Ein Schwein und ein Baumarkt sind alles, was Sie brauchen, um diesen Sommer Ihren inneren Grubenmeister zu beschwören. Kaufen Sie zuerst das Schwein von einem Landmetzger; Fordern Sie ein ganzes, butterflied, mit den Haaren entfernt. Der Kopf ist optional, verleiht aber authentisches Flair. Stellen Sie sicher, dass es legal ist, ein Monster-Truck-großes Feuer in Ihrem Garten zu bauen, und beginnen Sie dann mit dem Molchen.
1. Bereiten Sie die Grube vor
Stapeln Sie etwa 30 Schlackenblöcke, um eine rechteckige Grube mit zwei Blöcken Höhe zu bilden. Zur Hand haben Sie einen Rost aus nichtgalvanisiertem Streckmetall. Sie möchten es mit drei Bewehrungsstäben über die Breite stützen.
2. Zünde das Feuer an
Verbrenne in der Grube ein großes Laubholzfeuer zu Kohlen. Rechen Sie ungefähr 4 Zoll Kohlen an jedem Ende der Grube, wo die Schinken und Schultern sein werden. Sie brauchen nicht viel direkte Hitze in der Mitte. Als nächstes bauen Sie ein zweites Feuer in der Nähe, damit Sie die Kohlen leicht auffüllen können. Legen Sie dann den Rost auf die Blöcke und stellen Sie das Schwein mit der rechten Seite nach oben darauf. Stapeln Sie eine dritte Schicht Schlackenblöcke und legen Sie ein Stück Metallblech oder Folie darüber, über dem Schwein. Halten Sie einen Eimer Wasser bereit, um Schübe zu benetzen.
3. Babysit the Pig
Planen Sie 6 bis 8 Stunden langsames Kochen ein. Halten Sie eine Temperatur von etwa 225 Grad. Schaufeln Sie nach Bedarf zusätzliche Kohlen ein, indem Sie einen Endschlackenblock entfernen, und regulieren Sie die Hitze, indem Sie Blöcke verwenden, um die resultierende Öffnung zu dämpfen. Großzügig mit einer Sauce auf Essigbasis begießen. Wenn das Schwein etwa zur Hälfte gekocht ist, bitten Sie ein paar Freunde, es mit sauberen Schaufeln umzudrehen. Schlemmen Sie an den Rippen, sobald Sie das Schwein umdrehen; Der Rest des Schweins ist fertig, wenn die Schinken 180 Grad erreichen.
Dieser Artikel ist Teil unserer Summer School-Reihe, einem umfassenden Leitfaden für die beste Jahreszeit des Jahres.
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