Wie starte ich ein Cafe

Der Essensmarkt ist riesig, aber auch sehr wettbewerbsfähig, mit vielen Ketten, die eine Vielzahl von Lebensmitteln aus verschiedenen Ländern anbieten, die mit unabhängigen Unternehmen konkurrieren. Lesen Sie unseren praktischen Leitfaden zur Gründung und zum Betrieb Ihres eigenen Cafés.

• Welcher Konkurrenz wird Ihr Cafe ausgesetzt sein?
• Erstellen Sie Ihr Kundenprofil
• Entscheiden Sie, welche Cafe-Dienstleistungen Sie anbieten möchten
• Schätzen Sie Ihr Cafe-Einkommen
• Ihr Cafe-Menü
• Fairtrade
• Kaufen Sie ein bestehendes Cafe

Welcher Konkurrenz wird Ihr Café ausgesetzt sein?

Wenn Sie Ihr Cafe- oder Restaurantgeschäft planen, ist es wichtig, eine Schätzung der Nachfrage vorzunehmen. Es ist auch wichtig, so viel wie möglich über den Wettbewerb zu erfahren. Marktforschung wird Ihnen dabei helfen.

Bedarfsschätzung

Es ist sehr wichtig herauszufinden, ob in Ihrer Nähe Platz für Ihr Café oder Restaurant ist. Schauen Sie sich zunächst die Konkurrenz an. Zählen Sie, wie viele bestehende Restaurants es bereits in der Ortschaft gibt, und sehen Sie, wie viele verschiedene Arten von Küche angeboten werden. Denken Sie daran, dass die meisten Pubs jetzt Essen servieren, und viele haben kürzlich ihr Spiel erhöht, um auf den sehr wichtigen Markt für Familien- und Casual Dining abzuzielen. Probieren Sie das Essen an verschiedenen Tagen und Nächten der Woche in verschiedenen Einrichtungen, um ein Gefühl dafür zu bekommen, wie beschäftigt Sie wahrscheinlich sind. Es kann eine gute Idee sein, sich in einem Gebiet niederzulassen, das als der Ort bekannt geworden ist, an dem man essen gehen kann, aber Sie müssen wahrscheinlich etwas anderes anbieten, um Kunden zu gewinnen.

Umgebung

Notieren Sie sich die verschiedenen Arten potenzieller Kunden, die in der Region leben und arbeiten. Zum Beispiel, wenn Sie planen, Geschäftsleute für die Mittagszeit Handel zu gewinnen gibt es viele Arbeitsplätze vor Ort. Obwohl Sie wahrscheinlich viele Kunden haben, die zu Fuß ankommen, können Sie auch hoffen, Menschen aus der Ferne anzulocken. Sie sollten in Betracht ziehen:

• ist die Gegend gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln zu erreichen
• Gibt es ausreichend Parkplätze in der Nähe
• Gilt die Gegend als sicher, in der man ein Fahrzeug abstellen kann

Warum wählen Kunden Ihr Café oder Restaurant?

Sie sollten sicherstellen, dass genügend Kunden Ihr Haus und nicht andere Restaurants wählen. Schauen Sie sich Ihre Konkurrenten an, um zu sehen:

• Welche Art von Speisen und Getränken bieten sie an?
• welche Preise berechnen sie?
• ob sie einen Take-Away-Service anbieten?
• Wie sind ihre Öffnungszeiten?
• Welche Art von Kunden ziehen sie an?
• Wie sind die Räumlichkeiten eingerichtet?
• welches Ambiente erreicht wird
• ob der Service schnell und professionell ist

Dies könnte Ihnen sofort zeigen, dass es eine Marktlücke für eine bestimmte Art von Speiselokal gibt – zum Beispiel für vegetarische Gerichte oder eine Alternative zu einer Sandwich-Bar zu Hause Mittagszeit. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie hauptsächlich mit dem Preis konkurrieren – es ist schwierig, das qualitativ hochwertige Essen und den Service anzubieten, den die Kunden heute verlangen, wenn Sie mit sehr niedrigen Margen arbeiten.

