Es ist Rhabarbersaison! Und mit der Flut im Moment macht es Sinn, eine Last für die zukünftige Verwendung einzufrieren.
Glücklicherweise frieren diese wunderschönen rosa Stöcke mit minimalem Aufwand sehr gut ein – so sind Sie nie zu weit von einem Streusel, Kuchen oder Pavlova entfernt.
Zum Einfrieren
Stellen Sie sicher, dass Ihr Rhabarber frisch, knusprig und makellos aussieht. Wenn die Stiele faserig sind, ziehen Sie die harten äußeren Fasern ab. Unter kaltem fließendem Wasser reinigen.
Als nächstes schneiden Sie die Längen in grobe 2,5 cm (1in) Stücke.
Blanchieren oder nicht blanchieren?
Bevor Sie Rhabarber einfrieren, können Sie ihn blanchieren, um Farbe und Geschmack zu erhalten – dies wird empfohlen, wenn Sie planen, den Rhabarber länger als drei Monate gefroren zu halten.
Es kann aber auch ohne Blanchieren eingefroren werden.
Zum Blanchieren
Den gereinigten und gehackten Rhabarber in einer Pfanne mit kochendem Wasser 1min kochen.
Abtropfen lassen und sofort in Eiswasser tauchen, um das Kochen zu stoppen und die Farbe einzustellen. Nochmals abtropfen lassen und zum Trocknen auf Küchenpapier verteilen.
Als nächstes kommt eine andere Entscheidung – möchten Sie kleinere Mengen Ihres gefrorenen Rhabarbers dekantieren oder die gesamte Menge auf einmal verwenden?
Wenn letzteres der Fall ist, können Sie Ihren gehackten (und blanchierten, falls fertig) Rhabarber einfach in einen Gefrierbeutel oder einen gefrierfesten Behälter packen. Dies wird als feste Masse gefrieren, aber für die Verwendung in Rezepten gut auftauen.
Wenn Sie in der Lage sein möchten, eine Handvoll gefrorenen Rhabarber herauszuholen (und nicht die ganze Menge zu verwenden), dann ist es am besten, die gehackten (und blanchierten, wenn Sie fertig sind) Rhabarberstücke in einer einzigen Schicht auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech einzufrieren.
Nach dem Einfrieren (ca. 2 Stunden) in einen Gefrierbeutel oder gefrierfesten Behälter packen.
Bis zu 9 Monate einfrieren. Bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank auftauen und nach Wunsch verwenden!
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