Nota del editor: Artículo original (21.11.17) actualizado el 13.11.20
El otoño es sinónimo de calabazas y calabaza, pero ¿ha probado otro ingrediente de naranja más exótico que también comienza a aparecer en esta época del año?
Los caquis, también conocidos como la «comida de los Dioses» (del nombre griego Diospyros), y la fruta de Sharon son igualmente buenos para agregar un toque de color a los platos en los meses más fríos. Por lo general, dependiendo del tipo, el caqui se debe comer en rodajas o mordido en trozos enteros en el caso del tipo fuyu o cortado por la mitad sacando la fruta con una cuchara en el caso del tipo hachiya.
El caqui, la inusual fruta naranja amarillenta y deliciosamente dulce, entra en temporada entre noviembre y diciembre y proviene de climas más cálidos como China, Corea y Japón. Aunque algunas variedades también se pueden encontrar en los Estados Unidos.
Caqui: Beneficios para la salud
Hablando nutricionalmente, los caquis también merecen más atención dietética, ya que son ricos en fibra, betacaroteno y minerales como sodio, magnesio, calcio y hierro.
Si eres nuevo en esta fruta dinky, tenemos algunos consejos sobre cómo comer un caqui.
Variedades de caqui
Los caqui generalmente se pueden encontrar comercialmente en dos variedades:
- No astringente (Fuyu)
- Astringente (HACHIYA)
Es importante reconocer la diferencia, ya que pueden parecer similares, pero en realidad deben tratarse de manera muy diferente y comerse en etapas muy diferentes de madurez.
Cómo cortar y almacenar Caquis
Poh Ling Yeow, embajador de caquis australianos, autor de MasterChef all-star y best-seller, muestra cómo cortar y almacenar caquis, tanto las variedades dulces como las originales.
Cómo comer Caqui Fuyu y Hachiya
Este bonito video a continuación destaca las principales diferencias visuales entre estas dos variedades comunes de caqui, que deben tratarse y comerse de manera muy diferente.
Caqui no astringente: Caqui Fuyu
Los caqui no astringentes son en cuclillas y redondos como un tomate y deben comerse cuando están firmes y crujientes y apenas maduros. En términos generales, se pueden tratar como una manzana, cortarlas en rodajas o morderlas enteras, con la piel incluida o peladas.
Los Fuyus funcionan bien en ensaladas que muestran su atractivo interior o horneados en pasteles y pasteles, o incluso cortados en panqueques de chía para el desayuno.
Con un interior tan distintivo, incluso se han utilizado en el folclore de Ozark para predecir la gravedad del próximo invierno.
Caqui astringente: Caqui de Hachiya
Los Hachiya astringentes tienen la forma de una bellota gigante y deben comerse cuando están casi demasiado maduros, de lo contrario, son agrios y calcáreos: cuando se sienten como un globo de agua listo para reventar su piel, están listos.
Por lo general, son demasiado suaves para cortar y se comen mejor cortados por la mitad simplemente sacando la carne con una cuchara.
En la cocina, las cualidades ricas, dulces y picantes de las Hachiyas las hacen ideales para usar en mermeladas o compotas.
De lo contrario, podría probar un batido de caqui vegano de otoño/invierno lleno de sol.
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