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(Este post se ha actualizado de la versión original de diciembre de 2017 para proporcionarte una mejor experiencia)
Nada grita más Navidad que Pasteles de carne picada, ¿verdad?! Sí, puedes comprar toneladas de ellas en las tiendas, tanto de buena como de mala calidad, pero si haces la tuya, te garantizo que nunca mirarás atrás. Estas pequeñas bellezas de copo de nieve están muy lejos de cualquier pastel de carne picada que puedas comprar y, lo prometo, ¡tus amigos y familiares también lo notarán! Absolutamente tienen que estar en tu lista de tareas pendientes este año. Si quieres usarlos como encantadores regalos caseros, deberías echar un vistazo a mi dulce de chocolate blanco con nueces y arándanos y a los florentinos de chocolate fáciles, ¡serían el acompañamiento festivo perfecto!
Hablando de maravillosos regalos y golosinas caseras de Navidad, obviamente, estas tartas de carne picada serán la guinda del pastel, pero si preparaste un lote de este tiffin de arándanos con chocolate blanco sin hornear súper rápido &, ¡te garantizo que todos te amarán para siempre! Si realmente quieres hacer un esfuerzo adicional, tengo una deliciosa receta de galletas navideñas de jengibre de limón & que también haría pequeños regalos irresistibles. Bueno, es la temporada de dar, ¿no?
Cómo hacer Pasteles de Carne Picada de Masa Quebrada desde Cero
Aquí está lo que necesitará para hacer 12.
(Para una versión para imprimir, consulte la tarjeta de recetas al final de este artículo)
Para la carne picada (Hace aproximadamente 1,2 kg)
- 300g (10.5 oz)/2 Manzanas Pequeñas de Bramley, Sin Corazón & Picadas (Sin Pelar)
- 25 g (1/4 de Taza) De Almendras Picadas
- 120 g (3/4 de Taza) de Sultanas
- 120 g (3/4 de Taza) de Grosellas
- 175 g (1 + 1/8 de Taza) de pasas
- 120 g (1 + 1/2 Tazas) Cáscara mixta
- Ralladura Rallada & Jugo de 1 Naranja
- Ralladura Rallada & Jugo de 1 Limón
- 120 g (1 Taza) De Sebo rallado
- 175 g (3/4 Taza) Suave Azúcar morena oscura
- 2 cucharaditas de Especias mixtas
- 1/4 cucharadita de Canela molida
- Pizca de Nuez Moscada recién Rallada
- 3 cucharadas de Cointreau (Naranja Licor)
Para los Pasteles
- 350g (2 + 3/4 Tazas) de Harina
- 150g (2/3 Taza) de Mantequilla sin Sal, Fría & Cubicado
- 1 cucharadita de Azúcar
- Pizca de Sal
- 400 g (14 oz) de Picadillo
- Leche, Para el Glaseado
- Azúcar Glas Para Decorar (Opcional)
el Equipo Esencial
- Muy Grande Tazón de Fuente
- 10cm Estriadas Círculo Cortador de Galletas
- 7cm Estriadas Círculo Cortador de Galletas
- Copo de nieve Grande de Inmersión Cortador
- 12 Hoyos Muffin/molde para magdalenas
*por FAVOR NOTA tomará aproximadamente 2 DÍAS PARA HACER EL PICADILLO*
Cómo Hacer Picadillo
Para hacer la picada, añadir todos los ingredientes, excepto el Cointreau, en un gran tazón de fuente & darle una muy buena mezcla. Dejar reposar toda la noche o al menos 12 horas.
Ahora precalienta el horno a 110°C/Ventilador a 100°C y cubre el tazón con papel de aluminio. Coloque en el horno y cocine durante 3 horas.
Revuelva bien y luego deje que la carne picada se enfríe completamente antes de agregar el Cointreau (3 cucharadas) y revolver bien por última vez.
