La cerveza artesanal ha ganado una inmensa popularidad en la India en los últimos del negocio de la microcervecería. El consumo de cerveza ha crecido de manera constante en la India, especialmente entre la generación urbana del milenio. Con el aumento de los ingresos personales disponibles y el aumento de los niveles de vida, las personas prefieren salir al abrevadero local o al brewpub después de las horas de trabajo.
Se prevé que las ventas de cerveza experimenten un aumento del 6,9% anual entre 2018 y 2022, por lo que muchos restauradores en la India prefieren iniciar un negocio de microcervecería en lugar de un bar normal.
Antes de entrar en los detalles, debemos entender qué es una microcervecería y por qué la gente se vuelve loca por ella. Por lo general, la microcervecería, también conocida como brewpub, o cervecería artesanal, es el tipo de cervecería responsable de la producción de pequeñas cantidades de cerveza. Por lo general, es administrado de forma independiente por maestros cerveceros que tienen conocimientos previos sobre el proceso de producción de cerveza artesanal.
Una Guía Paso A Paso Sobre Cómo Abrir Un Negocio De Microcervecería En India En 2021
Una vez que haya entendido cómo desea que sea su microcervecería, debe adentrarse en los aspectos técnicos de la misma. Pero antes de todo lo demás, debe saber cuáles son los factores a considerar para comenzar una microcervecería en la India.
- Necesita conocer la estructura y el tamaño de su mercado objetivo y de sus clientes potenciales. La creación de una microcervecería funciona en la mayoría de los lugares donde hay más personas que se entregan a salir y beber.
- Debe analizar las preferencias y la popularidad de la cerveza como bebida en su mercado objetivo.
- La ubicación correcta siempre será un factor de promoción.
- Antes de ensuciarse las manos con todo el trabajo, obtenga todas sus licencias, prácticas comerciales de distribución, aprobaciones locales y aprobaciones de productos.
Una vez ordenado todo esto, puede seguir adelante con el procedimiento paso a paso.
Finalizar El Diseño y El Tema
El primer paso para incluir en sus libros de tareas pendientes es la finalización del diseño del lugar. El diseño perfecto de la microcervecería de sus sueños debe tener un espacio adecuado e interiores atractivos. Estos interiores dependen únicamente del tipo de ambiente que desee para su lugar. La mayoría de las microcervecerías optan por un lugar elegante con un ambiente hipster, que va con las preferencias de sus clientes.
Dado que las personas visitan típicamente microcervecerías después del horario de oficina o durante el fin de semana, para relajarse, los interiores y los muebles deben ser cómodos.
Elija La Ubicación De Su Microcervecería
La ubicación se convierte en uno de los factores impulsores del éxito de una marca. Las diferentes ciudades tienen límites variados para los litros de cerveza producidos, lo que afecta el tamaño de su microcervecería. Se requiere un espacio mínimo de aproximadamente 0,1 metros cuadrados por litro de cerveza producida en una microcervecería.
Además, en promedio, se producen 5000 litros de cerveza cada día en una microcervecería, por lo que debe decidir su espacio de acuerdo con las unidades de producción. El espacio mínimo requerido para abrir una microcervecería es de 700-800 pies cuadrados.
Aparte de los requisitos espaciales, la microcervecería también debe estar ubicada en un lugar que sea de fácil acceso para su base de clientes objetivo. Áreas cercanas las corporaciones son una excelente ubicación para las microcervecerías, ya que pueden atraer a la población activa que busca retroceder después de un largo día.
Ordene Sus Recursos y Capital
Hay muchas subpartes del capital que necesitaría, como el costo del equipo, el costo de producción, las licencias, el alquiler y el personal. La tarifa de permiso única para iniciar una microcervecería es Rs. 2,5 lakhs.
Los principales gastos para usted serían por su costo de producción, ya que diferentes ciudades tendrán diferentes impuestos especiales. Si hablamos de la cervecería, le costaría alrededor de 50 lakhs a 1 crore para la instalación. El costo total, incluidas las licencias, los costos de alquiler y otros costos por minutos, será de alrededor de 1-2 millones de rupias en su conjunto.
