Wie man Quark oder Dahi oder Joghurt macht. Hier ist, wie ich Quark / Dahi / Joghurt zu Hause mache. Ich teile Schritt für Schritt Fotos mit meinen Tipps, wie man dicken und cremigen Joghurt macht, der ganz natürlich, konservierungsmittelfrei und so strukturiert ist, dass man eine Scheibe davon schneiden kann.
Der Sommer ist da und dies ist die beste Zeit, um Joghurt oder Dahi zu konsumieren. Es kühlt nicht nur in der Natur, sondern ist auch ein großartiges Probiotikum und hilft bei der Aufrechterhaltung einer guten Darmgesundheit und Verdauung.
Dies ist auch eine Jahreszeit, um einfachen oder gesüßten Joghurt, eine Vielzahl von Lassi, Shrikhand und Raita zu konsumieren. Quark und Joghurt ist die Basis von all diesen. Um alle oben genannten Joghurtrezepte zuzubereiten, benötigen Sie einen hochwertigen Quark, und mit meiner Methode können Sie ganz einfach den besten Joghurt zu Hause zubereiten.
Springe zu:
- Warum müssen Sie Joghurt zu Hause machen?
- Zutaten für hausgemachten Joghurt
- Schritt für Schritt Methode: Wie man dicke und cremige Dahi zu Hause macht
- Video ansehen
- Rezeptnotizen und FAQs zur Herstellung von Joghurt / Quark
- Welche Gerichte können Sie mit Quark oder Joghurt zubereiten?
- Mehr solche Rezepte und wie man
- 📖 Rezept
Warum müssen Sie Joghurt zu Hause machen?
- Es ist ganz natürlich und frei von Konservierungsstoffen.
- Es spart Ihnen viel Geld, Joghurt zu Hause zuzubereiten. Bei gleichen Kosten können Sie 2,25 mal mehr machen.
- Sie können die Milch verwenden, die Sie mögen. Persönlich verwende ich zu Hause Bio-Milch, also mache ich Bio-Joghurt, der im Supermarkt schwer zu finden ist.
- Es enthält keinen Zuckerzusatz.
- Sie können veganen Joghurt nach der gleichen Methode entweder mit Cashewmilch oder Mandelmilch herstellen.
Zutaten für hausgemachten Joghurt
Sie benötigen nur zwei Zutaten, um hausgemachten Joghurt herzustellen.
Milch: Vollmilch oder Frischvollmilch eignet sich am besten zum Abbinden von dickem und cremigem Quark und Joghurt. Es ist großartig, um Märkte wie Dahi so zu gestalten, wie sie in Süßwarengeschäften verkauft werden. Im FAQ-Bereich werde ich mehr darüber sprechen, welche die beste Milch für die Herstellung von Joghurt zu Hause ist.
Kultur: Kultur für Joghurt ist nichts anderes als ein Tag alten Quark oder ein paar Tage alten Quark, um die Milch für die Einstellung des Joghurts hinzuzufügen.
Schritt für Schritt Methode: Wie man dickes und cremiges Dahi zu Hause macht
Um Dahi zu machen, nehmen Sie zuerst einen Topf und spülen Sie ihn aus. Das Spülen der Pfanne verhindert das Verbrennen und Anhaften von Milch am Boden der Pfanne.
In diese Pfanne Milch geben und erhitzen, bis sie sich lauwarm anfühlt. Der beste Test ist, indem Sie Ihren kleinen Finger eintauchen und die Milch sollte sich angenehm warm und niemals heiß anfühlen. Wenn Sie ein Ofenthermometer haben, sollte die Temperatur zwischen 35-40 Grad Celsius liegen.
Nun die Pfanne vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Nehmen Sie einen irdenen Topf (wenn möglich), sonst wird jeder Keramik- oder Metalltopf die Arbeit erledigen. Joghurt im irdenen Topf hat einen erdigen und süßen Geschmack, daher verwende ich ihn lieber.
Nehmen Sie nun eine kleine Menge Joghurt (Starter / Kultur) aus der vorherigen Charge oder dem im Laden gekauften Joghurt und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden des Topfes oder Behälters, in den Sie den Quark geben.
