Los supermercados están inundados de innumerables variedades y tipos de aceites de cocina, pero encontrar uno que sea puro y sin adulterar parece ser una tarea bastante desafiante. La tradición de hacer aceite en casa se remonta a una época en que nuestras abuelas extraían meticulosamente el líquido sedoso de los frutos secos y las semillas o usaban restos de malai para hacer un verdadero desi ghee en casa que se conservaba para cocinar. A lo largo de los años, debido a la comercialización y la necesidad de conveniencia, la mayoría de nosotros hemos cambiado a aceites refinados hechos en fábrica envasados que a menudo están cargados de emulsionantes, aditivos y grasas hidrogenadas.
El aceite de cocina se utiliza para preparar casi todas las comidas del día y, por lo tanto, la calidad del producto que elija es de suma importancia. Su salud y la de su familia no merecen más que lo mejor y, por lo tanto, nos gustaría volver a lo básico. Estábamos muy emocionados de conocer a Sunitha Vijayan en su reciente viaje a Delhi. Pertenece al distrito de Allepey en Kerala y prepara aceite de coco casero que también vende. «hace 7 años, aprendí sobre los increíbles beneficios para la salud del aceite de coco virgen y traté de hacerlo por mí mismo. Resultó muy bien y estaba lleno de sabor. Incluso le ofrecí un poco a una amiga cuya hija sufría de caspa y picazón en el cuero cabelludo, y este aceite de coco puro hecho fresco en casa se convirtió en su cura natural», dice Sunitha.(Lea también: Aceite de Coco para la cara: 7 Maneras de Usarlo para un aumento de Belleza)
El aceite de coco sano y puro se puede hacer fácilmente en casa. Crédito de la foto: iStock
Como ya sabrá, el aceite de coco es aceite comestible que se extrae de los granos de cocos maduros. El aceite de coco virgen se diferencia del aceite de coco ordinario por la forma en que se extrae y también en términos de sus beneficios para la salud. El término «virgen» significa esencialmente que no se aplica calor durante el proceso o se somete a calor muy bajo. El aceite de coco virgen tiene un sabor y fragancia fuertes y un mayor contenido de antioxidantes, proteínas, vitaminas y ácidos grasos saludables que pueden perderse durante los procesos industriales a los que se somete el aceite de coco regular.(Lea también: Novato de Superalimentos: Aceite de Coco Virgen Extra)
El aceite de coco tiene una serie de propiedades medicinales.
Beneficios del aceite de coco virgen No solo para cocinar, el aceite de coco se puede usar para muchos más usos. Es medicinal y tiene varias propiedades curativas. Sunitha comparte algunos de ellos como se han dado a continuación:1. Es un buen humectante, especialmente para bebés recién nacidos porque es suave y fresco.2. Debes tomar una cucharadita de aceite de coco antes del desayuno, a primera hora de la mañana. Es bueno para el estómago y ayuda a mejorar la digestión. También es ideal para la práctica ayurveda de extracción de aceite que ayuda a la digestión.
3. Puede ayudar a reducir los niveles de colesterol malo, que la mayoría de los aceites refinados que usamos hoy en día han sido declarados culpables de causar problemas de colesterol.4. Es un gran ingrediente de belleza y puede ayudar a controlar la caspa y prevenir el acné.5. El aceite de coco casero es un gran remedio para las úlceras bucales. Aplica un poco de aceite de coco sobre las úlceras y déjalo pasar la noche. Se sentirá aliviado a la mañana siguiente.(Lea también: Los Milagrosos Beneficios para la Salud del Aceite de Coco)
El aceite de coco fresco se puede extraer en pocos pasos. Crédito de la foto: iStock
El proceso para hacer aceite de coco virgen
Ingredientes: de 9 a 10 cocos le dará 3 litros de leche de coco, de la que puede extraer aproximadamente 150 gramos de aceite de coco.de 3 a 4 cocos le darán 1 litro de leche de coco, de la que se pueden extraer 50 gramos de aceite. Esta cantidad es más adecuada para hacer aceite de coco virgen en casa, ya que se requieren menos cocos.Método:
Sunitha comparte que este método se llama «Proceso en caliente» y que ha sido utilizado tradicionalmente por nuestros antepasados. No hay maquinaria involucrada, solo utensilios de cocina y recipientes simples todos los días. Además, no se le añaden conservantes ni aditivos. Es aceite de coco en su forma más pura. El proceso lleva un poco de tiempo, pero es muy fácil.Paso 1: Extraiga la carne del coco. Una vez que haya recogido la carne de todos los cocos, rallarla.Paso 2: Extraiga la leche de coco de la carne apretándola con las manos en un paño de muselina. Mantenga un recipiente debajo de la tela para recoger el líquido. Puede agregarle muy poca agua caliente para que sea fácil de manejar y exprimir toda la leche.Paso 3: Una vez extraída la leche de coco, tamizarla con un paño de muselina para eliminar las impurezas.Paso 4: Coloque la leche de coco en un recipiente de latón (conocido como Urli en Malayalam) y préndala al fuego. Deje que se cocine durante 2 a 3 horas, pero asegúrese de que el fuego se mantenga bajo.Paso 5: Sigue removiendo de vez en cuando hasta que la leche se vuelva de color marrón. Sin embargo, tenga cuidado de que no se queme, ya que la leche de coco tiene una textura muy delicada.Paso 6: Una vez que la leche se haya concentrado, retírela del fuego y déjela enfriar. Coloque la leche espesa enfriada en un paño de muselina y exprima el aceite. Colóquelo en un tazón y luego guárdelo en una lata o en una botella de plástico.Este aceite de coco casero puede durar fácilmente un año o al menos de 8 a 10 meses. Debe colocarlo en un recipiente hermético y no dejarlo al aire libre, ya que puede contaminarse y perder sus cualidades.