Anmerkung der Redaktion: Originalartikel (21.11.17) aktualisiert am 13.11.20
Der Herbst ist gleichbedeutend mit Kürbissen und Kürbis, aber haben Sie eine andere exotischere Orangenzutat probiert, die ebenfalls um diese Jahreszeit auftaucht?
Persimonen, auch bekannt als ‚Speise der Götter‘ (vom griechischen Namen Diospyros), und Sharon-Früchte eignen sich gleichermaßen gut, um Gerichten in den kälteren Monaten einen Farbtupfer zu verleihen. Normalerweise sollte Persimmon je nach Typ in Scheiben geschnitten oder ganz gebissen werden, wenn es sich um den Fuyu-Typ handelt, oder in zwei Hälften geschnitten werden, wobei die Früchte mit einem Löffel herausgeschöpft werden, wenn es sich um den Hachiya-Typ handelt.
Persimmon, die ungewöhnlich gelb-orange und köstlich süße Frucht, hat zwischen November und Dezember Saison und stammt aus wärmeren Gefilden wie China, Korea und Japan. Obwohl einige Sorten auch in den USA zu finden sind.
Kaki: Gesundheitliche Vorteile
Ernährungsphysiologisch gesehen sind Persimonen auch mehr Aufmerksamkeit in der Ernährung wert, da sie reich an Ballaststoffen, Beta-Carotin und Mineralien wie Natrium, Magnesium, Kalzium und Eisen sind.
Wenn Sie neu in dieser dinky Frucht sind, haben wir ein paar Hinweise, wie man eine Persimone isst.
Persimmon-Sorten
Persimmons können im Allgemeinen in zwei Sorten kommerziell gefunden werden:
- Nicht adstringierend (Fuyu)
- Adstringierend (HACHIYA)
Es ist wichtig, den Unterschied zu erkennen, da sie ähnlich aussehen können, aber tatsächlich sehr unterschiedlich behandelt und in sehr unterschiedlichen Reifephasen gegessen werden sollten.
Wie man Kaki schneidet und lagert
Poh Ling Yeow, australischer Persimmons-Botschafter, MasterChef All-Star und Bestsellerautor, zeigt, wie man Kaki schneidet und lagert, sowohl die süßen als auch die originellen Sorten.
Wie man Fuyu und Hachiya Persimmon isst
Dieses nette Video unten zeigt die wichtigsten visuellen Unterschiede zwischen diesen beiden gängigen Persimmonsorten, die sehr unterschiedlich behandelt und gegessen werden müssen.
Nicht adstringierende Persimone: Fuyu Persimmon
Nicht adstringierende Fuyus sind gedrungen und rund wie eine Tomate und sollten gegessen werden, wenn sie fest und knusprig und kaum reif sind. Im Allgemeinen können sie wie ein Apfel behandelt, in Scheiben geschnitten oder ganz gebissen, enthäutet oder geschält werden.
Fuyus eignen sich gut für Salate, die ihr attraktives Interieur präsentieren, zu Kuchen und Torten gebacken oder sogar zum Frühstück auf Chia-Pfannkuchen geschnitten werden.
Mit solch einem unverwechselbaren Interieur wurden sie sogar in der Ozark-Folklore verwendet, um die Schwere des bevorstehenden Winters vorherzusagen.
Adstringierende Persimone: Hachiya Persimmon
Adstringierend Hachiya sind eher wie eine riesige Eichel geformt und müssen gegessen werden, wenn sie fast überreif sind, sonst sind sie herb und kreidig – wenn sie sich wie ein Wasserballon fühlen, der bereit ist, ihre Haut zu platzen, sind sie bereit.
Normalerweise sind sie zu weich zum Schneiden und werden am besten halbiert gegessen, indem man das Fleisch einfach mit einem Löffel ausschöpft.
Beim Kochen Die reichhaltigen, süßen und würzigen Eigenschaften von Hachiyas machen sie ideal für Marmeladen oder Kompotte.
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