Rosenkohl friert gut ein, solange Sie ein paar Tricks befolgen. Durch das richtige Einfrieren bleibt die Frische des Gemüses erhalten, sodass Sie kein überschüssiges Gemüse verschwenden müssen. Sehen Sie, wie Sie Rosenkohl für später einfrieren.
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Sie können entweder Rosenkohl einfrieren, den Sie selbst anbauen oder den Sie zufällig im Laden kaufen. Das heißt, es lohnt sich besonders einzufrieren, wenn Sie selbst angebaute oder lokal angebaute frische Sprossen haben, um ihre Frische zu bewahren. Dies lohnt sich besonders, nachdem Rosenkohl nach dem Frost geerntet wurde, wenn er süßer und besser schmeckt.
Tricks zum Anbau von Rosenkohl
Rosenkohl ist nicht das am einfachsten anzubauende Gemüse, aber ich glaube, ich habe es im Laufe der Jahre herausgefunden. Der erste Trick ist, dass Sie die unteren Blätter abnehmen müssen, wenn sich die Sprossen bilden, damit sie Platz zum Wachsen haben. Der zweite Trick besteht darin, die Spitze um den Labor Day herum zu reduzieren.
Nachdem wir diese beiden Dinge in diesem Jahr erfolgreich gemacht haben, sind unsere Rosenkohl spektakulär.
Einfrieren von Rosenkohl
Nachdem wir einige Pflanzen gepflanzt hatten, war es Zeit, Rosenkohl in den Gefrierschrank zu stellen. Ein Pfund Rosenkohl ergibt ungefähr ein Pint gefroren.
Wasche die Sprossen, wenn sie schmutzig sind oder Insektenanhalter haben könnten. Dann schneiden Sie die Stiele ab und ziehen Sie alle restlichen Blätter ab.
Über einer Schüssel schneide ich die Sprossen vom Stiel weg.
Dann ging ich durch den Stapel und betrachtete jeden einzeln und nahm alle verdorbenen oder gegessenen Teile weg. Ich schneide auch die Böden bündig mit dem Spross.
Sie wuschen sie gut und waren bereit, gedämpft zu werden. Ich habe sie in drei Teile geteilt, damit sie alle gleichmäßig dämpfen.
Dies waren eigentlich mittelgroße Sprossen, also wurden sie vier Minuten lang gedämpft.
Wenn Ihre Sprossen jedoch nicht einheitlich groß sind, gruppieren Sie sie nach Größe (klein, mittel, groß), da Sie sie je nach Größe blanchieren möchten.
Kleine Sprossen = 3 Minuten
Mittlere Sprossen = 4 Minuten
Große Sprossen = 5 Minuten
Trick: Nicht überhitzen. So wird Gemüse nach dem Einfrieren matschig. Starten Sie den Timer direkt, wenn Sie die Sprossen in das kochende Wasser geben, und halten Sie eine große Schüssel mit sehr eisigem Wasser bereit, damit Sie sie in Eis tauchen können, um das Kochen zu stoppen. Wenn nötig, fügen Sie dem Wasser weitere Eiswürfel hinzu, um sicherzustellen, dass es eiskalt bleibt.
Rosenkohl vier Minuten in eiskaltem Wasser abkühlen lassen, um abzukühlen und den Garvorgang zu stoppen. Wenn Ihre Sprossen eine andere Größe haben: Die Menge, die Sie in Eiswasser abkühlen, sollte der Garzeit entsprechen.
Ich benutze einen Dampfkorb, um Sprossen leicht zwischen kochendem und Eiswasser zu verschieben.
Nachdem sie das überschüssige Wasser abgesponnen hatten, wurden sie auf ein sauberes Handtuch gelegt, um etwas mehr zu trocknen.
Trick: Stellen Sie sicher, dass die Sprossen vor dem Einfrieren vollständig trocken sind.
Legen Sie sie auf ein Backblech, damit sie einzeln einfrieren, in den Gefrierschrank gingen sie.
Am nächsten Morgen wurden sie in Pint-Beutel gelegt, datiert und wieder in den Gefrierschrank gestellt. Entfernen Sie vor dem Versiegeln so viel Luft wie möglich aus den Beuteln.
HINWEIS: Wenn Sie nicht genügend Platz zum Einfrieren auf einem Tablett haben, packen Sie die Sprossen in portionsgroßen Gruppen direkt in Gefrierbeutel. In einer einzigen Schicht aufbewahren und Überpacken vermeiden.
Diese Rosenkohl wird köstlich zu bekommen und backen oder Dampf, wenn der Schnee fliegt.
Ich friere viel von meiner Ernte ein! Egal, ob Sie ein Gärtner sind oder einfach kein Essen wegwerfen möchten, lesen Sie meine Tipps zum Einfrieren von Spinat und Gemüse, zum Einfrieren von Mais und zum Einfrieren von Paprika.