Cultivar grandes cantidades de café es un objetivo ambicioso para la mayoría de los países productores de café. Es un drama diario en el que los pequeños productores de café luchan contra todo pronóstico para sobrevivir (y con suerte) prosperar.
Los productores de café luchan contra los precios extremadamente fluctuantes (y a menudo bastante bajos). Y enfermedades de las plantas de café. Plaga. Desafíos de envío. Frustraciones de marketing.
Debemos celebrar a los países que superan esos obstáculos, producen grandes cantidades de café y apoyan a sus productores. Aquí está la lista de los 12 principales países productores de café y las razones por las que deberíamos celebrar la producción de café de esos países.
La producción de café es Global
El café se cultiva en un área integral pero específica del mundo. Esta área se conoce como el cinturón del café, y tiene ese nombre porque es como un cinturón que envuelve el ecuador. El cinturón del café abarca África, Asia, América Latina y el Caribe, lo que hace que el café sea un cultivo mundial.
Los países productores de café exitosos cuentan con el arduo trabajo de los productores de café, su persistencia ante los desafíos y su atención al detalle al cosechar cerezas de café.
Esos productores dependen de la infraestructura, el apoyo y la educación que reciben de agencias gubernamentales, cooperativas y organizaciones sin fines de lucro.
Todo este trabajo nos permite seguir disfrutando de nuestra taza diaria de bondad caliente.
12 Principales Países Productores de café 2021
Esta lista de los principales países productores de café clasifica a cada país según la cantidad de café producido.
Aunque este ranking no se clasifica de acuerdo con la calidad, en el camino, daremos pistas y pistas a los países que producen excelentes granos de café.
Nota: Estas cifras de producción de café de 2019 se expresan en toneladas métricas.
Brasil-El mayor productor de café
Producción anual: 3,009 toneladas métricas
Brasil es bien conocido por producir café. En el siglo XVIII, Brasil comenzó a cultivar café en el norte. Ahora, alrededor de 300.000 productores de café en Brasil producen alrededor del 40% del café del mundo. Números impresionantes, de hecho.
El Instituto Brasileño del Café (IBC) regula y coordina la industria en Brasil. Casi 1,8 millones de hectáreas están plantadas con cultivos de café en Brasil. El arábica domina la escena en Brasil con el 70% de los granos de café que se cultivan en el país. En Brasil, el 3% de los ingresos de exportación provienen de granos de café.
El café se cultiva en Brasil en las áreas de Minas Gerais, Bahía, Rondônia y Espírito Santo. El estado de Minas Gerais cultiva alrededor del 53% de los árboles de café, y Rondônia se especializa en Robusta.
Los brasileños están locos por beber su café. Están orgullosos de su bebida nacional y la consumen todo el día, generalmente negra y fuertemente endulzada.
Vietnam-95% Frijoles Robustos
Producción anual: 1,683 toneladas métricas
El siguiente país de la lista tiene una historia completamente diferente. Es un recién llegado a la escena mundial de producción de café y sorprendente.
Vietnam. Sí, Vietnam produce enormes cantidades de café y mantiene la posición #2 para la producción mundial de café.
El café llegó a Vietnam en la década de 1800, aunque no se cultivaba para la exportación en ese momento. Fue a principios de la década de 1990 que Vietnam recurrió al cultivo de café para mejorar la economía.
El sector creció a pasos agigantados a lo largo de la década de 1990 y ahora emplea a casi 3 millones de personas, en su mayoría cultivadores en pequeñas granjas de 2-3 acres.
La mayor parte de la producción de café de Vietnam es la variedad Robusta menos apreciada. Menos del 5% de los granos de café cultivados en Vietnam son arábica. Debido a eso, el destino de la mayoría de los granos de café cultivados en Vietnam es para mezclas o para hacer café instantáneo.
A pesar de la popularidad del café como cultivo de exportación, los vietnamitas todavía prefieren el té. Sin embargo, algunas bebidas vietnamitas han sido titulares. Es posible que haya oído hablar del café vietnamita hecho con leche condensada. También hacen un famoso capuchino, famoso porque recibe una dosis de huevo crudo si es de su agrado.
Colombia
Producción anual: 885 toneladas métricas
Colombia tiene una larga historia de café. Tradiciones y estilos de vida únicos han florecido en torno a la industria. El café se introdujo en Colombia a principios de 1700, y a finales de 1800, era un cultivo dominante.
En Colombia, alrededor de 2,3 millones de acres de tierra están plantados con café. En la década de 1960, representaba casi el 90% de las exportaciones de Colombia. Aunque esa cifra es mucho menor ahora, el café sigue siendo el producto de exportación agrícola más importante.
