Cuando los cazadores regresan con su botín de gansos salvajes, generalmente húmedos y fríos, es hora de hacer que la magia suceda en la cocina.
Con suerte, quien disparó al ganso hace la preparación, y presenta al cocinero un pájaro limpio listo para la varita culinaria, la adición de pociones secretas y la presentación final de un gran plato.
A veces, sin embargo, el cazador también es el cocinero, y debe hacer todo de principio a fin, incluida la eliminación del disparo para que los invitados no tengan un episodio que les rompa los dientes.
Desafortunadamente, la gente ha tenido un ganso mal cocinado en el pasado, y se opone a la textura y el sabor, pero eso es simplemente porque el cocinero no lo preparó correctamente o el pájaro no fue bien elegido, demasiado delgado o un pájaro más viejo y resistente.
El ganso salvaje es como el venado y necesita la adición de tocino para el sabor, y vino tinto para ablandar la carne en ciertas recetas.
Los gansos ciertamente requieren un método de preparación y cocción ligeramente diferente al del pollo de granja promedio para garantizar que la carne de ganso sea tierna y deliciosa. Con menos grasa que un ganso domesticado, y que también contiene el doble de hierro, la carne de ganso salvaje es una opción muy saludable.
Aquí hay un resumen de recetas para elegir, desde el guiso de cazador bastante básico, hasta sopas sobre una fogata, hasta platos más elaborados para impresionar a amigos y familiares en ocasiones especiales.
Pastel de ganso salvaje
Esta receta utiliza ganso salvaje y pato, una buena manera de transformar esa carne oscura en un pastel crujiente tentador lleno de sabor.
El creador de esta receta le advierte que es rica y definitivamente para personas que han pasado el día haciendo trabajo manual o que han pasado horas congelando sus traseros en pantanos y orillas de ríos, esperando que los gansos y patos se presenten como un buen blanco. Servir al estilo inglés con mostaza inglesa caliente y encurtidos. Obtenga la receta aquí.
Pastel de aves de caza
Si el cazador no ha logrado obtener suficientes gansos salvajes, esta receta puede usar pato salvaje o faisán, cualquier carne de ave de caza servirá.
Las verduras son coloridas, abultan la receta, y cuando se cubren con corteza de pastel escamosa, son una cena perfecta o un almuerzo dominical que dura horas con buena conversación y un par de copas de vino. Prueba esta receta.
Ñoquis de patata italianos con Salsa de Ganso de Cocción lenta
La riqueza de la salsa de ganso cocida a fuego lento combinada con el sabor suave de los ñoquis de patata hacen que la comida se caliente, especialmente si los cazadores regresan fríos hasta los huesos.
Seguramente apreciarán lo que se hace con los resultados de sus esfuerzos, y los harán aún más ansiosos por salir a cazar gansos salvajes. Consigue la receta.
Ganso salvaje con relleno de menudillos
Salvia, perejil, ajo y limón le dan sabor a este ganso asado. El relleno está hecho de menudillos, pan de maíz desmenuzado, manzanas y varias hierbas y especias, para garantizar que permanezca húmedo. Consigue la receta.
Pechugas de ganso con Glaseado de Naranja
Esta es una receta bastante rápida: 40 minutos de principio a fin. Ajo, limón, cáscara de naranja y salsa de soja le dan un sabor exótico a estos pechos de ganso salvaje. Consigue la receta.
Pechuga de ganso de champiñones de romero
El vino tinto y el romero agregan al sabor del ganso en esta receta. Cualquier carne de venado o gamey se beneficia de las cualidades tiernas del vino tinto, y los champiñones agregan un manjar a la mezcla. Consigue la receta.
Ganso de Canadá Salvaje en salsa de Chile dulce
Veinticinco minutos de principio a fin es todo lo que se necesita para estas pechugas de ganso que se fríen y luego se cocinan en una salsa de Chile Tailandés preparada para un sabor con cuerpo. Consigue la receta.
Filetes de pato o ganso
La pechuga de ganso se corta en trozos pequeños y luego se recubre en una masa, después de lo cual se deja en la masa para marinar durante 20 minutos antes de freír en lotes pequeños. Los dedos de carne de ganso se sirven con una salsa de mariscos. Consigue la receta.
Sopa de ganso
Esta sopa a base de pho vietnamita, una sopa que consiste en un caldo transparente con fideos, se presta para usar pechuga de ganso salvaje muy finamente cortada. Consigue la receta.
