Wenn Sie viele Rippen für eine bevorstehende Veranstaltung kaufen, haben Sie wahrscheinlich eine allgemeine Vorstellung davon, wie viele Platten Sie benötigen. Der Kauf in großen Mengen kann Ihnen helfen, Geld zu sparen, insbesondere wenn Sie auf einen großen Laden abzielen, der sich auf solche Dinge spezialisiert hat.
Aber wie kann man sagen, wie viele Rippenplatten in einem Koffer sind? Die Antwort kann variieren, aber wir können Ihnen eine allgemeine Vorstellung geben, damit Sie nicht zu kurz kommen.
Wie viele Rippen kommen in einem Koffer?
Der durchschnittliche Fall von Rippen enthält zwischen 8 und 18 Platten. Die tatsächliche Anzahl hängt vom Einzelhändler sowie vom Rippentyp ab. Da Baby Back Ribs kleiner sind, können Sie mit 15-18 Platten pro Fall rechnen. Spareribs werden oft in Fällen von 8 oder 9 Platten verkauft.
Was ist eine Rippenplatte?
Wenn Sie eine Platte Schweinerippchen kaufen, erhalten Sie eine Reihe von Rippenknochen, die durch Fleisch, Knorpel und Fett verbunden sind. Sie sollten in der Lage sein, Muskelfleisch sowohl auf den Knochen als auch zwischen ihnen zu finden.
Schweinerippchen gibt es in verschiedenen Sorten. Spareribs werden aus dem unteren Teil des Brustkorbs um den Bauch entnommen. Diese Rippen sind auf der größeren Seite, und ihr Fleisch ist fettig und würzig.
St. Louis-Style Ribs sind Spareribs, die getrimmt sind, um sie vorzeigbarer zu machen. Die Rippenspitzen und der Knorpel werden entfernt, so dass die Zahnstangen ein rechteckiges Aussehen haben.
Baby-Rückenrippen, die aus der oberen Wirbelsäulenregion stammen, sind schlank, zart und sehr beliebt. Sie können auch Lendenrückenrippen genannt werden, weil sie aus dem Bereich um die Lende genommen werden. Der Begriff Baby bezieht sich auf die Tatsache, dass die Rippen kleiner als Spareribs sind.
Rack vs. Slab: Gibt es einen Unterschied?
Sie haben wahrscheinlich auch den Begriff Rack gesehen, der sich auf einen Teil der Rippen bezieht. Gibt es einen Unterschied zwischen einer Rippe und einer Platte?
Der allgemeine Konsens ist nein. Ein Rippengestell ist dasselbe wie eine Platte, wobei sich beide Begriffe auf einen ganzen Rippenabschnitt beziehen, der von einer Seite des Schweins genommen wird. Dies ist der Fall, wenn es um Schweinerippchen geht, obwohl ein Lammrippengestell eine etwas andere Definition hat.
Einige Grillliebhaber werden den Begriff Platte verwenden, um sich auf ungetrimmte Rippen zu beziehen, während Rack für Rippen reserviert wird, bei denen etwas Fett und Knorpel entfernt wurden. Zum Beispiel würde ein ganzer Teil der Spareribs als Platte betrachtet, während ein Teil im St. Louis-Stil als Rack bezeichnet würde.
Wie viele Rippen gibt es in einer Platte?
Eine ganze Rippenplatte enthält normalerweise 10 bis 13 Knochen, je nachdem, wie viele den Schlachtprozess überlebt haben. Platten mit weniger als 10 Knochen werden wegen ihrer geringeren Größe als Cheater-Racks bezeichnet.
Restaurants und Metzger werben manchmal mit „Halbplatten“ oder „Halbgestellen“, bei denen es sich um ganze Platten handelt, die in zwei Portionen unterteilt sind. Je nachdem, um welche Art von Rippen es sich handelt, sollte die Halbplatte aus 5 bis 8 Rippen bestehen.
