Perlgerste ist ein köstliches Getreide, das einfach in Salzwasser gekocht werden kann. Servieren Sie es anstelle von Reis mit herzhaften Eintöpfen. Oder fügen Sie ungekochte Körner zu gemischten Gemüsesuppen hinzu. Krupnik, eine polnische Hühner-, Gemüse- und Graupensuppe, lieben wir am meisten. Einfach, befriedigend und gefrierfreundlich.
Studien haben gezeigt, dass Gerste hilft, den Cholesterinspiegel zu senken und den Blutzuckerspiegel im Körper lange nach der Mahlzeit zu regulieren. Es ist auch reich an Eiweiß, Ballaststoffen, essentiellen Vitaminen und Mineralstoffen, so dass Gerste zum Frühstück wie Hafer oder Müsli mit Milch eine sehr nahrhafte Wahl ist. Es enthält Gluten und ist daher nicht für Zöliakiekranke oder Glutenallergiker geeignet.
Wie man Perlgerste kocht?
Ich habe schon immer alle Getreidesorten geliebt, aber Perlgerste ist seit meiner Kindheit mein Favorit geblieben. Es kann sein, weil es leicht nussig und erdig im Geschmack ist, oder weil es eine schöne klebrige Konsistenz hat, die ach so gut mit Soße-Stil Rindfleisch, schwedische Fleischbällchen oder Pilzsauce geht.
Um Perlgerste zu kochen, geben Sie eine Menge Gerste und die doppelte Menge Wasser in einen Topf. Mit einer Prise Salz würzen. Zum Kochen bringen und abgedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Siehe druckbares Rezept unten mit Serviervorschlägen.
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Wie man Perlgerste kocht
Zutaten
- 1/2 tasse Graupen
- 1 Tasse Wasser
- Prise Salz
Anleitung
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Gerste in einen Topf geben. Wasser und Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen. Bedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren. Das Wasser sollte fast vollständig absorbiert sein, überschüssiges Wasser ablassen.
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Mit saucy Meat Numbers servieren. Alternativ mit heißer Milch und einem Löffel Honig als Frühstücksflocken genießen.
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Sie können gekochte Gerste 3-4 Tage im Kühlschrank aufbewahren und bei Bedarf in einem Topf oder einer Mikrowelle aufwärmen.
Rezept für Perlgerste und Gemüsesuppe, inspiriert vom polnischen Krupnik
Die andere und gebräuchlichste Art, Perlgerste zu verwenden, ist die Gemüsesuppe (siehe meine Version des polnischen Krupnik-Rezepts unten). Herzhaftes Gemüse, nahrhafte Gerste und süße Brühe machen diese Suppe zum perfekten, aber leichten und nahrhaften Winterwärmer.
Sie können eine im Laden gekaufte frische Suppenmischung verwenden, um die Suppe zuzubereiten. Alternativ Karotten, Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln und Sellerie klein schneiden. Gefrorene Fenchelwedel und Blattteile der Selleriestangen können ebenfalls hinzugefügt werden. Sie verleihen zusätzlichen Geschmack und Nährstoffe. Das ist die vegane und vegetarische Version.
Fügen Sie etwas Huhn am Knochen hinzu. Flügel oder Trommelstöcke eignen sich hervorragend dafür, da das Fleisch während des Kochens saftig und saftig bleibt. Ich knalle oft gefrorene Trommelstöcke in das Gemüse und Wasser. Es sorgt für ein schnelles Abendessen, ohne dass etwas aufgetaut werden muss.
Mit etwas frischer Sahne oder durchgerührter Milch servieren. Zum Schluss etwas frischen oder gefrorenen gehackten Dill darüber streuen.
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Graupen- und Gemüsesuppe (Krupnik)
Zutaten
- 1 große braune Zwiebel
- 2 große Karotten
- 2 große Kartoffeln
- 2 Selleriestangen
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra oder Butter
- 1/4 Teelöffel Salz
- 6 Tassen Wasser
- 3/4 Tasse Graupen
- 4 Hähnchenkeulen (6 Hähnchenflügel oder 4 Hähnchenschenkel)
- 4 Lorbeerblätter
- 5 ganze schwarze Pfefferkörner
- 2 Esslöffel gehackter Dill (frisch oder gefroren)
- 1/4 Tasse frische Sahne oder Milch
Anleitung
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Zwiebel, Karotten und Kartoffeln schälen. Zwiebel fein würfeln, Karotten und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Sellerie fein würfeln.
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( Wenn mit, sie können auch ihre gefrierschrank stash gemüse „bits“ hinzufügen grüne teile der lauch, fenchel wedel)
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Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Salz hinzufügen. Kochen, Rühren für 2 Minuten. Fügen Sie Karotten und Sellerie hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute unter Rühren.
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Fügen Sie Wasser, Graupen, Huhn, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzu. Die Hitze erhöhen und zum Kochen bringen. Abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten lang sehr vorsichtig köcheln lassen, dabei hin und wieder umrühren. Fügen Sie der Suppe etwas zusätzliches Wasser hinzu und würzen Sie sie mit zusätzlichem Salz, wenn Sie eine flüssigere Konsistenz bevorzugen.
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Huhn aus der Suppe nehmen und zerkleinern, das Fleisch, einschließlich der Haut. Zurück zur Suppe.
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( Entfernen sie alle gefrorenen ganzen gemüse „bits“, wenn mit, wie fenchel wedel, etc. Verwerfen oder fein hacken und wieder in die Suppe geben)
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Mit ein oder zwei Esslöffeln frischer Sahne oder Milch servieren, die durch die Suppe gerührt werden. Mit Dill bestreuen.