Cómo cocinar un pollo de forma segura
El pollo debe cocinarse completamente antes de servir, ya que la carne cruda puede albergar bacterias dañinas que podrían causar intoxicación alimentaria.
Los hornos y los tamaños de pollo varían, pero hay dos maneras de asegurarse de que esté cocinado. Uno es usar un termómetro para carne; el otro es perforar la parte más gruesa del ave (entre la pierna y el pecho) y verificar que los jugos de carne sean transparentes. La carne de la pechuga debe ser de color blanco opaco, la carne de la pierna debe ser más oscura y no debe haber sangre ni tinte rosado en los jugos. Si usa un termómetro para carne, la carne debe alcanzar los 70 ° C y permanecer a esa temperatura durante dos minutos.
Una cosa que nunca debe hacer es lavar el pollo crudo antes de cocinarlo. No importa cuán cuidadoso sea, puede salpicar bacterias dañinas alrededor de su fregadero, escurridor y encimera.
Cómo obtener una piel crujiente
Para obtener una piel realmente crujiente, necesita un calor intenso – pero proceda con precaución, ya que no desea secar la carne debajo.
Hay algunas maneras de lograr una piel de pollo perfectamente crujiente. Una forma es asar el pollo hasta que la carne esté cocida, luego encender el horno a 220C / 200C ventilador / gas 7 y cocinar durante otros 15-20 minutos.
Una segunda opción es salar el pollo, luego dejarlo cubierto en la nevera durante la noche y cocinar de forma normal al día siguiente (sin enjuagar el condimento). Este método extrae la humedad y le da al pájaro una piel dorada y crujiente.
Otra opción es quitar la piel del pollo después de asar (pero antes de tallar), luego freír la piel en una sartén antiadherente hasta que esté crujiente y tenga una textura similar a los arañazos de cerdo.
Receta básica para pollo asado infalible
Solo necesita un par de ingredientes para hacer este pollo asado fácil. Sirva con salsa de carne, papas asadas y verduras para una cena tradicional de domingo.
Sirve 4
- Pollo entero
- 30-40g de mantequilla
- Calentar el horno a ventilador de 200C/180C / gas 6. Coloca el pollo en una lata para asar. Separe la piel del pecho y empuje la mantequilla por debajo de la piel.
- Sazone con sal y pimienta.
- Vierta agua en el fondo de la lata para asar, llenándola de aproximadamente 1-2 cm de profundidad.
- Cubra el pollo con papel de aluminio y ase durante 1 hora.
- Retire el papel de aluminio y continúe asando el pollo durante otros 20-30 minutos hasta que la piel esté dorada, el pollo esté cocido y todos los jugos salgan limpios. Vierta los jugos en una jarra para usar en salsa.
- Ponga el pollo en una tabla. Cubra con papel de aluminio y una toalla limpia o un paño de cocina, luego déjelo reposar durante 15-20 minutos mientras termina de cocinar cualquier lado. Cortar y servir.
Una vez que haya dominado este pollo asado fácil, pruebe estos:
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Pollo aromatizante
El pollo tiene un sabor único que se puede mejorar de forma sencilla pero efectiva con sal. También puede adquirir sabores fuertes extremadamente bien. Pruebe a agregar un frote de especias o empujar una mantequilla aromatizada debajo de la piel antes de asar.
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CONSEJOS
¿QUIERES PROBAR UN TOQUE ESPECIAL DE CONDIMENTO?
En lugar de condimentar el pollo con sal y pimienta, intente rociar la carne con sal de pollo. Para hacer sal de pollo, ponga 1 cubo de caldo de pollo en un mini procesador de alimentos con 100 g de sal marina gruesa y 2 cucharaditas de tomillo. Pulse unas cuantas veces para moler el cubo de caldo y dispersarlo a través de la sal.