Finden Sie heraus, was die Leute wollen

Es kann eine gute Idee sein, mit Menschen in Ihrer Nähe über Ihre Vorschläge zu sprechen. Frag sie:

• welche Art von Gerichten möchten sie anbieten
• ob sie einen Take-Away-Service nutzen würden
• Welche Öffnungszeiten würden ihnen am besten passen
• ob sie es vorziehen würden, dass Sie eine Lizenz zum Servieren alkoholischer Getränke haben
• was, wenn überhaupt, mögen sie nicht an bestehenden Cafes und Restaurants in der Umgebung

Vergessen Sie nicht, dass die Marktforschung fortgesetzt werden kann. Sobald Ihr Café oder Restaurant geöffnet ist, sprechen Sie mit Ihren Kunden. Finden Sie heraus, was ihre Vorlieben und Abneigungen sind, und fragen Sie, ob Sie etwas servieren möchten, das derzeit nicht auf Ihrer Speisekarte steht. Notieren Sie sich, welche Gerichte beliebt sind und welche sich nicht gut verkaufen.

Recherchieren Sie aktuelle Trends sowie rechtliche und steuerliche Fragen

• Branchentrends für Cafes
• Rechtliche Fragen für Cafes
• Mehrwertsteuerregeln für Cafes

Erstellen Sie Ihr Kundenprofil

Ihr Kundenstamm hängt in gewissem Maße von den:

• der Sektor des Marktes, auf den Sie abzielen
• Ihr Standort
• die Tageszeit

Einige Cafes und Restaurants bilden einen Stammkundenkern, der sich je nach Tageszeit und Wochentag ändern kann. Zum Beispiel, während der Arbeitswoche könnten Sie für lokale Geschäftsleute sorgen, aber am Sonntag lokale Familien könnten die Vorteile von Aktionen am Sonntag Mittagessen nehmen.

Einige Cafes und Restaurants – zum Beispiel in belebten Innenstädten oder in Feriengebieten – sehen selten denselben Kunden zweimal.

Sonderangebote und Rabatte

Viele Cafés und Restaurants bieten ihren Kunden aus Werbegründen ermäßigte oder sogar kostenlose Mahlzeiten an. Sie könnten in Betracht ziehen, Daily Deal-Websites wie Groupon und Wowcher zu verwenden, um von Zeit zu Zeit Sonderangebote zu vermarkten und zu bewerben. Oder Sie bieten Studenten und Rentnern einen Rabatt an – obwohl die 18- bis 24-Jährigen am wenigsten ausgeben, wenn sie auswärts essen, essen sie häufiger als jede andere Altersgruppe. Obwohl diese bei Kunden immer beliebt sind, sollten Sie sicherstellen, dass Sie genügend Gewinn erzielen, wenn Sie sich für Sonderangebote entscheiden.

Vergessen Sie nicht, Ihre Mitarbeiter darüber zu informieren, welche Kunden wie viel Rabatt erhalten. Schützen Sie sich vor Mitarbeitern, die ihren Freunden und Verwandten nicht autorisierte Rabatte anbieten.

Nichterscheinen

Restaurants aller Art leiden unter Nichterscheinen – Menschen, die einen Tisch reservieren, aber dann nicht auftauchen. Einzelne Unternehmen gehen dies auf unterschiedliche Weise an – einige nehmen keine Buchungen entgegen, andere überbuchen regelmäßig. Sie müssen entscheiden, welcher Ansatz am besten zu Ihnen passt.

Entscheiden Sie, welche Caféservices Sie anbieten möchten

Wenn Sie genügend Personal haben, können Sie einen Take-Away-Service anbieten, möglicherweise zu Mittag. Es gibt einen wachsenden Trend für Take-away-Frühstück, so dass Sie auch erkunden können, ob es einen Markt für diese unter Ihren Kunden. Sie können einen Lieferservice über Just Eat oder Deliveroo anbieten. Sie können auch in Betracht ziehen, einen lokalen Lieferservice anzubieten, indem Sie entweder Ihre eigenen Fahrer einsetzen oder einen Deal mit einem lokalen Taxiunternehmen abschließen.

Es kann eine gute Idee sein, eine Tageskarte zu haben. Viele Stammkunden freuen sich darauf, von Zeit zu Zeit ein neues Rezept auszuprobieren. Warum nicht auch ab und zu Weine anbieten.

