Eine Putenkrone ist ein ganzer Truthahn mit entfernten Beinen und normalerweise Flügeln, sodass nur das weiße Brustfleisch am Knochen verbleibt. Es ist auch möglich, eine entbeinte gefüllte Truthahnkrone zu kaufen, bei der die Knochen entfernt werden, was das Schnitzen besonders einfach macht. Beide sind eine ideale Wahl für ein kleineres Weihnachtsfest, da es weniger Fleisch gibt. Und obwohl sehr ähnlich, finden wir eine Truthahnkrone etwas einfacher zu kochen als einen ganzen Truthahn. Wie beim Kochen eines ganzen Vogels kann es zu unterschiedlichen Garzeiten zwischen hellem und dunklem Fleisch kommen.
Truthahnkronen sind in den Wochen vor Weihnachten und Thanksgiving im Supermarkt und beim Metzger erhältlich. Sie werden oft mit einem attraktiven Speckgitter oder einer Kräuterdekoration geschmückt, um sie besonders aussehen zu lassen – und um Ihnen die Arbeit zu ersparen, sie selbst anzuziehen!
Pro Kilo Truthahnkronen sind in der Regel teurer als der Kauf eines ganzen Truthahns. Wir haben die Supermärkte verglichen, um den billigsten Weihnachtstruthahn in diesem Jahr zu finden. Wenn Sie nach einer billigeren Option suchen, ist es oft kostengünstiger, eine gefrorene Putenkrone zu kaufen. Stellen Sie nur sicher, dass Sie vor dem Kochen genügend Zeit zum Auftauen einplanen.
Türkei krone kochen mal: Wie lange zu kochen türkei krone
Kochen mal variieren je nach gewicht der türkei krone. Eine durchschnittlich große 3kg Truthahnkrone benötigt 1 Stunde 45 Minuten Garzeit unbedeckt und 2 Stunden 15 Minuten, wenn sie in Folie bedeckt gekocht wird. Vorsicht, da eine Truthahnkrone vollständig aus weißem Fleisch besteht, das bei Verkochung extrem trocken sein kann.
Für die unten angegebenen Garzeiten empfehlen wir Ihnen, den Backofen auf 190C, Gas 5, einzustellen. Wenn Sie einen Ofen mit einer Lüftereinstellung haben, stellen Sie ihn auf 170C ein. Die Verwendung eines Lüfterofens ist großartig, wenn Ihr Ofen voll ist, da er dazu beiträgt, dass alles gleichmäßig kocht. Dies sind Zeiten zum Kochen einer Truthahnkrone mit Knochen. Wenn Ihre Truthahnkrone eine Füllung in der Kavität hat, berechnen Sie das Gewicht des einmal gefüllten Vogels.
LESEN SIE MEHR: So berechnen Sie die Garzeiten des Weihnachtstruthahns nach Größe und Gewicht
Ein gefüllter, gerollter Truthahn ohne Knochen erfordert möglicherweise eine andere Garzeit, die auf der Verpackung angegeben ist.
In der Regel mit dem Ofen auf 190C eingestellt, Gas 5, Ventilator 170C kochen Sie die Putenkrone für 15 Minuten pro kg plus 60 Minuten unbedeckt. Eine mit Folie bedeckte Truthahnkrone dauert länger, 15 Minuten pro kg plus 90 Minuten. Entfernen Sie die Folie für die letzten 15 Minuten der Garzeit. Testen Sie immer, ob das Fleisch mit einer der in unseren Top-Tipps unten vorgeschlagenen Methoden gekocht wird.
- 1kg Truthahn Krone kochen für 1 Stunde 15 Minuten unbedeckt / 1 Stunde 45 Minuten bedeckt
- 2kg Truthahn Krone kochen für 1 Stunde 30 Minuten unbedeckt / 2 Stunden bedeckt
- 3kg Truthahn Krone kochen für 1 Stunde 45 Minuten unbedeckt / 2 Stunden 15 Minuten bedeckt
- 4kg Truthahn Krone kochen für 2 Stunden unbedeckt / 2 Stunden 30 Minuten bedeckt
- 5kg Putenkrone 2 Stunden 15 Minuten unbedeckt / 2 Stunden 45 Minuten abgedeckt kochen
Wie man Putenkrone kocht: Das beste Rezept für Truthahnkrone
Zutaten
- Putenkrone
- 50-70g ungesalzene Butter
- Zitrone, Knoblauch, Apfel oder Zwiebel und Kräuter, optional
Methode
- Bringen Sie zunächst die Putenkrone auf Raumtemperatur. Wir empfehlen, es 1-2 Stunden vor dem Kochen aus dem Kühlschrank zu nehmen. Überprüfen Sie, ob die Innereien nicht drin sind.