Hay alrededor de 555,000 productores de café en Colombia. Las fincas de café generalmente no son propiedad ni están operadas por grandes corporaciones. La mayoría de las plantaciones de café colombianas (95%) son propiedad de familias.
Los colombianos suelen comenzar la mañana con un tinto. Es una taza pequeña de café negro endulzado con azúcar o panela, un azúcar crudo común en Colombia. Pueden agregar canela u otras especias para darle un toque de jazz.
Indonesia
Producción anual: 760 toneladas métricas
Indonesia tiene una larga historia de café que se remonta a los años 1600. En ese momento, se establecieron plantaciones en Java, haciendo de Indonesia uno de los primeros países fuera de Arabia y África en cultivar el cultivo y promover la producción de arábica.
Aunque Indonesia es actualmente el cuarto país productor de café más grande del mundo, su historia tiene su parte de drama y tragedia. A finales del siglo XIX, la temida enfermedad de la roya del café eliminó gran parte de las plantas de café de alta calidad. De repente, millones de personas se quedaron sin ingresos.
Para evitar que esa tragedia vuelva a ocurrir, Indonesia replantó con el café Robusta resistente a la enfermedad. Los granos de arábica todavía juegan un papel en el mercado de café de Indonesia, representando aproximadamente el 25% de los granos de café que se cultivan allí.
Etiopía
Producción anual: 482 toneladas métricas
Se cree que Etiopía es el hogar original del café arábica. Es posible que esté familiarizado con la leyenda de Kaldi, el pastor de cabras de Etiopía que desencadenó la locura del café.
Hoy en día, 12 millones de personas en Etiopía viven del sector del café. El café representa el 28% de las exportaciones y se cultiva en Etiopía en el suroeste, oeste y este del país.
Variedades de granos de café de Etiopía, como Yirgacheffe, se exhiben orgullosamente en bolsas de todo el mundo. Son muy apreciados por sus notas florales y su agradable acidez. En paralelo, los nuevos métodos de procesamiento, incluida la maceración carbónica, son populares entre los frijoles cultivados en Etiopía.
Pero en Etiopía, el café no se trata solo de negocios. Etiopía tiene una cultura del café que no solo es larga, sino también rica en tradiciones. Justo lo que esperaríamos del lugar de nacimiento de Arábica.
La querida ceremonia del café de Etiopía, a menudo considerada su ocasión social más importante, se ha transmitido durante generaciones. Este signo excepcional de amistad y hospitalidad no es una ceremonia corta. Lleva al participante desde los granos de café crudos hasta la cerveza en la taza.
La mujer que realiza la ceremonia tuesta los granos de café sobre una llama abierta, agitándolos o agitándolos continuamente. Luego los muele con un mortero en un tazón de madera. Una vez que se elabora el café, lo vierte desde una altura dramática de aproximadamente un pie en las tazas.
Honduras
producción Anual: 476 toneladas métricas
La historia del café en Honduras es una historia de crecimiento y éxito. Si bien ahora es el país productor de café más grande de América Central, hace 50 años, apenas había café en el país.
Entre 1970 y 1996, la producción nacional aumentó en un asombroso 200%. El terreno y el suelo de Honduras están bien adaptados para producir granos de café especiales, que ahora representan alrededor del 30% del total de las exportaciones de café.
El Instituto Hondureño del Café ayuda a promover la producción de café y ayuda a los agricultores. Este apoyo, junto con la persistencia de los productores de café, ha ayudado al florecimiento de la industria.
Pero, al igual que en muchos países productores de café, también han seguido el drama y la tragedia. Los desastres naturales, el colapso de los precios del café y la roya de la hoja del café se cobraron su precio.
A pesar de esto, el café es la principal exportación agrícola de Honduras. Alrededor de 100.000 personas en Honduras están cultivando café.
La diversidad es un sello distintivo de Honduras. Diversas variedades, procesos y microclimas en las seis regiones cafeteras principales crean perfiles de taza variados. En el oeste, Copán tiene bajas temperaturas que crean notas de chocolate, caramelo o cítricos. Montecillos tiene altitudes más altas y noches más frescas, con notas afrutadas. Comayagua es la región productora más grande del centro del país y es conocida por sus cafés dulces y afrutados.
Perú
Producción anual: 363 toneladas métricas
El café llegó temprano al Perú a finales de 1700, pero la exportación de la cosecha llevó más tiempo. Las primeras exportaciones registradas no sucedieron hasta finales del siglo XIX.
Ahora, más de 100,000 productores de café están trabajando arduamente en pequeñas fincas con un promedio de solo 3 hectáreas. Cultivan variedades que son comunes en América Latina, como Bourbon, Typica, Catuai, Caturra y Mundo Novo.