Sie könnten auch in Betracht ziehen, Ihr Café oder Restaurant zu einem WLAN-Hotspot zu machen, damit Ihre Kunden auf das Internet zugreifen können.

Qualitätsstandards

Die Verbraucher haben sich an hohe Standards in Bezug auf Präsentation und Service gewöhnt, und es ist wichtig, dass:

• Ihre Räumlichkeiten sind sauber, schick und einladend
• Ihre Mitarbeiter sind gut ausgebildet, höflich und effizient und machen keine Fehler bei Bestellungen
• Ihre Rezepte verwenden hochwertige Zutaten
• Kunden haben das Gefühl, dass sie ein gutes Preis-Leistungs-Verhältnis erhalten

Die Aufrechterhaltung eines hohen Standards bei Essen und Service ist wichtig, um Wiederholungsraten zu erzielen. Kunden, die ihr kulinarisches Erlebnis genossen haben, werden es wahrscheinlich auch ihren Freunden erzählen und sie ermutigen, Ihr Café oder Restaurant zu besuchen.

Werbung für Ihre Catering-Dienstleistungen

Es ist wichtig, potenzielle Kunden über Ihr Café oder Restaurant und die angebotenen Catering-Dienstleistungen zu informieren.

Sie können eine Reihe von Maßnahmen ergreifen, um für Ihr Café oder Restaurant zu werben, darunter:

• Werbung in Ihrer Lokalzeitung und anderen lokalen Publikationen, z. B. einem Freizeitführer
• Kauf eines Eintrags in einem Restaurantführer
• Verteilen von Visitenkarten an alle, die das Café oder Restaurant bevormunden
• Sicherstellen, dass Ihr Logo und Ihre Telefonnummer gut sichtbar auf Ihrem Fahrzeug angezeigt werden
• Starten Sie Ihre eigene Website mit allen Funktionen das wird Kunden in Ihr Café oder Restaurant locken. Sie könnten einen Online-Tischreservierungsservice anbieten
• Broschüren drucken lassen, in denen möglicherweise die von Ihnen verwendeten Zutaten hervorgehoben werden – zum Beispiel „nur lokale Bio-Produkte verwendet“. Wenn Sie planen, die Geschäftswelt anzusprechen, können Sie Broschüren an lokale Büros und andere Arbeitsplätze verteilen
• Verwenden Sie soziale Medien wie Facebook und Twitter, um das Profil Ihres Unternehmens zu schärfen
• Verwalten Sie Ihren Eintrag auf der TripAdvisor Feedback-Website – Sie können auch für Werbung auf TripAdvisor bezahlen
• Ausführen von Sonderangeboten auf ‚Daily Deal‘ -Websites wie Groupon

Fast alle Arten von Werbung und Verkaufsförderung haben eine kosten, sei es finanziell oder Ihre eigene Zeit und Mühe – oder beides. Sie müssen sicherstellen, dass die positiven Auswirkungen Ihrer Werbemaßnahmen die dafür aufgewendete Zeit und das Geld wert sind. Es liegt an Ihnen zu entscheiden, welche Arten von Werbung für Sie am besten geeignet sind – manchmal liegt dies an Versuch und Irrtum.

Schätzung Ihres wöchentlichen Einkommens

Hinweis: Alle Zahlen auf dieser Seite dienen nur zur Veranschaulichung

Ihr wöchentliches Einkommen wird durch:

• die Anzahl der Sitzplätze in Ihrem Café oder Restaurant
• die Anzahl der Sitzungen, die Sie haben
• Wie voll Sie an jedem Tag der Woche sind
• die durchschnittlichen Ausgaben pro Kunde

Für Restaurantbesitzer kann es sehr frustrierend sein, wenn ihr Restaurant für den ersten Teil der Woche halb leer oder weniger ist die Woche, müssen dann aber Buchungen freitags und samstags abweisen, da jeder Tisch ausgebucht ist. Es gibt ein paar Dinge, die Sie versuchen können, die Dinge zu verbessern – zum Beispiel die Begrenzung der Sitzungsdauer an geschäftigen Abenden (auf die Gefahr hin, dass einige Kunden irritiert werden) und das Angebot von Menüangeboten zu Sonderpreisen an ruhigen Tagen -, aber für die meisten Restaurants ist dieses wöchentliche Handelsmuster nur etwas, mit dem sie leben müssen.

