Cómo hacer cuajada, dahi o yogur. Así es como hago cuajada / dahi / yogur en casa. Estoy compartiendo fotos paso a paso con mis consejos sobre cómo hacer yogur espeso y cremoso que es totalmente natural, sin conservantes y con una textura tal que puede cortar una rebanada de él.
el Verano está aquí y este es el mejor momento para consumir yogur o dahi. No solo se enfría en la naturaleza, sino que también es un gran probiótico y ayuda en gran medida a mantener una buena salud intestinal y digestión.
Esta es también una temporada para consumir yogur natural o endulzado, una variedad de lassi, shrikhand y raita. La cuajada y el yogur son la base de todo esto. Para hacer todas las recetas de yogur anteriores, necesita una cuajada de buena calidad y puede hacer fácilmente el mejor yogur en casa con mi método.
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- ¿Por qué debe hacer Yogur en casa?
- Ingredientes para Yogur casero
- Método Paso a paso: Cómo hacer Dahi Espeso y Cremoso en casa
- Ver video
- Notas de recetas y Preguntas frecuentes para Hacer Yogur/Cuajada
- ¿Qué Platos puedes hacer con Cuajada o yogur?
- Más Recetas de Este tipo y Cómo hacerlo
- Recipe Receta
¿Por qué debe hacer Yogur en casa?
- Es totalmente natural y sin conservantes.
- Le ahorra mucho dinero hacer yogur en casa. Al mismo costo, puede hacer 2,25 veces más.
- Puede usar la leche que desee. Personalmente, uso leche orgánica en casa, así que hago yogur orgánico que es difícil de encontrar en el supermercado.
- No tiene azúcar añadido.
- Puede hacer yogur vegano utilizando el mismo método, ya sea con leche de anacardo o leche de almendras.
Ingredientes para yogur casero
Solo necesita dos ingredientes para hacer yogur casero.
Leche: La leche entera o la leche entera fresca es la mejor para cuajada y yogur espeso y cremoso. Es ideal para hacer mercados como dahi de la manera en que se venden en las tiendas de dulces. En la sección de preguntas frecuentes, hablaré más sobre cuál es la mejor leche para hacer yogur en casa.
Cultura: La cultura para el yogur no es más que cuajada vieja de un día o cuajada de pocos días para agregar a la leche para cuajar el yogur.
Método paso a paso: Cómo hacer Dahi Espeso y Cremoso en casa
Para hacer dahi primero tome una cacerola y enjuáguela. Enjuagar la sartén evita que la leche se queme y se pegue en el fondo de la sartén.
En esta sartén agregue la leche y caliéntela hasta que se sienta tibia. La mejor prueba es sumergir el dedo meñique y la leche debe sentirse cómoda, tibia y nunca caliente. Si tiene un termómetro de horno, la temperatura debe estar entre 35-40 grados Celsius.
Ahora retire la sartén del fuego y manténgala a un lado.
Tome una olla de barro (si es posible) de lo contrario, cualquier olla de cerámica o metal hará el trabajo. El yogur en la olla de barro tiene un sabor terroso y dulce, así que prefiero usarlo.
Ahora tome una pequeña cantidad de yogur (iniciador/cultivo) del lote anterior o del yogur comprado en la tienda y extiéndalo uniformemente en el fondo de la olla o recipiente en el que está colocando la cuajada.
A esto agregue la leche tibia y con una cuchara limpia mezcle bien el entrante.
Cúbralo con una tapa y coloque esta olla o recipiente en un lugar cálido para hacer la cuajada.
En verano, se tarda entre 5 y 6 horas en obtener una cuajada perfectamente espesa y cremosa. Después de eso, me gusta guardarlo en la nevera durante 30-40 minutos y luego está listo para ser consumido.
Para ajustar la cuajada en invierno, debe conservarla durante períodos más largos en un ambiente cálido para obtener la consistencia perfecta de la cuajada.
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Notas de recetas y Preguntas frecuentes para hacer Yogur/Cuajada
Temperatura correcta de la leche para establecer cuajadas
Para establecer cuajadas gruesas, la temperatura de la leche debe estar entre 35-40 grados Celsius. Nunca debería estar demasiado caliente. Puede matar el cultivo / iniciador, la leche puede coagularse y la cuajada estará líquida y acuosa.
El uso de leche demasiado fría para cuajar puede provocar que la cuajada no se cuaje en absoluto. El cultivo necesita una temperatura óptima para crecer y, por lo tanto, convertir la leche en cuajada. Nunca se debe usar leche demasiado caliente para hacer yogur porque la leche se puede echar a perder durante el proceso de fermentación y la cuajada resultante puede no ser apta para consumir, ya que es ácida.
Mientras se mezcla el cultivo de cuajada, asegúrese de mezclar y disolver el iniciador en la leche tibia de manera uniforme. Coloque este recipiente en un lugar cálido.
¿Qué leche es la Mejor para Cuajar la cuajada?
