Heute werde ich Ihnen alle meine Tipps zeigen, um Kartoffelpüree zu verdicken, um Ihre mehr als 30 Minuten Anstrengungen zu sparen, die gerade wegen einiger versehentlich übergossener Tassen Wasser gegangen sind.
Folgen Sie meinem Beispiel, dann kann sich matschiges Kartoffelpüree in eine glatte, weiche und hellgelbe Mischung mit leckerem Geschmack verwandeln, die Sie in wenigen Minuten mit Ihrem Krabbenkuchen servieren können.
Außerdem werde ich am Ende Tipps geben, um mich nie wieder über eine Charge „ruinierter“ Kartoffelpüree ärgern zu müssen.
Warum sind Kartoffelpüree wässrig?
Lassen Sie uns zunächst untersuchen, warum Kartoffelpüree wässrig ist. Befinden Sie sich in diesen folgenden Aktionen?
Ich habe feuchte Kartoffeln verwendet, um das Gericht zuzubereiten
Nachdem Sie die Kartoffeln in heißem Wasser gekocht haben, lassen Sie sie am besten vollständig abtropfen. Andernfalls, wenn Sie anfangen, sie zu maskieren, vermischt sich die überschüssige Feuchtigkeit in Ihre Mischung und macht sie dann flüssig.
Ich denke bei der Zubereitung der Zutaten nie an Kartoffelsorten
Achten Sie darauf, welche Kartoffelsorte Sie pürieren. Es gibt immer einige Arten, die Ihnen am Ende eine glattere und reichhaltigere Textur verleihen, während andere eine suppige Konsistenz und einen blassen Geschmack ergeben.
Ich habe zu viel Flüssigkeit hinzugefügt
Grundrezepte führen uns manchmal zu Ungeduld (oder überwältigendem Vertrauen in unsere Kochkünste), also gießen wir die gesamte Flüssigkeit (Milch, Sahne, Halb-Halb usw.) auf einmal. Dies ist der häufigste Fehler, den ich von meinen Freunden gehört habe.
Möglichkeiten, Ihren Teller zu retten
Sie müssen nicht zu einem der besten Kochkurse gehen, um dies anzuerkennen. Alles, was Sie tun müssen, ist, meine Artikel zu lesen, um die besten bequemen und geeigneten Wege für Sie zu finden. Wenn Sie die Katastrophe nicht vermeiden können, finden Sie hier Tipps, um Ihre Mahlzeit zu retten.
Es gibt verschiedene Möglichkeiten, sich zu bewerben, und jede hat in der Praxis Vor- und Nachteile. Es hängt von Ihrem Bedarf ab; Sie können einen oder einige von ihnen flexibel verwenden.
| METHODE | VORTEILE | NACHTEILE |
|---|---|---|
| Fügen Sie mehr Kartoffeln hinzu | Bleiben Sie der ursprüngliche Geschmack der Zutaten. | Nehmen Sie sich Zeit, um mehr Kartoffeln zu kochen und zu zerdrücken. |
| Verwenden Sie ein Kochfeld | Schnell; Bequem. | Kann zu einer schlechteren Mischung werden, wenn Sie es übertreiben, Sie müssen neben dem Topf sein. |
| Verwenden Sie einen Ofen | Kann für eine erhebliche Menge gelten. | Nehmen Sie sich Zeit, Sie müssen es regelmäßig überprüfen. |
| Verwenden Sie ein Käsetuch und / oder ein Sieb | Sie müssen nicht extra kochen; Sie können die Mischung sitzen lassen, während Sie andere Dinge tun. | Nehmen Sie sich Zeit; Entfernen Sie möglicherweise nicht die gesamte überschüssige Feuchtigkeit. |
| Verwenden Sie eine Mikrowelle | Schnell; Bequem. | Gilt nur für kleine Beträge. |
| Verdickungsmittel | Schnell; Bequem. | Kann den Geschmack ein wenig verändern |
Fügen Sie mehr Kartoffeln hinzu
Wenn Sie es nicht eilig haben, fügen Sie mehr Kartoffeln in die Schüssel.