Sopa de ganso abundante
Los capsicums, los fideos de codo, muchos tomates, albahaca y ajo le dan un sabor italiano. Consigue la receta.
Pechugas de Ganso Salvaje con salsa de Naranja
En solo 40 minutos, tendrá un plato sabroso con un toque de dulzura gracias a la cáscara de naranja, el jugo, la salsa de soja, el ajo y el azúcar morena. Este plato seguramente impresionará a los invitados a cenar. Consigue la receta.
Pechos de Ganso salvaje envueltos en tocino
Marinados en vino tinto y frotados con hierbas, luego presentados como medallones envueltos en tocino, el ganso salvaje crea una sensación de sabor. Consigue la receta.
Cómo asar un ganso (salvaje)
El autor tiene algunos consejos muy buenos para obtener el asado perfecto. Y para aquellos que están preocupados por comer carne de ganso salvaje, tiene algo de tranquilidad, no es tan difícil como algunas personas lo hacen. Consigue la receta.
Cómo cocinar un ganso salvaje
Si prefieres ver un video a leer una receta, este proporciona algunos consejos útiles para cocinar tu ganso salvaje proporcionados convenientemente por un amigo cazador o uno que hayas disparado tú mismo.
Sin embargo, tal vez no use la mantequilla, sino un aceite que pueda tomar fuego alto como coco o semilla de uva, luego agregue mantequilla hacia el final.
Ganso asado
Esta receta requiere dorarse en una sartén grande antes de colocarla en una sartén para asar sobre una cama de verduras y agregar una botella de cerveza. Consigue la receta.
Ganso salvaje asado
Hay muchas recetas para asar ganso salvaje, pero esta utiliza papel de aluminio para mantener la humedad mientras se asan, y tocino y fruta para agregar sabor. Consigue la receta.
Estofado de ganso con Cebada y Champiñones
El autor de este post comparte información sobre el desplumado de gansos salvajes, y proporciona una verdadera receta de cazador donde las reglas de sustitución (si no tiene esto, use eso).
Esto hace que sea más fácil para alguien que no puede permitirse ir al supermercado obtener ingredientes especiales. Consigue la receta.
Estofado de ganso picante
El chile jalapeño agrega el calor a este plato que utiliza pechuga de ganso salvaje y tocino entre otros ingredientes. Si no eres fan de la comida picante, simplemente deja los jalapeños y tendrás un sabroso estofado sin el calor. Consigue la receta.
Pechuga de ganso de Canadá ahumada
La madera de manzana se utiliza para fumar los filetes de pechuga en una parrilla Weber Kettle, por lo que no hay necesidad de un ahumador eléctrico caro. El autor de esta receta sugiere dejar la piel para retener la humedad en la carne, mientras sigue obteniendo el sabor ahumado. Consigue la receta.
Ofertas de ganso
Para conseguir la carne realmente tierna, se coloca en una solución de salmuera durante un par de horas y luego se remoja en una vinagreta durante la noche.
Después de esto, obtienen una capa de harina y condimento y se fríen poco profundas en una sartén de hierro fundido. Se sirven con una salsa de inmersión como aperitivo o se pueden colocar en una ensalada mixta para una comida de almuerzo. Consigue la receta.
Estofado de ganso
Esta receta está diseñada para aquellos que juran que no comerán ganso salvaje después de haber tenido una mala experiencia previa con uno mal cocinado. Es probable que cambien de opinión después de esta experiencia en la que la carne se sazona bien y se cocina a la perfección tierna. Consigue la receta.
Estofado de ganso salvaje
Este rico estofado de ganso utiliza el botín de finales de temporada de los cazadores en un plato rico en tocino y crema, así como en vino tinto, para impartir ternura a la carne de ganso. Consigue la receta.
Sabroso estofado de Ganso Salvaje
La cebolla, el ajo, el estragón, la albahaca y una mezcla de condimentos griegos se suman al sabor de este estofado abundante que incorpora zanahorias y papas. Consigue la receta.
Estofado de ganso en la olla de cocción lenta
Este es uno fácil para una persona ocupada: ponga todos los ingredientes y deje que la olla de cocción lenta haga el trabajo. También se puede hacer en un horno holandés a fuego lento, pero puede necesitar un poco más de atención que la olla de cocción lenta. Necesitarás apio, zanahorias y un par de tazas de varias sopas enlatadas. Consigue la receta.
