Beim Kochen dieser Fleischsorte stellen sich viele Fragen darüber, wie lange man das macht, wie man das für das weichste und köstlichste Endergebnis macht.
In der Regel kann man in den meisten Rezepten das Schema des Kochens eines Fleischstücks mit Blick auf 1 oder anderthalb Stunden für ein Pfund Bruststück sehen. Sie können sich an diese Regel halten, aber es gibt viele Möglichkeiten, das Fleischstück zu grillen, und Sie sollten darüber Bescheid wissen.
Ein wichtiger Faktor, dass Sie beim Kochen des geräucherten Stücks mit diesem Zeitschema Ihren Ofen auf 250 Fahrenheit erhitzen sollten, bevor Sie das Fleisch hineinlegen. Es ist auch nützlich, Ihr Bruststück etwa eine Stunde lang bei Raumtemperatur liegen zu lassen, bevor Sie es in den Grillofen geben.
Wie lange dauert es, ein 12 Pfund Bruststück zu rauchen?
Es würde ungefähr 12 Stunden oder sogar mehr dauern, abhängig von der Art, die Sie zum Rauchen verwenden, wenn es langsam und niedrig ist, ist die Dauer richtig, aber wenn es zum Beispiel schnell und heiß ist, wird die Zeit sehr unterschiedlich sein.
Wie lange dauert es, ein 16 Pfund Bruststück zu rauchen?
Wie Sie sehen, kann es etwa 16 Stunden oder länger dauern, wenn Sie mit langsamem und geringem Rauchen kochen. Sie können das große Stück Bruststück in zwei oder drei Teile schneiden und in diesem Fall wird das Kochen schneller sein. Wenn Sie planen, das Bruststück einzuwickeln, kann dies auch zu Blutergüssen führen.
Wie lange dauert es, ein 5-Pfund-Bruststück zu rauchen?
Es kann 5 bis 7 Stunden dauern, aber mit dem schnellen und heißen Stil wird der Prozess viel schneller oder das Einwickeln des Fleischstücks in eine Folie verkürzt das Kochen natürlich.
Wie lange rauchst du ein 9lb Brisket?
Wenn Sie sich entscheiden, etwas Fleisch herzustellen, das etwa 9 Pfund wiegt, können Sie erwarten, dass es nach 9 Stunden des Räucherns in einem Grillofen bei einer ungefähren Temperatur von 225 Grad Fahrenheit fertig ist. Eigentlich ist dieses Stück Fleisch nicht groß und es ist sehr wahrscheinlich ziemlich dünn. Sie müssen es nicht überkochen und länger als neun oder zehn Stunden rauchen.
Rauchen Sie eine Brustfettseite nach oben oder unten?
Es gibt Vor- und Nachteile, das Fleisch mit der Fettseite nach oben oder der Fettseite nach unten fertig zu machen. Es hängt oft davon ab, woher die Heiztemperatur im Ofen kommt.
Es ist in Ordnung, das Fleisch mit der Fettseite nach oben zu räuchern, wenn die Heiztemperatur von der Grillplatte kommt, da Fett ein Überkochen von dieser Seite verhindert und das Fleisch zart mit einer dicken Kruste auf der unteren Seite ist. Aber das Reiben geht normalerweise los, wenn man so kocht.
Wenn Sie das Bruststück mit dem Fett nach unten kochen, erhalten Sie eine bessere Kruste, insbesondere wenn die Heiztemperatur vom Boden des Grills kommt. Die Fleischseite würde in diesem Fall nicht an einem Grillrost hängen bleiben. Aber wenn der Grillofen mit der Hitze von oben ist, haben Sie eine Chance, das trockene Fleisch zu bekommen.
Tatsächlich bevorzugen die meisten Köche das Rauchen der Brustfettseite im Liegen, aber Sie sollten all diese Details berücksichtigen und selbst entscheiden.
Hier ist ein Video, das Sie ansehen und eine richtige Entscheidung treffen können:
Wie lange dauert es, ein 2-Pfund-Bruststück zu rauchen?
Das Rauchen kann etwa 2-3 oder sogar 4 Stunden dauern, aber achten Sie darauf, dass das Bruststück nicht verkocht und zu getrocknet wird. Normalerweise ist ein so kleines Stück dieses Fleisches nicht so fett, um es lange zu kochen, und die Ofentemperatur sollte zwischen 225 und 250 Grad Fahrenheit variieren, nicht höher.
Müssen Sie beim Rauchen ein Bruststück in Folie einwickeln?
Daher gibt es 3 Hauptmerkmale, die bei der Entscheidung über die Dauer des Kochens wichtig sind:
- Wie groß das Bruststück ist
- Bei welcher Temperatur Sie es kochen werden
- Wenn Sie das Fleisch einwickeln oder nicht
Die übliche Regel von 1 Stunde für ein Pfund bedeutet also, dass Sie nach Texas-Art ‚langsam und niedrig‘ kochen. Wenn Sie das Bruststück in ein Metzgerpapier einwickeln, tun Sie dies normalerweise nach 5 Stunden Rauchen und lassen es dann für die anderen 5 oder 7 Stunden beim Kochen einwickeln.
Es beschreibt das Kochen des durchschnittlichen Gewichts Brisket Stück. Die Umhüllung verhindert, dass zu viel Rauch in das Fleisch eindringt, und trägt auch dazu bei, die Feuchtigkeit des Fleisches zu erhalten. Darüber hinaus macht das Einwickeln der Brust das Rauchen schneller in der Zeit.
Wenn Sie das Bruststück in einer Folie kochen, nicht in einem Metzgerpapier, müssen Sie es mit Blick auf 45 Minuten für ein Pfund Bruststück kochen. Rauchen Sie das Fleisch also zuerst etwa 6 Stunden lang, damit das Fleisch genügend Rauch aufsaugt und die wunderbare Kruste erhält, und wickeln Sie es dann mit zwei Schichten in die Aluminiumfolie ein und wickeln Sie es fest ein.
Wenn Sie möchten, können Sie etwas Brühe oder eine andere geeignete Flüssigkeit hinzufügen, um dem geräucherten Fleisch genügend Feuchtigkeit zuzuführen. Es kann ungefähr eine Tasse Flüssigkeit oder sogar mehr sein, der Geschmack des Fleisches wird in diesem Fall besser und es wird zum Schmorprozess beitragen. Wenn die Verpackung locker ist, dauert es länger, bis das Bruststück fertig ist.
Wenn Sie fest entschlossen sind, Ihr Fleisch schnell und heiß zu räuchern, müssen Sie es mit der 30-Minuten-Regel für ein Pfund kochen, um ein Überkochen und Trocknen des leckeren Gerichts zu vermeiden. Unter den folgenden Bedingungen sollte die Temperatur des Grillofens etwa 300 Grad Fahrenheit betragen. Viele Köche empfehlen nicht, ein solches Bruststück zu rauchen, aber Sie können versuchen, dies sorgfältig zu tun, um das beste geräucherte Fleisch zu erhalten.