Seien Sie sich bewusst, dass der Begriff Cheater Rack zwar so klingt, als würden Sie weniger für Ihr Geld bekommen, es jedoch üblich ist, dass Rippen nach Pfund verkauft werden. Sie bekommen also immer noch das, wofür Sie bezahlt haben, es gibt nur weniger Rippen auf dem Rack.
Wie viel wiegt eine Rippenplatte?
Da die Rückenrippen kleiner sind, wiegen die Platten nicht so viel. Sie können erwarten, dass eine ganze Platte Babyrücken zwischen 1,5 und 2 Pfund wiegt.
Spareribs hingegen gibt es in größeren Platten. Diese sollten durchschnittlich 3 bis 4 Pfund wiegen, wobei St. Louis-Style-Racks aufgrund des entfernten Fettes und Knorpels etwas niedriger ausfallen.
Wie viele Platten kommen in einem Koffer?
Auf diese Frage gibt es keine feste Antwort. Die Anzahl der Platten pro Fall hängt vom Händler ab. Glücklicherweise sind die Informationen in der Regel auf Anfrage erhältlich.
Es kann auch davon abhängen, welche Art von Rippen Sie kaufen. Bei Sam’s Club zum Beispiel können Sie einen Fall von Baby Back Ribs mit 18 Platten bekommen. Im Inneren des Gehäuses finden Sie 6 Beutel mit jeweils 3 Platten, wobei jede Platte aus 10 bis 13 Rippen besteht.
Einzelhändler könnten auch 8- oder 9-Platten-Kisten mit Spareribs bewerben, wobei jede Platte etwa 4 Pfund wiegt. Auch hier können sie in kleinere Pakete aufgeteilt werden – 2 Platten pro vakuumversiegelten Beutel sind Standard für Spareribs.
Wie viel kostet ein Fall von Rippen?
Auch hier können die Preise variieren, je nachdem, wo Sie die Rippen kaufen.
Im Sam’s Club kostet ein Fall von Spare Ribs etwa 3 US-Dollar pro Pfund, während der Preis für Baby Backs etwa 5,50 US-Dollar pro Pfund beträgt. Das bedeutet einen Fallpreis von etwa 100 US-Dollar für Spareribs und etwa 200 US-Dollar für Babyrücken, je nach Gewicht.
Andere Fachhändler verlangen möglicherweise mehr pro Pfund, aber auf der positiven Seite können sie Ihnen möglicherweise auch die Herkunft des Schweinefleisches selbst mitteilen. Einige bieten möglicherweise saisonale Rabatte an oder haben Vielkäuferpläne, mit denen Sie noch mehr Geld sparen können.
Wenn Sie regelmäßig Rippen in großen Mengen kaufen möchten, lohnt es sich, sich umzusehen. Fragen Sie Ihren örtlichen Metzger, was er für einen Fall von Rippen verlangen würde, und schauen Sie dann online nach, ob Sie ein besseres Angebot erhalten können.
Wie viele Menschen können Sie mit einem Fall von Rippen füttern?
Da eine volle Platte Baby Back Ribs normalerweise für 2 Personen ausreicht, kann ein Koffer mit 18 Platten ausreichen, um bis zu 36 Personen zu bedienen. Wenn Ihre Gäste große Esser sind, kann der Fall nur 25 bis 30 dienen.
Ein Spare Rib Rack dient 2 bis 3 Personen, also wenn es 8 Platten in dem Fall gibt, erwarten Sie, etwa 15 bis 25 Portionen daraus zu bekommen. Denken Sie daran, dass die Portionsgrößen vom Alter und den Essgewohnheiten Ihrer Gäste sowie von anderen Faktoren wie dem Zeitpunkt des Treffens und der Anzahl der Beilagen abhängen, die Sie servieren.
Das Endergebnis
Wenn Sie nicht sicher sind, wie viele Rippen in einem Koffer enthalten sind, überprüfen Sie das Kleingedruckte, bevor Sie einen Kauf tätigen. Der Einzelhändler sollte diese Informationen zur Verfügung haben, damit Sie ungefähr wissen, wie viele Rippen Sie erhalten.
Viel Glück und viel Spaß beim Grillen!