Dazu die warme Milch geben und mit einem sauberen Löffel die Vorspeise gut verrühren.
Decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie diesen Topf oder Behälter an einen warmen Ort, um den Quark herzustellen.
Im Sommer dauert es etwa 5-6 Stunden, bis ein perfekt dicker und cremiger Quark entsteht. Danach behalte ich es gerne 30-40 Minuten im Kühlschrank und dann ist es fertig zum Verzehr.
Um den Quark im Winter zu fixieren, müssen Sie ihn für längere Zeit in einer warmen Umgebung aufbewahren, um eine perfekte Konsistenz des Quarks zu erreichen.
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Rezepthinweise und FAQs zur Herstellung von Joghurt / Quark
Richtige Milchtemperatur zum Einstellen von Quark
Zum Einstellen von dickem Quark sollte die Milchtemperatur zwischen 35 und 40 Grad Celsius liegen. Es sollte nie zu heiß sein. Es kann die Kultur / den Starter töten, Milch kann gerinnen und der Quark wird flüssig und wässrig sein.
Die Verwendung von zu kalter Milch zum Abbinden von Quark kann dazu führen, dass der Quark überhaupt nicht abbindet. Die Kultur benötigt eine optimale Temperatur, um zu wachsen und die Milch in Quark umzuwandeln. Zu heiße Milch sollte niemals zur Herstellung von Joghurt verwendet werden, da Milch während des Fermentationsprozesses verderben kann und der resultierende Quark möglicherweise nicht verzehrfähig ist, da er sauer ist.
Achten Sie beim Mischen der Quarkkultur darauf, den Starter gleichmäßig in der warmen Milch zu mischen und aufzulösen. Stellen Sie diesen Behälter an einen warmen Ort.
Welche Milch eignet sich am besten zum Abbinden von Quark?
Die beste Milch zum Abbinden von Quark ist Vollmilch oder Vollmilch. Sie können fettarme Milch oder 2% Milch verwenden, aber der aus fettarmer Milch hergestellte Quark ist möglicherweise nicht so dick und enthält möglicherweise viel Molke. Wenn Sie damit einverstanden sind, können Sie fettarme Milch verwenden. Um veganen Joghurt zu machen, verwenden Sie eine der veganen Milch wie Cashewmilch oder Mandelmilch, aber stellen Sie sicher, dass sie auch vollfett sind.
Wie kann man verhindern, dass Quark schleimig oder klebrig wird?
Guter Starter ist sehr wichtig. Wenn Sie Quark mit griechischem Joghurt oder bereits schleimig setzen, besteht die Möglichkeit, dass sich der resultierende Joghurt als schleimig oder klebrig herausstellt.
Um schleimigen Quark zu vermeiden, verwenden Sie echten Joghurt. Entweder verwende ich die, die ich aus dem örtlichen Süßwarenladen bekomme, oder spare eine kleine Menge Dahi vom Vortag. Manchmal benutze ich einen Starter aus dem Ultimate Dahi Pack und nehme alle üblichen Tipps zur Herstellung von perfektem Quark, die ich hier geteilt habe.
Wie viel Starter oder Dahi zum Einstellen von Quark verwenden?
Die Menge an Starter, die Sie für die Herstellung von Quark benötigen, hängt von der Art der Milch ab, die Sie verwenden, und davon, wie viel Milch Sie für die Herstellung von Joghurt einstellen. Für die Herstellung von ½ Liter Joghurt verwende ich normalerweise einen Teelöffel Joghurt.
Wie macht man Quark ohne Quark?
Um einen Starter zu machen, wenn Sie keinen Quark zu Hause haben. Sie können zuerst einen Starter machen und dann diesen Starter verwenden, um den Quark zu setzen. Um einen Joghurtstarter zuzubereiten, erwärmen Sie zuerst 1 Tasse Milch. Fügen Sie etwa 3-4 getrocknete rote Chilischoten mit Stielen hinzu. Stellen Sie es an einen warmen Ort und lassen Sie es aushärten. Der mit dieser Methode hergestellte Joghurt ist möglicherweise nicht perfekt, eignet sich jedoch hervorragend als Vorspeise, sodass Sie ihn als Vorspeise verwenden können, um zu Hause frischen Joghurt ohne Quark zuzubereiten.