- Wir bevorzugen es, die Putenkrone ohne Füllung zu kochen, da dies dazu führen kann, dass das Kochen länger dauert. Stattdessen kochen wir Füllbällchen separat und servieren sie auf der Seite. Wenn Sie sich jedoch dafür entscheiden, den Hohlraum locker mit Zutaten zu füllen, die Aromen verleihen sollen, wie Gemüse und Kräuter (Vorschläge oben), sind wir an Bord. Wir würzen unsere gerne mit einem Bund Rosmarin, einer halbierten Zitrone und einem ganzen, halbierten Knoblauchzehen. Dies verleiht dem Fleisch nicht nur Geschmack, sondern verleiht der Soße auch eine große Geschmackstiefe.
- Heizen Sie den Ofen auf 190C, Gas 5 und berechnen Sie die erforderliche Garzeit mit unserer obigen Berechnung.
- Wenn es ums Kochen geht, ist Geflügelbutter Ihr bester Freund. Ja, es ist nicht das gesündeste, aber es ist Weihnachten, also sind wir bereit, uns selbst zu verwöhnen. Erweichen Sie mehr Butter, als Sie in einer Schüssel für sinnvoll halten. Fügen Sie Salz und Pfeffer und andere Gewürze oder gehackte Kräuter hinzu. Dann die Haut des Truthahns wegschneiden und die Butter unter der Haut ersticken.
- Legen Sie die Putenkrone lose mit einem Blatt Folie abgedeckt in den Ofen. Alle 30 – 40 Minuten den Vogel begießen, indem er über das Fett und die Säfte löffelt, die sich im Tablett gesammelt haben. Dies hilft dem Fleisch, feucht zu bleiben und die Haut herrlich knusprig zu machen.
- Entfernen Sie für die letzten 20 Minuten der Garzeit die Folie (aber halten Sie sie fest), damit das Fleisch ein wunderschönes Goldbraun bekommt. Oder wenn Sie sich an dieser Stelle abenteuerlustig fühlen, mit einem Speckgitter.
- Überprüfen Sie anhand unserer Tipps unten, ob der Truthahn gekocht ist. Dann aus dem Ofen nehmen, auf das Schnitzbrett legen und 30 Minuten – 1 Stunde unter der Folie ruhen lassen, bevor Sie Ihren Truthahn schnitzen. Bewahren Sie die Säfte im Tablett auf, um sie als Grundlage für Ihre Putensoße zu verwenden.
Top-Tipps zum Kochen einer Putenkrone
In diesem Rezept haben wir die Putenkrone die meiste Zeit in Folie eingewickelt, damit das Fleisch feucht bleibt. Einige Rezepte geben auch Wasser in das Bräterblech.
Rebecca Alderton, Brand Manager bei Gressingham empfiehlt dringend, die Putenkrone in Wasser zu kochen, um ein Austrocknen des Fleisches zu vermeiden. In ihrem Rezept schlägt sie vor, den Truthahn in ein tiefes Bräterblech zu legen und 500 ml Wasser in das Tablett um den Vogel zu geben, bevor Sie die Krone würzen und kochen.
Hier sind noch einige unserer Top-Tipps, wenn es um das Kochen von Truthahnkronen geht …
Woher weißt du, wann eine Truthahnkrone gekocht wird?
Wenn die Säfte klar sind, ist der Truthahn ausreichend gekocht. Machen Sie einen Einschnitt in die Brust, wenn die austretende Flüssigkeit rot ist, geben Sie den Truthahn in den Ofen zurück. Aber wenn die Säfte klar sind, bedeutet das, dass sie gekocht und bereit sind, sich auszuruhen.
Beim Kochen von Fleisch verwenden wir immer ein Thermometer, um zu überprüfen, wann es perfekt gegart ist. Führen Sie die Sonde in den dicksten Teil des Fleisches ein. Wenn die Temperatur 60C erreicht, ist der Truthahn bereit, aus dem Ofen zu kommen und sich auszuruhen. Wenn es ruht, steigt die Temperatur auf 70C.
WEITERLESEN: So entsorgen Sie Speiseöl – der richtige Weg!
Soll ich eine Truthahnkrone ruhen lassen?
