßenherstellung verwendet werden können.
Das Räuchern eines Truthahns ist eher ein praktischer Prozess, während das Rösten ziemlich unbeaufsichtigt erfolgen kann. Wenn Sie die Zeit haben und es genießen, in der Nähe der Kochquelle zu sein, kann das Rauchen Ihres Truthahns besser zu Ihnen passen.
Andere ziehen es vor, ihre Öfen die ganze Arbeit machen zu lassen! Aus diesem Grund entscheiden sich viele Menschen dafür, ihre Truthähne in den kälteren Monaten zu rauchen, wenn sie sowieso lieber drinnen wären.
Wenn Sie beide Methoden an verschiedenen Stellen Ihres Vogels anwenden möchten, trennen Sie die Trommelstöcke von den Oberschenkeln, indem Sie sie mit einer Küchenschere oder einem scharfen Messer durchschneiden, damit sie neben direkter Wärme auch indirekte Wärme aufnehmen können.
Sie können Ihren Vogel auch mit einer Geflügelschere in zwei Hälften teilen und jede halbe Schnittseite nach unten auf den Grill legen. Sie können auch versuchen, den Truthahn einfach zu Ihrem Vergnügen zu rauchen – es muss nicht an Thanksgiving sein.
Anleitung zum Rauchen eines Truthahns für 6 Portionen
Der beste Weg, einen Truthahn zu rauchen, ist die Verwendung eines kleinen elektrischen Rauchers. Sie können auch einen Gas-, Propan- oder Holzkohlegrill zum Rauchen verwenden.
Was Sie zuerst tun möchten, ist, Ihren Abrieb zu machen und ihn über Nacht stehen zu lassen, damit die Aromen der Gewürze mit dem Zucker verschmelzen. Wenn Sie sich fragen, welche Gewürze in diese reiben gehen, hier sind sie:
- 1 esslöffel gemahlener Salbei
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 1/2 Teelöffel Cayennepfeffer
- 2 Esslöffel Chilipulver
- ¼ Tasse dunkelbrauner Zucker
Wenn Sie möchten, können Sie auch andere Zutaten wie Knoblauchpulver, Thymian, schwarzen Pfeffer und Nelken hinzufügen. Die meisten Leute haben nicht alle diese Gewürze zur Hand, also mischen sie sie in Chargen, damit sie die Reste in einem luftdichten Behälter aufbewahren können.
Nun, da Ihr Rub gemacht ist, möchten Sie den Truthahn abspülen und mit einem Papiertuch trocken tupfen, damit kein Wasser in Ihren Raucher tropft.
Als nächstes möchten Sie Ihr Öl nehmen und die Innenseite der Putenhöhle leicht beschichten. Streuen Sie dann etwas mehr von Ihrer Gewürzmischung darüber, um sicherzustellen, dass sie über alle Teile des Vogels (innen und außen) gelangt.
Sie können diesen gespülten, getrockneten und gewürzten Truthahn dann in eine Bratpfanne oder eine tiefe Schüssel geben, die dabei hilft, Säfte zu enthalten, die beim Rauchen austreten können.
Wenn Sie Füllung mögen, können Sie eine weitere kleine Charge davon getrennt von den restlichen Zutaten für die spätere Verwendung zubereiten. Decken Sie dieses Gericht ab und lassen Sie es im Kühlschrank ruhen, bis Sie bereit sind.
Nun zum Rauchen!
Sie möchten Ihren elektrischen Raucher so einrichten, dass die Temperaturanzeige etwa 225 Grad Fahrenheit anzeigt, dies kann jedoch je nach verwendetem Rauchertyp variieren.
Sobald diese Temperatur erreicht ist, legen Sie die Putenbrust mit der Seite nach unten auf den Rost. Sie möchten den Vogel bei dieser Temperatur etwa 15 Minuten pro Pfund kochen oder bis er eine Innentemperatur von 165 Grad Fahrenheit erreicht (mit einem Fleischthermometer). Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, können Sie dies auch überprüfen:
„Wenn Sie eine Gabel in den dicksten Teil (Oberschenkel) stecken, sollten klare Säfte ausgehen. Außerdem sollten die Beine leicht wackeln, wenn sie fertig sind“.
Sobald der Truthahn diese Temperatur erreicht hat, können Sie ihn aus dem Räucherofen nehmen und ruhen lassen, bis er serviert werden kann.