Folgen Sie meinem Beispiel mit fünf einfachen Schritten:
Schritt 1: Verwenden Sie eine Käsereibe, um Ihre Kartoffeln zu reiben (Oder Sie können sie mit Gemüseschneidern in kleine Stücke schneiden)
Schritt 2: Legen Sie sie in eine Pfanne und schalten Sie die Hitze ein.
Schritt 3: Gießen Sie über Wasser (aber nicht zu viel, gerade genug, um die Kartoffeln zu bedecken), dann warten Sie, bis das Kochen passiert.
Schritt 4: Sobald das Wasser kocht, überprüfen Sie die Kartoffeln, um sicherzustellen, dass sie weich sind. Wenn ja, nehmen Sie sie aus der Pfanne, abtropfen lassen und gut trocknen.
Schritt 5: Die neuen Kartoffeln separat zerdrücken, in die flüssige Mischung geben und gut mischen. Vergessen Sie nicht, mehr Salz und Pfeffer hinzuzufügen, um den Geschmack zu erhalten, und keine Milch mehr! Versuchen Sie beim Fixieren Ihres Kartoffelpürees, Hauptgerichte mit einer Luftfritteuse zuzubereiten, damit Sie mehr Zeit sparen.
Wenn die gesamte Mischung nach der Verbesserung der Textur ausgezeichnet ist, können Sie alles erneut erhitzen, um ein warmes und dickes Kartoffelpüree zu genießen.
Nutzen Sie Ihr Kochfeld
Wenn Sie keine zusätzlichen Kartoffeln herumliegen oder keine Zeit mehr haben, überprüfen Sie sofort das Kochfeld. Legen Sie einfach alles in einen Topf und stellen Sie es dann auf mittlere bis niedrige Hitze. In der Zwischenzeit würde es helfen, wenn Sie es gelegentlich umrühren.
Dies ist ein riskanter Weg, um Ihr Gericht zu retten. Der wichtige Teil ist, wie Sie sie rühren. Mischen Sie sie nur mit einer geeigneten Menge. Wenn Sie es zu wenig mischen, bleiben die Kartoffeln am Boden des Topfes haften.
Rühren Sie sie jedoch nicht um, sonst haben Sie eine dicke, klebrig strukturierte Schüssel auf dem Tisch anstelle einer flauschigen und glatten Köstlichkeitsversion.
Notizen von mir:
- Halten Sie die Mischung locker, indem Sie mit einer Gabel umrühren.
- Decken Sie sie nicht ab; lassen Sie den Topf öffnen, damit die überschüssige Feuchtigkeit aus dem Kartoffelbrei verdunsten kann.
- Verwenden Sie einen großen Topf, damit die Feuchtigkeit leichter entweichen kann.
- Behalten Sie sie beim Heizen immer im Auge.
Ihr Ofen wird auch hilfreich sein
Wenn Ihr Kochfeld vollständig ist, versuchen Sie, den Ofen zu verwenden, um dasselbe zu erreichen. Der Schlüssel dieser Methode ist der gleiche wie bei der Verwendung des Herdes: Sie verwenden Wärme, um das gesamte überschüssige Wasser aufzulösen.
Nur drei schritte zu speichern sie ihre laufende kartoffelbrei:
Schritt 1: Heizen sie den backofen auf 300F.
Schritt 2: Legen Sie die Kartoffelpüree in eine unbedeckte Pfanne, ein Backblech oder eine Schüssel.
Schritt 3: Backen Sie die Mischung etwa 10 – 15 Minuten lang oder bis die Mischung ausgetrocknet ist. Denken Sie daran, es regelmäßig zu überprüfen.