Wie setzt man Quark in den Winter?
Im Winter dauert das Aushärten von Joghurt viel länger. Um Joghurt im Winter herzustellen, wickeln Sie ihn entweder in eine warme Decke und legen Sie ihn an den wärmsten Ort in Ihrem Haus.
Sie können den Behälter in einen großen Behälter stellen, in dem Sie Reis oder Vollkornmehl aufbewahren.
Ein weiterer Lieblingstrick von mir ist, dass ich eine Joghurtschüssel in den Ofen stelle. Heizen Sie zuerst den Ofen auf 80 Grad Celsius vor und öffnen Sie die Ofentür für 2 Minuten. Stellen Sie dann die Schüssel oder den Behälter, in den ich den Quark lege, und schließen Sie die Tür. Nach 6-7 Stunden ist der perfekte Quark zu Hause fertig. Aber seien Sie vorsichtig, dass Sie diese Technik nur im Winter verwenden.
Wenn Ihr Ofen eine Joghurteinstellung hat, drücken Sie einfach darauf und machen Sie in kürzester Zeit dicken und üppigen Quark.
Welche Gerichte können Sie mit Quark oder Joghurt zubereiten?
- Quarksandwich – Sandwich nach indischer Art
- Quark- und Gemüsesandwich
- Dahi Kabab Rezept
- Paneer Dahi Kabab
- Dahi ke sholey
- Shrikhand
- Gurke Raita
- Rote-Bete-Raita
Weitere Rezepte und Anleitungen
📖 Rezept
Wie man Joghurt zu Hause macht
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Ausrüstung
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Jede tiefe Pfanne oder Dutch Oven
Zutaten
- 500 ml Milch
- 1 Teelöffel Joghurt für Kultur
Anleitung
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Um Dahi zu machen, nehmen Sie zuerst eine Soßenpfanne und spülen Sie sie aus. Das Spülen der Pfanne verhindert das Verbrennen und Anhaften von Milch am Boden der Pfanne.
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In diese Pfanne Milch geben und erhitzen, bis sie sich lauwarm anfühlt. Der beste Test ist, indem Sie Ihren kleinen Finger eintauchen und die Milch sollte sich angenehm warm und niemals heiß anfühlen. Wenn Sie ein Ofenthermometer haben, sollte die Temperatur zwischen 35-40 Grad Celsius liegen.
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Nehmen Sie nun die Pfanne vom Herd und legen Sie sie beiseite.
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Nehmen Sie einen irdenen Topf(wenn möglich), sonst wird jeder Keramik- oder Metalltopf die Arbeit erledigen. Joghurt im irdenen Topf hat einen erdigen und süßen Geschmack, daher verwende ich ihn lieber.
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Nehmen Sie nun eine kleine Menge Joghurt (Starter / Kultur) aus der vorherigen Charge oder im Laden gekauften Joghurt und verteilen Sie ihn gleichmäßig auf dem Boden des Topfes oder Behälters, in den Sie den Quark geben.
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Dazu die warme Milch hinzufügen und mit einem sauberen Löffel den Starter gut mischen.
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Decken Sie es mit einem Deckel ab und stellen Sie diesen Topf oder Behälter an einen warmen Ort, um den Quark herzustellen.
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Im Sommer dauert es ungefähr 5-6 Stunden, um einen perfekten dicken und cremigen Quark zu erhalten. Danach behalte ich es gerne 30-40 Minuten im Kühlschrank und dann ist es fertig zum Verzehr.
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Um den Quark im Winter zu setzen, müssen Sie ihn für längere Zeit in einer warmen Umgebung aufbewahren, um die perfekte Konsistenz des Quarks zu erreichen.
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Hinweise
Verwenden Sie Vollfett-Vollmilch, um den Joghurt einzustellen.
Verwenden Sie die richtige Menge an Kultur
Ernährung
