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Los frijoles se consideran uno de los mejores alimentos de emergencia porque son muy nutritivos y no perecederos. Sin embargo, los frijoles se estropearán si no se almacenan correctamente.
Esto es lo que necesita saber sobre los métodos de almacenamiento a largo plazo para frijoles.
¿Cuánto Tiempo Puede Almacenar Frijoles Secos?
Cuando se almacenan en su embalaje de plástico original, los frijoles secos durarán aproximadamente 1 año. Sin embargo, es posible que los frijoles secos duren más de 25 años con ciertos métodos de almacenamiento, incluidos los métodos de almacenamiento doméstico de bricolaje.
Por qué los frijoles Secos se Estropean
Al igual que con todos los alimentos secos, los frijoles son sensibles al oxígeno, la luz, la humedad y el calor. El oxígeno es particularmente una gran preocupación, ya que hará que las grasas naturales en los frijoles se degraden, haciendo que se vuelvan rancios. En zonas de alta humedad, los frijoles también pueden moho.
Incluso si los frijoles siguen siendo seguros para comer, la exposición al oxígeno y la luz puede hacer que los frijoles pierdan sus nutrientes. Después de solo 2 años, se produce una degradación significativa de las vitaminas y es posible que prácticamente no haya vitaminas presentes después de 5 años. Sin embargo, los componentes proteicos y minerales de los frijoles seguirán intactos. (fuente)
Cómo saber si los frijoles Secos se han estropeado
- Olor rancio: Los frijoles secos no deben tener ningún olor notable
- Signos visibles de moho: Puede parecer pelusa o una película sobre los frijoles
- Cambio de color: Los frijoles decolorados a menudo siguen siendo seguros para comer, pero su contenido de vitaminas probablemente se haya agotado
Gorgojos y otras plagas de frijoles
Otro problema con el almacenamiento de frijoles a largo plazo es que pueden infestarse con gorgojos o polillas. A menudo, los huevos de gorgojo ya están dentro de los frijoles cuando los compras. Revisa los frijoles en busca de agujeros; estos son un signo de huevos de insectos.
Los huevos pueden tardar varias semanas en eclosionar y desarrollarse, por lo que los huevos generalmente no son un problema si usa los frijoles poco después de comprarlos. Sin embargo, si planea almacenar frijoles durante más de un mes, los gorgojos pueden eclosionar y convertirse en adultos, poner más huevos y luego tener una infestación.
Para evitar gorgojos en el almacenamiento de frijoles:
- Rote a través de su reserva de frijoles o
- Use métodos de almacenamiento que matan huevos
Obtenga más información sobre cómo prevenir y eliminar los gorgojos.
Las mejores formas de almacenar frijoles secos
Si desea almacenar frijoles durante más de 3 meses, estos son los mejores métodos de almacenamiento.
Opción 1: Recipientes herméticos
Vida útil: 3 años
Nunca guarde los frijoles secos en la bolsa de plástico en la que vinieron; es demasiado fácil que la humedad y los insectos entren en esas bolsas. En su lugar, transfiera los frijoles a recipientes de almacenamiento herméticos.
Mantenga el recipiente en un lugar fresco y oscuro. Deben durar al menos 3 años de esta manera. Sin embargo, no recomiendo almacenar más frijoles de los que puede rotar en 3 meses; los granos son demasiado susceptibles a daños, incluso en recipientes herméticos.
Como se mencionó anteriormente, un problema común es que puede que ya haya huevos de gorgojo en los frijoles cuando los obtenga. Los huevos entonces eclosionan y de repente tienes una gran infestación. Por lo tanto, tendrás que tomar medidas para matar los huevos de insectos antes de guardar los frijoles, como congelarlos o calentarlos en el microondas primero.
Algunos buenos contenedores herméticos incluyen:
- Tarros de cristal
- Recipientes selladores al vacío
- Recipientes herméticos como los fabricados por Progressive Prepworks o Rubbermaid Brilliance.
