OK, das ist also eine Art Tricktitel.
„Wie man Königskrabben aufheizt“ wäre genauer. In den USA ist fast die gesamte Königskrabbe, die Sie in den Läden finden, bereits gekocht. (Es wird gefangen, gekocht und dann gefroren, um seinen frischen Geschmack zu bewahren.)
Dieses ist mehr Methode als tatsächliches Rezept. Ziel ist es, die Krabbe heiß zu machen, ohne sie auszutrocknen. In Wirklichkeit ist es wirklich, wirklich einfach. Der Schlüssel ist, sie gut eingewickelt (oder bedeckt) mit Flüssigkeit zu halten.
Königskrabbenschenkel sind am besten, wenn sie einfach serviert werden: heiß mit einer Seite geschmolzener Butter zum Eintauchen. Nenn mich Purist.
Was ist eigentlich eine Königskrabbe?
Lass uns eine Sekunde zurücklehnen, bevor wir diese Bestie braten.
Ich weiß nicht, wie es dir geht, aber für mich war Königskrabbe schon immer eines dieser großen „F“ -Fancy-Foods. Es ist genau dort oben mit Filet Mignon und Austern Rockafeller. Es ist ein wichtiger Akteur im klassischen Steakhouse Surf n’Turf. Es fühlt sich an, als ob es kompliziert sein sollte, es zu machen.
Aber was genau ist Königskrabbe?
Es gibt ungefähr 121 Arten der stacheligen, Kaltwasserkönigskrabbe, die in den Meeren herumkrabbeln. Drei werden am häufigsten für Lebensmittel verwendet: die rote Königskrabbe (am meisten geschätzt für Geschmack), blaue Königskrabbe (gesucht für sein süßes Fleisch und riesige Krallen) und goldene Königskrabbe (die kleinste der drei und mildeste im Geschmack).
Wie bei den meisten Meeresfrüchten gibt es Fischereianforderungen (Größe und Geschlecht … nur Männer können als Nahrung gehalten werden). In den USA fangen wir Königskrabben in Alaska (daher Alaskan King Crab). Alaskas größte Ernte findet in Bristol Bay statt, wo die Königskrabbenpopulation reichlich und gesund ist.
Wie Sie an der monströsen Größe ihrer Beine erkennen können, sind sie wirklich groß. (Huch!)
( Foto von brave woman + crab mit freundlicher Genehmigung der National Oceanic and Atmospheric Administration)
Die Krabben sind dunkel, weinrot, wenn sie leben, und leuchtend rot, wenn sie gekocht werden. Das Fleisch ist schneeweiß mit leuchtend roten Reflexen.
Oh, und es ist notorisch gefährliche Arbeit, sie zu fangen. Bevor Sie sich also zum Essen hinsetzen, sagen Sie ein oder zwei Worte des Dankes an die tapferen Fischer, die gegen eisige Temperaturen und turbulente Meere gekämpft haben, um sie auf Ihren Markt zu bringen. Königskrabbenfischen ist das Thema der beliebten Show des Discovery Channel, tödlichster Fang. (Für weitere Fakten zum Angeln bietet die Website von Deadliest Catch einen großartigen Abschnitt namens Crab Fishing 101. Schau es dir hier an.)
Ist Königskrabbe ein nachhaltiger Fisch?
Nun, es hängt davon ab, wo Ihre Krabbe gefangen wurde. Seafood Watch empfiehlt, Königskrabben zu vermeiden, die außerhalb der USA gefangen werden, sagt aber, dass inländische Königskrabben eine gute Alternative sind.
Ich habe gelesen, dass ein Großteil der in den USA verkauften Alaska-Königskrabben tatsächlich aus Russland stammt. Jeder seriöse Fischladen wird in der Lage sein, Ihnen zu sagen, wo ihre Sachen gefangen wurden, ohne mit der Wimper zu zucken.
Wussten Sie schon?
Wenn das nicht genug Informationen über Königskrabben für dich war, hier noch ein paar Fakten:
- Königskrabbenbeine haben eine Größenbewertung, ähnlich wie Garnelen. Sie werden daran gemessen, wie viele Beine 10 Pfund ausmachen. Eine Größe von „6-9“ bedeutet also, dass 6-9 Beine 10 Pfund wiegen würden. Grundsätzlich gilt: Je kleiner die Größenbewertung, desto größer die Beine.
- Während wir alle über die Beine Bescheid wissen, sind Königskrabbenkrallen Berichten zufolge auch sehr lecker. Wenn Sie die Chance haben, sie auszuprobieren, springen Sie darauf!
