Los cocos son famosos por su sabrosa carne blanca y su nutritiva agua de coco. Si quieres agua de coco dulce y carne de coco similar a un gel, elige un coco joven. A medida que el coco envejece, el agua pierde su contenido de azúcar y se absorbe a medida que la carne de coco se vuelve más firme y espesa.
En Tailandia, los cocos se cosechan de los árboles cuando aún son jóvenes y verdes. Después de descascarar, la cáscara es blanca y rápidamente se vuelve marrón. En la mayoría de las tiendas de alimentos saludables o tiendas de comestibles asiáticas, verá cocos de cabeza cónica que permanecen blancos, ya que han sido tratados con productos químicos, envueltos en plástico y luego exportados al extranjero. Un buen coco joven se siente pesado. Cuando lo agitas, puedes escuchar el agua de coco que se derrama alrededor. Cuanto más joven es el coco, más agua de coco hay dentro de la cáscara.
Consejos para comer Coco Joven:
- Elige un cuchillo grande y pesado. Un cuchillo de chef o un cuchillo de carnicero pueden hacer bien el trabajo.
- Cubra la encimera de su cocina con una toalla y coloque el coco de lado.
- Corte la cáscara de la parte superior del coco para exponer la cáscara por debajo que es ligeramente marrón.
- Corta un círculo alrededor de la parte superior del coco golpeándolo con el borde inferior de tu cuchillo unas cuantas veces, o solo una vez si eres realmente bueno. (Consejo: Mantenga el círculo pequeño para evitar una explosión de agua de coco, pero lo suficientemente grande para que pueda meter una cuchara de metal allí para sacar todas las golosinas).
- Use la parte posterior de su cuchillo o sus dedos para abrir la parte superior.
- Ahora métele una pajita y una cuchara larga de metal, ¡y disfruta!
¿Lo sabías?
- Ha habido una explosión en la demanda de agua de coco fresca, ya que es baja en azúcar y calorías y es excelente como bebida refrescante.
- Si está gravemente deshidratado o lesionado en una isla exótica y remota, puede usar el agua de cocos jóvenes como transfusiones, ya que se supone que es estéril.
- La carne de un coco joven se puede comer tal cual, o se puede triturar y mezclar con el agua de coco para obtener una textura adicional.
- Después de drenar el coco joven, su cáscara es un recipiente exótico hecho en la naturaleza para un cóctel, batido o incluso sopa. Es posible que desee probar estos cócteles de agua de coco o una sopa tailandesa clásica.
Aquí hay un video de la chef Joy Houston de the Delicious Revolution para mostrarle cómo abrir un coco joven mientras mantiene sus diez dedos:
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