Wie man einen ganzen Lachs backt

Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie man einen ganzen Lachs backt, haben Sie Glück, denn wir verraten Ihnen alle Tipps und Tricks, die Sie benötigen, um den BESTEN und PERFEKTEN ganzen gebackenen Lachs zu erhalten. Wir sprechen über Salzlake, den gesamten Prozess, und wir fügen sogar ein Diagramm hinzu, das die beste Temperatur enthält, um den gewünschten Lachsgrad zu erreichen.

Es ist eigentlich ganz einfach und der Fisch bleibt sehr feucht und zart – Lachs, wie er sein sollte!

Wir lieben Lachsrezepte und während Sie mit einem süßen Lachsfilet mit Bourbon-Glasur oder diesem in der Pfanne angebratenen Lachs mit Dill-Sauce Hollandaise nichts falsch machen können, ist unser ganzes Lachsfilet im Ofen der perfekte Showstopper zum Mittag-, Brunch- oder Abendessen.

Es ist eine großartige Möglichkeit, eine Menschenmenge zu bedienen, und Reste sind auch leicht zu verwenden – werfen Sie etwas zarten Lachs mit Gemüse und machen Sie diesen Lachs-Caesar-Salat oder unseren Lachssalat mit Erdbeeren.

Warum Sie dieses einfache Lachsrezept lieben werden:

Das Backen eines ganzen Lachses muss nicht einschüchternd sein. In der Tat ist der Prozess wirklich einfach und führt zu einem ultra flakey und würzigen ganzen gebackenen Lachs, der eine schöne Präsentation macht.

Deshalb wissen wir, dass Sie dieses ganze gebackene Lachsrezept lieben werden:

• Es ist einfach und schnell zuzubereiten
• Die Haut und der Rücken lassen sich leicht entfernen, sobald der Fisch gebacken ist
• Dieser ganze Lachs ist gesalzen und mit Aromaten gefüllt und hat bei jedem Bissen so viel Geschmack
• Es ist feucht, schuppig und gabelzart

Die Zutaten:

Die ersten drei Zutaten auf der Liste werden zur Herstellung der Lachssole verwendet. Es ist völlig optional, hat aber einige Zwecke, weshalb wir empfehlen, den Lachs vor dem Backen zu salzen.

Erstens hilft die Salzlake dem Lachs, während des Backens Feuchtigkeit zu speichern. Es dient auch als Gewürz und verhindert, dass weißes Albumin beim Kochen aus dem Lachs sickert. Wir haben eine Sole für unsere Copper River Lachs und es stellt sich heraus, fantastisch.

Hier ist, was Sie brauchen, um einen ganzen gebackenen Lachs zu machen:

• Kaltes Wasser (für Salzlake)
• Koscheres Salz (für Salzlake)
• Brauner Zucker (für Salzlake)
• Ganzer Lachs, etwa 3-5 Pfund
• Olivenöl
• Gewürzsalz für Meeresfrüchte
• Zwiebel, dünn geschnitten
• Fenchel, dünn geschnitten
• Knoblauchzehen, dünn geschnitten
• Zitronen, dünn geschnitten
• Frischer Dill
• Petersilienzweige
• Frischer Thymian

Wie man einen ganzen Lachs backt:

1. Den Lachs salzen (optional): Die Salzlakenzutaten in einem Topf köcheln lassen, bis sich das Salz auflöst. Kühlen Sie die Lösung ab und gießen Sie sie in einen Behälter, der groß genug ist, um den Lachs aufzunehmen. Legen Sie den Lachs 6-8 Stunden in den Kühlschrank.
2. Bereiten Sie den ganzen Lachs vor: Trocknen Sie den Lachs mit Papiertüchern, legen Sie ihn auf ein ausgelegtes Backblech, bürsten Sie das Olivenöl auf und würzen Sie es mit Salz. Füllen Sie den Hohlraum mit Zwiebeln, Fenchel, Knoblauch, Zitrone und Kräutern.
3. Backen Sie den Lachs: Backen Sie für 20-30 Minuten oder bis es 130 ° F registriert (oder sehen Sie Tabelle unten für Ihre gewünschte Temperatur und Gargrad).
4. Wie man ganzen gebackenen Lachs serviert: Ziehen Sie die Haut ab und entfernen Sie die Wirbelsäule (siehe Hinweise unten, Schritt-für-Schritt-Fotos und das Rezept unten). Mit Salz und Pfeffer würzen und den Lachs auf einer Platte servieren.