Die Antwort ist ein klares Ja! Sie sollten Fleisch immer ruhen lassen, da es dadurch feuchter und zarter wird. Wir würden empfehlen, eine Truthahnkrone von 30 Minuten bis 1 Stunde in Folie bedeckt ruhen zu lassen. Die Restwärme im Fleisch kocht es während dieser Ruhezeit weiter, die Temperatur steigt um etwa 10 Grad c mehr.
Rebecca Alderton ist die Markenmanagerin bei Gressingham, wo viele Weihnachtstruthähne herkommen, und rät, das Fleisch vor dem Schnitzen 30 Minuten ruhen zu lassen. Sie erklärt, ‚Wenn gründlich gekocht und Säfte laufen klare Abdeckung mit Folie und ruhen lassen 30 Minuten vor dem Schnitzen. Dies behält mehr von den Säften für ein saftigeres Fleisch. Dies liegt daran, dass ruhendes Fleisch auch die Feuchtigkeit durch die Brust umverteilen kann. Wenn Sie also hineinschneiden, verlieren Sie nicht die schönen Säfte, die das Fleisch herrlich feucht und saftig machen.
Wie hält man eine Putenkrone beim Kochen feucht?
Der Truthahn neigt beim Kochen zum Austrocknen, da er mageres Fleisch ist. Aber um eine Truthahnkrone saftig und feucht zu halten, haben wir ein paar Vorschläge. Rebecca Alderton schlägt vor, während des Kochens 500 ml Wasser in das Bräterblech zu geben, um eine Putenkrone feucht zu halten.
Sie könnten, wie wir im obigen Rezept vorschlagen, Unmengen Butter hinzufügen und die Putenkrone regelmäßig basteln. Decken Sie die Truthahnkrone in Folie ab, damit die Feuchtigkeit im Fleisch bleibt.
Alternativ ist GoodtoKnow Food Director Elisa Roche eine Verfechterin der Upside-Down-Methode. Da sich das meiste Fett im Truthahn darunter befindet, kocht sie die Putenbrust gerne die Hälfte der Garzeit im Bräter, damit sich das Fett durch das Fleisch verteilt und es saftig und feucht wird.
Für eine andere Option ist das Salzen auch eine gute Möglichkeit, das Fleisch feucht zu halten, obwohl es ziemlich arbeitsintensiv ist. Sam Goldsmith Food Editor ist ein Fan der einfacheren Dry-Brining-Methode.
LESEN SIE MEHR: Wie man einen Truthahn kocht: Der beste Weg, einen Truthahn beim Braten feucht zu halten.
Wenn Sie die Putenkrone ruhen lassen, bleibt das Fleisch auch feucht, da die Feuchtigkeit beim Entspannen wieder in das Fleisch aufgenommen wird.
Decken Sie beim Braten eine Putenkrone ab?
Sie können eine Putenkrone bedecken, wenn Sie sie rösten. Das Abdecken in Folie ist ein guter Weg, um das Austrocknen des Fleisches zu verhindern, aber das Kochen dauert etwas länger. Stellen Sie sicher, dass Sie die Folie für die letzten 15-20 Minuten des Bratens entfernen, damit das Fleisch eine herrlich goldene appetitliche Farbe erhält.
Kann ich eine Putenkrone über Nacht kochen?
Das Kochen von Truthahn über Nacht ist ein ungewöhnlicher Trend, bei dem der Truthahn nachts langsam gekocht und vermutlich zum Frühstück serviert wird. Es ist beliebt in heißeren Klimazonen, in denen der Ofen zum Kochen eines Truthahns tagsüber nicht ideal ist.
Truthahnkrone Rezepte
Rosemary Conleys Truthahnkrone mit gebratenem Truthahn & Petersilienfüllung
Dieses leckere Truthahnkronenrezept ist eine besonders gesunde Option mit einer kalorienärmeren Lauch-Petersilien-Füllung.
Holen Sie sich das Rezept: Truthahnkrone mit gebratenem Truthahn & Petersilienfüllung Rezept
Gordon Ramsays gebratener Truthahn mit Zitrone, Petersilie und Knoblauch Rezept
Gordon Ramsay ist auf Team Butter, Sie können von ihm köstliches Rezept für gebratener Truthahn sehen, das auch verwendet werden kann, um eine Truthahnkrone zu kochen.
Holen Sie sich das Rezept: Gordon Ramsay’s gebratener Truthahn mit Zitrone, Petersilie und Knoblauch Rezept
John Torode’s gebratener Truthahn mit karamellisierten Zwiebeln Rezept
Für ein klassisches Herzstück ist dieses Truthahnrezept von John Torode ein Gewinner!
Holen Sie sich das Rezept: Gebratener Truthahn mit karamellisierten Zwiebeln Rezept