¿Ha preparado café con un percolador? ¿Tienes curiosidad por este diseño retro que sigue siendo popular después de todos estos años?
Si te gusta el café fuerte y caliente, es posible que seas un fanático del café percolador. En este artículo, explicaremos qué es y cómo funciona. ¡Apuesto a que al final, estarás tentado a intentarlo!
¿Qué es un percolador?
Una percoladora de café es una forma antigua de hacer café que era más popular antes de la invención de las máquinas de café por goteo. Pero sigue teniendo algunos fans ávidos. Es un aparato para preparar café que parece una tetera. En el interior, el agua que está cerca de su punto de ebullición se recorre continuamente a través de los posos de café, produciendo una cerveza más fuerte cuanto más tiempo continúe el ciclo.
Hay dos tipos de percolador: estufa y eléctrico. Funcionan esencialmente de la misma manera, usando diferentes fuentes de calor. Un percolador de café eléctrico tiene un elemento de calentamiento eléctrico en la base y debe enchufarse a un enchufe. Por el contrario, un percolador de estufa requiere una fuente de calor externa, como un quemador o una llama.
Las percoladoras eléctricas pueden ser más caras, pero tienen la ventaja de apagarse automáticamente y, a menudo, ofrecen una función de mantenimiento caliente.
Por otro lado, las percoladoras de estufa son menos costosas y son populares entre los campistas como una de las formas más fáciles de preparar una gran cantidad de café con solo una fogata. La desventaja del método de estufa es que requiere toda su atención.
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Percolador o Moka Bote?
Los percoladores a menudo se confunden con macetas de Moka, pero son métodos de elaboración de cerveza muy diferentes. La confusión surge porque ambos son métodos de estufa que comienzan con una canasta de cafés sobre una cámara de agua. Pero las similitudes terminan ahí; utilizan principios de elaboración de cerveza muy diferentes.
El percolador utiliza la gravedad para hacer un ciclo continuo del agua a través de los posos de café a medida que se elabora. Por el contrario, la olla Moka utiliza presión de vapor para forzar el agua a través del café solo una vez. Debido a que la extracción de la olla de Moka es mucho más rápida, se usa un molido de café mucho más fino.
La taza de café resultante también es diferente. El café Moka es muy fuerte, casi como un trago de espresso. El café percolador también puede ser fuerte, pero tiene un cuerpo más parecido al café por goteo.
Cómo funciona una cafetera percoladora
Una cafetera percoladora es una cafetera con una cámara en la parte inferior. Un tubo vertical va desde la cámara hasta la parte superior del recipiente, y una cesta perforada se encuentra cerca de la parte superior del tubo. Hay una fuente de calor en la parte inferior, interna o externa.
Para preparar café percolador, llene la cámara inferior con agua y la cesta superior con café molido grueso y encienda el calor. Para obtener una guía detallada paso a paso, consulte nuestro artículo cómo hacer café en una percoladora.
Cuando se calienta, el vapor crea un vacío que absorbe el agua por el tubo central. Luego se derrama sobre el café molido de vuelta a la cámara de abajo. Este proceso se repite hasta que el café tenga la fuerza que desea.
Para ver una cafetera percoladora en acción, aquí hay un video:
Durante la preparación, desea una temperatura que mantenga un burbujeo suave en la cámara. Esto se llama «perking.»La mayoría de las percoladoras de café tienen una perilla o tapa de vidrio para que pueda ver la acción.
¿Por qué usar un percolador?
Para los fanáticos del café percolador, realmente no hay otro cervecero que produzca el mismo estilo de café. Hace una taza de café caliente y fuerte.
Debido a que utiliza agua más caliente que la mayoría de los métodos de elaboración de cerveza, la extracción excesiva es una preocupación que conduce a sabores amargos (1).
Por un lado, el alto calor necesario para crear la presión de vapor que alentó el vacío es lo suficientemente caliente como para resaltar sabores astringentes, casi metálicos en el café.
Pero los aficionados afirman que esto se evita fácilmente controlando cuidadosamente la temperatura durante la elaboración de la cerveza.
Si quieres animar tu rutina de café, prueba un percolador de café. Quién sabe? ¡Esta cervecera retro podría ser tu próxima gran cosa!
Preguntas frecuentes
¿Cómo sabe un percolador eléctrico cuándo detenerse?
En un percolador de café eléctrico, el agua recirculada se calienta a medida que pasa el tiempo. Cuando alcanza una temperatura establecida, el percolador está programado para apagarse o cambiar para mantenerse caliente.
¿Cuál es la diferencia entre una Prensa francesa y un percolador?
La diferencia entre una prensa francesa y una percoladora es que la Prensa francesa es un método de elaboración de cerveza por inmersión. El café molido se extrae remojando en agua caliente antes de que se filtre el café molido. Produce un brebaje con cuerpo.
¿Cuál es la diferencia entre un percolador de café y una cafetera de goteo?
La diferencia entre un percolador de café y un café por goteo es que en una cafetera por goteo, el agua caliente corre a través de los posos de café solo una vez, en lugar de ser un ciclo. También es más probable que use un filtro de papel al preparar café por goteo.