Sie könnten beispielsweise ein Restaurant eröffnen, das Platz für 60 Gäste bietet. Allerdings werden Sie nur am Freitag und Samstag wirklich voll sein, wenn Sie 100 Personen in zwei oder mehr Sitzungen bedienen können. Donnerstag kann auch ziemlich beschäftigt sein, wenn Sie herum dienen 65 Menschen, aber der Rest der Woche ist oft ruhig. Sie beschließen, montags und sonntags zu schließen. Sie haben nur wenige Leute am Dienstag und Mittwoch. Sie öffnen nur abends. Ihr wöchentliches Verkaufsmuster könnte also so aussehen:

Anzahl der bedienten Cover:

• Montag – geschlossen
• Dienstag – 10
• Mittwoch – 20
• Donnerstag – 65
• Freitag – 100
• Samstag – 100
• Sonntag – geschlossen

Wenn Sie ein Menü und eine Weinkarte im mittleren Preissegment anbieten, liegen die durchschnittlichen Ausgaben pro Kopf im Restaurant wahrscheinlich zwischen £ 15 und £ 25. Im obigen Beispiel würden die 295 Abdeckungen, die in der Woche bei £ 20 pro Kopf serviert werden, ein Einkommen von £ 5,900 bringen.

Wenn Sie zum Verkauf von Alkohol zugelassen sind, können die Einnahmen aus Getränken zwischen 15% und 20% davon betragen.

Sobald Sie sich für die Größe Ihres Cafés oder Restaurants und Ihre Preispolitik entschieden haben, sollten Sie Ihre Schätzung des monatlichen Einkommens in den Cashflow eingeben. Denken Sie daran, dass die Gastronomie sehr saisonal sein kann – zum Beispiel werden Sie wahrscheinlich mehr Kunden in der Vorweihnachtszeit und über Neujahr bedienen. Denken Sie auch daran, dass Ihr Einkommen in den ersten Monaten des Handels wahrscheinlich nicht sein volles Potenzial ausschöpfen wird, da sich Ihr Unternehmen immer noch einen Namen machen wird.

Ihr Café-Menü

Eine Reihe verschiedener Faktoren beeinflusst wahrscheinlich die Auswahl der Gerichte, die Sie Ihren Kunden anbieten, und die Auswahl an alkoholischen Getränken, die Sie auf Lager haben. Zum Beispiel:

• der Sektor des Marktes, auf den Sie abzielen. Eröffnen Sie beispielsweise ein einfaches Café, ein Restaurant für den Mittelstand oder ein exklusives High-End-Restaurant? Sie könnten sich entscheiden, ethische Verbraucher anzusprechen, indem Sie eine Reihe von Fairtrade-Lebensmitteln und -Getränken anbieten
• Ihre Öffnungszeiten. Werden Sie früh genug öffnen, um den Menschen auf dem Weg zur Arbeit Frühstück anzubieten, oder werden Sie zur Mittagszeit öffnen, um Arbeitern und Käufern ein Mittagsmenü und vielleicht Essen zum Mitnehmen anzubieten? Vielleicht zielen Sie auf den Abendhandel und öffnen tagsüber überhaupt nicht
• das Thema Ihres Cafés oder Restaurants. Zum Beispiel, wenn Sie planen, ein spanisches Thema zu haben, werden die meisten Ihrer Gerichte und Weine spanisch sein, obwohl Sie für Abwechslung Gerichte aus anderen Ländern und französische oder Neue Welt Weine
• die Größe Ihrer Räumlichkeiten. Wenn Sie beispielsweise über einen geräumigen Barbereich verfügen, können Sie eine große Auswahl an alkoholischen und alkoholfreien Getränken vorrätig haben – alkoholfreie Getränke werden immer beliebter, da junge Menschen zunehmend auf Alkohol verzichten
• das Fachwissen Ihrer Köche und ihre Fähigkeit, neue Gerichte zuzubereiten, um Kunden anzulocken

Da die Gastronomie so wettbewerbsfähig ist, ist es wichtig, dass Sie mit den sich ändernden Verbraucherpräferenzen Schritt halten und in regelmäßigen Abständen neue Menüoptionen einführen. Sie könnten in Betracht ziehen, die Menge an Kalorien in jedem Gericht auf Ihren Menüs anzuzeigen.