Los Mejores Consejos:
- Siempre gire a través de su almacenamiento de frijoles. De lo contrario, con el tiempo empeorarán o perderán nutrientes.
- Escriba la fecha en un trozo de cinta adhesiva en el contenedor de almacenamiento. Esto hará que sea más fácil girar los frijoles.
Opción 2: Congelador
Vida Útil: Indefinidamente
Almacenar frijoles secos en el congelador los protegerá del calor, la luz y los insectos. Deberían durar años así. Para guardar los frijoles secos en el congelador:
- Coloque los frijoles en una bolsa de congelador sellable.
- Etiqueta los frijoles con la fecha para que puedas girarlos fácilmente.
- Si necesita quitarlos, pero no planea usarlos (por ejemplo, para hacer más espacio en su congelador), asegúrese de llevar los frijoles a temperatura ambiente antes de colocarlos en cualquier recipiente de almacenamiento, ya que se puede formar condensación.
Opción 3: Sellado al vacío
Vida útil: 5 + años
El sellado al vacío es un proceso en el que una máquina aspira el aire de una bolsa especial y luego la sella. Debido a que queda poco aire en la bolsa, los frijoles sellados al vacío pueden durar mucho más tiempo.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que las bolsas selladoras al vacío no son completamente herméticas. Hay pequeños agujeros en las bolsas que eventualmente permiten que el oxígeno y la humedad entren dentro. Tampoco protegen contra la infestación de insectos o el daño de la luz.
Si desea usar sellado al vacío para almacenar frijoles:
- Tome medidas para matar los huevos de insectos en los frijoles primero, como congelar los frijoles
- Coloque un desecante con los frijoles para ayudar a controlar la humedad
- Etiquete las bolsas con la fecha y asegúrese de girar a través de ellas
- Guarde las bolsas selladas en un lugar fresco y oscuro
Opción 4: Recipientes con absorbentes de oxígeno
Vida útil: 5+ años
Una forma sencilla de almacenar grandes cantidades de frijoles es ponerlos en cubos, frascos o recipientes reciclados de grado alimenticio, como botellas de plástico para refrescos. El problema con esto es que habrá una gran cantidad de aire en los recipientes y el oxígeno eventualmente hará que los frijoles se estropeen.
Una solución simple es conseguir absorbentes de oxígeno y ponerlos en el recipiente con tus frijoles. Los absorbedores de oxígeno son pequeños paquetes que contienen hierro y absorben oxígeno. El oxígeno reducido también significa que los huevos de insectos en los frijoles no pueden sobrevivir.
En teoría, los frijoles podrían durar indefinidamente almacenados de esta manera. Sin embargo, la mayoría de los contenedores en realidad no son herméticos. Los cubos eventualmente perderán su sello y el oxígeno se filtrará (aunque los cubos con tapas de juntas tienden a funcionar mejor).
Las botellas de plástico recicladas también tienen fugas. Los frascos de enlatado son más confiables y se puede ver que funcionan porque la tapa se verá «succionada», pero no pueden contener tanta comida y son susceptibles de romperse. Por lo tanto, se recomienda el uso de absorbentes de oxígeno con bolsas de Mylar.
Obtenga más información sobre los absorbentes de oxígeno para el almacenamiento de alimentos a largo plazo.
Opción 5: Bolsas de Mylar con Absorbentes de Oxígeno
Vida Útil: 25 + años
La mejor manera de almacenar frijoles a largo plazo es sellarlos en bolsas de Mylar con absorbentes de oxígeno. El Mylar es impermeable a la humedad y los gases y bloquea la luz. Debido a que la OEA elimina el oxígeno de las bolsas, los frijoles están protegidos de prácticamente todo deterioro.
Cuando se almacenan de esta manera, los frijoles pueden durar más de 25 años con una pérdida mínima de nutrientes.
Este artículo da instrucciones paso a paso sobre cómo almacenar alimentos en bolsas de Mylar.