- Facebook 2
- Twitter23
- Google + 0
- Pinterest2. 0K
- StumbleUpon0
- 2.0 Kshares
Cuando se trata de fumar costillas, incluso los defensores más veteranos de los fumadores eléctricos consultan las guías en línea para encontrar las mejores recetas y enfoques para fumar el estante de costillas perfecto. Incluyéndome a mí! ¡Pero me pareció imposible encontrar una guía completa en un solo lugar!
Pero fumo costillas a menudo.
Me gusta, muy a menudo.
Algunas recetas que he probado salen geniales. Mientras que otros fueron más que un poco decepcionantes. Es por eso que decidí enumerar algunas de las mejores recetas y enfoques para fumar las costillas perfectas en un solo lugar.
Así que, sin más preámbulos, esto es lo que suelo hacer cuando cocino un buen y jugoso costillar de costillas o costillas de bebé.
Lo básico: Cómo Usar Un Fumador Eléctrico Sin Fumar En Su Casa
Aquí hay una guía detallada sobre cómo usar su fumador eléctrico. Si aún no ha usado su fumador, este es el lugar para comenzar.
Si conoce los conceptos básicos, omita esta sección y podemos comenzar a fumar las costillas perfectas.
Primero: ¿Qué Receta Planea Usar
He probado toneladas de recetas de costillas ahumadas. Desde diferentes tipos de costillas, hasta diferentes hilvanados y condimentos.
A lo largo de todas mis pruebas de prueba y error, donde mis papilas gustativas eran mi línea de defensa, encontré una receta asesina que a mi familia y amigos les encantó cada vez.
Estos son los pasos que paso para mi receta favorita. Pero eso no significa que esté restringido solo a esta receta. De hecho, todo el proceso de cocción es prácticamente el mismo, además de los ingredientes para el frote y el hilvanado (que analizaremos)
Al final de mi guía paso a paso, incluso agregaré algunas recetas diferentes que puede disfrutar probando.
Mi Receta Favorita: Cómo Fumar Costillas Dorsales Para Bebés Que Hacen La Boca Agua
Cuánto Tiempo Fumar Costillas En El Ahumador Eléctrico
- 6 Horas de cocción (método de ahumado de 3-2-1)
- 2 Horas de preparación (Las costillas se colocan en la nevera con sabor a frotar para remojar)
- 1 Hora de remojo de astillas de madera (Esto se puede hacer durante el tiempo de preparación)
- 30 Minutos – Ajuste las costillas a temperatura ambiente (antes de cocinar)
- 30 Minutos-Deje las costillas reposar en aluminio (después de cocinar)
Todo el proceso tomará aproximadamente 9 horas de principio a fin. Por lo general, prepare las costillas la noche anterior, por lo que tarda aproximadamente 7 horas de principio a fin.
Ingredientes necesarios
- 2 estantes de costillas dorsales para bebés (normales) (aproximadamente 3 libras cada una funciona mejor en mi opinión)
- Un cuarto de taza de azúcar morena
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de mostaza en polvo
- Sal kosher
- 1 taza de jugo de manzana o sidra
- 2 cucharadas de salsa Worcester
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
- Aceite vegetal para cepillar las parrillas (elimina la pegajosidad)
Las mejores astillas de madera Para Usar
8-10 tazas de Astillas de madera de mezquite
Aquí hay opciones alternativas de astillas de madera:
Prepare Su Carne Para Maximizar El Sabor Jugoso
Generalmente preparo mi carne antes de hacer cualquier otra cosa.
A continuación, tome las partes «no tan agradables» de la carne, córtela y deséchela. Solo quieres las partes sabrosas de las costillas en tu fumador. Eso significa eliminar cualquier grasa que pueda estar en las costillas. Asegurándose de que solo tenga costillas de primera calidad en el ahumador.
Otra parte de la costilla que desea quitar es la membrana. Sabes que la capa inferior de goma de las costillas se siente; esa es la parte que realmente no quieres cuando las fumas. Puede raspar esta parte de la costilla con el uso de un cuchillo romo.
La única grasa que no elimino es la que hay entre los huesos. Ya que de aquí es de donde va a venir todo el jugo y el sabor.
Frota La Carne
Este es el último paso antes de lanzar esas jugosas delicias marinadas al ahumador.
Desea tomar el comino, el azúcar morena, el pimentón, el chile en polvo, la mostaza en polvo y 2 cucharadas de sal y colocarlos en un tazón poco profundo. Asegúrese de revolver bien estas especias en una solución de cena fina.
Una vez hecho esto, desea frotar esta especia por todas las costillas. Asegúrate de meterte entre los huesos y llegar a los lugares de difícil acceso. Esta combinación de especias (frotar) es lo que le dará a sus costillas ahumadas el borde que deja sus papilas gustativas en el cielo.
Esta parte es importante, coloque las costillas en una sartén grande para asar (tapa) y refrigere. Puede dejarlo en el refrigerador durante dos horas o toda la noche.
Remoje sus Astillas de madera
Generalmente puede hacer este paso en particular más adelante si le gusta remojar sus costillas. En general, prefiero hacerlo antes de comenzar a frotar la carne, simplemente porque funciona mejor en cuanto al tiempo para mí.