Las regiones productoras de café van de norte a sur e incluyen San Martín, Junín, Cajamarca, Amazonas, Cusco. Los cafés de Perú son apreciados por su perfil de taza suave. Perú también brilla en la producción de cafés orgánicos lavados tradicionalmente.
India
Producción anual: 319 toneladas métricas
En la década de 1600, los granos de café se llevaron de Yemen a la India. Durante el siglo XVIII, los británicos aumentaron las plantaciones comerciales de café en la India.
Ahora, hay 210,000 productores de café en la India, principalmente pequeños productores. Cultivan granos de café Arábica y Robusta, principalmente en la parte sur de la India en Karnataka, Tamil Nadu y Kerala.
Todo el café de la India se cultiva a la sombra en bosques que crean condiciones ideales y un café preciado. El café indio es conocido por ser picante, con toques de clavo o cardamomo, y con baja acidez.
El gobierno tiene una Junta de Café de la India que regula la industria. Sin embargo, el café en la India es principalmente para la exportación, ya que la bebida preferida en la India es el té.
Uganda
Producción anual: 254 toneladas métricas
El café es la principal exportación en Uganda. Gran parte de la población está relacionada de alguna manera con el comercio del café.
Uganda crece principalmente Robusta (87%), con Arábica llegando a solo el 13% de la producción. De hecho, Uganda es el mayor exportador de frijoles Robustos de África. Eso no debería sorprendernos, ya que Robusta es nativa de este país.
Uganda produce café en gran parte del oeste, este y sureste. La temporada de cosecha de Robusta suele ser de noviembre a febrero.
Al igual que muchos países que estaban bajo influencia británica, el té es la bebida favorita en Uganda, por lo que no hay mucha cultura tradicional del café.
Guatemala
Producción anual: 225 toneladas métricas
Guatemala ha sido uno de los principales países productores de café de América Central durante algún tiempo. Más de 100.000 personas, en su mayoría indígenas guatemaltecos, participan en el sector.
El rico suelo volcánico y los microclimas ayudan a crear cafés ricos que tienen notas de chocolate o incluso especias. Anacafé (Asociación Nacional del Café) ayuda con la investigación y la promoción del café guatemalteco en todo el mundo.
El café guatemalteco se cultiva en la parte sur del país, de este a oeste. Las tierras altas son particularmente ideales para la producción de café, con un clima más frío y un suelo rico.
Antigua tiene tres volcanes y un rico suelo volcánico que son ideales para el cultivo de café. Las grandes altitudes en la región de Huehuetanango le dan a los cafés una acidez crujiente y un dulzor similar al caramelo. Cerca de la frontera con Honduras, las condiciones nubladas en Nuevo Oriente producen una cerveza equilibrada y con cuerpo.
Nicaragua
Producción anual: 174 toneladas métricas
El café en Nicaragua comenzó a rugir a mediados de la década de 1800. En dos cortas décadas, se había convertido en el mayor cultivo de exportación del país. Los siguientes 100 años fueron productivos para Nicaragua.
Sin embargo, el malestar político y social afectó la producción de café. Ahora, 330,000 personas están empleadas en algún aspecto de la industria, por lo que alrededor del 15% de la fuerza laboral del país está involucrada en el café.
Nicaragua produce café arábica con notas florales y delicadas a cítricos brillantes. El café se cultiva solo en cinco regiones del norte: Jinotega, Matagalpa y Nueva Segovia.
Recientemente, el enfoque se ha centrado en cafés especiales lavados para atraer compradores internacionales. Esté atento a Nicaragua para obtener un café especial extraordinario en el futuro.
México
Producción anual: 165 toneladas métricas
En México, el café tuvo un comienzo lento. Aunque la cosecha llegó en la década de 1700, las exportaciones de minerales recibieron más atención. El cultivo de café creció en las décadas de 1970 y 1990.
Luego, la caída de los precios del café a principios de la década de 1990 y los problemas internos devastaron la producción de café.
Las cooperativas intervinieron para apoyar a los productores y ayudar a vender café en el extranjero. Más de 500.000 personas, en su mayoría indígenas mexicanos, producen café en fincas de menos de tres hectáreas.
El café mexicano no es muy conocido, pero a menudo tiene perfiles frutales deliciosos y un cuerpo más ligero. Más de una docena de estados producen café, principalmente en el sur.
Cerca de la frontera con Guatemala, Chiapas es el hogar de algunos de los mejores cafés de México con notas de chocolate y nueces. Los cafés finos de Veracruz a menudo tienen notas de bayas. En Oaxaca, los productores utilizan técnicas agrícolas tradicionales que han cambiado poco en las últimas décadas.
El brote de roya de la hoja del café que afectó a Centroamérica en 2011 no perdonó a México. La producción se redujo a la mitad. Ahora, México es el mayor productor de café orgánico del mundo con el 60% de la producción mundial.