Wickeln Sie die flüssige Mischung mit Ihrem Käsetuch und Sieb ein
Käsetuch und ein Sieb sind hilfreich, wenn Sie Zeit benötigen, um andere Gerichte für Ihr Fest zuzubereiten und gleichzeitig Ihre Kartoffelpüree zu sparen.
Alle sie tun müssen, ist zu folgen unten richtlinie:
Schritt 1: Ziehen Sie ein sauberes Käsetuch heraus (erfahren Sie hier mehr darüber, wie Sie das Käsetuch sauber halten). Gießen Sie Ihre suppigen Kartoffelpüree hinein.
Schritt 2: Binden Sie die Käsetuchenden fest zusammen, um eine Kartoffelkugel zu bilden, und entfernen Sie Feuchtigkeit.
Schritt 3: Legen Sie das mit Kartoffeln gefüllte Käsetuch in ein Sieb, über die Spüle oder eine große Schüssel und lassen Sie es 30-40 Minuten einwirken. Die überschüssige Feuchtigkeit läuft ab und Sie erhalten Ihre hochwertige und glatte Kartoffelpaste zurück.
Tipps: Verwenden Sie die abgelassene Flüssigkeit für Ihre cremige Soße oder Suppe. Warum nicht?
Schritt 4: Nehmen Sie das Kartoffelpüree aus dem Käsetuch und rühren Sie es gut um. Wenn es kühl ist, legen Sie es in einen Ofen oder eine Mikrowelle und erwärmen Sie es 3-5 Minuten lang.
Mikrowelle – Bestie, wenn Sie es eilig haben
Mikrowelle ist mein Bestie, wenn ich es eilig habe. Es dauert weniger als 10 Minuten, um Ihre Kartoffelpüree wieder glatt und flauschig zu machen.
Gießen Sie zuerst Ihre tropfende Mischung in eine mikrowellengeeignete Schüssel und erhitzen Sie sie sofort 1 – 2 Minuten lang. Nach, dass, bitte nehmen sie die schüssel und rühren es paar mal zu gewährleisten die wärme wird kriechen tief in der gesamten kombination.
Wiederholen Sie den Vorgang 2-3 mal, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben.
Diese Methode funktioniert gut, wenn Ihre Kartoffelpüree nur eine kleine Menge enthält.
Last But Not Least Verdickungsmittel – eine Innovation für die Küche Lebensretter
Pop-Up-Frage: Was ist ein Verdickungsmittel?
Nach Wikipedia ist ein Verdickungsmittel, auch Verdickungsmittel genannt, eine Substanz, die die Viskosität einer Flüssigkeit erhöhen kann, ohne ihre anderen Eigenschaften signifikant zu verändern.
Verdickungsmittel, das essbar ist, wird häufig zum Versteifen von Saucen, Suppen und Pudding verwendet.
Verdickungsmittel, die Ihre Kartoffelpüree retten können, sind: Milchpulver; Instant-Kartoffelflocken; Pfeilwurzel; Mehl, Maismehl; Tapioka; und Hartkäse (Parmesan).
Diese Methode ist die häufigste und vielleicht einfachste Möglichkeit, Ihre Beilage zu speichern. Ich meine, wir alle haben jederzeit eine der oben genannten Zutaten in unserer Küche.
Fügen Sie auf die gleiche Weise wie bei anderen Methoden nur einmal eine kleine Menge Verdickungsmittel in das laufende Kartoffelpüree ein (1 Esslöffel pro Zeit wäre großartig). Rühren Sie es um und wiederholen Sie die Schritte, bis die Konsistenz für Sie in Ordnung ist.
Verwenden Maisstärke Wird Lassen Sie Haben Doppel Verdickung Fähigkeit Als Andere
Unter diesen zutaten, ICH werde empfehlen mit maisstärke, die hat doppel die verdickung power als mehl. Das bedeutet, dass Sie nur wenige Löffel Maisstärke benötigen, um den Kartoffelbrei klebrig zu machen. Darüber hinaus ist Maisstärke für glutenfreie Diäten unbedenklich.