Los costos de inversión y de operación son algunos de los desafíos significativos al iniciar una microcervecería.
«Los costos operativos y los costos de desperdicio son generalmente más altos en una cervecería, ya que la vida útil de las materias primas es demasiado pequeña. Esto significa que si no vende suficiente cerveza fresca, todo será un desperdicio», dice Ashish Dangwal, Consultor de restaurantes, The Hospitality Solutions
Know About Your Machinery Equipment
Hemos enumerado el conjunto esencial de equipos que necesitará para dirigir su negocio sin problemas. En caso de que esté agregando una microcervecería a su restaurante existente, también puede usar la infraestructura existente para ello.
El equipo necesario que necesitaría en una cervecería sería un tanque de agua separado, una máquina ablandadora de agua, una configuración de máquina RO y fermentadores separados. A continuación se mencionan otros tipos de equipo que puede necesitar.
- Tunas y hervidores de maceración
- Máquina de refrigeración
- Intercambiadores de calor físicos (PHEs)
- Armario eléctrico
- Filtros de cerveza
- Caldera
- Tanques de distribución
- Controlador de proceso de tipo táctil PLC
- Sistema de servicio
- Tunes de filtración
- Fermentadores
Mantenga a Mano Todas Las Licencias y Permisos
Obtener la licencia para licores y alimentos junto con los permisos de incendio debe ser su principal prioridad para abrir negocio de microcervecería. Después de obtenerlas, debe centrarse en las licencias de cervecería, que le costarían entre 2,5 y 6 lakhs, que varían de un estado a otro.
No es elegible ni siquiera para ponerse en la cola para obtener una licencia de licorería/cervecería antes de configurar su lugar y maquinaria. Esta es la razón por la que las licencias y los permisos están en el número 5 de su lista de tareas pendientes. Obtener estas licencias es crucial e igualmente agitado.
«La primera barrera que enfrenté al iniciar una microcervecería fueron los problemas de licencias, el trabajo con policías y funcionarios de BMC para obtener licencias de licor, etc. Afortunadamente, debido a que la industria está en auge a un ritmo tan rápido, ha creado consultores de todo tipo»-Dishant Pritmani, Fundador, The Daily Bar & Kitchen
Para asegurarse de obtener estas licencias en la primera vez, debe mantener una lista de los factores que lo ayudarían a obtener todas estas licencias. Aquí hay una lista que puede guardar en el último minuto para evitar discrepancias.
- Línea de electricidad Comercial
- Línea de agua comercial-Municipio/ agua subterránea de perforación
- Registro de la tierra/ Sanción de arrendamiento
- Registro de la empresa
- Certificado de eliminación de aguas residuales de la junta de control de contaminación
- Certificado de calidad de equipos fabricados
Find Your Head Brewer
Dado que el negocio de la microcervecería aún se encuentra en sus primeras etapas en la mayoría de las ciudades, algunas personas, incluso relacionadas con la industria de alimentos y bebidas, no tienen una idea clara de ello. Esto hace que sea difícil para usted encontrar a su cervecero de cabeza de ensueño o incluso entrenar a su camarero para que sea su cervecero.
El cervecero principal que contrates debe tener una visión profunda del proceso de elaboración de la cerveza y debe estar familiarizado con los términos técnicos relacionados con ella. Se le exigiría tener habilidades analíticas y de gestión para asegurarse de que el proceso de elaboración de la cerveza no esté distorsionado. El cervecero principal también debe estar al tanto de todas las tendencias de negocio que circulan en su ciudad para poder crear diferentes campañas para atraer clientes. También debe tener una idea justa sobre los procesos de postproducción de elaboración de cerveza y fermentación
Cuidar la Producción de Cerveza
Llegar a este paso no significa el final de su proceso de iniciar un negocio de microcervecería. Significa que acabas de empezar. En general, contratar a un cervecero principal o tener algunas sesiones de capacitación para su camarero sería beneficioso. Se espera un menor desperdicio durante el proceso de producción de cerveza si su personal conoce cada paso del proceso.
