El asado de ternera de cocción lenta con papas y zanahorias es una comida fácil y sin complicaciones que toda la familia disfrutará. El asado de carne de ternera con hierbas dijon tiernas se cocina lentamente con cebollas, papas y zanahorias.
¿Busca una comida fácil de «configúrala y olvídala»? Te va a encantar esta receta de carne asada de cocción lenta. Todos los ingredientes se agregan por la mañana y se cocinan a baja temperatura hasta la hora de la cena.
El asado de carne de vaca con hierbas dijon está lleno de sabor y resulta jugoso y se desmorona tierno. Las papas, las zanahorias y las cebollas se pican espesas y se mezclan directamente con el asado de carne de res.
Sirva este asado de carne de res para una comida fácil entre semana, una cena de domingo o en cualquier momento que esté buscando una comida cálida y reconfortante.
Ingredientes y sustituciones
Recomiendo encarecidamente usar papas baby enteras o papas nuevas para esta receta. Si usa papas rojizas más grandes o papas doradas yukon, corte por la mitad o en cuartos grandes. Las papas cortadas en cubitos más pequeños se pondrán blandas cuando se cocinen durante 8 horas.
Las zanahorias se pueden sustituir por chirivías o zanahorias bebé más grandes. Las zanahorias más pequeñas se pondrán blandas cuando se cocinan durante 8 horas, por lo que recomiendo cortarlas en trozos grandes.
El caldo de carne de res se puede sustituir por caldo de pollo o verduras.
¿Qué tipo de asado debo usar?
Un asado de mandril o de hombro de mandril es fácil de encontrar en su tienda de comestibles local. Este es el tipo de asado que he usado en las fotos. El asado de mandriles resultará tierno y se deshará fácilmente con un tenedor.
Esta receta también funcionará con un asado redondo (redondo superior o inferior), que es ligeramente más delgado que un asado de mandril. El asado redondo es fácil de cortar y servir.
Esta receta también funcionaría con un trasero de cerdo o una paletilla de cerdo. O, prueba mi receta de Ajo & Asado de cerdo de Cocción Lenta con hierbas.
Cómo prevenir las verduras blandas
La clave para prevenir las verduras blandas es cortar las zanahorias en trozos grandes de dos pulgadas (o más grandes)y dejar las papas enteras.
Las verduras se pueden servir tal cual y en rodajas en el plato, o en rodajas justo antes de servir.
Las papas y verduras cortadas en cubitos pequeños se pondrán blandas cuando se cocinan en la olla de cocción lenta durante 8 o más horas. Si desea usar verduras cortadas en cubitos pequeños, agréguelas en las últimas 2 horas de cocción.
Carne tierna asada
Entonces, ¿cuál es la clave para cocinar una carne tierna y jugosa asada? El asado de carne de res es un corte de carne graso y duro, y se cocina mejor lento y lento.
Las carnes duras deben cocinarse durante períodos de tiempo más largos a una temperatura más baja. Al hacerlo, se descompone el tejido conectivo resistente y el colágeno entre las fibras musculares. Esto da como resultado una carne jugosa y tierna que se desmorona.
Sobras
Las sobras de carne asada se mantendrán de 3 a 4 días en un recipiente herméticamente cerrado en el refrigerador.
El asado de carne cocida se puede congelar en un recipiente herméticamente cerrado durante 2 a 3 meses. Las zanahorias y las papas cocidas también se pueden congelar, pero las papas pueden experimentar un ligero cambio de textura cuando se congelan y descongelan.
Imprimir Receta
Carne Asada de Cocción Lenta con Patatas y Zanahorias
Ingredientes
- 1 cebolla cortada en trozos
- 1 libra de zanahorias cortadas en trozos grandes de 2 pulgadas
- 1 ½ libra de papas bebé enteras
- 4 dientes de ajo picados
- 1 taza de caldo de res
- 2 cucharadas de mostaza dijon
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de tomillo seco
- ½ cucharadita de romero seco
- ½ cucharadita de pimienta
- asado de mandril de 3-4 libras
- 1 cucharada de maicena opcional
Instrucciones
-
En una olla de cocción lenta de 6 cuartos, agregue la cebolla, las zanahorias, las papas, el ajo y el caldo de carne de res.
-
En un tazón, combine la mostaza dijon, la sal, la pimienta, el tomillo y el romero. Unte la pasta de mostaza en todos los lados de la carne asada y colóquela en una olla de cocción lenta sobre las verduras.
-
Cubra y cocine a fuego bajo durante 8-10 horas (o alto durante 5-6 horas), o hasta que el asado de carne esté tierno.
-
Opcionalmente, mezcle la maicena y 1-2 cucharadas de agua. Retire el asado de la olla de cocción lenta y agregue la mezcla de maicena al caldo de carne, revolviendo para que se espese y forme una salsa.
Recomendaciones de Equipos
Notas
- las Sobras se pueden mantener en la nevera durante 3-4 días.
- Si prefiere agregar papas y zanahorias cortadas en cubitos pequeños, agréguelas durante las últimas 2-3 horas de cocción (para evitar verduras blandas).