Denken Sie daran, dass Sie Ihren Kunden gesetzlich Informationen über eines der 14 angegebenen Lebensmittelallergene zur Verfügung stellen müssen, wenn Sie diese als Zutaten in Ihren Gerichten verwenden. Weitere Informationen dazu finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Denken Sie sorgfältig über Ihre Menüpreise nach. Im Idealfall kosten Sie jedes Gericht und bewerten es entsprechend auf der Speisekarte, um sich eine angemessene Gewinnspanne zu verschaffen. Überlegen Sie, ob Sie ein wenig zusätzlichen Gewinn auf sehr beliebte Gerichte hinzufügen. Entscheiden Sie, wie viel Aufschlag Sie zum Selbstkostenpreis von Wein und anderen alkoholischen Getränken hinzufügen. Um Abfall zu reduzieren und ihre Gewinne zu verbessern, bieten einige Restaurants keine A-la-carte-Option mehr an und bieten stattdessen Menüs mit einer begrenzten Auswahl innerhalb jedes Kurses an.

Fairtrade

In den letzten Jahren ist die Nachfrage der Verbraucher nach ethischen Produkten gestiegen, die Produzenten und Landwirten in Entwicklungsländern helfen. Sie könnten diese Nachfrage befriedigen, indem Sie eine Auswahl an Fairtrade-Produkten wie Tee und Kaffee anbieten oder Fairtrade-Zutaten in einigen Ihrer Gerichte verwenden. Dies würde Ihren Kunden zeigen, dass Ihr Unternehmen ethisch bewusst ist und sich der Bekämpfung der globalen Armut verschrieben hat. Das Anbieten von Fairtrade-Produkten kann auch eine gute Möglichkeit sein, Ihr Unternehmen von seinen Mitbewerbern zu unterscheiden.

Was ist Fairtrade

Fairtrade garantiert Produzenten und Landwirten in Entwicklungsländern ein faires Geschäft, indem es sicherstellt, dass sie einen fairen Preis für ihre Waren und Produkte erhalten. Fairtrade-Artikel sind in der Regel etwas teurer als vergleichbare Produkte – aber immer mehr Verbraucher zahlen gerne ein wenig mehr, um den Produzenten zu helfen, autark zu werden. Alle Fairtrade-Produkte sind mit dem leicht erkennbaren Fairtrade-Zeichen gekennzeichnet. Es gibt eine große Auswahl an Tees, Kaffee, Gewürzen, Zucker, Schokolade, frischem Obst und Gemüse sowie Weinen und Bieren.

Wie funktioniert es

Das Fairtrade-System funktioniert, indem es den Produzenten einen festgelegten Mindestpreis für ihre Waren zahlt – und ihnen einen existenzsichernden Lohn gibt. Darüber hinaus erhalten die Produzenten eine zusätzliche Geldsumme, um in ihr Unternehmen oder ihre Gemeinde zu investieren. Dies nennt man die Sozialprämie.

Im Gegenzug müssen Fairtrade-Produzenten bestimmte Standards erfüllen. Diese werden von Fairtrade International festgelegt. Als Cafe oder Restaurant ist es unwahrscheinlich, dass Sie direkt mit Produzenten zu tun haben – Sie werden Ihre Fairtrade-Waren wahrscheinlich von einem britischen Lieferanten kaufen.

Lizenzierung

Cafes und Restaurants, die Speisen und Getränke verkaufen, die bereits das Fairtrade-Zeichen tragen, müssen nicht von der Fairtrade Foundation lizenziert werden. Wenn Sie jedoch vorhaben, das Fairtrade-Zeichen in Ihrer Werbung oder auf Ihren Menüs zu verwenden, müssen Sie es von der Stiftung genehmigen lassen.

