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Es ist schwer, ein perfekt gekochtes Prime Rib als Herzstück eines besonderen Anlasses zu schlagen.
Prime Rib ist jedoch ein teures Stück Fleisch, daher möchten Sie wissen, wie viel Prime Rib pro Person serviert werden soll.
Wir haben diesen Leitfaden erstellt, um Ihnen zu helfen, die perfekte Menge Prime Rib zu servieren, damit niemand hungert und jeder seinen gerechten Anteil bekommt.
Wie viel Prime Rib sollten Sie pro Person kaufen und zubereiten?
Sie können schätzen, dass Ihre Gäste etwa ein Pfund Prime Rib mit Knochen pro Person essen werden. Dies ermöglicht eine gewisse Schrumpfung und das Fett und die Körner, die die Menschen abschneiden.
Wenn Sie als Teil eines großen Feiertagsbuffets mit mehreren anderen Gerichten serviert werden, könnten Sie wahrscheinlich mit 3/4 – 1 Pfund pro Person davonkommen.
Wenn Sie eine Mahlzeit kochen, die viel Kohlenhydrate und Stärke enthält, können Sie die Prime Rib natürlich etwas leichter machen.
Wenn Sie einen Knochenschnitt bekommen können, können Sie ihn in Scheiben schneiden, so dass jede Person ein ganzes Stück mit dem Knochen bekommt. Dies wird viel mehr als ein Pfund pro Person sein, daher würde ich dies nur empfehlen, wenn Sie eine hungrige Menge füttern.
Woher kommt Prime Rib?
Der als Prime Rib bekannte Schnitt stammt aus dem oberen Teil der Brust der Kuh, dem sogenannten „Chuck.“ Einer der Gründe, warum Prime Rib so beliebt ist, ist, dass es ein relativ fettiges und gut marmoriertes Stück Fleisch ist und Fett Geschmack bedeutet.
Prime Rib ist am besten bekannt für seine Fülle an bulligem Geschmack, was bedeutet, dass es sehr gut zu anderen reichen Aromen wie Rotwein oder Meerrettichsauce passt. Es hat auch eine unglaublich zarte Textur. Dies hängt natürlich davon ab, wie Sie das Fleisch kochen (z. B. Braten oder Grillen).
Worauf Sie beim Kauf von Prime Rib achten sollten
Wenn Sie Ihr Prime Rib kaufen, sollten Sie nach einem Schnitt mit einem großen Fleischauge in der Mitte suchen, umgeben von vielen gut marmorierten Muskeln und einer dicken Fettkappe.
Prime Rib ist notorisch gut marmoriert und es ist das Interkostalfett, das ihm einen so wunderbaren Geschmack verleiht.
Sie sollten auf jeden Fall einen Prime Rib Roast kaufen, der größer ist, als Sie erwarten. Einmal gekocht, kann das Fleisch um bis zu 20% schrumpfen. Wenn Sie ein wenig größer kaufen, können Sie eine optimale Menge herumlaufen, ohne dass der Teller zu kurz kommt.
Was ist der beste Weg, Prime Rib zu kochen?
Sobald Sie Ihr Prime Rib haben, gibt es viele verschiedene Möglichkeiten, es zu kochen. Eine der beliebtesten Methoden ist das Braten in einem Ofen bei hoher Temperatur. Sie können auch Prime Rib rauchen und dann optional auf einem Grill anbraten oder in der Pfanne braten, bis sie knusprig und auf beiden Seiten gebräunt sind. Jede Methode wird etwas andere Ergebnisse liefern, aber alle drei werden leckere Ergebnisse geben, wenn sie richtig gemacht!
Braten von Prime Rib im Ofen
Lassen Sie das Fleisch zum Braten zunächst eine Stunde bei Raumtemperatur stehen, bevor Sie es garen. Sie können es dann entweder mit einer Gewürzmischung bestreichen oder über Nacht in Ihrer Lieblingssauce marinieren, sofern Sie innerhalb von 24 Stunden nach der Zubereitung braten möchten.