Sie müssen jedoch vorsichtig sein, wenn Sie mit Maisstärke umrühren. Sobald Sie Ihre gewünschte Textur haben, stoppen Sie den Vorgang. Überrühren kann dazu führen, dass das Mittel dünn wird.
Verwenden Sie Käse, um Ihrem Kartoffelpüree einen reichhaltigeren Geschmack zu verleihen
Fügen Sie Parmesan oder Hartkäse zu Ihrer Mischung hinzu, um das laufende Problem zu beheben und den Geschmack zu verbessern. Ein Job verdoppelt das Ergebnis!
Parmesankäse ist in diesem Fall mein Favorit. Sein Geschmack ist vielseitig und kann auf viele andere Gerichte angewendet werden, um den Geschmack zu verbessern, einschließlich Kartoffelpüree. Wenn Sie noch einen robusteren und herzhafteren Geschmack haben möchten, probieren Sie Pecorino.
Reiben Sie den Käse, bevor Sie ihn in die Schüssel geben. Stellen Sie außerdem sicher, dass Ihre Kartoffelpüree warm ist. Daher kann der Käse gut erhitzt, geschmolzen und in die Textur eingemischt werden. Ein glattes, flauschiges und käsiges Gericht ist auf dem Weg, Sie zu füttern.
Hier sind einige Tipps für eine klügere Verwendung von Verdickungsmittel von mir:
- Denken Sie daran, das Verdickungsmittel hinzuzufügen, wenn die Mischung heiß oder warm ist (wie ich für Käse sagte). Daher kann sich das Mittel gut in die Mischung einmischen.
- Probieren und fügen Sie weitere Gewürze hinzu (falls erforderlich)
Wie vermeide ich laufende Kartoffelpüree?
Nachdem wir nun gelernt haben, wie Sie Ihr laufendes Kartoffelpüree retten können, schauen wir uns an, wie Sie diesen Unfall später vermeiden können.
Es ist einfach, aber es hat Grund, dort zu sein. Überprüfen Sie also alle nacheinander mit mir:
Verwenden Sie die richtige Kartoffelsorte
Ich möchte Yukon Gold Potatoes empfehlen. Sie sind beim Kochen nicht körnig, wässrig oder matschig, was alles die Haftfähigkeit der Mischung beeinträchtigt. Und sein Geschmack hat von Natur aus Butteraroma. Appetitlich!
Auf der anderen Seite sind Idaho-Kartoffeln (auch bekannt als Russets) weniger ideal zum Maischen. Alles wegen seiner starken Fähigkeit, Wasser zu absorbieren.
Wenn Sie sie im Wasser kochen, blasen die Stärkemoleküle aus, geben nach und missfallen die klebrige Textur, wenn sie püriert und zu durchsetzungsfähig geschlagen werden. Und der Geschmack der fertigen Mischung wird auch leer sein.
Wachsartige Sorten wie rotschalige Neukartoffeln werden ebenfalls nicht empfohlen.
Diese Art von Kartoffel eignet sich besser für das Gericht, das im Ofen gekocht werden soll, als für die Koch–Maisch-Technik.
Ein kreativer Weg für fortgeschrittene Köche besteht darin, zwischen zwei Kartoffelsorten zu mischen, um eine perfekte Textur und ein schmackhaftes Gericht zu erhalten.
Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie ein mittleres Niveau erreicht haben
Sie werden wissen, wann der richtige Zeitpunkt ist, in dem Sie die Kartoffel mit einer Gabel durchstechen können. Wenn die Kartoffeln nicht gut gekocht werden, sind sie zu hart, um püriert zu werden.
Die Stärkemoleküle brauchen eine angemessene Zeit, um sich vollständig zu transformieren. Auf der anderen Seite verwandelt das Überkochen eine Kartoffel in feuchte Teile.