La mejor leche para cuajar es la leche entera o la leche entera. Puede usar leche baja en grasa o leche al 2%, pero la cuajada hecha de leche baja en grasa puede no ser tan espesa y puede contener mucho suero de leche. Si está de acuerdo con eso, puede usar leche baja en grasa. Para hacer yogur vegano, use cualquiera de la leche vegana, como la leche de anacardo o la leche de almendras, pero asegúrese de que también estén llenas de grasa.
¿Cómo evitar que la cuajada se vuelva viscosa o pegajosa?
Un buen arranque importa mucho. Si colocas cuajada con yogur griego o cultivo viscoso, hay posibilidades de que el yogur resultante resulte viscoso o pegajoso.
Para evitar la cuajada viscosa, etc., use yogur real. O uso el que obtengo de la tienda de dulces local o guardo una pequeña cantidad de dahi del día anterior. A veces uso un entrante tomado del paquete Ultimate Dahi y tomo todos los consejos habituales de hacer cuajada perfecta que he compartido aquí.
¿Cuánto starter o dahi usar para poner cuajada?
La cantidad de entrante que necesita para preparar la cuajada depende del tipo de leche que esté utilizando y de la cantidad de leche que esté preparando para hacer yogur. Para hacer ½ litro de yogur, suelo usar una cucharadita de yogur.
Cómo hacer cuajada sin Cuajada?
Para hacer un entrante cuando no tienes cuajada en casa. Puedes hacer un entrante primero y luego usar ese entrante para fijar la cuajada. Para hacer un entrante de yogur, primero caliente 1 taza de leche. Agrega unos 3-4 chiles rojos secos con tallos. Colócalo en un lugar cálido y deja que se asiente. El yogur hecho con este método puede no ser perfecto, pero funciona muy bien como entrante, por lo que puede usarlo como entrante para hacer yogur fresco en casa sin cuajada.
¿Cómo poner la cuajada en los inviernos?
En invierno, el yogur tarda mucho más en cuajarse. Para hacer yogur en invierno, envuélvalo en una manta tibia y colóquelo en el lugar más cálido de su hogar.
Puede colocar el recipiente en un recipiente grande donde almacene arroz o harina de trigo integral.
Otro truco favorito es colocar un tazón de yogur en el horno. En primer lugar, precaliente el horno a 80 grados centígrados y abra la puerta del horno durante 2 minutos. Luego coloque el tazón o recipiente en el que estoy colocando la cuajada y cierre la puerta. Después de 6-7 horas, la cuajada perfecta está lista en casa. Pero tenga cuidado de usar esta técnica solo en invierno.
Si su horno tiene una configuración de yogur, simplemente presione eso y haga cuajada espesa y deliciosa en poco tiempo.
¿Qué platos puedes hacer con Cuajada o yogur?
- Cuajada Sándwich al Estilo Indio, Sandwich
- Cuajada de Queso y Verduras Sándwich
- Dahi kabab Receta
- Paneer Dahi Kabab
- Dahi ke sholey
- Shrikhand
- Raita de Pepino
- Remolacha Raita
Más Recetas y Cómo la
📖 Receta
Cómo Hacer Yogur en Casa
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el Equipo
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Cualquier Sartén Profunda o en un horno holandés
Ingredientes
- 500 ml de Leche
- 1 cucharadita de yogur para la cultura
Instrucciones
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Para hacer dahi en primer lugar tomar una cacerola y enjuague. Enjuagar la sartén evita que la leche se queme y se pegue en el fondo de la sartén.
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A esta sartén agregue la leche y caliéntela hasta que se sienta tibia. La mejor prueba es sumergir el dedo meñique y la leche debe sentirse cómoda tibia y nunca caliente. Si tiene un termómetro de horno, la temperatura debe estar entre 35-40 grados celsius.
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Ahora retire la sartén del fuego y manténgala a un lado.
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Tome una olla de barro (si es posible), de lo contrario, cualquier olla de cerámica o metal hará el trabajo. El yogur en la olla de barro tiene un sabor terroso y dulce, así que prefiero usarlo.
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Ahora tome una pequeña cantidad de yogur (inicial/cultivo) del lote anterior o del yogur comprado en la tienda y extiéndalo uniformemente en el fondo de la olla o recipiente en el que está colocando la cuajada.
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A esto agregue la leche tibia y con una cuchara limpia mezcle bien el entrante.
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Cubra con una tapa y coloque esta olla o recipiente en un lugar cálido para hacer la cuajada.
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En verano, se tarda entre 5 y 6 horas en obtener una cuajada espesa y cremosa perfecta. Después de eso, me gusta guardarlo en la nevera durante 30-40 minutos y luego está listo para ser consumido.
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Para fijar la cuajada en invierno, debe conservarla durante períodos más largos en un ambiente cálido para obtener la consistencia perfecta de la cuajada.
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Notas
Use leche entera con toda la grasa para fijar el yogur.
Use la cantidad correcta de cultivo
Nutrición
