Verdorbener Speck: Wie Sie feststellen können, dass Ihr roher Speck schlecht geworden ist
Das erste, was zu sagen ist, ist, dass es einen Cheat-Modus für dieses Spiel gibt.
Es wird ein Ablaufdatum genannt.
Vor dem obligatorischen Aufdrucken von Verfallsdaten auf jedes Fleisch- und Proteinprodukt auf dem Markt konnten Sie glücklich – oder zumindest nervös – Wheel Of Botulism mit einer ganzen Reihe von Artikeln in Ihrem täglichen oder wöchentlichen Lebensmittelgeschäft spielen.
Mit dem Eintreffen von Ablaufdaten wurde es viel einfacher zu wissen, ob Ihr Speck gut oder schlecht war.
Also – überprüfen Sie einfach das Ablaufdatum, und wenn es innerhalb des Datums liegt, zünden Sie den Brenner an?
Es ist nicht ganz so einfach. Natürlich ist ein Verfallsdatum gut für ungeöffnete Speckpackungen, die korrekt gekühlt aufbewahrt werden.
Lassen Sie die Temperatur jedoch zu lange sinken und Sie beginnen, die Gültigkeit des Ablaufdatums zu verlieren. In dem Moment, in dem Sie die Verpackung öffnen und den Speck der Außenluft aussetzen, ist das Verfallsdatum mit einer Seite Kniebeuge eine ganze Menge Diddly wert.
Also, sicher, das Ablaufdatum ist hilfreich. Aber die Umstände, unter denen Sie Ihren Speck behalten, wenn Sie ihn nach Hause bringen, werden die Gültigkeit des Datums deutlich verändern.
Gibt es Regeln, wie lange Sie Speck frisch halten können, wenn Sie ihn nach Hause bringen?
Richtlinien, sicher.
Wenn Sie Ihren ungeöffneten Speck in der Verpackung und im Kühlschrank versiegelt aufbewahren, können Sie ihn wahrscheinlich etwa zwei Wochen nach dem Verfallsdatum sicher essen. Wenn der Speck nur da sitzt, alles versiegelt und vernachlässigt, und Sie wollen es länger lebensfähig halten, Sie können es gerne in seiner Verpackung einfrieren und es wird für alles bis zu dauern 8 Monate, bevor Sie endlich den Geist ihres Schweinezwecks aufgeben.
Wenn du ein Paket Speck öffnest, kannst du es noch bis zu einer Woche stehen lassen, bevor du anfängst, seine Güte wirklich in Frage zu stellen, obwohl offensichtlich jede Plastikfolie, die du ihm vorstellen kannst, dein Freund sein wird, wenn der Speck Heißhunger trifft, weil es hilft, Mikroben und Fäulnis von deinem geschätzten Schweinefleisch fernzuhalten.
Wenn Sie den Speck gekocht und dann besser darüber nachgedacht haben, ihn zu essen, sind zwei Dinge wahr.
Das erste ist, dass wir Sie immer noch nicht beurteilen werden, auch wenn viele Bacon-Fans dies tun könnten. Die zweite ist, dass Sie es bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren können, bevor Sie es als Ersatz für alle Speckreste überall und als Sicherheitsmaßnahme für jeden, der diesen Kühlschrank benutzt, wegwerfen müssen.
Sobald Sie ein Paket Speck geöffnet haben, schlagen Sie sofort zwei Monate von seiner Gefrierlebensdauer ab, aber passend verpackt, können Sie es noch bis zu einem halben Jahr eingefroren halten. Wer wartet sechs Monate zwischen Speck Heißhunger? Wir sind uns nicht sicher, und die Beweise scheinen darauf hinzudeuten, dass die Antwort „Kein Amerikaner, der Speck isst“ ist – aber jetzt wissen Sie, dass Sie das tun können, wenn Sie wollen. So hält ungeöffneter Speck länger als geöffneter Speck, egal ob es sich um Putenspeck oder normale Speckscheiben handelt.
Okay, das gibt uns eine grobe Anleitung, wie lange Speck in verschiedenen Zuständen noch sicher sein könnte – roh, gekocht, versiegelt, unversiegelt usw.
Aber es wird keine Überraschung sein, dass es einige einfache Möglichkeiten gibt, den Status Ihres Bacon zu überprüfen.
Benutze deine Augen
Du weißt, wie frischer Speck aussieht, oder?
Das ist keine scherzhafte Frage. Das Bild von frischem Speck ist überall in unserer Kultur, von Tom & Jerry Cartoons bis hin zu Top Chef Episoden. Vielleicht ist das Seltsame, dass Sie diesen Bildern vertrauen können.
