Wie man die besten Shortcrust Pastry Mince Pies von Grund auf neu macht!

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( Dieser Beitrag wurde von der ursprünglichen Dezember 2017-Version aktualisiert, um eine bessere Erfahrung für Sie zu bieten)

Nichts schreit Weihnachten mehr als Mince Pies, oder?! Ja, Sie können Tonnen von ihnen in den Geschäften kaufen – sowohl gute als auch schlechte Qualität, aber wenn Sie Ihre eigenen machen, garantiere ich Ihnen, dass Sie nie zurückblicken werden! Diese kleinen Schneeflockenschönheiten sind weit entfernt von allen Mince Pies, die Sie kaufen können, und ich verspreche Ihnen, Ihre Freunde und Familie werden es auch bemerken! Sie müssen dieses Jahr unbedingt auf Ihrer To-Do-Liste stehen. Wenn Sie sie als schöne hausgemachte Geschenke verwenden möchten, sollten Sie unbedingt meinen White Chocolate Pecan Cranberry Fudge und Easy Chocolate Florentines ausprobieren – sie wären die perfekte festliche Begleitung!

Apropos wunderbare hausgemachte Weihnachtsgeschenke und Leckereien – offensichtlich werden diese Mince Pies das Sahnehäubchen auf dem Kuchen sein, aber wenn Sie eine Charge dieses superschnellen & easy no Bake White Chocolate Cranberry Tiffin aufschlagen, garantiere ich, dass sie Sie alle für immer lieben werden! Wenn Sie wirklich die extra Meile gehen wollen, habe ich ein herrlich festliches lemon & ginger Christmas Cookies Rezept, das auch unwiderstehliche kleine Geschenke machen würde! Nun, es ist die Zeit des Gebens, nicht wahr?

Wie man Mürbeteig Mince Pies von Grund auf neu macht

Hier ist, was Sie brauchen, um 12 zu machen.

(Eine druckerfreundliche Version finden Sie in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags)

Für das Hackfleisch (Macht ca.1,2 kg)

• 300g (10.5 oz) / 2 x Kleine Bramley Äpfel, entkernt & Gehackt (nicht schälen)
• 25g (1/4 Tasse) Gehackte Mandeln
• 120g (3/4 Tasse) Sultaninen
• 120g (3/4 Tasse) Johannisbeeren
• 175g (1 + 1/8 Tasse) Rosinen
• 120g (1 + 1/2 Tassen) Gemischte Schale
• Geriebene Schale & Saft von 1 x Orange
• Geriebene Schale & Saft von 1 x Zitrone
• 120g (1 Tasse) Geriebener Suet
• 175g (3/4 Tasse) Weicher dunkelbrauner Zucker
• 2 TL Gewürzmischung
• 1/4 TL Gemahlener Zimt
• Prise Frisch geriebene Muskatnuss
• 3 EL Cointreau (Orange Liköre)

Für die Kuchen

• 350g (2 + 3/4 Tassen) Mehl
• 150g (2/3 Tasse) Ungesalzene Butter, kalt & Gewürfelt
• 1 TL Puderzucker
• Prise Salz
• 400g (14 oz) Hackfleisch
• Milch, zum Glasieren
• Puderzucker, zum Dekorieren (optional)

Wesentliche Ausrüstung

• Sehr große ofenfeste Schüssel
• 10cm geriffelter Kreis-Ausstecher
• 7cm geriffelter Kreis-Ausstecher
• Großer Schneeflocken-Ausstecher
• 12-Loch-Muffin- / Cupcake-Dose

*BITTE BEACHTEN SIE, DASS DIE HERSTELLUNG DES HACKFLEISCHS CA. 2 TAGE DAUERT *

Wie man Hackfleisch herstellt

Um das Hackfleisch zuzubereiten, geben Sie alle Zutaten mit Ausnahme des Cointreau in eine sehr große ofenfeste Schüssel & Geben Sie ihm eine wirklich gute Mischung. Über Nacht oder mindestens 12 Stunden ruhen lassen.

Heizen Sie nun Ihren Backofen auf 110°C/Ventilator 100°C vor und bedecken Sie die Schüssel locker mit Folie. In den Ofen stellen und 3 Stunden kochen lassen.

Rühren Sie gut um und lassen Sie das Hackfleisch vollständig abkühlen, bevor Sie das Cointreau (3 EL) hinzufügen und ein letztes Mal gut umrühren.