Remojar las astillas de madera es completamente opcional. Personalmente, no lo hago todo el tiempo. Pero cuando lo hago, me aseguro de que las astillas de madera se empapen en agua durante al menos una hora antes de ponerlas en uso. Por lo general, desea remojar aproximadamente 10 tazas de astillas de madera (que deberían ser suficientes para toda la comida al aire libre).)
Ajuste las costillas a temperatura ambiente
Aproximadamente media hora antes de comenzar a fumar la carne, saque las costillas de bebé, ahora marinadas y frotadas, del refrigerador. Déjelos reposar a temperatura ambiente (al menos 30 minutos fuera de la nevera), mientras prepara los preparativos finales.
Prepare su hilvanado
Le sugerimos que mezcle el hilvanado en una botella de aerosol pequeña.
Ahora, desea tomar la salsa Worcester, el jugo de manzana y el vinagre de sidra de manzana y mezclarlos todos, ¡agitados no revueltos!
Este será su hilvanado mientras cocina sus costillas.
Precaliente Su Ahumador eléctrico
Sus costillas están listas. Han sido condimentados, cortados en cubitos y exprimidos. Todo lo que queda por hacer es precalentar el ahumador eléctrico.
Generalmente caliento el ahumador hasta aproximadamente 250 grados Fahrenheit.
Personalmente, nada apesta más que una buena carne tentadora que se desperdicia gracias a una parrilla pegajosa. Sin mencionar lo doloroso que puede ser limpiar parrillas pegajosas. Por eso, una vez que el fumador ha alcanzado la temperatura deseada, lo primero que hago es rociar aceite vegetal en la parrilla.
Esto ayuda a reducir la posibilidad de que la carne se aferre a su última esperanza de no comerse.
Una vez hecho esto, finalmente puede colocar sus costillas en el ahumador eléctrico.
El 3 – 2 – 1 Fórmula Para Costillas Increíbles!
El 3 – 2 – 1 el proceso representará
- 3 horas de fumar
- 2 horas, añadir hilvanado y colocar en aluminio y colocar de nuevo
- 1 hora con astillas de madera nuevas
3 Horas para ir
Asegúrese de estar a 250 grados Fahrenheit.
Coloque las costillas directamente en los estantes durante 3 horas.
Ahora viene el proceso de fumar.
Nota al margen: Muchas personas fuman costillas a 275, por lo que es posible que se pregunte:
«Cuánto tiempo cocinar costillas a 275 en ahumador eléctricoYa que este es generalmente el rango al que se llevan la mayoría de las parrillas. Sin embargo, sugiero mantenerse alejado de esa temperatura para una buena cocción completa.
2 Horas Para el final
Después de este período de tiempo, su estómago probablemente le está pidiendo misericordia. Recuerda que estás a mitad de camino. Generalmente, este es el momento en el que saco las costillas del ahumador, rocío mi salsa casera sobre las costillas. Asegúrate de cubrir bien las costillas (no seas tímido al respecto).
Si desea maximizar el sabor de las costillas, envuélvalas en papel de aluminio resistente antes de colocarlas de nuevo en su ahumador eléctrico.
Falta 1 hora
Finalmente, en la última hora, su estómago está listo para colapsar. Pero sus papilas gustativas están gritando de deleite ante el aroma que sale de su fumador. Es casi la hora de comer.
Debes revisar tus costillas para asegurarte de que todo va como debería. Asegúrese de agregar más astillas de madera si es necesario. Si tiene un termostato para carne, puede quitar las costillas una vez que el interior de la carne haya alcanzado los 160 grados.
De lo contrario, una vez que termine la última hora, es hora de eliminar esas suculentas golosinas del fumador.
Déjelo descansar Mientras Configura Todo
Este consejo cambió mi vida para siempre en lo que respecta a la calidad de mis costillas. Dejar reposar las costillas.
Esto asegura que la carne absorba todos los jugos del proceso de cocción, haciéndolo mucho más tierno y jugoso. Recomiendo dejarlo reposar durante aproximadamente 30 minutos cubriéndolo con papel de aluminio fino.
Ahora, todo lo que queda por hacer es disfrutar el plato!
Ahora, estoy seguro de que quieres probar nuevas recetas en el futuro.
Aquí hay un resumen de sabrosas recetas de costillas ahumadas para bebés
- Costillas de Cerdo Ahumadas Dulces Para Morirse
- Las Clásicas Costillas para bebés de Weber
- La Alternativa De La Esposa De La Cocina A Las Deliciosas Costillas
- Una Última Receta Deliciosa Para Su Fumador
- ¡Barbacoa! Biblia
Aquí hay un resumen de sabrosas recetas de costillas ahumadas
- Costillas ahumadas
¡Envíe fotos de las costillas ahumadas que hizo!
Costillas Ahumadas a la Barbacoa#youtube#subscribe#smokedribs#bbq#spareribs#foodporn#meat#yegfood#yycfood#yvrfood#yyzfood#foodie#vietnam#huevietnam#danang#hanoi#haiphong#competitionribs#texasbbq#masterchefcanada#cooking#cookingvideo#recipes
Las costillas estarán en el menú a partir de MAÑANA TOMORROW MENU NUEVO MENÚ⠀ .⠀ .⠀ .⠀ #chef #cheflife #cooking #courseddinner #creativefood #dinner #dinnerspecial #food #goodfood #robs #bakedbeans #smokedribs #smoked #local #localfoods #localingredients #lovewhatyoudo #newamerican #prep #special #tastingdinner #work #breakfast #brunch