¡Y su carne picada está completa! Si va a usarlo todo, colóquelo en un recipiente hermético, guárdelo a temperatura ambiente & use dentro de 2-3 días. Si va a guardarlo o regalarlo, esterilice algunos frascos de horno lavándolos en agua jabonosa caliente. Luego precalienta el horno a 180 ° C / Ventilador a 170°C, coloca los frascos (sin los sellos) en una bandeja para hornear y hornea durante 10 minutos. Rellena con la carne picada mientras los frascos estén calientes, colócalos en los sellos y cierra las tapas. Ahora puede guardar su carne picada en un lugar fresco y oscuro durante un máximo de 3 años.
Cómo hacer Pasteles de carne picada
Para hacer la masa quebrada: en un tazón grande, frote la harina (350 g / 2 + 3/4 Tazas), la mantequilla (150 g | 2/3 Taza), el azúcar fundido (1 cucharadita) & sal (Pizca) hasta que se forme migas y no queden trozos grandes de mantequilla.
Ahora agregue gradualmente suficiente agua para que se junte para hacer una masa y el recipiente esté «limpio».
A continuación, envuelva la masa quebrada en película adhesiva y colóquela en la nevera durante 30 minutos para que se enfríe.
Una vez que la masa haya descansado, sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada, extiéndala tan delgada como sea posible sin rasgarla. (No más de 2 mm de espesor a medida que la masa se hincha durante la cocción.)
Luego, corte 12 círculos grandes con un cortador de galletas estriado de 10 cm.
Reúna los restos de la masa y vuelva a enrollar lo más fino que pueda de nuevo. Luego, corta 12 círculos más pequeños para las tapas con un cortador de galletas estriado de 7 cm.
Por última vez, se reúnen el resto de pastelería y lanzarlos finas. Ahora, con un cortador de inmersión de copo de nieve grande, corta 12 copos de nieve.
Uno a la vez, frote la parte superior de las tapas de los pasteles de carne picada con un poco de agua fría y pegue un copo de nieve en cada uno.
¡Ya está listo para ensamblar sus pasteles de carne picada!
Cómo Ensamblar y hornear Pasteles de carne picada
Precaliente el horno a 200 ° C / Ventilador a 190°C.
Engrase ligeramente los orificios en una lata de muffins / cupcakes de 12 orificios y luego alinee cada uno con uno de los círculos de pastelería más grandes.
Llene cada una con media cucharada de carne picada. El truco aquí es no llenarlo en exceso o burbujeará durante la cocción. Un poco de «derrame» se suma al encanto rústico casero, pero, exagere, ¡y el suyo nadará en la materia y será muy difícil de quitar de la lata!
Finalmente, frote un poco de agua alrededor de los bordes de cada pastel de carne picada y presione las tapas para sellarlas. Cepille ligeramente con un poco de leche y luego colóquelo en el horno precalentado para hornear durante 25-30 minutos hasta que esté ligeramente dorado.
Deje enfriar en la lata durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla para que se enfríen completamente. Cuando esté fresco, espolvoree con un poco de azúcar glas y guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Consumir en 7 días.
¿No se ven hermosas?! Hacer su propia carne picada realmente pone estos pasteles de carne picada en una liga propia. La mejor parte? Cuando se está cocinando en el horno y toda tu casa huele a Navidad! No hay ni una vela Yanki en el mundo que se acerque a lo increíble que es. Estas pequeñas bellezas serían un maravilloso regalo casero y una adición perfecta a cualquier mesa de buffet de fiesta. Le imploro que haga un esfuerzo adicional y haga el suyo desde cero, ¡le prometo que no se arrepentirá!