Um die Füllung vorzubereiten: mischen Sie die folgenden Zutaten in einer Schüssel:
- 1 esslöffel Olivenöl
- 1 Tasse Sellerie, gehackt
- 3/4 Tasse Zwiebel, gehackt
- 2 1/2 Tassen Brotwürfel (vorzugsweise abgestanden)
Dann fügen Sie Ihrer Mischung hinzu:
- 2 esslöffel frische Petersilie
- 1 geschlagenes Ei
- Salz nach Geschmack
Geben Sie diese Mischung in eine Bratpfanne und ordnen Sie sie um Ihren gekochten Truthahn herum an, indem Sie sie auf die Flügel oder Trommelstöcke legen, die an Ort und Stelle bleiben, während sie feucht bleiben.
Für die Glasur:
Essig und Senf vermischen. Legen Sie es beiseite, bis Sie es verwenden können. Nehmen Sie dann eine Tasse Ihres Truthahntropfens aus der Bratpfanne, in der Sie Ihren Truthahn gekocht haben, und fügen Sie etwas Wasser zusammen mit Butter oder Margarine hinzu.
Bringen Sie diese Mischung zum Kochen und gießen Sie sie in eine Pfanne, die tief genug ist, um die Hälfte Ihrer gespülten Preiselbeeren (oder mehr, wenn nötig) sowie einige Orangenscheiben, die in zwei Hälften geschnitten wurden, aufzunehmen.
1/2 Tasse Zucker, Salz und Zimtstangen hinzufügen. 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis sich Ihre Sauce verdickt, bevor Sie den Rest der Zutaten hinzufügen, einschließlich der Zutaten für die Füllung
Sobald alles hinzugefügt wurde, können Sie den Truthahn mit dieser köstlichen Sauce servieren.
Dieses Rezept macht ungefähr 6 Portionen.
FAQs zum Thema Wie lange raucht man einen 20lb Truthahn
Ist es sicher, einen 20 lb Truthahn zu rauchen?
Geräucherter Truthahn ist köstlich, kann aber schwierig sein, genau das Richtige zu finden. Um ein Unterkochen oder Überkochen Ihres Vogels zu vermeiden, ist es wichtig, beim Rauchen eines 20-Pfund-Truthahns ein Fleischthermometer zu verwenden. Diese Vögel gehören zu den größten, die wir je gesehen haben, und sie erfordern besondere Handhabung und Planung, um erfolgreich zu rauchen.
Nach ca. 2 Stunden in unserem MES 40 (mit AMZNPS) bei 230*lag das Schenkelfleisch bei 163*. Wir entfernten den Vogel und legten ihn beiseite, während wir einige andere Gegenstände auf dem Raucher fertigstellten. 4 Stunden nach dem ersten Anlegen haben wir den Rat von T & T befolgt und die Temperatur auf 250-260 * gebracht. Dieser Anstieg beschleunigte den Kochvorgang mit einer geringfügigen Verdunkelung der Hautfarbe erheblich.
Zu 6 Stunden hatten wir 165 * in den Oberschenkeln erreicht und wir zogen es aus dem Raucher. An diesem Punkt überprüften wir noch einmal, ob es gemacht wurde und nicht rosa, indem wir eine Temperatur in der Brust (165), dunklem Fleisch (170) und Flügel (175) nahmen. Wir lassen den Vogel etwa eine Stunde ruhen, bevor wir schnitzen.
Wie lange dauert es, einen 20lb Truthahn bei 250 Grad zu rauchen?
Typischerweise benötigt ein 20-Pfund-Vogel etwa 6 Stunden, um 165 * zu erreichen, wenn er bei 250-260 * kocht.
Wie lange dauert es, einen 20-Pfund-Truthahn bei 325 zu rauchen?
Bei 325 Grad dauert es etwa 3 Stunden, bis ein 20-Pfund-Truthahn 165 *
Bei welcher Temperatur rauchen Sie eine 20-Pfund-Putenbrust?
Wir empfehlen normalerweise, einen ganzen Truthahn zwischen 225-250 * zu rauchen. Wenn Sie es auf 165 * kochen, sollte es ungefähr 4 1 / 2-5 Stunden dauern, je nachdem, wie heiß Ihr Raucher läuft.
Wir empfehlen, etwas mehr Zeit hinzuzufügen, wenn Ihr Vogel mehr als 15 Pfund wiegt, obwohl diese Zeitschätzung je nach Größe des Vogels und Art des verwendeten Rauchers variieren kann.
