Los frijoles runner tienen una temporada corta. En el Reino Unido, las judías verdes están en temporada de julio a septiembre. Y, como cualquier jardinero entusiasta sabrá, saben aún mejor cuando son de cosecha propia.
Al comprar frijoles, seleccione vainas pequeñas jóvenes que aún estén firmes. Los viejos pueden ser fibrosos y duros y no son muy agradables para comer. Los frijoles frescos todavía tendrán un chasquido cuando se rompan. Se mantienen bien en la nevera durante 3-4 días.
* Cómo preparar frijoles runner
* Cómo cocinar frijoles runner
* Cómo cocinar frijoles runner: hervir
*¿Cómo cocinar las judías verdes: vapor
*¿Cómo cocinar las judías verdes: stir-fry
*¿Cómo cocinar las judías verdes: escaldado
*Cómo almacenar judías
*Cómo congelar judías
*Nuestro mejor corredor de frijol recetas
Cómo preparar judías
es importante preparar judías correctamente para evitar que se fibrosa y áspero cuando se cocinan.
En primer lugar, deberá lavar los frijoles y luego cubrirlos y seguirlos. Para la parte superior y la cola, corta un par de milímetros de cada extremo del frijol. Luego usa un pelador de verduras o un cuchillo para quitar cuidadosamente los bordes fibrosos.
Corta los frijoles en formas oblicuas cortándolos en diagonal, o cortándolos longitudinalmente tres o cuatro veces, para crear tiras largas. Para hacer esta tarea más fácil, puede usar una herramienta para cortar frijoles.
Si tiene muchos frijoles para preparar, puede ser más rápido sostener la hoja de un cuchillo pequeño entre el pulgar y la parte superior del índice. Pellizque la parte superior del frijol contra el cuchillo y gire la mano para romper la parte superior puntiaguda del frijol. De esta manera, la parte superior permanecerá unida a cualquier parte fibrosa y podrás despegarla.
Cómo cocinar frijoles runner
Hay varias formas diferentes de preparar frijoles runner: hervidos, al vapor o salteados. La mejor manera es simplemente hervirlos y luego revolver a través de un poco de mantequilla. Esto crea un gran acompañamiento para cualquier comida.
Cómo cocinar frijoles: hervir
- Llevar a ebullición una cacerola pequeña de agua con sal.
- Agregue los frijoles preparados y cocine hasta que estén tiernos, esto debe tomar aproximadamente 5-8 minutos. Drenar.
- Revuelva media cucharada de mantequilla salada para servir.
Cómo cocinar frijoles: al vapor
- Llene una sartén con aproximadamente 2 pulgadas de agua. Llevar a ebullición.
- Coloque los frijoles preparados en la cesta de vapor y colóquelos en la sartén con una tapa puesta y el fuego a fuego bajo-medio.
- Cocine durante 15-20 minutos hasta que el cuchillo esté tierno.
Cómo cocinar judías verdes: stir-fry
- Calentar un wok o una sartén grande a fuego alto.
- Agregue una cucharada de aceite y cualquier aromático que le guste, por ejemplo, cebolletas, jengibre, ajo.
- Agregue los frijoles a la sartén con una pizca de sal y fríalos durante 3-5 minutos hasta que el cuchillo esté tierno.
Cómo cocinar frijoles: escaldar
Escaldar es excelente si desea preparar verduras con anticipación y luego recalentarlas antes de servir o si desea agregarlas a una ensalada. El proceso mantiene un poco crujiente a los frijoles y conserva el color verde brillante.
- Llevar a ebullición una cacerola de agua con sal.
- Agregue los frijoles preparados al agua y cocine durante 4-6 minutos, aún deben tener un color verde vibrante.
- Escurrir los frijoles y añadirlos a una cacerola de agua helada. Escurrir de nuevo cuando esté listo para servir.
- Los frijoles se pueden recalentar en agua caliente de nuevo antes de servir, o se pueden saltear.
Cómo almacenar las judías verdes
Es importante almacenar bien las judías verdes para que permanezcan frescas el mayor tiempo posible.
Las judías verdes crudas se mantendrán en el sorteo de verduras durante 3-5 días. Si se ablandan un poco, se pueden crujir en agua fría.
Los frijoles escaldados se mantendrán frescos en un recipiente hermético en la nevera durante un máximo de 4 días.
También puede quitar los frijoles del interior de las vainas y luego dejarlos secar en un lugar cálido y seco. Estos frijoles se pueden almacenar en un recipiente hermético durante un año y luego se dejan en remojo antes de cocinarlos, como lo haría con otros frijoles secos.
Cómo congelar los frijoles runner
Los frijoles runner son estacionales y, a menudo, difíciles de conseguir fuera de temporada. Por lo tanto, almacenar frijoles en el congelador es una excelente manera de asegurarse de tener un suministro durante todo el año.
Recomendamos lavar y cortar los frijoles, luego escaldarlos durante 3 minutos en agua hirviendo y luego agregarlos al agua helada para que se enfríen rápidamente. Congela los frijoles enfriados en una bolsa de congelación. Los frijoles congelados se mantendrán bien durante unos tres meses.
Puede cocinar los frijoles preparados de congelados. Simplemente agréguelo al agua hirviendo, vuelva a hervir y cocine hasta que estén tiernos, lo que debería tardar unos 5 minutos en total.
Para obtener más consejos, lea nuestra guía sobre la mejor manera de congelar alimentos, incluidos vegetales, carnes, pasteles y otros artículos.
Nuestras mejores recetas de frijoles runner
Si no está seguro de cómo servir frijoles runner, tenemos mucha inspiración para usted. Hemos reunido algunas de nuestras mejores recetas de frijoles de corredor; mezclados en ensaladas, combinados con chuletas de cordero o con mantequilla con pescado