La forma más fácil de cocinar kielbasa fresca es hervirla. A veces se llama salchicha blanca o kielbasa blanca, a diferencia de la kielbasa ahumada con la que la mayoría de la gente está familiarizada, la kielbasa fresca es cruda. Se puede encontrar en la sección de carne de muchos supermercados o grandes almacenes cerca de otros tipos de carne molida o salchichas de eslabones crudos.
Mientras se asemeja mucho vínculo común, salchichas de desayuno, su combinación única de especias y otros condimentos distinguen de otros tipos de salchichas. En este artículo, aprendemos a cocinar Kielbasa fresca.
¿Qué es Kielbasa?
Kielbasa es la palabra polaca para salchicha. El diccionario inglés Oxford define «kielbasa» como «Un tipo de salchicha polaca muy sazonada, que típicamente contiene ajo».»En los Estados Unidos, si le dices a alguien que recoja un paquete de Kielbasa de camino a casa, es probable que llegue con una salchicha ahumada en forma de U encerrada en un paquete de plástico sellado al vacío.
Si pides kielbasa en Polonia, es posible que obtengas un aspecto extraño y algún tipo de carne de cerdo molida, con o sin tripa. Tal es la interesante forma en que las palabras adquieren un significado añadido cuando viajan de un país a otro.
Comprar Kielbasa fresca
Puede comprar Kielbasa fresca en muchos supermercados, incluido Walmart. Búscalo en la sección de carne de cerdo fresca de la caja de carne. Deben ser las salchichas que se vean blancas pero que estén envueltas en tubos para salchichas. Al igual que otros tipos de carne molida fresca, es probable que esté contenida en una bandeja de carne ordinaria con una envoltura de plástico.
Si su mercado local no tiene kielbasa fresca, no se desespere. Puedes hacer el tuyo fácilmente. No es una ciencia exacta, pero los conceptos básicos se muestran a continuación.
Hacer Kielbasa fresca
Para hacer su propia kielbasa fresca necesitará tripa de cerdo, cuatro libras de carne de cerdo bien marmoleada (la paletilla es buena para esto), ajo, pimienta negra y mejorana. Moler la carne y mezclarla con las especias. También es una buena idea tener un embutidor de salchichas a mano.
Puede hacer que su kielbasa sea única para su hogar agregando sus tipos favoritos de especias. Sin embargo, condimentar la carne cruda puede ser complicado. Haga un lote pequeño al principio y anote las proporciones. Freír una empanada pequeña de la mezcla de salchichas y hacer una prueba de sabor antes de rellenar las tripas de salchichas. Esto le da la oportunidad de agregar un poco más de esto o aquello antes de haber comprometido una gran cantidad de suministros a algo que no es exactamente lo que pretendía.
Si sabe bien, ate un nudo en un extremo a la tripa de salchicha, deslice el otro extremo sobre la boquilla del embutidor de salchichas y llene la tripa. Puede atar la carcasa cada pocos centímetros para hacer lugares naturales para separarla. Una vez que las tripas estén rellenas, estará listo para pasar a los siguientes pasos en su fabricación personal de salchichas.
Almacene Kielbasa fresca
Una vez que haya comprado o hecho su Kielbasa, la siguiente preocupación es mantenerla fresca hasta que esté cocida. Puede almacenar kielbasa fresca como lo haría con cualquier otra salchicha fresca. Se puede refrigerar de dos a cuatro días en la parte más fría del refrigerador. Si no va a usarlo en uno o dos días, se mantiene perfectamente bien en el congelador.
La salchicha fresca debe cocinarse o congelarse dentro de los dos o cuatro días posteriores a la preparación o compra. Es una buena idea congelarlo lo antes posible si no tiene la intención de usarlo de inmediato. A pesar de que puede contener mucha especia, es tan probable que se estropee como cualquier otro tipo de carne cruda.
