¡Las patas y garras de cangrejo a menudo son una parte favorita de una comida de mariscos en nuestro pequeño rincón del mundo! ¡A mi hija menor le encanta la carne de cangrejo y ha sido bien entrenada en el uso de un mazo y una galleta de cangrejo a lo largo de los años! Recientemente descubrimos cangrejo de piedra y hemos estado aprendiendo sobre este manjar de la costa de Florida. ¿Qué debes saber sobre comprar garras de cangrejo de piedra?
¿Qué es el Cangrejo de Piedra? Si bien la mayoría de nosotros hemos oído hablar de Cangrejos Rey de Alaska o Cangrejos Azules de Maryland,o Cangrejos Dungeness, es posible que el Cangrejo de Piedra no esté disponible en su tienda o restaurante de mariscos local. El cangrejo de piedra, o Cangrejo de piedra de Florida, como se le llama a menudo, es un cangrejo que se encuentra a lo largo de la costa atlántica sur de los Estados Unidos.Florida generalmente cosecha la mayor cantidad de cangrejo de piedra, pero también se cosecha a lo largo de la costa de Texas, Georgia y Carolina del Sur. Por lo general, encontramos Garras de cangrejo de piedra para la venta en lugar de patas de cangrejo o Cangrejos de Piedra enteros.
¿Por qué veo en Su Mayoría Garras de Cangrejo de Piedra a la Venta?y No Cangrejos Enteros? Los Estados Unidos tienen leyes relativamente estrictas con respecto a la recolección de cangrejos de piedra y garras de cangrejo de piedra. El método de recolección de garra utilizado en los Estados Unidos es respetuoso con el medio ambiente y ayuda a conservar la especie. Por lo general, solo se cosecha una garra de un cangrejo de piedra a la vez–y es liberado de nuevo en la naturaleza, donde todavía puede defenderse de los depredadores y recoger su propia comida con su garra restante mientras que su garra faltante se regenera. ¡Los cangrejos de piedra pueden volver a crecer una garra hasta cuatro veces durante su vida útil!
¿Son Caras Las Garras de Cangrejo de Piedra? Debido al método de cosecha y el cuidado en la conservación de la especie, las garras de cangrejo de piedra tienen un precio bastante alto. Mientras que la cosecha intensiva en mano de obra y la temporada estricta crean una situación que produce algunas garras de cangrejo bastante caras fans ¡los fanáticos insisten en que la carne vale la pena el precio!
¿Cuántas Libras de Garras de Cangrejo de Piedra Debe Pedir? Deberías planear entre una y media a dos libras de cangrejo por persona, tal vez incluso un poco más, dependiendo del resto de tu menú de cena. Los cangrejos de piedra están disponibles en una variedad de tamaños, desde medianos y grandes hasta gigantes o colosales. Las colosales garras de cangrejo pueden pesar un promedio de dos garras por libra. Asegúrese de comprender el tamaño de los cangrejos o garras que está ordenando si va a ordenar en función de la cantidad en lugar de las libras.
¿Cuándo está en temporada el Cangrejo de Piedra? Puedes comprar cangrejo de piedra de temporada entre octubre y mayo. En Ohio, si vemos cangrejo de piedra en el menú en julio, sabemos que ha sido procesado, congelado y almacenado.
¿Dónde Debe Comprar Cangrejo de Piedra? Si tiene la suerte de vivir a lo largo de la costa atlántica sur, es posible que tenga acceso fácil a cangrejo de piedra fresco en sus menús con bastante frecuencia. Lo mismo es cierto para aquellos restaurantes de mariscos de calidad cercana que pueden obtener cangrejo de piedra fresco de temporada. Si busca cangrejo de piedra fuera de un restaurante, haga que le entreguen su cangrejo de piedra en su casa. Las garras estarán listas para romperse y servir como parte de su banquete de mariscos favorito.
¿Cómo debe Servir las Garras de Cangrejo de Piedra? Las garras de cangrejo de piedra que ordene en línea llegarán cocidas, por lo que simplemente necesita romper y comer con un poco de mantequilla derretida o salsa de mostaza. Consulte con su proveedor, ya que pueden vender una salsa de mostaza especial para acompañar a sus cangrejos, o puede hacer una salsa de mostaza casera fácil usted mismo. Incluso el cangrejo de piedra fresco a menudo se cocinará para ayudarlo a mantener su textura cuando se enfríe para la venta. Si prefiere calentar la carne de cangrejo, pruebe un método simple como cocinar al vapor o asar a la parrilla para calentar ligeramente la carne sin cocinarla demasiado.
Comprender algunos de los entresijos de los cangrejos de piedra de Florida es clave para encontrar y disfrutar de esta deliciosa carne de cangrejo. Preferimos servir cangrejo de piedra en casa como parte de una cocción o ebullición de mariscos, pero, sin importar su preferencia por el hogar o el restaurante, darle una oportunidad a estos debería estar en su «lista de deseos»de mariscos.