En este post, comparto el método fácil de limpieza y preparación de fauces de cerdo o estómago de cerdo de mi madre para usar en recetas de cocina.
En Asia, la sopa de estómago de cerdo es una de las sopas populares. Honestamente, también son mis favoritos 🙂 Sé que suena asqueroso para las personas que no disfrutan comiendo despojos, pero es un regalo para mí. Así que cuando mi madre estuvo aquí hace unos años, rápidamente le pedí que me enseñara a limpiar adecuadamente el estómago de las fauces y los cerdos. No era tan complicado como pensaba, pero no es el trabajo más glorioso del planeta tierra, ¿pero alguien tiene que hacerlo bien?
Lo que necesita para limpiar fauces de cerdo
En realidad, no necesita mucho. Esto es lo que necesita:
1. Sal
2. Almidón de maíz
3. Cuchillo
4. Tijeras de cocina
5. Una sartén grande o un wok
6. Un par de guantes (opcional)
Cómo limpiar y preparar las fauces de cerdo para la receta
1. Porcione un poco de sal y almidón de maíz en tazones separados. La cantidad que necesita puede ser más o menos
2. Este es el exterior de las fauces de cerdo
3. Este es el interior de las fauces de cerdo. Se ven viscosos y es importante limpiar el interior a fondo
4. Frote el exterior con un poco de sal por todas partes y luego gírelo del revés y frote con sal. Enjuáguelo con agua corriente limpia. Puede cortar o quitar el exceso de grasa o el revestimiento del estómago en el camino si ve alguno
5. Aplica un poco de maicena
6. Frota dentro de las fauces. Frota bien. Enjuáguese con agua y luego repita de nuevo hasta que no huela ningún aroma funky. Vuelve las fauces de adentro hacia afuera
7. Precalienta una sartén grande o wok. Poner las fauces de cerdo y dejar que se escalden durante unos minutos en el wok
8. Habrá un poco de líquido marrón lechoso que supura hacia fuera
9. Deja que se hierva durante 5 minutos, volteando hacia adelante y hacia atrás por ambos lados
10. A continuación, retire de la sartén o wok. Deseche el líquido
11. Puede volver a girar la parte de adentro hacia afuera para comprobarlo. El interior ya no debería sentirse viscoso. Puede usar tijeras de cocina para recortar el exceso de grasa si lo desea
12. Una vez que se haya enfriado por completo, envuélvalo en varias capas de envoltura adhesiva y colóquelo dentro de una bolsa de congelador. Puede mantenerlos congelados durante aproximadamente 1 mes. Simplemente descongélelos toda la noche en la nevera cuando esté listo para usarlos en la receta
¿Alguna vez has limpiado una fauces de cerdo?
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Ingredientes
- Tripa de cerdo / estómago de cerdo
- 1 taza de almidón de maíz o más según sea necesario
- ¼ de taza de sal o más según sea necesario
Instrucciones
Limpiar con sal y almidón de maíz:
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Porcione un poco de sal y almidón de maíz en tazones separados. La cantidad que necesita puede ser más o menos
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Frote el exterior con un poco de sal por todas partes y luego gírelo del revés y frote con sal. Enjuáguelo con agua corriente limpia. Puede cortar o quitar el exceso de grasa o el revestimiento del estómago en el camino si ve alguno
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Aplique un poco de maicena y frote dentro de las fauces. Frota bien. Enjuáguese con agua y luego repita de nuevo hasta que no huela ningún aroma funky. Vuelve las fauces de adentro hacia afuera
Escaldar las fauces de cerdo limpiadas:
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Precalienta una sartén grande o wok. Poner las fauces de cerdo y dejar que se escalden durante unos minutos en el wok. Habrá un poco de líquido marrón lechoso rezumando. Deje que se hierva durante unos 5 minutos y luego retírelo de la sartén o el wok. Deseche el líquido
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Puede volver a girar la parte de adentro hacia afuera para comprobarlo. El interior ya no debería sentirse viscoso. Puede usar tijeras de cocina para recortar el exceso de grasa si lo desea
Almacenamiento:
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Una vez que se haya enfriado por completo, envuélvalo en varias capas de envoltura adhesiva y colóquelo dentro de una bolsa de congelador. Puede mantenerlos congelados durante aproximadamente 1 mes. Simplemente descongelar la noche en la nevera cuando usted está listo para utilizar en la receta