La mejor manera de cocinar Kielbasa
Puede hervir kielbasa fresca, y realmente es la mejor manera de cocinarla. Al cocinar salchichas polacas frescas, debe tener en cuenta que se trata de carne de cerdo cruda. No está listo para comer hasta después de que esté cocido.
Para cocinar salchicha de kielbasa, llevar una olla de agua a ebullición. Agregue algunas especias, como mejorana, laurel, algunos granos de pimienta y una cebolla grande. Los aromas añadidos ayudan a reemplazar el sabor que podría perderse durante la ebullición. Coloque la salchicha en la olla, asegurándose de que esté cubierta por el agua hirviendo. Si la salchicha está congelada, deje que se descongele parcialmente antes de hervirla.
¿Cuánto tiempo cocinar Kielbasa?
Cocine la salchicha de kielbasa a fuego lento durante cincuenta a sesenta minutos. La temperatura del agua no debe superar los 190 grados Fahrenheit. Tenga cuidado de no calentar demasiado la salchicha, ya que esto podría hacer que la carcasa estalle. Solo piense en la forma en que se comportan los perritos calientes hervidos, y comprenderá completamente lo que podría hacer su salchicha si se cocina a una temperatura demasiado alta.
Después de hervir la salchicha, seguirá teniendo su color blanco. Puede agregarle un poco de color al fumar, freír en sartén o colocarlo durante unos minutos debajo de la parrilla en el horno. Esta es la parte en la que puedes ser creativo con tu presentación de salchichas.
Cocinar Kielbasa en el horno
Para cocinar kielbasa fresca en el horno, primero cocine a fuego lento en agua caliente durante quince minutos, como se describió anteriormente. No necesitarás cocinarlo a fuego lento durante cincuenta o sesenta minutos porque el horno terminará el tiempo de cocción. A continuación, transfiera la kielbasa parcialmente cocida a las bandejas para hornear. Vierta media taza del líquido de cocción sobre las salchichas. Pincha la parte superior de las tripas de salchicha.
Ase durante unos veinte minutos, o hasta que la piel esté marrón y crujiente. ¡Prepárese para que su familia deambule por el delicioso aroma de la cocina!
Asar a la parrilla Su Kielbasa
Asar a la parrilla Kielbasa es súper fácil. Primero, enciende la parrilla y lleva el carbón hasta el punto de tener una temperatura agradable y uniforme de alrededor de 300 a 350 grados Fahrenheit. A continuación, coloque las rondas de salchicha en la parrilla. No hay necesidad de pincharlos ni nada en este punto. Dore ligeramente en un lado para obtener esas bonitas marcas de parrilla, luego voltéelas hacia el otro lado.
En este punto, puede pinchar las tripas de salchicha para que no exploten, o puede cortarlas en rodajas y agregarlas a chucrut, papas o incluso a un plato de pasta y continuar cocinando. Lo que nos lleva al siguiente tema.
Formas de servir Kielbasa
Su Kielbasa fresca cocida se puede servir de muchas de las mismas maneras que la versión lista para comer comprada en la sección de bocadillos de su supermercado o tienda departamental, pero será mucho más sabrosa, especialmente si hizo la suya propia. Aquí hay algunas ideas para servir y cocinar para su kielbasa recién cocinada.
1. Kielbasa con galletas saladas y queso: rebana la kielbasa hervida con un corte en ángulo a través de la salchicha. Engrasa ligeramente una sartén antiadherente con el aceite que elijas y fríe los trozos de salchicha hasta que estén delicadamente dorados por ambos lados. Servir caliente en galletas de snack en escamas de mantequilla con rebanadas de queso cheddar.
2. Kielbasa y Chucrut: ¡Qué combinación de sabor! Nada resalta el sabor del kraut como una salchicha picante. Corte y dore la salchicha como se describió anteriormente para el queso y las galletas saladas, luego agregue chucrut escurrido a la sartén. Continúe cocinando hasta que el chucrut se caliente completamente, mezclándolo con los jugos de la salchicha.