Sándwich de ganso a la parrilla de cocción lenta
Para ganso, un método de cocción lenta larga asegurará que la carne esté tierna al desprenderse del hueso. Esta es una receta bastante simple, solo requiere tiempo, ya que el ganso estará en la olla de cocción lenta durante 6 a 8 horas.
Agréguelo a un sándwich con una salsa de barbacoa favorita, un poco de pera de aguacate fresca o pepino en rodajas finas, cebollas caramelizadas y un poco de queso parmesano. Consigue la receta.
Albóndigas de ganso al estilo alemán
La carne de ganso o pato se combina con cebolla, anchoas, pan rallado y huevos y se muelen juntos, luego se forman pequeñas albóndigas que luego se deslizan en la crema agria a fuego lento, perejil, salsa de alcaparras para cocinar. Servir con puré de papas o un buen pan. Consigue la receta.
Pechuga de Ganso pechuga Moteada
El ganso pechuga moteada, según el creador de esta receta, es el filete mignon del cielo, y en consecuencia la receta es una que requiere que la pechuga de ganso se adobeé durante al menos tres horas, luego se quemó rápidamente en una llama abierta para sellar la carne.
Después de esto se corta en tiras finas y se devuelve al fuego hasta que la marinada utilizada chisporrotee. Se recomienda que las tiras se coman de inmediato, sin embargo, son tan sabrosas que no debería haber un problema con las sobras. Consigue la receta.
Albóndigas italianas de pato o Ganso
Unas pocas legumbres en el procesador de alimentos deben tener la carne en la consistencia adecuada para formar las albóndigas que se cocinan en una salsa de tomate y cebolla con hierbas.
La receta es bastante simple de preparar y debe tener a quien disparó al ganso sintiéndose orgulloso de lo que se ha logrado con los resultados del tiro de ganso/pato. Consigue la receta.
Deslizadores de pato o ganso
Carne de pato molida con tocino entra en estos pequeños deslizadores limpios, la versión mini de moda de las hamburguesas.
Servir en bollos pequeños con queso Monterey Jack y cebollas en escabeche dulces. Como menciona el autor, siempre haga más de lo que cree que necesita, ¡estos simplemente se deslizarán del plato! Consigue la receta.
Empanadas de salchicha de ganso
Corte los carbohidratos y sirva estas sabrosas empanadas de ganso con una ensalada en lugar de panecillos. Para el autor de esta receta, fue un error feliz: ¡se olvidó de comprar bollos!
Las pechugas de ganso se muelen con carne de salchicha, se condimentan con hinojo, jengibre y ajo y se ponen a freír. Se pueden servir junto con los huevos revueltos del desayuno o como comida para el almuerzo o la cena. Consigue la receta.
Estofado de ganso con Cebada y raíz de Apio
Este estofado es abundante y combina la abundante calidad de relleno de la cebada con el sabor de la raíz de apio para un plato de invierno.
Las patas de ganso se utilizan para esta, por lo que es una buena manera de usar lo que queda si ha utilizado el pecho en otras recetas. Sin embargo, asegúrese de quitar los huesos antes de servir. Consigue la receta.
Pato o Ganso salvaje en el horno holandés
Esta receta requiere que se prepare un ganso salvaje entero o dos patos y se coloque en un horno holandés para que se dore, después de lo cual la cavidad se rellena con manzana, cebolla y patata, se agregan las otras verduras, luego se cocina lentamente durante 3 ½ a 4 horas hasta que la carne se ablande. Consigue la receta.
Cazuela de pato salvaje o ganso
Esta receta requiere que el ganso ya esté cocido y deshuesado. Luego se agrega a una fuente para hornear con cebolla y mantequilla y se hornea en una salsa que incluye champiñones. Consigue la receta.
Wrap-Up
Desde comidas rápidas de pechuga de ganso marinada cocinada a la perfección tierna, hasta ganso asado entero más elaborado que tomará un par de horas de tiempo de cocción, ganso en el menú creará algo de emoción alrededor de la mesa de la cena y le ahorrará salir a comprar carne cara.
Los cazadores tendrán buenas historias para compartir alrededor de la mesa de la paciencia necesaria para atraer a los gansos y el tiempo que se necesita para obtener el tiro correcto.