- Königskrabben können bis zu 20 Jahre alt werden.
- Proteinreiche Königskrabbe hat keine Kohlenhydrate und fast kein Fett
Portionsgrößen
OK, das ist völlig subjektiv, aber ich würde mit 2-4 Beinen pro Person rechnen, wenn Sie sie als Hauptgericht servieren. Da das eine ziemlich teure Angelegenheit sein kann, serviere ich gerne Königskrabben als Vorspeise mit 1 Bein pro Person.
4 möglichkeiten, Königskrabben zu kochen
OK, hier ist der Deal. Da die meisten Königskrabben bereits gekocht sind, wenn sie auf den Markt kommen, müssen Sie sie nur aufwärmen. Dies dauert in der Regel 5-10 Minuten, je nachdem, wie Sie sie erhitzen. Hier sind 4 Methoden zum Ausprobieren.
1. Gedämpft-Füllen Sie einen großen Topf etwa 1/3 voll mit Wasser. Zum Kochen bringen. Legen Sie die Krabbenbeine in ein Sieb über das kochende Wasser. Setzen Sie einen Deckel auf den Topf, um sie zu dämpfen, um sie aufzuheizen. Dies dauert ungefähr 10 Minuten.
2. Gekocht – Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Klopfen Sie die Hitze herunter, damit das Wasser köcheln kann. Lass deine Krabbenbeine fallen. 5-7 Minuten köcheln lassen. Aus dem Wasser nehmen, abtropfen lassen und servieren.
3. Vorbürsten Sie Ihre Beine mit Öl (damit sie nicht kleben bleiben). Auf jeder Seite 5 Minuten auf einem 325-Grad-Grill grillen.
4. Gebacken—(Das habe ich getan). Backen ist eine großartige Möglichkeit, Königskrabbenbeine für eine Menschenmenge herzustellen. Die Beine können ziemlich groß sein, also wenn Sie mehr als ein paar von ihnen haben, können sie schwer in den größten Suppentopf passen.
Heizen Sie Ihren Backofen auf 350 Grad vor. Legen Sie die Krabbenbeine auf eine Blechpfanne.
Drücken Sie ein oder zwei Zitronen über die Beine.
Fügen Sie gerade genug heißes Wasser hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken. (Stellen Sie sicher, dass Ihr Wasser heiß ist.)
Wickeln Sie die gesamte Pfanne in Folie. Sie wollen eine ziemlich dichte Abdichtung, um den Dampf zu halten.
Legen Sie die Pfanne in Ihren vorgeheizten 350-Grad-Ofen. Backen Sie für ungefähr 10 Minuten, bis durch erhitzt. Wenn die Zeit abgelaufen ist, ziehen Sie die Pfanne aus dem Ofen, geben Sie ihnen einen schnellen Temperaturtest (ich knacke einfach in einen und sehe, ob es in der Mitte heiß ist) und … voila! Du hast gerade Königskrabbe gemacht.
Auf eine Platte geben. Mit viel geschmolzener Butter zum Eintauchen servieren. Achten Sie darauf, ein paar Hummer / Nussknacker zu löschen. Sie werden sie brauchen, um in einige Teile dieser Muscheln zu gelangen!
Viel Spaß!
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Die hungrige Maus
Dies ist mehr Methode als tatsächliches Rezept. Ziel ist es, die Krabbenbeine zu backen und heiß zu machen, ohne sie auszutrocknen. Der Schlüssel ist, sie gut verpackt und in Flüssigkeit getränkt zu halten.
Rezept speichernZutaten
Anleitung
- Heizen Sie Ihren Ofen auf 350 Grad vor. Legen Sie die Krabbenbeine auf eine Blechpfanne.
- Drücken Sie ein oder zwei Zitronen über die Beine.
- Fügen Sie gerade genug heißes Wasser hinzu, um den Boden der Pfanne zu bedecken. (Stellen Sie sicher, dass Ihr Wasser heiß ist.)
- Die gesamte Pfanne in Folie einwickeln. Sie wollen eine ziemlich dichte Abdichtung, um den Dampf zu halten.
- Legen Sie die Pfanne in Ihren vorgeheizten 350-Grad-Ofen.
- Etwa 10 Minuten backen, bis sie durchgewärmt sind. Wenn die Zeit abgelaufen ist, ziehe die Pfanne aus dem Ofen, gib ihnen einen schnellen Temperaturtest (ich knacke einfach in einen und schau, ob es in der Mitte heiß ist)
- Voila! Du hast gerade Königskrabbe gemacht. Viel Spaß!
https://www.thehungrymouse.com/2011/07/09/how-to-cook-king-crab/