3. Dale sabor a tu Jambalaya-La Jambalaya es uno de esos platos de» usa lo que tienes » desarrollados por cocineros que podrían haber tenido una selección limitada de ingredientes. Cocine un poco de arroz de grano largo al dente, con toda el agua absorbida. Debe ser ligero y esponjoso. Cocine a fuego lento un pollo (Es bueno si puede obtener un pollo de corral y cocine a fuego lento, pero cualquier pollo cocido y caldo de pollo servirán. Deshuesar el pollo y cortarlo en cubos o triturarlo en trozos del tamaño de un bocado.
Cocine la kielbasa hirviendo primero la salchicha cruda, luego cortándola y friéndola en una sartén. Agregue una taza de caldo de pollo, la carne de pollo en cubos o rallada, la kielbasa y un pimiento verde, una pequeña cantidad de pimiento picante picante y cebolla. Sazona todo con especias Cajún. Esos agitadores de supermercado pueden no ser perfectamente auténticos, pero aún así saben bien.
4. Acompañe sus huevos y tortitas matutinos con Kielbasa, cocinados adecuadamente y dorados, por supuesto. Una manera práctica de hacer esto es hornear tu kielbasa la noche anterior, luego calentarla en la sartén donde planeas cocinar tus panqueques y luego tus huevos. La salchicha frita le da un sabor rico y carnoso a sus panqueques. Agregue un lado de puré de manzana cubierto con un polvo de canela para un poco de sabor extra.
5. Fuma la Kielbasa cocida-después de hervir la kielbasa, dale un poco de sabor y dinamismo al fumarla. Dado que los fumadores varían en tamaño y métodos de fumar, consulte el manual que acompaña a su fumador para obtener más detalles. La madera de manzana o el arce combinan muy bien con la salchicha.
6. Cocine un anillo de kielbasa en una parrilla de carbón, hierva la kielbasa y luego puntee la parte superior. Colóquelo en una superficie de parrilla bien filtrada y deje que se dore por un lado, luego voltéelo y dore por el otro lado. Colócalo en un panecillo de perrito caliente artesanal, agrega un poco de mostaza marrón y disfruta. Agregue un poco de chucrut para un bocado extra.
7. Olla de cocción lenta: Mezcla la mostaza con miel y el azúcar morena al gusto. Intente comenzar con una cuchara de mesa de cada uno hasta que tenga una mezcla que le guste. Agrega una lata de cerveza. Luego, diviértete un poco más creativo con condimentos como ajo, cebolla, curry en polvo y rábano picante. Corte la kielbasa en trozos, déjela caer en el líquido y cocine a fuego lento durante unas cinco horas. Si lo desea, agregue chucrut.
8. Entremeses: si necesita un abridor rápido para su comida, realmente no tiene que agregar nada a kielbasa. Cocer una kielbasa fresca en agua. Cortar en rodajas pequeñas de medallón y dorar en una cacerola pesada. Pon un palillo de dientes en cada rebanada y colócalos sobre la mesa. ¡Casi puedes apostar a que desaparecerán más rápido que cualquier otro aperitivo! Si quieres estirar un poco la salchicha, coloca un cuadrado de queso y una aceituna encima de cada rebanada.
Esas son solo algunas de las formas en que se puede servir Kielbasa. Ahora que sabe cómo cocinar kielbasa fresca, probablemente pueda encontrar otras formas creativas de aprovechar su rico sabor. Podría añadirse a un plato de frijoles, por ejemplo, o tal vez incluso cortarse en rodajas y usarse como cobertura de pizza.
Incluso puedes cortarlo a lo largo y usarlo para hacer sándwiches. Un consejo sobre esos sándwiches.: la kielbasa es una proteína muy rica, por lo que es una buena idea agregar un poco de lechuga y tomate al sándwich. KLT es alguien?