Wie lange rauchst du einen 20lb Truthahn bei 300 Grad?
Wenn Sie Ihren Truthahn bei 300 Grad kochen, sollte es etwa 5 1/2 Stunden dauern, bis 165 * in der Brust erreicht sind.
Soll ich meinen Truthahn beim Rauchen in Folie einwickeln?
Wir empfehlen nicht, Ihren Truthahn beim Rauchen in Folie einzuwickeln. Wenn Sie es einwickeln, dampft die Haut und kann zu einer schlaffen Hautstruktur und einem unterentwickelten Geschmack führen.
Sollte die Türkei vor dem Rauchen Raumtemperatur haben?
Ja, es ist wichtig, dass Sie Ihren Truthahn aus dem Kühlschrank nehmen, bevor Sie ihn in den Raucher geben. Die niedrige Temperatur eines Kühlschranks kann einen sogenannten Kälteschock verursachen.
Kälteschock ist eine sofortige Verengung der Muskelfasern, wenn sie sehr kalten oder gefrierenden Temperaturen ausgesetzt sind. Dies führt zu zähem Trockenfleisch.
Wie brät man Putenflügel zum Rauchen?
Sie können Putenflügel zum Räuchern verwenden, indem Sie die gleichen Methoden anwenden, wie Sie geräucherte Hähnchenflügel herstellen würden. Wenn Sie es nicht salzen möchten, reiben Sie den Flügel einfach mit Ihrem Lieblingsgrill oder Ihren Lieblingsgewürzen ein und legen Sie ihn auf den Raucher.
Kann ich einen Truthahn halbieren, um ihn zu rauchen?
Ja, Sie können Ihren Truthahn halbieren, um ihn auf Ihren Raucher zu passen. Schneiden Sie den Vogel jedoch nur, wenn es sich um einen kleineren Truthahn handelt. Ein 20-Pfund-Vogel, der in der Mitte gespalten wurde, kann möglicherweise nicht 165 * im Brust- und Oberschenkelfleisch erreichen, es sei denn, er verwendet eine sehr heiße Räuchertemperatur.
Spülen Sie den Truthahn nach dem Salzen aus?
Nein. Wir empfehlen nicht, Ihren Truthahn nach dem Salzen auszuspülen. Es ist wichtig, den Truthahn in die Salzlösung zu tauchen, damit sich bereits genügend Wasser auf dem Vogel befindet. Wenn Sie es nach dem Salzen abspülen möchten, entsorgen Sie die verbleibende Salzlösung, da sie mit rohem Fleisch in Kontakt gekommen ist und schädliche Bakterien enthalten kann.
Mein Raucher sagt „idealer Kochbereich 300-350“ Kann ich meinen 20lb Truthahn bei dieser Temperatur kochen?
Ja, viele Raucher sagen „idealer Kochbereich“ oder ähnliches (z. B. MES 40). Bei niedrigeren Temperaturen können sie nicht so viel Wärme erzeugen wie bei höheren Temperaturen; dies ist normal und wird von ihren Designspezifikationen erwartet.
Wenn Ihr Raucher nicht in der Lage ist, mindestens 250 * zu erreichen, sollten Sie eine höhere Temperatureinstellung in Betracht ziehen. Sie können die Temperatur im Brustfleisch jederzeit überprüfen, indem Sie während der gesamten Garzeit ein Sondenthermometer einführen.
Wie lange dauert es, einen 20lb Truthahn bei 400 Grad zu rauchen?
Es sollte ungefähr 3 1/2 Stunden dauern, bis 165 * erreicht sind, wenn bei 400 * gekocht wird. Denken Sie daran, dass Sie wahrscheinlich einige Schübe bekommen, wenn Sie Ihren Truthahn zwischen 325 und 400 Grad kochen.
Wir empfehlen, eine zusätzliche halbe Stunde Kochzeit hinzuzufügen, wenn Ihre Räuchertemperatur über 350 * liegt. Wenn Schübe auftreten, stellen Sie sicher, dass Sie die Wärmequelle bewegen oder ausschalten, bis sie abgeklungen sind, bevor Sie das Fleisch wieder darüber legen.
Hält sich geräucherter Truthahn nach dem Rauchen im Kühlschrank?
