Runner Beans haben eine kurze Saison. In Großbritannien haben die Bohnen von Juli bis September Saison. Und wie jeder begeisterte Gärtner wissen wird, schmecken sie noch besser, wenn sie selbst angebaut werden.
Wählen Sie beim Kauf von Läuferbohnen junge kleine Schoten, die noch fest sind. Die alten können strähnig und zäh sein und nicht sehr schön zu essen. Frische Bohnen haben immer noch einen Schnappschuss, wenn sie zerbrochen sind. Sie halten sich 3-4 Tage gut im Kühlschrank.
* Wie man Runner Beans zubereitet
*Wie man Runner Beans kocht
*Wie man Runner Beans kocht: kochen
* Wie man Runner Beans kocht: Dampf
* Wie man Runner Beans kocht: unter Rühren braten
* Wie man Runner Beans kocht: blanchieren
* Wie man Runner Beans aufbewahrt
* Wie man Runner Beans einfriert
* Unsere besten Runner Bean Rezepte
Zubereitung von Läuferbohnen
Es ist wichtig, Läuferbohnen richtig zuzubereiten, um zu vermeiden, dass sie beim Kochen strähnig und körnig werden.
Zuerst müssen Sie die Bohnen waschen und dann oben und Schwanz sie. Nach oben und Schwanz schneiden Sie ein paar Millimeter von jedem Ende der Bohne ab. Verwenden Sie dann einen Gemüseschäler oder ein Messer, um die fadenförmigen Kanten vorsichtig abzustreifen.
Schneiden Sie die Bohnen entweder schräg, indem Sie sie diagonal hacken, oder schneiden Sie sie drei- oder viermal in Längsrichtung, um lange Streifen zu erhalten. Um diese Aufgabe zu erleichtern, können Sie ein Bohnenschneidwerkzeug verwenden.
Wenn Sie viele Bohnen zubereiten müssen, kann es schneller sein, die Klinge eines kleinen Messers zwischen Daumen und Zeigefinger zu halten. Drücken Sie die Oberseite der Bohne gegen das Messer und drehen Sie Ihre Hand, um die spitze Oberseite der Bohne zu schnappen. Auf diese Weise bleibt die Oberseite an allen strähnigen Teilen befestigt und Sie können sie abziehen.
Wie man Runner Beans kocht
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Runner Beans zuzubereiten: gekocht, gedämpft oder gebraten. Am besten kochen Sie sie einfach und rühren dann etwas Butter durch. Dies schafft eine großartige Begleitung zu jeder Mahlzeit.
So kochen Sie die Bohnen: Kochen
- Bringen Sie eine kleine Pfanne mit Salzwasser zum Kochen.
- Fügen Sie die vorbereiteten Bohnen hinzu und kochen Sie sie zart, dies sollte ungefähr 5-8 Minuten dauern. Drain.
- Zum Servieren einen halben Esslöffel gesalzene Butter durchrühren.
Wie zu kochen runner bohnen: dampf
- Füllen eine pfanne mit über 2 zoll von wasser. Zum Kochen bringen.
- Legen Sie die vorbereiteten Bohnen in den Dampfkorb und legen Sie sie mit Deckel und niedriger bis mittlerer Hitze in die Pfanne.
- 15-20 Minuten kochen lassen, bis das Messer weich ist.
Wie man Runner Beans kocht: Unter Rühren braten
- Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Pfanne auf hohe Hitze.
- Fügen Sie einen Esslöffel Öl und alle Aromaten hinzu, die Sie mögen, z. B. Frühlingszwiebeln, Ingwer, Knoblauch.
- Die Bohnen mit einer Prise Salz in die Pfanne geben und 3-5 Minuten braten, bis sie weich sind.
So kochen Sie grüne Bohnen: Blanchieren
Blanchieren ist großartig, wenn Sie Gemüse im Voraus zubereiten und vor dem Servieren aufwärmen oder in einen Salat geben möchten. Der Prozess hält ein bisschen Crunch auf die Bohnen und behält die hellgrüne Farbe.
- Eine Pfanne mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Die vorbereiteten Bohnen ins Wasser geben und 4-6 Minuten kochen lassen.
- Die Bohnen abtropfen lassen und in eine Pfanne mit Eiswasser geben. Nach dem Servieren erneut abtropfen lassen.
- Bohnen können vor dem Servieren wieder in heißem Wasser aufgewärmt oder gebraten werden.
Lagerung von Läuferbohnen
Es ist wichtig, Läuferbohnen gut zu lagern, damit sie so lange wie möglich frisch bleiben.
Ungekochte Läuferbohnen bleiben 3-5 Tage im Gemüsegarten. Wenn sie etwas weicher werden, können Sie sie in kaltem Wasser knusprig machen.
Blanchierte Läuferbohnen bleiben in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 4 Tage frisch.
Sie können die Bohnen auch aus dem Inneren der Hülsen entfernen und sie dann an einem warmen und trockenen Ort trocknen lassen. Diese Bohnen können dann in einem luftdichten Behälter für ein Jahr gelagert und dann vor dem Kochen einweichen gelassen werden, wie Sie es mit anderen getrockneten Bohnen tun würden.
Wie man Runner Beans einfriert
Runner Beans sind saisonal und oft schwierig außerhalb der Saison zu bekommen. Die Lagerung von Bohnen im Gefrierschrank ist daher eine großartige Möglichkeit, um sicherzustellen, dass Sie das ganze Jahr über einen Vorrat haben.
Wir empfehlen, die Bohnen zu waschen und zu schneiden, dann 3 Minuten in kochendem Wasser zu blanchieren und dann in Eiswasser zu geben, um sie schnell abzukühlen. Die abgekühlten Bohnen in einem Gefrierbeutel einfrieren. Die gefrorenen Bohnen halten sich etwa drei Monate lang gut.
Sie können die vorbereiteten Bohnen aus gefroren kochen. Fügen Sie einfach kochendes Wasser hinzu, bringen Sie es wieder zum Kochen und kochen Sie es zart, was insgesamt etwa 5 Minuten dauern sollte.
Weitere Ratschläge finden Sie in unserem Leitfaden zum besten Einfrieren von Lebensmitteln, einschließlich Gemüse, Fleisch, Kuchen und anderen Gegenständen.
Unsere besten Runner Bean Rezepte
Wenn Sie sich nicht sicher sind, wie Sie Runner Beans servieren sollen, haben wir viele Inspirationen für Sie. Wir haben einige unserer besten Runner Bean Rezepte abgerundet; in Salaten geworfen, gepaart mit Lammkoteletts oder mit Fisch gebuttert …