Die Kartoffeln gut abtropfen lassen und trocknen, aber in kurzer Zeit. Es wäre am besten, wenn Sie die Kartoffeln noch warm hätten, wenn Sie anfangen, sie zu maischen und zu würzen. Mein Weg ist, sie mit einem sauberen und trockenen Baumwolltuch einzuweichen, um sie schneller trocknen zu lassen.
Leistungsstarke Misch- / Schneidemaschinen (wie Mixer, Mixer, Küchenmaschine) werden nicht empfohlen
Zu starker und zu schneller Druck macht die Kartoffeln klebrig. Verwenden Sie nur eine Lebensmittelmühle oder eine Kartoffelpresse. Sie können einen Handkartoffelstampfer oder einen großen Holzlöffel verwenden, um diesen Schritt auszuführen, wenn Sie eine rustikalere Textur wünschen.
Fügen Sie die Flüssigkeit nach und nach hinzu. Ich wiederhole, fügen Sie die Flüssigkeit allmählich hinzu
Stellen Sie nur sicher, dass Sie das Rezept gut befolgen und ein geeignetes Messwerkzeug für Milch oder Sahne verwenden, das in die Kartoffeln fließt. Wenn Sie kein Messgerät haben, gießen Sie sofort eine kleine Menge Milch / Sahne in die Textur und mischen Sie sie gut. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie den gewünschten Klebstoff erhalten.
Ah, und denken Sie daran, Flüssigkeit hinzuzufügen, die Raumtemperatur hat. Die kalte Flüssigkeit lässt sich nur schwer in die pürierte Mischung einmischen.
Wenn Sie die perfekte Mischung gefunden haben, hören Sie auf, etwas zu tun! Überrühren kann die Mischung in zwei Teile verwandeln: Wasser und die anderen.
Nun, selbst Gott macht manchmal Fehler. Wenn Ihre Kartoffelpüree also ein wenig ruiniert ist, scrollen Sie einfach nach unten, um verschiedene Möglichkeiten zu sehen, wie Sie sie speichern können.
Einige Bedenken meiner Freunde, die ich gerne teilen möchte
Aus meiner Erfahrung, Essen zu genießen, würde ich vorschlagen, dass Sie genug dehydrierte Instant-Kartoffelflocken verwenden, um die Schüssel zu reparieren, oder mehr Kartoffelpüree hinzufügen, wenn Sie Zeit haben. Mehl, Weizen oder Mais werden Ihrer Anstrengung wahrscheinlich einen zusätzlichen Geschmack verleihen. Es ist etwas schwierig, den Geschmack zwischen Milch, Kartoffeln und anderen Grüns zu mischen.
Ja. Wenn Sie es für eine gewisse Zeit ruhen lassen, verdunstet die Feuchtigkeit aus der Mischung in die Luft. Wenn Ihr Kartoffelpüree also nur etwas mehr Wasser enthält, können Sie es wie ein Backblech auf einer breiten, ebenen Fläche verteilen und dann 5-10 Minuten ruhen lassen.
Nachdem die Feuchtigkeit vollständig verdunstet ist, können Sie sie einige Male umrühren, aufwärmen und servieren.
Lass das Wissen verbreitet werden
All das ist alles Wissen darüber, wie man Kartoffelpüree spart. Meine typische Praxis ist das Hinzufügen von Verdickungsmitteln, da es schnell und bequem ist. Meine Küche hat immer etwas Maisstärke und / oder Tapioka.
Manchmal ist meine Mischung so schlecht, dass selbst Verdickungsmittel sie nicht retten können. Ich verwandle es in Kartoffelsuppe oder Zutaten von Eintöpfen oder Aufläufen, stattdessen. Essen ist kostbar, Jungs!
Übrigens gibt es eine andere Mahlzeit, die leicht suppig ist, nämlich Chili. Wenn Sie wie ich hausgemachte Saucen haben möchten, finden Sie hier meine Anleitung zur Herstellung von dickem Chili.
Teilen Sie mir Ihre Meinung sowie Ihre Erfahrungen mit einer Suppenmischung mit.