Bezugsquellen für Fairtrade-Waren

Nur Lizenznehmer wie Hersteller und Importeure, die bei der Fairtrade Foundation registriert sind, können das Fairtrade-Zeichen auf ein Produkt anwenden. Sie werden Ihre Fairtrade-gekennzeichneten Waren wahrscheinlich von einem registrierten Großhändler oder Catering-Händler in Großbritannien kaufen. Immer mehr Lieferanten bieten Fairtrade-Produkte an, daher lohnt es sich, Ihre derzeitigen Lieferanten zu fragen, ob sie ein Fairtrade-Sortiment zur Verfügung haben. Die Website der Fairtrade Foundation enthält eine Liste registrierter Großhändler und Catering-Distributoren, die Fairtrade-gekennzeichnete Produkte an die Lebensmittelindustrie in ganz Großbritannien verkaufen.

Preise

Wenn Sie Fairtrade-zertifizierte Lebensmittel und Getränke von einem registrierten Großhändler oder Catering-Händler kaufen, können Sie wahrscheinlich damit rechnen, etwas mehr zu zahlen, als Sie normalerweise für ähnliche Produkte zahlen würden. Die etwas höheren Handelspreise decken den festgelegten Preis und die Sozialprämie ab, die an den Landwirt oder Erzeuger gezahlt werden, sowie die Kosten für die Lieferkette und die Kosten für die Zertifizierung und Produktlizenzierung.

Obwohl die Handelspreise für Fairtrade-Produkte höher sind, können Sie von zusätzlichen Geschäften profitieren. Möglicherweise können Sie auch Ihre eigenen Preise erhöhen, um die zusätzlichen Kosten zu decken. Bedenken Sie jedoch den Zweck und die Ziele der Fairtrade-Bewegung, wenn Sie Ihre Preise festlegen. Die Fairtrade Foundation stellt klar, dass die Gewinnmargen bei Fairtrade-Artikeln nicht höher sein sollten als bei ähnlichen Produkten.

Förderung von Fairtrade-Waren

Das Anbieten von Fairtrade-Produkten kann ein attraktives Verkaufsargument für Ihr Cafe oder Restaurant sein und dazu beitragen, ethisch bewusste Kunden zu gewinnen. Daher ist es wichtig sicherzustellen, dass potenzielle Kunden über die Fairtrade-Produkte Bescheid wissen, die Sie anbieten.

Die Fairtrade Foundation ist für die Förderung des Fairtrade in Großbritannien verantwortlich und kann Ihnen nützliche Materialien und Ratschläge zur Verfügung stellen, um für Ihre Fairtrade-Produkte zu werben. Alle Materialien, die das Fairtrade-Zeichen enthalten, wie Menüs oder Werbeplakate, müssen von der Stiftung genehmigt werden.

Die Fairtrade Foundation organisiert jedes Jahr eine Fairtrade Fortnight, um das Fairtrade-System zu fördern. Dies könnte ein guter Zeitpunkt für Sie sein, um auf die von Ihnen angebotenen Fairtrade-Lebensmittel und -Getränke aufmerksam zu machen. Sie könnten beispielsweise einen Fairtrade-Verkostungsabend veranstalten, um die sozialen Vorteile der von Ihnen verwendeten Fairtrade-Produkte hervorzuheben.

Weitere Informationen

Die Fairtrade Foundation ist Teil der internationalen Fairtrade-Bewegung und überwacht alle Aspekte des Fairtrade in Großbritannien. Weitere Informationen über Fairtrade, die Produktpalette und wie Sie sich engagieren können, finden Sie auf der Website der Fairtrade Foundation.

Kaufen Sie ein bestehendes Café

Sie könnten sich entscheiden, ein bestehendes Cafe-Geschäft zu kaufen, anstatt Ihr eigenes Unternehmen von Grund auf neu zu gründen. Der Kauf eines Going Concern kann bedeuten, dass die Produkte, Kunden, regelmäßigen Verkäufe, Mitarbeiter, Räumlichkeiten und Geräte bereits vorhanden sind.