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Ingredientes
Para la Carne picada (Hace aproximadamente 1.2 kg)
- 300 g Manzanas Pequeñas de Bramley, Sin Corazón & Picadas (Sin Pelar)
- 25 g de Almendras picadas
- 120 g de Sultanas
- 120 g de Grosellas
- 175 g de Pasas
- 120 g de piel mixta
- 1 Naranja, (Ralladura & Jugo)
- 1 Limón, (Ralladura & Jugo)
- 120 g de Sebo Rallado
- 175 g de Azúcar Morena Oscura Suave
- 2 cucharaditas de Especias mixtas
- 1/4 cucharadita de Canela Molida
- Pizca de Nuez moscada recién Rallada
- 3 cucharadas de Cointreau (Licor de naranja)
Para las tartas
- 350 g de Harina
- 150 g De Mantequilla (Fría & Cubed)
- 1 cucharadita de Azúcar
- Pizca de Sal
- 400 g de Picadillo
- Leche, (Para el Glaseado)
- Azúcar Glas Para Decorar (Opcional)
el Equipo Esencial
- 1 Muy Grande Tazón de Fuente
- 1 10 cm Estriadas Círculo Cortador de Galletas
- 1 7 cm Estriadas Círculo Cortador de Galletas
- 1 Copo de nieve Grande de Inmersión Cortador
- 1 12 Hoyos Muffin/molde para magdalenas
Instrucciones
Para Hacer El Picadillo
- Mezcle todos los ingredientes de carne picada (excepto el Cointreau) en un tazón grande a prueba de horno. Dejar actuar durante la noche o al menos 12 horas.
- Precaliente el horno a 110 ° C / Ventilador a 100°C y cubra el recipiente con papel de aluminio. Hornear en el horno durante 3 horas.
- Revuelva bien y luego enfríe completamente antes de agregar el Cointreau. Dar un buen revolver final a través.
- Mantenga 400 g para las tartas picadas y guarde el resto en frascos esterilizados en un lugar oscuro durante un máximo de 3 años.
Para hacer la masa
- Frote la harina, la mantequilla, el azúcar caster & sal en un tazón hasta que se formen migas y no queden trozos grandes de mantequilla.
- Agregue gradualmente el agua suficiente para que se junte y forme una masa y «limpie» el tazón.
- Envuelva la masa en película adhesiva y enfríe en la nevera durante 30 minutos.
Para hacer los Pasteles de carne picada
- Extienda la masa sobre una superficie ligeramente enharinada tan delgada como sea posible sin rasgarla. (No más de 2 mm de espesor a medida que la masa se hincha durante la cocción.)
- Corte 12 círculos grandes con un cortador de círculos estriados de 10 cm.
- Vuelva a enrollar los restos y, a continuación, corte 12 círculos más pequeños para las tapas con un cortador de círculos estriados de 7 cm.
- Vuelva a enrollar el resto de la masa y, con un cortador de inmersión de copo de nieve grande, corte 12 copos de nieve.
- Frote la parte superior de las tapas de pastel de carne picada con un poco de agua fría y pegue un copo de nieve en cada una.
- Precaliente el horno a 200 ° C / Ventilador a 190°C & engrase ligeramente los orificios de un molde para muffins/cupcakes de 12 orificios. Recubre cada agujero con un gran círculo de repostería.
- Llene cada estuche con media cucharada de carne picada. No lo rellenes en exceso o burbujeará durante la cocción.
- Frote un poco de agua alrededor del borde de cada pastel de carne picada y presione las tapas para sellarlas. Cepille ligeramente con un poco de leche y luego hornee en el horno durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.
- Enfríe en la lata durante 5 minutos y luego transfiera a una rejilla para que se enfríe completamente. Espolvoree con azúcar glas cuando se enfríe y guárdelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Consumir en 7 días.
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Información Nutricional:
Rendimiento: 12 Tamaño de la porción: 1
Cantidad Por Porción:Calorías: 535Total Grasa: 23gSaturated Grasa: 12gTrans Grasa: 0gUnsaturated Grasa: 9gCholesterol: 35mgSodium: 58mgCarbohydrates: 79gFiber: 4gSugar: 48gProtein: 6g
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