Für diejenigen, die mehr Zeit und Geduld haben, sind Prime Ribs nach etwa einer Woche Alterung noch besser.
Ein Braten aus dieser Gegend wird schmackhafter und saftiger, wenn Sie ihn zuerst von allen Seiten in einer heißen Pfanne mit Öl anbraten.
Zum Braten legen Sie das Fleisch zunächst in einen auf 500 Grad Fahrenheit vorgeheizten Ofen. Sie möchten, dass es bei dieser Temperatur für 20-30 Minuten kocht, bevor Sie die Hitze auf 350 Grad Fahrenheit senken und weiter kochen, bis es mittelhart ist (etwa 115 Grad).
Dies dauert ungefähr 20 Minuten für jedes Pfund Fleisch. Zum Beispiel würde ein Drei-Pfund-Braten nach dem Absenken der Temperatur weitere 60 bis 90 Minuten im Ofen benötigen.
Die meisten Prime Rib Braten sind zwischen zwei und vier Pfund, also wenn Sie es lange genug bei 500 Grad Fahrenheit kochen, sollte es medium rare sein, wenn Sie mit dem Kochen bei 350 Grad fertig sind.
Wenn Sie Ihre Prime Rib würzen möchten, fügen Sie ein paar Zweige frischen Rosmarin und Thymian oder einige gehackte Knoblauchzehen hinzu. Wenn Sie eine weitere Geschmacksschicht hinzufügen möchten, geben Sie eine halbe Zwiebel, die in Viertel geschnitten ist, zusammen mit Ihrem Prime Rib mehr als zwei Stunden in den Ofen, bevor Sie sie vollständig rösten.
Wie man Prime Rib auf einem Grill oder Raucher kocht
Wenn Sie dieses Gericht auf einem Grill kochen, stellen Sie sicher, dass Sie indirekte Hitze einstellen, damit Ihr Braten gleichmäßig kocht.
Verwenden Sie einen Leave-In-Temperaturfühler wie den ThermoWorks Smoke, bis er 118 °F erreicht (für Medium-rare). Nehmen Sie dann den Braten heraus und lassen Sie ihn mindestens 20 Minuten ruhen, bevor Sie Portionen schneiden.
Das Fleisch wird bis zu einem perfekten 125 ° F Medium-rare kommen, während es ruht.
Schauen Sie sich unser Rezept für den perfekten geräucherten Prime Rib Roast für alle Details an oder sehen Sie sich unser Videorezept an.
Die Zubereitung von Prime Ribs zum Braten dauert ungefähr sieben Stunden, von denen die meisten zum Marinieren oder Auftauen aufgewendet werden, obwohl das Vorheizen des Ofens auch einen Teil dieser Zeit ausmacht.
Nur weil wir über das Kochen einer Sache sprechen, bedeutet das nicht, dass wir alles andere vergessen können! Denken Sie je nach Hauptgericht daran, Seiten zu servieren, die entweder übereinstimmen oder kontrastieren.
Bratkartoffeln passen hervorragend zu saftigen Roastbeefscheiben, aber auch sautierte oder geröstete Champignons können eine köstliche Beilage sein.
Schneiden Sie anschließend Ihre Prime Rib in 1/2 Pfund Portionen für einen Braten oder ein Pfund Portionen für jede andere Hauptmahlzeit.
Wenn Sie sich immer noch ein wenig eingeschüchtert fühlen, können Sie jederzeit die Roast Perfect-App herunterladen, die Sie durch die Schritte führt.
Wenn Sie Reste haben, können Sie Ihre Prime Rib jederzeit aufwärmen.
Das perfekte Prime Rib zubereiten
Prime Rib kann ein kniffliges Gericht sein, das man richtig kochen und portionieren kann, aber wenn Sie bereit für die Herausforderung sind, dann gibt Ihnen unser Guide alle Informationen, die Sie brauchen, um sicherzustellen, dass jeder seinen fairen Anteil an diesem erstaunlichen Schnitt bekommt!