Wie viele Unzen wiegt 1 Tasse Mehl?

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Wie viele Unzen wiegt 1 Tasse Mehl

Wie viel ist eine Tasse Mehl in Gramm?

Wenn Sie beim Backen Gewichte verwenden möchten und der Autor eines Rezepts Ihnen kein Gewicht für sein Mehl gibt, zeigt mein Test, dass Sie 128 Gramm für eine Tasse Allzweckmehl verwenden sollten. Das ist der Durchschnitt von vier Mehlmarken, die ich mit den hier beschriebenen Methoden gewogen habe, um herauszufinden, wie viel eine Tasse Mehl in Gramm wiegt.

Warum Gewichte zum Messen von Mehl verwenden

Das Arbeiten mit Gewichten ist wichtig, wenn Sie amerikanische Rezepte in das metrische System umwandeln möchten (Mehl von Tassen in Gramm umrechnen). Es ist auch wichtig, wenn Sie ein Rezept aufschlüsseln möchten, um die Verhältnisse der verschiedenen Zutaten zu sehen – Sie sollten dies immer nach Gewicht tun. Schließlich können Sie mit Gewichten Rezepte einfacher und genauer nach oben oder unten skalieren.

Testmethodik

Wenn Sie eine Google-Suche durchführen, befinden Sie sich möglicherweise auf der Instructables-Seite, auf der angegeben ist, dass eine Tasse Allzweckmehl 120 Gramm wiegt. Allrecipes sagt, eine Tasse Mehl ist 128 Gramm. Freude am Backen wiegt und nennt eine Tasse Mehl 130 Gramm. Warum gibt es eine Diskrepanz, welche Nummer sollten Sie verwenden und spielt es überhaupt eine Rolle? Ich wog 192 Tassen Mehl, um herauszufinden, wie viel eine einzelne Tasse Mehl wiegt!

Ich beschloss, drei verschiedene Faktoren zu betrachten, die Gewichtsschwankungen verursachen könnten: die Methode, das Mehl in den Messbecher zu geben, die Mehlmarke und die Art des Messbechers.

Dies ist ein langer Beitrag, also schnapp dir einen Drink und mach dich bereit. Zuerst teile ich meine Erkenntnisse. Dann gehe ich auf die wichtige Frage ein, ob der Gewichtsunterschied von Bedeutung ist. Am Ende fasse ich alle meine Schlussfolgerungen zusammen (überspringen Sie diesen Abschnitt, wenn Sie wenig Zeit haben).

So füllen Sie einen Messbecher

Es gibt zwei Möglichkeiten, wie Menschen ihre Messbecher füllen.

Ich nenne die erste Methode „The Dip“. Hier tauchen Sie Ihren Messbecher direkt in den Beutel oder das Glas Mehl.

Die zweite Methode ist „The Scoop“. Bei dieser Methode gießen Sie mit einer Schaufel Mehl aus dem Beutel oder Glas in Ihren Messbecher.

Bei beiden Methoden ist es wichtig, die Oberseite des Messbechers nach dem Befüllen zu nivellieren.

Ich habe bei jeder Methode 72 Tests mit verschiedenen Mehlmarken und Messbechern durchgeführt. Hier sind die gemittelten Ergebnisse:

Vielleicht aussagekräftiger ist der Unterschied in der Standardabweichung zwischen dem Dip und dem Scoop. Als schnelle mathematische Auffrischung ist die Standardabweichung ein Maß, das verwendet wird, um die Variationsmenge in einem Satz von Datenwerten zu quantifizieren.

Eine Standardabweichung von 0 würde bedeuten, dass ich genau die gleiche Antwort erhalten habe, wenn ich die Dinge auf die gleiche Weise gemacht habe.

Ich fand heraus, dass die Standardabweichung für den Dip 2,43 Gramm und die Standardabweichung für den Scoop 1,93 Gramm betrug. Die Verwendung der Schaufel führt zu konsistenteren Ergebnissen.

