Innereien
Innereien sind in einer Plastiktüte verpackt und befinden sich entweder in der Nackenhöhle oder in der Körperhöhle. Vor dem Kochen entfernen und in kaltem Wasser abspülen.
Zubereitung der Füllung
Die Füllung kann separat zubereitet und in eine abgedeckte Auflaufform gelegt werden, um während der letzten Stunde der Putenröstzeit zu kochen. Für diejenigen, die es vorziehen, ihren Truthahn zu stopfen: Bereiten Sie die Füllung vor und löffeln Sie sie kurz vor dem Braten locker in die Körperhöhle. Stopfen Sie Ihren Truthahn niemals am Tag zuvor. Entfernen Sie die Füllung, bevor Sie den Truthahn schnitzen.
Würzen und Braten Sie Ihren Truthahn
Putenbrust mit der Seite nach oben auf einen Rost in der Bratpfanne legen. Würzen Sie die Haut und den Hohlraum mit Salz, Pfeffer, Geflügelgewürz, Cayennepfeffer, Thymian, Rosmarin oder Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen. Führen Sie ein ofenfestes Thermometer in den dicksten Teil des Oberschenkels ein und achten Sie darauf, den Knochen nicht zu berühren.
Truthahn rösten
In den Bräter geben und locker mit Folie oder Bräterdeckel abdecken. Braten in einem vorgeheizten Ofen 325 ° bis 350 ° F (160 ° – 180 ° C) Ofen. Wenn Sie Ihren Truthahn heften möchten, begrenzen Sie die Anzahl der Male, die Sie Ihren Ofen öffnen und schließen (einmal pro Stunde ist ausreichend). Um die Haut weiter zu bräunen, entfernen Sie die Folie oder den Bräterdeckel etwa 1 Stunde vor dem Bräunen.Die allgemeine Faustregel für das Kochen eines gefüllten Truthahns im Ofen bei 325 ° F beträgt 15 Minuten pro Pfund (30 Minuten pro Kilogramm).
Viele Variablen beeinflussen die Röstzeit. Ein genaues Fleischthermometer wird empfohlen. Die Zeit hängt von der Temperatur des vorgeheizten Ofens, der Temperatur des Vogels, der in den Ofen geht, der Genauigkeit des Ofenthermostats, der Häufigkeit des Öffnens der Ofentür während des Bratens und der Art der Bratpfanne ab. Wir finden, dass Edelstahlröster langsamer kochen als die dunkleren gesprenkelten Emailwaren.
Beginnen Sie etwa eine Stunde vor dem Ende der empfohlenen Röstzeit mit der Überprüfung des Gargrades.
Frische Puten kochen schneller.
Ihr Truthahn ist fertig, wenn:
- Fleischthermometer im inneren Oberschenkel liest 180 ° F (82 ° C) für einen gefüllten Truthahn
- Fleischthermometer im inneren Oberschenkel liest 170 ° F (77 ° C) für einen nicht gefüllten Truthahn
- Wenn das Putenfleisch und die Säfte perfekt gekocht sind, können sie einen leichten rosa Farbton haben. Die Temperatur des Fleisches ist das wichtigste Zeichen der Garheit.
Wenn der Truthahn fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen oder grillen Sie ihn. Decken Sie es mit Folie ab und lassen Sie es vor dem Schnitzen 20-25 Minuten stehen. Lassen Sie Ihren Truthahn mindestens 15 Minuten stehen, um die natürlichen Säfte einzuschließen, das Fleisch zart zu halten und leichter zu schnitzen.
.
Ungefähre Kochzeiten
| Gewicht | Gefüllter Truthahn | Nicht gefüllter Truthahn |
| 13 – 16 lbs / 6.0 – 7.25 kg | 3 ½ – 3 ¾ Stunden | 3 ¼ – 3 ½ Stunden |
| 16 – 19 lbs / 7.25 – 8.5 kg | 4 – 4 ½ Stunden | 3 ½ – 4 Stunden |
| 10 – 22 lbs / 8.5 – 10 kg | 4 ½ – 5 ¼ Stunden | 4 – 4 ½ Stunden |
Kleinere Vögel benötigen mehr Minuten Kochzeit pro Pfund.