Und Ihr Hackfleisch ist fertig! Wenn Sie alles verwenden möchten, legen Sie es in einen luftdichten Behälter, lagern Sie es bei Raumtemperatur & und verwenden Sie es innerhalb von 2-3 Tagen. Wenn Sie es aufbewahren oder verschenken möchten, sterilisieren Sie einige Kilner–Gläser, indem Sie sie in heißem Seifenwasser waschen. Heizen Sie dann Ihren Backofen auf 180 ° C / Ventilator 170 ° C vor, stellen Sie Ihre Gläser (abzüglich der Dichtungen) auf ein Backblech und backen Sie sie 10 Minuten lang. Füllen Sie das Hackfleisch, solange die Gläser noch heiß sind, legen Sie es auf die Siegel und schließen Sie die Deckel. Sie können Ihr Hackfleisch jetzt bis zu 3 Jahre an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren!

Wie man Mince Pies macht

Um den Mürbeteig herzustellen, reiben Sie in einer großen Schüssel Mehl (350 g | 2 + 3/4 Tassen), Butter (150 g | 2/3 Tasse), Puderzucker (1 TL) & Salz (Prise) zusammen, bis sich Krümel bilden und keine großen Butterstücke mehr vorhanden sind.

Nun nach und nach gerade so viel Wasser hinzugeben, dass es zu einem Teig zusammenkommt und die Schüssel ’sauber‘ ist.

Wickeln Sie anschließend Ihren Mürbeteig in Frischhaltefolie und stellen Sie ihn zum Abkühlen 30 Minuten lang in den Kühlschrank.

Sobald Ihr Gebäck auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausgeruht ist, rollen Sie es so dünn wie möglich aus, ohne zu reißen. (Nicht dicker als 2mm als die gebäck puffs up während kochen.)

Dann 12 große Kreise mit einem 10cm geriffelten Ausstecher ausstechen.

Sammeln Sie die Gebäckreste und rollen Sie sie wieder so dünn wie möglich. Dann schneiden Sie 12 kleinere Kreise für Deckel mit einem 7cm geriffelten Ausstecher aus.

Zum letzten Mal das restliche Gebäck sammeln und erneut dünn rollen. Schneiden Sie nun mit einem großen Schneeflocken-Tauchschneider 12 Schneeflocken aus.

Reiben Sie nacheinander die Oberseiten der Mince Pie-Deckel mit etwas kaltem Wasser ein und kleben Sie jeweils eine Schneeflocke darauf.

Jetzt können Sie Ihre Mince Pies zusammenstellen!

Wie man Mince Pies zusammenbaut und backt

Heizen Sie Ihren Backofen auf 200 ° C / Ventilator 190 ° C vor.

Fetten Sie die Löcher in einer 12-Loch-Muffin- / Cupcake-Dose leicht ein und legen Sie sie dann mit einem der größeren Gebäckkreise aus.

Füllen Sie jede mit einem halben Esslöffel Hackfleisch. Der Trick hier ist, nicht zu überfüllen oder es wird während des Kochens sprudeln. Ein wenig ‚Verschütten‘ fügt dem rustikalen hausgemachten Charme hinzu, aber übertreiben Sie es, und Ihre werden im Zeug schwimmen und sehr schwer aus der Dose zu entfernen sein!

Zum Schluss die Ränder jeder Mince Pie mit etwas Wasser einreiben und zum Verschließen auf die Deckel drücken. Pinsel leicht mit ein wenig milch dann pop in den vorgeheizten ofen zu backen für 25-30 minuten, bis leicht golden.

In der Form 5 Minuten abkühlen lassen, bevor sie zum vollständigen Abkühlen auf einen Rost gestellt werden. Nach dem Abkühlen mit etwas Puderzucker bestäuben und in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufbewahren. Innerhalb von 7 Tagen verbrauchen.

Sehen sie nicht schön aus?! Die Herstellung Ihres eigenen Hackfleisches bringt diese Mince Pies wirklich in eine eigene Liga. Der beste Teil? Wenn es im Ofen kocht und dein ganzes Haus nach Weihnachten riecht! Es gibt keine Yankee Candle auf der Welt, die auch nur annähernd so unglaublich ist. Diese kleinen Schönheiten wären ein wunderbares hausgemachtes Geschenk und eine perfekte Ergänzung für jeden Party-Buffettisch. Ich flehe Sie an, die Extrameile zu gehen und Ihre eigenen von Grund auf neu zu machen – ich verspreche Ihnen, Sie werden es nicht bereuen!

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