Unterschiede bei Mehlmarken

Für dieses Projekt habe ich mir vier verschiedene Mehlmarken angesehen: King Arthur Flour, 365 Everyday Value Organic (Hausmarke von Whole Foods), Gold Medal und Pillsbury.

Bei der Berechnung der Markenergebnisse habe ich einen Durchschnitt der mit der Dip- und der Scoop-Methode ergriffenen Maßnahmen mit einer Vielzahl von Messbechern für jede Mehlmarke verwendet. Die Ergebnisse sind wie folgt:

Das ist ein Unterschied von 7,3% zwischen Pillsbury und King Arthur Flour!

Unterschiede in den Messbechern

Erhalten Sie mit jedem Messbecher das gleiche Ergebnis? Es sieht so aus, als wäre die Antwort „Nein“.

Auffällig ist auch hier der Unterschied in der Standardabweichung. Die Standardabweichung der gelben Tasse betrug 2,80 Gramm, die der blauen Tasse 2,05 Gramm und die der rosa gestreiften Tasse 1,68 Gramm. Ich schreibe dies der runden Form der gestreiften Tasse und der Tatsache zu, dass sie weniger Rand hat. Dies erleichtert das Nivellieren der Tasse.

Verwendung eines Flüssigkeitsmessbechers

Ich weiß, dass einige von Ihnen einen Flüssigkeitsmessbecher verwenden, um trockene Zutaten zu messen. Ich habe das versucht und festgestellt, dass die Standardabweichung 8,76 Gramm betrug! Da Sie ein flüssiges Maß nicht nivellieren können, ist es fast unmöglich, ein genaues Ergebnis zu erhalten. Tu es nicht.

Spielen kleine Gewichtsunterschiede eine Rolle?

Kurz gesagt, ein Gewichtsunterschied kann sehr wichtig sein; es hängt von Ihrem Rezept ab.

Das höchste Gewicht, das ich für eine Tasse Allzweckmehl gemessen habe, war 144 Gramm (King Arthur Mehl mit dem Dip) und das niedrigste Gewicht war 124 Gramm (Pillsbury Mehl mit der Schaufel). Das sind 20 Gramm Unterschied. Es klingt nach viel, aber ist es wirklich wichtig? Ich wollte es wissen, also habe ich zwei Brote gebacken.

Ich habe eine Waage verwendet, um alle Zutaten zu messen. Ich habe 124 Gramm Mehl in einem Laib und 144 Gramm in dem anderen verwendet. Ich habe alles andere genau gleich gehalten.

Als die Brote ihren zweiten Aufstieg durchmachten, hatte ich bereits meine Antwort.

Der Laib links verwendete das höhere Maß und der Laib rechts verwendete das niedrigere Maß. Alles andere war das gleiche. Toll!

Wie viel wiegt eine Tasse Mehl?

Sollte ich Tassen oder Gramm verwenden, wenn ich einem Rezept folge?

Soll ich einen Flüssigkeitsmessbecher verwenden, um Mehl zu messen?

Da Sie einen Flüssigkeitsmessbecher nicht nivellieren können, ist es fast unmöglich, eine genaue Messung zu erhalten, wenn Sie einen verwenden. Verwenden Sie nur einen Flüssigkeitsmessbecher, um Flüssigkeiten zu messen.

Mit welchem Messbecher soll ich Mehl messen?

Verwenden Sie einen Messbecher mit einer sehr sauberen, definierten Oberseite – idealerweise ohne Lippe –, da er leichter zu nivellieren ist und konsistentere Ergebnisse liefert.

Wie fülle ich einen Messbecher?

Verwenden Sie einen Messlöffel, um Mehl aus dem Beutel oder Glas in Ihren Messbecher zu gießen. Dann nivellieren Sie die Tasse mit einem Bankschaber oder einer anderen flachen Kante. Diese Methode garantiert, dass das Mehl nicht zu dicht in Ihrem Messbecher verpackt ist.