So entfernen Sie Lachsknochen

Nach dem Backen des Lachses ist das Entfernen von Haut und Knochen ein sehr einfacher Vorgang.

1. Mit dem Lachs auf einer breiten Platte, ziehen Sie auf der Haut und es wird sofort läuten.
2. Heben Sie die Wirbelsäule mit einem breiten Spatel oder Messer an. Die Wirbelsäule zieht sich leicht vom unteren Filet frei.
3. Drehen Sie das obere Filet um, so dass der Rücken oben liegt.
4. Ziehen Sie den Rücken vom oberen Filet ab (halten Sie das Fleisch mit dem Spatel unter den Rücken).

Tipps zum Backen von ganzem Lachs im Ofen:

Nachdem Sie nun den Vorgang zum Backen eines ganzen Lachses kennen, überspringen Sie diese wichtigen Tipps nicht!

• Lachs salzen: Wenn Sie den Lachs salzen möchten (und wir hoffen, dass Sie dies tun!), stellen Sie sicher, dass die Lachssole genug Wasser enthält, um den Fisch in der Salzlake vollständig zu bedecken. Wenn Sie mehr Wasser benötigen, fügen Sie 1 Esslöffel Salz und 1 Teelöffel Zucker für jede weitere Tasse Wasser hinzu.
• Lachstemperatur: Während die FDA empfiehlt, Lachs auf 145 ° F zu kochen, endet der Fisch ziemlich trocken, wenn er auf diese Temperatur gekocht wird. Wir bevorzugen unseren Lachs zwischen 122 ° F und 130 ° F. Es ist zarter und saftiger auf dieser Doneness-Ebene. Sehen Sie sich unsere Tabelle unten an und verwenden Sie Ihr eigenes Urteil über die Lachstemperatur.
• Zum Entfernen der Wirbelsäule: Je besser der Lachs gekocht ist, desto leichter trennen sich die beiden Filets voneinander. Wenn Sie den Lachs auf der seltenen Seite kochen, müssen Sie möglicherweise ein Messer verwenden, um die Wirbelsäule vom Fisch wegzuhebeln.
• Lassen Sie die Haut intakt. Bei einigen Rezepten schneiden Sie Schlitze durch die Haut und in das Fleisch des Fisches. Wir machen das nicht für Lachs. Der Lachs backt gleichmäßig, ohne in das Fleisch zu schneiden, und wenn die Haut intakt bleibt, bleibt die Feuchtigkeit erhalten und Sie erhalten einen zarten Lachs.

Häufig gestellte Fragen:

Temperaturtabelle für Lachs Doneness

Wir hoffen, dass diese Informationen Ihnen helfen, einen ganzen Lachs mit Leichtigkeit zu backen! Es ist ein beeindruckender Showstopper eines Hauptgerichts, das zu jeder Jahreszeit für jede Art von Versammlung geeignet ist.

Hilfreiche Tools:

Einige der folgenden Links sind Affiliates. Wenn Sie auf diese Links klicken und etwas kaufen, erhalten wir möglicherweise eine kleine Provision. Sie zahlen nichts extra, aber es wird uns helfen, die Lichter an zu halten.

• Backblech
• Metallspatel
• Servierplatte

Einige andere Rezepte, die Sie sicher lieben werden:

• Lachsspargelschichten: Dieser Publikumsmagnet eines Gerichts ist ein erhöhtes Frühstücks- oder Brunchrezept mit frischen Aromen, die in eine reichhaltige und cremige Eibasis eingegossen sind.
• Wild Alaskan Smoked Salmon Chowder: Dick und cremig mit zarten Kartoffeln, Zwiebeln und zarten Stücken von geräuchertem Lachs, hat diese Chowder einen intensiven rauchigen Geschmack, der an einem kalten Tag köstlich ist.
• Lachs mit gelbem Thai-Curry: Feucht gebratene Lachsfilets werden mit einer geschmackvollen Currysauce serviert. Löffeln Sie es auf schwarzem Reis und servieren Sie es mit Bok Choy für eine nahrhafte, thailändisch inspirierte Mahlzeit.

Verbinden Sie sich mit Savor the Best:

Bitte folgen Sie uns auf unseren Social Media-Konten

Facebook * Instagram * Pinterest * Youtube * Twitter

Hast du dieses Rezept gemacht? Wir würden uns freuen, von Ihnen zu hören. Schreiben Sie uns einen Kommentar unten.