La producción de cerveza artesanal implica malteado, ebullición de granos y fermentación. El cervecero debe ser capaz de identificar el consumo de granos de cebada/trigo en cada paso, para optimizar la producción. Luego, los granos se ponen en agua hirviendo para activar las enzimas que extraen azúcar de estos granos.
Después de eso, el proceso de fermentación se lleva a cabo en grandes fermentadores que permiten la producción de alcohol. Estos cuatro pasos conducen a la producción de cerveza recién elaborada. Por lo tanto, el cervecero principal necesita conocer el proceso, el equipo involucrado y los detalles técnicos de cada uno de los pasos para obtener el mejor resultado posible.
Decide El Menú correcto
Mientras ofreces cerveza artesanal recién elaborada a tus clientes, no debes olvidarte del menú de comida que también acompañaría a la cerveza. Las ventas de alimentos contribuyen a una parte significativa de los ingresos generales de la microcervecería. Por lo tanto, elija elementos de menú que complementen las bebidas y también sean preferidos por los clientes. Por ejemplo, si está ofreciendo un menú de cocina global, tómese el tiempo para analizar los artículos más vendidos en el menú y los que no contribuyen tanto a las ventas.
Crea variaciones de los elementos del menú que funcionan bien. Por ejemplo, si las papas fritas son un artículo de alta venta en su cervecería, puede incluir variaciones alrededor de las Papas fritas, como las Papas Peri-Peri.
Promocione su negocio de Microcervecería
Investigando su mercado, debe encontrar el elemento que falta en su mercado y cómo su marca puede llenar el vacío. Hacer una presencia social es una prioridad absoluta, ya sea en su sitio web o a través de otras plataformas de redes sociales. Esto necesita anuncios pegadizos, un nombre de marca clásico, una calidad exquisita de la cerveza y un ambiente al que la gente no puede resistirse. «
Muchas marcas trabajan en diferentes campañas de marketing para emocionar a la cerveza artesanal de tal manera que los clientes se entusiasmen con ella. Pravesh Pandey, el propietario de la compañía Byg Brewsky, intentó una campaña para promover su cerveza artesanal, que antes no era aceptada por sus clientes.
Incorporándola como una campaña llamada October Fest, los clientes estaban más que listos para probar la nueva cerveza, y finalmente se convirtió en un gran éxito. Las microcervecerías deben trabajar de manera consistente en sus campañas de marketing para garantizar la concienciación entre sus clientes y mantener el bombo publicitario.
Estas actividades de promoción deben decidirse en función de los puntos fuertes del negocio de la microcervecería. Por ejemplo, puede crear un festival temático de bebidas en torno a la bebida más vendida. Esto le ayudaría a retener a los clientes que ya son parciales a esa bebida y también a difundir el boca a boca para atraer a otros nuevos.
Elija el punto de venta de Microcervecería adecuado
Mientras se ocupa de la producción y distribución, la presencia de un software de gestión de restaurantes agiliza los procesos por un factor esencial. Un software POS adecuado administra el inventario de su marca, mantiene una receta estándar para su cerveza y también lo ayuda a analizar sus ventas y crecimiento en una sola pantalla.
Un punto de venta adecuado también le ayudará a analizar qué tan bien funcionan sus campañas de marketing, proporcionándole datos ilustrados sobre el número de ventas durante la duración de esa campaña en particular. Esto también te ayudará a decidir las horas felices y cuándo llevar a cabo una campaña específica.
El trabajo más importante de un software de gestión de restaurantes en su negocio de microcervecería es cuidar el inventario y su materia prima. Dado que una microcervecería no funciona sin una gestión adecuada de la materia prima y una relación productiva con sus proveedores y vendedores, es crucial que tenga un software de Punto de Venta eficiente.
Resumiéndolo, recorrer cada paso de esta guía lo ayudará a cuidar los detalles más pequeños y a florecer su negocio en poco tiempo. Comenzar un negocio de microcervecería es un negocio que toma riesgos sustanciales, pero una vez que tiene una lista de verificación, el proceso se vuelve más fácil.