Ihre Marktforschung in der Gastronomie als Ganzes – und die Lokalität im Besonderen – wird Ihnen helfen, festzustellen, ob der Eigentümer verkauft, weil er oder sie nicht mehr genug Einkommen aus dem Geschäft generieren kann. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie ein bestehendes Unternehmen oder ein voll ausgestattetes leerstehendes Lebensmittelgeschäft kaufen. Es ist eine Tatsache des Lebens, dass eine große Anzahl von Cafe- und Restaurantbetrieben nicht sehr lange überleben, so dass Sie möglicherweise ein Geschäft oder Räumlichkeiten kaufen, die sich bereits als weniger als 100% erfolgreich erwiesen haben. Dies muss Sie nicht unbedingt abschrecken – viele Geschäftsleute sind zuversichtlich, dass sie ein scheiterndes Geschäft umdrehen können. Wichtig ist, die aktuelle Position festgelegt zu haben, damit der Preis, den Sie für das Geschäft zahlen, nicht zu hoch ist.

Versuchen Sie, so viel wie möglich über den Ruf des Unternehmens herauszufinden. Schauen Sie auf Bewertungs-Websites, insbesondere TripAdvisor – wie gut oder schlecht sind die Feedback-Kommentare und Bewertungen? Was ist mit der Bewertung der Lebensmittelhygiene (lokale Behörden geben eine Punktzahl von 0 bis 5)? Hat es kürzlich Lebensmittelhygienekontrollen nicht bestanden? Stehen noch Klagen oder Vollstreckungsbeschlüsse aus? Es kann eine ganze Weile dauern, die Dinge für ein Cafe oder Restaurant umzudrehen, das sich einen schlechten Namen gemacht hat.

Der Kauf eines Unternehmens kann jedoch ein gefährlicher und teurer Prozess sein, es sei denn, Sie verfügen über die richtigen Fähigkeiten und Erfahrungen in Ihrem Team, einschließlich rechtlichem und finanziellem Know-how. Stellen Sie die echte Handels- und Finanzlage her, damit der Preis, den Sie für das Geschäft zahlen, nicht zu hoch ist.

Franchises

Franchising kann eine gute Zwischenstation zwischen dem Neuanfang und dem Kauf eines bestehenden Unternehmens sein. Wenn Sie ein Franchise kaufen, werden Sie immer noch Ihr eigenes Unternehmen gründen, aber Sie könnten von der Erfahrung, den Ressourcen und dem Markennamen eines bereits erfolgreichen Unternehmens profitieren.

In der Gastronomie gibt es viele verschiedene Franchise-Unternehmen – insbesondere Fast Food und Take-Away. Einige sind national und einige sind lokaler. Obwohl sich die verschiedenen Schemata im Detail unterscheiden, weisen die meisten die folgenden Schlüsselpunkte auf:

• als Franchisenehmer bleiben Sie selbstständig, verwenden aber die Identität (Firmenfarben, Logos, Handelsname usw.) des Franchisegebers
• Im Gegenzug zahlen Sie dem Franchisegeber eine Gebühr – dies kann eine einmalige Investition, eine monatliche Gebühr oder eine Kombination aus beidem sein
• Sowohl Sie als auch Ihr Franchisegeber müssen bestimmte Verpflichtungen erfüllen und bestimmte Mindeststandards einhalten

Viele Franchisegeber bieten Ihnen jede Fachausbildung, die Sie benötigen, Hilfe bei Werbung und Marketing sowie Beratung und Unterstützung bei einer Reihe von geschäftliche und technische Angelegenheiten.

Einzelheiten zu den oben genannten Punkten finden Sie im Franchisevertrag oder Vertrag, den Sie und Ihr Franchisegeber unterzeichnen. Die Vereinbarung regelt auch andere Angelegenheiten, z. B. die Ihnen zustehende territoriale Exklusivität und den Mindestzeitraum, für den das Franchise läuft.

Bevor Sie einen Franchisevertrag abschließen, ist es ratsam, die Bedingungen verschiedener Franchisegeber zu vergleichen, um sicherzustellen, dass Sie ein gutes Geschäft erhalten. Gehen Sie den Vertrag mit Ihrem Anwalt durch, bevor Sie etwas unterschreiben. Weitere Informationen zum Franchising finden Sie auf der Franchise Info Website. Informationen gibt es auch bei der British Franchise Association (BFA).