Aprender cómo hacer azúcar superfino con estos rápidos y sencillos consejos!
¿Qué es el azúcar superfino?
Antes de entrar en cómo hacer el nuestro, primero hablemos de qué es y en qué se diferencia del azúcar granulado más utilizado.
En pocas palabras, el azúcar superfino es una versión más fina del azúcar granulado estándar. Los granos son más pequeños y finos. No hay nada más que eso.
Es posible que también lo vea conocido como azúcar de ricino, azúcar de ricino, azúcar para panadería, azúcar ultrafino o azúcar en barra.
¿Por qué usar azúcar superfino?
Debido a que el azúcar superfino tiene un grano más fino que su contraparte más tradicional, se disolverá y mezclará más fácilmente. Esto es útil en productos de panadería y postres aireados y delicados. A menudo lo verá en recetas de merengues, soufflés, macarrones, budines y mousses.
También se usa a veces en recetas de repostería más estándar. La textura de esos productos horneados puede ser un poco más ligera y suave al usar azúcar extrafino. También se usa con frecuencia en bebidas frías debido a su capacidad para disolverse bien sin calor.
Según tengo entendido, el azúcar extrafino (o azúcar de colada) se usa con más frecuencia fuera de los Estados Unidos.Sin embargo, debería estar disponible en la mayoría de las tiendas de comestibles junto con los otros azúcares.
¿Qué puedo sustituir al azúcar superfino?
En la mayoría de los casos, puede usar azúcar granulado regular en lugar de azúcar superfino. La textura puede ser un poco diferente, pero de lo contrario, es posible que no pueda notar la diferencia.
Una taza de azúcar superfino tiene un poco más de azúcar que una taza de azúcar granulada. A menos que esté usando una gran cantidad, esa diferencia es bastante insignificante. Eso significa que generalmente puede usar una tasa de sustitución de 1: 1. Asegúrese de sustituir por volumen, ya que los pesos de los dos azúcares son diferentes. Una taza de azúcar granulada pesa 200 g, mientras que una taza de azúcar superfino pesa 220 g.
Como siempre, tenga en cuenta que los mejores ingredientes para una receta son los que enumera. Sustituir cualquier cosa afectará el sabor, la textura y el resultado general.
Hay un par de cosas que puede hacer para que la sustitución funcione mejor. Si está cremando el azúcar con mantequilla, comience con la mantequilla un poco más fría de lo normal. Eso le dará al azúcar más tiempo para mezclar con la mantequilla. Para cosas como los merengues, mezcla el azúcar y las claras de huevo a baja velocidad para permitir que el azúcar se disuelva más tiempo.
¿Cómo hago azúcar superfino?
Si quieres usar azúcar superfino pero no tienes en tu cocina, es muy fácil prepararlo tú mismo. Todo lo que necesita es azúcar granulada y un procesador de alimentos o licuadora.
Simplemente dale un giro al azúcar granulado en tu procesador de alimentos. Con solo unos pocos pulsos, ¡tendrás tu propia versión casera!
Por cada taza de azúcar superfino necesaria, procese una taza más de 2 a 3 cucharaditas de azúcar granulada. Asegúrese de que el procesador de alimentos esté bien cubierto. Pulse hasta que los granos parezcan más pequeños. Asegúrese de no ir demasiado lejos, o obtendrá algo más cercano al azúcar (en polvo) de los pasteleros.
Asegúrese de volver a medir su azúcar una vez que haya terminado, ya sea que esté midiendo por peso o volumen. Una versión de bricolaje probablemente no sea tan uniforme como un producto disponible comercialmente, pero será un gran sustituto en la mayoría de los usos para hornear.
Más Consejos para la Sustitución de Ingredientes
- Cómo hacer Harina de Autoelevación
- Sustitutos de Suero de mantequilla para hornear
- Sustitutos de huevo para hornear