¿Le resultan difíciles de cocinar las pechugas de pollo? Incluso con una buena fumadora o parrilla, las pechugas de pollo pueden resultar secas y resistentes.
No se preocupe aunque no esté solo.
Si cocinas pechugas de pollo a más de 165 ° F o 73 ° c, tienden a tener un sabor a cartón algo seco. Pero por otro lado, si cocinas poco el pollo, te encontrarás en la zona de peligro.
Entonces, ¿cómo nos mantenemos alejados de descuartizar nuestro pollo? ¿No puede haber un delicioso pollo tierno fácil de cocinar?
Sí, lo hay. ¡Necesitas aprender a ablandar las pechugas de pollo!
Tabla de contenido
Debe Ablandar la Pechuga de Pollo?
100% ¡sí! Ablandar las pechugas de pollo le dará un trozo de carne tierno, exprimidor y más sabroso.
Otra ventaja de ablandar sus senos es que se aplanarán y se nivelarán en todo el seno. Tener pechos de tamaño uniforme cocinará uniformemente. ¡No más pechugas de pollo mitad secas, mitad perfectas!
¿Por Qué la Pechuga de Pollo A Veces Es Dura?
Si tienes pechugas de pollo resistentes, no estás solo. Hay un fenómeno llamado «Pecho leñoso».
La pechuga leñosa ha dejado perpleja a la industria avícola y a los consumidores de aves de corral durante años. El pecho leñoso afecta a alrededor del 10% de los pollos en todo el mundo.
Exactamente lo que hace que la carne se vuelva dura, granulada y desagradable. No se sabe exactamente qué causa este fenómeno. Hay teorías de que la forma en que criamos pollos más grandes rápidamente hoy en día es un contribuyente.
¿Cuál es La Mejor Manera de Ablandar la Pechuga de Pollo?
La mejor manera de ablandar el pollo en casa es usar un mazo. Usar un mazo para ablandar el pollo es la forma más fácil de obtener un pollo tierno y agradable. Los otros métodos a continuación se pueden usar, sin embargo, encuentro que obtengo los mejores resultados usando un mazo.
Ablandar las pechugas de pollo En casa
Ablandar las pechugas de pollo es una excelente manera de asegurarse de obtener una deliciosa cocción tierna en todo momento.
Para ablandar las pechugas de pollo, tiene un par de opciones diferentes:puede intentar agregar un poco de humedad inyectando un líquido en la pechuga, golpeando, y también puede intentar marinar o salmuera. Sin embargo, al marinar o salmuera, la parte más gruesa de la mama puede ser difícil para que la humedad penetre.
Dependiendo de lo que están haciendo con su pollo jugará un papel importante en cómo se debe ablandar y cocinar.
Si está haciendo un sándwich o una hamburguesa marinar una pechuga entera y cocinarla entera es una mala idea. La parte gruesa del pollo se abultará y hará que sea difícil de comer (por no hablar de cocinar). También es probable que termine con un pecho medio cocido medio cocido.
A continuación se presentan 3 formas diferentes de ablandar las pechugas de pollo. Estos 3 métodos de cocción son típicamente los que uso al cocinar pechugas de pollo.
1. Pechugas de pollo machacadas
- En primer lugar, decida si desea que la piel se ponga o se quite. Si te gustan las pieles de pollo, retíralas. Una vez retiradas, espolvoree las pieles con sal y pimienta y córtelas en cuadrados de 1/2″. Cocine lentamente en una sartén caliente hasta que estén crujientes. Estos funcionan bien como guarnición.
- Cubra la pechuga de pollo antes de molerlos. Envuelva la carne en una envoltura de plástico o una bolsa ziplock. Esto mantiene todos los jugos en la carne. No utilice papel encerado o papel de aluminio, ya que esto puede romperse. Una bolsa con cierre de cremallera puede ser útil si va a salmuera o marinar la carne.
- Coge tu mazo y libra tu pollo. La clave aquí es no golpearla demasiado fuerte, esto puede dañar la estructura interna de la pechuga de pollo. Machaca el pollo hasta que tenga un grosor uniforme durante todo el proceso.
- Desenvolver y cocinar!
Cómo triturar pollo Sin Mazo
¿Cómo ablandar la pechuga de pollo sin mazo? Prueba a usar una olla, una cacerola o una sartén. El rodillo y los mazos de metal pueden tender a rasgar la carne.
Cuando golpee la carne, recuerde siempre que no debe golpearla como un martillo, simplemente golpee suavemente la parte más gruesa de la pechuga hacia afuera con su sartén.
Para usar una sartén, cacerola o sartén, siga los mismos pasos que los anteriores. Puede ser una sensación extraña para empezar, pero lo lograrás.
Recuerde siempre: Si decide ablandar la pechuga de pollo, asegúrese de ajustar la hora de cocción. Usted encontrará que se cocina mucho más rápido una vez ablandados usando uno de estos métodos!
2. Rebanar Pechugas de pollo (o Mantecado)
Al hacer sándwiches o hamburguesas, es muy importante rebanar o mantecar las pechugas de pollo. Esto le permitirá obtener un cocinero tierno y uniforme.
Para cortar una pechuga de pollo:
- Coloque la pechuga de pollo plana sobre una tabla de cortar.
- Luego coloque la mano en la parte superior de la pechuga y córtela con un cuchillo afilado a través de la mitad de la pechuga. El objetivo aquí es producir dos piezas iguales de pollo.
- Una vez que tenga dos piezas pares, la mejor manera de cortar es a través del ancho de cada pecho a su tamaño & preferencia de grosor.
- ¡Disfruta!
Pensamientos finales
A nadie le gusta un trozo de pollo seco, incluso mis hijos, que son como cubos de basura humanos, me echaron un vistazo cuando serví pechugas de pollo secas. Sabían que podía hacerlo mejor y yo también.
Me puse en marcha en el portal interminable que es Internet y descubrí el camino también las jugosas pechugas de pollo por ahí. Lo anterior es lo que aprendí y ha funcionado para mí desde entonces.
¡Feliz fumar!
Charlie
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