Wenn wir Ihnen jetzt ein Pop-Quiz darüber geben würden, wie frischer Speck aussieht, wissen Sie, dass Sie ein paar Dinge sagen würden. Wenn wir Sie gebeten haben, ein Bild von frischem Speck zu zeichnen und auszumalen, wissen Sie bereits, wie Ihre Zeichnung aussehen würde. Das Fleisch wäre rosa. Das Fett wäre weiß oder höchstens hellgelb.
Das sind die Farben, die Sie in Ihrem Kühlschrank Speck suchen. Rosa Fleisch – ja bitte, nimm eine Pfanne. Weißes oder blasses Fett? Das wird in einer Handvoll Herzschläge schön knackig.
Farben, die Sie nicht suchen? Es gibt ein paar, die offensichtlich sind. Wenn Sie grün sehen, bedeutet das nicht, dass Sie eine Pfanne holen. Das ist ein Go-Zeichen, das bedeutet, dass Ihr Speck direkt in den Müll gehen sollte.
Wenn Sie blau sehen? Denken Sie daran, dass Köche in Restaurants blaue Pflaster verwenden, wenn sie sich schneiden, gerade weil es nur sehr wenige rohe Zutaten gibt, die blau sind, so dass die Pflaster nicht mit Zutaten verwechselt werden.
Fleisch und Blau gehören zusammen wie ein Sandwich und eine Lebensmittelvergiftung. Blauer Speck sollte sogar grünen Speck in den Müll schlagen.
Es gibt noch ein paar andere Farben, auf die Sie achten sollten. Wenn das Fleisch Ihres Specks dunkelbraun geworden ist – Müll. Wenn es grau geworden ist? Das ist Speck, der auch weggeworfen werden sollte. Das ist kein Altersdiskriminierung, es ist reine Selbsterhaltung.
Es gibt so ziemlich nur die eine gute Farbe für das Fleisch und eine gute Farbe für das Fett von frischem, nicht geräuchertem Speck. Wenn Sie auf Ihren Speck schielen können und immer noch rosa und Weiß sehen, schnappen Sie sich Ihre Pfanne, es ist Speckzeit. Sonst noch was? Es ist consider-a-better-Bacon-Management-Plan Zeit.
Atmen Sie tief ein
So sehr wir unsere Augen benutzen, um uns das meiste zu sagen, was wir täglich wissen müssen, können menschliche Nasen zwischen über 1 Billion verschiedenen Gerüchen unterscheiden. Das sind mehr Gerüche, als wir Worte dafür haben. Wenn Ihr Speck rosa aussieht, ist es wahrscheinlich in Ordnung, aber schnuppern Sie daran, bevor Sie ihn in die Pfanne geben.
Frischer Speck riecht einladend, leicht fleischig und auf die Gefahr der Vereinfachung … frisch.
Wenn Sie an Ihrem Speck schnüffeln und einen Hauch von Säure in Ihren Nasenlöchern bekommen, ist das ein Zeichen dafür, dass mit dem Speck, den Sie haben, nicht alles in Ordnung ist, ob er frisch aussieht oder nicht.
Jeder Anflug von Fischigkeit oder irgendetwas, das Sie bei seiner Unannehmlichkeit zusammenzucken lässt, ist ebenfalls erwähnenswert, denn es ist unwahrscheinlich, dass das Kochen diese Säure, diese Falschheit, loswird. Schlechte Gerüche sind in der Regel auf Bakterienwachstum zurückzuführen, und das kann sogar bei Fleisch passieren, das perfekt zum Essen aussieht.
Also, bevor Sie Ihren Speck in Ihre Pfanne fallen lassen, geben Sie ihm einen Geruchstest. Alles frisch und fleischig und gut? Sie sind fast auf der Bühne des perfekten Speck-Sandwich.
Berühren Sie Ihr Fleisch
Das klingt vielleicht nach dem ungewöhnlichsten Ratschlag, den Sie jemals über das Kochen von Speck gehört haben, aber Sie können viel über seine Frische erzählen, indem Sie einfach mit einem sauberen Finger über das Fleisch fahren und dann einen Fingerschnippen geben.
Frischer Speck, leckerer Speck und vor allem verzehrsicherer Speck sollten sich weich und feucht anfühlen, aber nicht klebrig oder schleimig.
Wenn Sie Ihren Speck anfassen und einen schleimigen oder klebrigen Rückstand auf Ihrem Finger bekommen, könnten Sie auf dem besten Weg sein, keinen Speck zu haben.
