La cebada perlada es un grano delicioso que se puede cocinar simplemente en agua con sal. Sírvelo en lugar de arroz con guisos abundantes. O bien, agregue granos crudos a sopas de verduras mixtas. Krupnik, una sopa polaca de pollo, verduras y cebada perlada, es una de las que más nos gusta. Sencillo, satisfactorio y apto para congeladores.
Los estudios han demostrado que la cebada ayuda a reducir el colesterol y regular los niveles de azúcar en la sangre en el cuerpo mucho después de la comida. También es rica en proteínas, fibra, vitaminas esenciales y minerales, por lo que tener cebada para el desayuno como lo haría con avena o cereales con leche, es en realidad una opción muy nutritiva. Contiene gluten, por lo que no es adecuado para celíacos o personas con alergias al gluten.
Cómo cocinar cebada perlada?
Siempre me han gustado todos los tipos de granos, pero la cebada perlada ha sido mi favorita desde la infancia. Puede ser porque tiene un sabor ligeramente a nuez y terroso, o porque tiene una consistencia pegajosa encantadora que va muy bien con carne de res estilo salsa, albóndigas suecas o salsa de champiñones.
Para cocinar cebada perlada, coloque una cantidad de cebada y duplique la cantidad de agua en una cacerola. Sazone con una pizca de sal. Llevar a ebullición y luego hervir a fuego lento, tapado, durante unos 30 minutos. Vea la receta imprimible a continuación con sugerencias para servir.
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Cómo cocinar Cebada Perlada
Ingredientes
- 1/2 taza de cebada perlada
- 1 taza de agua
- pizca de sal
Instrucciones
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Lugar de cebada en una olla. Añadir agua y sal. Llevar a ebullición. Cocine a fuego lento tapado durante unos 30 minutos. Revuelva de vez en cuando. El agua debe absorberse casi por completo, drene el exceso si lo hay.
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Servir con números de carne picantes. Alternativamente, disfrute con leche caliente y una cucharada de miel como cereal para el desayuno.
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Puede mantener la cebada cocida en el refrigerador durante 3-4 días y recalentarla en una cacerola o en el microondas según sea necesario.
Receta de sopa de verduras y cebada perlada inspirada en Krupnik polaco
La otra forma de usar cebada perlada, y la más común, es en sopa de verduras (ver mi versión de la receta de Krupnik polaco a continuación). Verduras abundantes, cebada nutritiva y caldo dulce hacen de esta sopa el cálido invierno perfecto, pero ligero y nutritivo.
Puede usar una mezcla de sopa fresca comprada en la tienda para hacer la sopa. Alternativamente, picar algunas zanahorias, patatas, puerro, cebolla, apio. También se pueden agregar hojas de hinojo congeladas y partes frondosas de los tallos de apio. Aportan sabor y nutrientes adicionales. Esa es la versión vegana y vegetariana.
Añadir un poco de pollo en el hueso. Las alas o las baquetas son ideales para esto, ya que la carne se mantiene jugosa y suculenta durante la cocción. De hecho, a menudo hago estallar baquetas congeladas en las verduras y el agua. Es una cena rápida sin necesidad de descongelar nada.
Servir con un poco de crema fresca o leche removida. Por último, espolvorea un poco de eneldo picado fresco o congelado.
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Sopa de cebada perlada y verduras (Krupnik)
Ingredientes
- 1 cebolla marrón grande
- 2 zanahorias grandes
- 2 papas grandes
- 2 palitos de apio
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra o mantequilla
- 1/4 de cucharadita de sal
- 6 tazas de agua
- 3/4 de taza de cebada perlada
- 4 muslos de pollo (6 alitas de pollo o 4 muslos de pollo)
- 4 hojas de laurel
- 5 granos de pimienta negra enteros
- 2 cucharadas de eneldo picado (fresco o congelado)
- 1/4 de taza de crema o leche fresca
Instrucciones
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Pelar la cebolla, las zanahorias y las patatas. Cortar la cebolla en dados finos, cortar las zanahorias y las patatas en cubos pequeños. Corta el apio en dados finos.
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(Si lo usa, también puede agregar su alijo de verduras en el congelador,» trozos», agregar partes verdes de los puerros, hojas de hinojo)
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Caliente el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añadir la cebolla y la sal. Cocine, revolviendo durante 2 minutos. Agregue la zanahoria y el apio y cocine durante otro minuto, revolviendo.
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Agregue agua, cebada perlada, pollo, hojas de laurel y granos de pimienta. Aumentar el fuego y llevar a ebullición. Cubra y cocine a fuego lento muy suavemente durante 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue un poco de agua extra a la sopa y sazone con sal adicional si prefiere una consistencia más líquida.
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Retire el pollo de la sopa y triture, la carne, incluida la piel. Vuelve a la sopa.
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(Retire cualquier «trocito» de vegetales enteros congelados si lo usa, como hojas de hinojo, etc. Descartar o pica finamente y agregar a la sopa)
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Servir con una cucharada o dos de crema fresca o leche agitado a través de la sopa. Espolvorear con eneldo.