Ja, geräucherter Truthahn kann bei sachgemäßer Handhabung bis zu 7 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Wir empfehlen, es vakuumversiegelt aufzubewahren und in einem unteren Regal zu lagern, in dem die Temperaturen normalerweise kälter sind (40 Grad Fahrenheit).
Wenn Sie Ihren Truthahn bei höheren Temperaturen lagern, kann dies viel schneller zum Verderb führen. Stellen Sie daher sicher, dass Sie den Vogel nicht zu lange bei Raumtemperatur sitzen lassen, bevor Sie ihn in den Kühlschrank stellen.
Wie brät man einen gefrorenen Truthahn?
Es wird nicht empfohlen, einen gefrorenen Truthahn zu salzen. Die Eiskristalle, die während des Auftauvorgangs gebildet werden, führen dazu, dass einige Bereiche des Truthahns zu viel Salz aufnehmen, während andere praktisch unberührt bleiben können.
Sollten Sie Ihren Truthahn waschen, bevor Sie ihn kochen?
Nein. Wir empfehlen nicht, Ihren Truthahn vor dem Kochen zu waschen, da dies schädliche Bakterien in das Fleisch einbringen kann.
Wie lange kann man einen gekochten Truthahn vor dem Servieren stehen lassen?
Jetzt wissen Sie, wie lange Sie einen 20-Pfund-Truthahn rauchen müssen.
Sie sollten einen vollständig gekochten Vogel niemals länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen. Wenn Sie vorher kochen müssen oder Reste haben, empfehlen wir, sofort nach dem Kochen zu kühlen und innerhalb von 24-48 Stunden zu verbrauchen.
Das USDA wird alle diesbezüglichen Richtlinien in 2015 veröffentlichen, die wahrscheinlich strenger sein werden als die aktuellen.
Was passiert, wenn Sie einen gefrorenen Truthahn in die Mikrowelle geben?
Einen gefrorenen Truthahn in der Mikrowelle zu erhitzen ist unsicher, da sich Teile des Vogels schneller erwärmen können als andere, wodurch ein ungleichmäßig gekochtes Produkt entsteht, das auch zu Bakterienwachstum führen kann.
Wie erhitzt man einen geräucherten Truthahn?
Sie können Ihren übrig gebliebenen geräucherten Truthahn aufwärmen, indem Sie ihn auf dem Herd braten, 30-45 Minuten bei 350 Grad backen oder sogar in Schritten von 2-3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen, bis er auf 165 * erhitzt ist.
Kannst du einen aufgetauten Truthahn rauchen?
Ja, Sie können einen aufgetauten Truthahn ohne Probleme rauchen. Wenn Sie Ihr Fleisch vor dem Servieren vollständig garen müssen, schneiden Sie es in den dicksten Teil des Brust- oder Oberschenkelfleisches.
Das Räuchern ist eine hervorragende Methode zum Kochen von Fleisch, da es mit geringem Aufwand einen köstlichen Geschmack verleiht. Achten Sie nur darauf, die richtige Feuer- / Raucherkontrolle aufrechtzuerhalten und sich an diese wichtigen Tipps zu erinnern, damit Sie Ihren Truthahn ohne die Nachteile haben können.
Abschließende Worte darüber, wie lange man einen 20lb Truthahn raucht
Wenn es darum geht, einen Truthahn zu rauchen, ist das Timing der Schlüssel. Der beste Weg, um sicherzustellen, dass Ihr Vogel lange genug geraucht wurde, besteht darin, dieser praktischen Anleitung zu folgen und die Temperatur während des gesamten Prozesses regelmäßig zu überprüfen.
Wenn Sie nach weiteren Informationen darüber suchen, wie lange Sie einen 20-Pfund-Truthahn rauchen können, haben wir Ihnen alle Informationen zur Verfügung gestellt, die Sie über das Rauchen eines Truthahns wissen müssen und wie lange es dauert. Schauen Sie sich also vor Ihrer nächsten großen Mahlzeit unseren Leitfaden an!
Wir hoffen, Sie haben es genossen, diese hilfreichen Tipps und Tricks zu lesen, wenn es darum geht, Ihr Erntedankfest in diesem Jahr zuzubereiten.
Der ultimative Leitfaden zum Thema „Wie lange man einen 20-Pfund-Truthahn raucht“ hilft Ihnen dabei, den besten geräucherten Truthahn für Ihren nächsten Urlaub zu finden. Viel Spaß beim Kochen von Smokin ‚Outdoors!
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