Warum? Weil die Schleimigkeit oder Klebrigkeit für den Speck nicht natürlich ist, deshalb. Irgendwas lässt es sich so anfühlen. Und was am wahrscheinlichsten ist, dass es sich so anfühlt, sind Milchsäurebakterien.
Sie möchten keinen Teil der Milchsäurebakterien auf Ihrem Speck. Außerdem, wenn Sie wissen, dass Ihr Speck schleimig ist und dass der Schleim ein Bakterienwachstum ist, verliert er viel von seiner Anziehungskraft. Versuchen Sie, einen Freund mit einem Speck-, Salat- und Tomatensandwich mit einem Milchsäurebakteriendressing zu verführen, und sehen Sie, wie schnell sie davonlaufen.
Wenn Ihr Speck einen dieser drei grundlegenden Tests nicht besteht – den Sehtest, den Schnüffeltest und den Fingerschnapptest -, hassen wir es, Ihnen das zu sagen, aber Sie sollten es loswerden, anstatt es zu riskieren.
Im Idealfall wickeln Sie es ein, bevor Sie es entsorgen, denn Speck, der bereits schlecht ist, wird in Ihrem Müll nicht süßer riechen als aus der Nähe, wenn Sie daran schnüffeln – und alle anderen im Haus haben die gleiche starke Milliarden-Geruch-Sensing-Nase, die Sie tun.
Es ist die freundliche, sozial verantwortliche Sache, die Sie tun müssen, um den Geruch von verrottendem Speck so weit wie möglich von diesen Nasen fernzuhalten.
„Aber mein Onkel hat immer schlechten Speck gegessen …“
Jedes Mal, wenn Sie den Leuten von den Gefahren des Verzehrs von schlechtem Fleisch erzählen, gibt es ein unvermeidliches Zurückklatschen. „Aber mein Onkel hat die ganze Zeit schlechten Speck gegessen und er wurde 93 …“
Gut für deinen Onkel. Aber hier ist die Sache. Die Risiken des Verzehrs von schlechtem Speck – und des Verzehrs von schlechtem Fleisch – sind nicht unbedeutend.
Wenn Ihr Fleisch schlecht aussieht, schlecht riecht oder mit Schleim bedeckt ist, ist die Wahrscheinlichkeit, dass es gut schmeckt und Ihnen das erwartete Vergnügen bereitet, minimal.
Darüber hinaus birgt schlechtes Fleisch Risiken, die über das hinausgehen, was Sie sehen, riechen, fühlen oder schmecken können.
Wir sprechen von versteckten Bakterien in großen Mengen. Sie werden von einigen der größten Stars der Bakterienwelt gehört haben – Staphylococcus, Salmonellen, Bacillus, Clostridium und Escherichia coli (informell als E-Coli bekannt).
Wenn Sie Jeopardy für Lebensmittelvergiftungen spielen möchten, probieren Sie Folgendes aus:
Dazu gehören häufig Übelkeit, Erbrechen, Bauchschmerzen, Fieber, Kopfschmerzen, Gliederschmerzen und starke Bauchschmerzen, Bluterbrochenes, starke Dehydration, hohes Fieber und extreme Schläfrigkeit.
Wenn Sie gerade gesagt haben: „Was sind Symptome einer Lebensmittelvergiftung?“ – herzlichen Glückwunsch, Sie haben gerade das Spiel gewonnen, ohne Ihren Magen-Darm-Trakt als Sicherheit festzulegen. Damit sind Sie rund 48 Millionen Amerikanern pro Jahr voraus, die an einer Lebensmittelvergiftung erkranken (das ist ungefähr 1 von 6 Personen).
Sicher, aber das ist nicht ernst, oder? Nun, ja und nein. Sicherlich viele Fälle von Lebensmittelvergiftung https://medlineplus.gov/ency/article/001652.htm – was nicht heißt, dass sie eine lustige Art sind, ein Wochenende zu verbringen.
Wenn Sie jedoch den Einsatz erhöhen und stattdessen Roulette im Gesundheitswesen spielen möchten, sollten Sie daran denken, dass Lebensmittelvergiftungen in den USA auch zu 128.000 Krankenhausaufenthalten pro Jahr führen und dass jedes Jahr rund 3.000 Menschen an Lebensmittelvergiftungen sterben.
Sie möchten das Spiel noch einmal spielen, aber dieses Mal machen Sie es interessant? Gehen Sie voran und kochen Sie Ihren schleimigen, grün gefärbten, stinkenden Speck.
Wir warten…