Cómo recalentar un pastel de carne sin secarse? Use a baja temperatura y cúbralo con papel de aluminio (horno) o un paño de cocina de papel (microondas).
No se sobre ti, pero cuando hago pastel de carne, casi siempre hay algunas sobras a menos que, de todos estemos hambrientos, en cuyo caso lo terminamos todo de una sola vez, pero no es a menudo el caso.
El pastel de carne es uno de esos platos que sabe aún mejor cuando se recalienta, por lo que las sobras son algo que esperar. Lo único de lo que tienes que tener cuidado es del método que usas para recalentar tu pastel de carne.
Si se equivoca, puede terminar un poco seco.
Saltar a:
- La mejor manera de recalentar el pastel de carne
- Los mejores consejos para un pastel de carne jugoso
- Cocinar el pastel de carne congelado
- Almacenar y congelar el pastel de carne
- ¿Es mejor congelar el pastel de carne cuando está cocido o sin cocer?
- Cómo usar el pastel de carne sobrante
- Cocinar el mejor pastel de carne húmedo con ingredientes frescos
- Recetas interesantes:
- Preguntas frecuentes
- Cinco mejores maneras de recalentar el Pastel de carne (Cómo)
Afrontémoslo.; el pastel de carne puede estar un poco seco cuando lo cocinas originalmente en primer lugar, pero calentarlo puede hacerlo aún más seco.
Pero conocerme, como muchos de ustedes, lo que voy a decir a continuación no será una sorpresa.
Sí, voy a decirte cómo puedes recalentar tu pastel de carne sobrante, y siempre y cuando no estuviera demasiado seco en primer lugar.
Siguiendo los consejos a continuación, no estará seco cuando lo caliente la segunda vez. Será una delicia absoluta para comer, incluso en sándwiches.
La mejor manera de recalentar el pastel de carne
Opción 1 Recalentar el pastel de carne en el horno
Recalentar los alimentos en un horno normal (a gas o eléctrico) es el método al que acude la mayoría de las personas. Te pone en control.
Usted selecciona el ajuste de calor; puede cubrir lo que está recalentando o no, dependiendo de si lo desea húmedo o crujiente, y calienta los alimentos de manera agradable y uniforme.
Es la manera perfecta de recalentar el pastel de carne, independientemente del nivel de humedad, sequedad o incluso crujiente (¿por qué no?) lo prefieres.
Siga estos sencillos pasos:
- Precaliente el horno a una temperatura de 250 ° F.
- Transfiera el pastel de carne a una fuente para hornear apta para horno.
- Espolvorear con una cucharada de agua, o para un mejor sabor, caldo de carne, y cubrir con papel de aluminio.
- Caliente entre 25 y 30 minutos hasta que el pastel de carne se caliente completamente. Funciona siempre.
:Licencia CC Jamin Gray
Opción 2 el método de cocción al vapor
Para retener la mayor cantidad de humedad en su pastel de carne cuando lo recalienta, se recomienda usar el método de cocción al vapor; después de todo, funciona bien con cosas como albóndigas al vapor y masa horneada al horno.
Estos son los pasos a seguir:
- Vierta una o 2 pulgadas de agua en una sartén y cocine a fuego lento.
- Una vez que el agua hierva a fuego lento, baje suavemente el pastel de carne en la cesta de vapor y suspenda justo por encima del nivel del agua.
- Cubra la sartén y continúe al vapor durante unos minutos hasta que el pastel de carne se caliente uniformemente.
Crédito: Licencia CC de Jedudedek
Opción 3 el método de la sartén
Si ya rebanó su pastel de carne y tiene algunas sobras, recalentar las rebanadas en una sartén es una buena manera de hacerlo.
Si prefiere este método de estufa, pero su pastel de carne sobrante todavía está en una sola pieza, tendrá que cortarlo en rodajas para usar este método de recalentamiento en particular.
Siempre que no tenga el conjunto de calor demasiado alto, el recalentamiento de la sartén producirá un resultado húmedo.
Aquí está cómo:
- Coloque la sartén (de hierro fundido o antiadherente) encima de la estufa a fuego medio-bajo y agregue un poco de aceite vegetal.
- Añadir las rodajas de pastel de carne. Baja el fuego a bajo.
- Cocine de 3 a 4 minutos, voltee y haga lo mismo al otro lado.
- Si la sartén comienza a verse seca, agregue un poco de caldo de carne para agregar un poco de humedad.
Opción 4 el método de microondas
Las microondas son una excelente manera de recalentar muchos alimentos, incluido el pastel de carne. El único inconveniente es que solo puedes hacer un poco a la vez.
Si elige calentar en el microondas un trozo grande de pastel de carne sobrante, debe hacerlo de la manera correcta, lo que significa asegurarse de que esté cubierto.
Si lo calientas sin tapar, podría terminar seco para cuando esté bien calentado.
Siga estos pasos:
- Transfiera las rebanadas de pastel de carne sobrantes a un recipiente apto para microondas.
- Coloque la tapa sobre el recipiente, dejándolo ligeramente entreabierto.
- Microondas durante uno o dos minutos. Consejo: Normalmente pongo un recipiente pequeño a prueba de calor medio lleno de agua en el lateral para ayudar a bloquear la humedad.
- Voltee las rebanadas y hornee en el microondas durante uno o dos minutos más.
Si estás nervioso por el sobrecalentamiento, caliéntalo en pequeñas explosiones de 30 segundos. No olvides que se sigue cocinando un poco después de haber terminado de cocinar en el microondas.
Una alternativa es usar un plato o bandeja abierto apto para microondas y cubrir las rebanadas de pastel de carne con un paño de cocina de papel.
Los mejores consejos para un pastel de carne jugoso
- Cuando cocine inicialmente el pastel de carne crudo, asegúrese de cocinarlo un poco poco. Una regla general es apagar el fuego aproximadamente 10 minutos antes de que termine el tiempo de cocción recomendado.
Un pastel de carne entero retendrá el calor dentro de él durante varios minutos, por lo que continuará cocinándose un poco, y el resultado será un buen y jugoso trozo de pastel de carne.
Solo tenga cuidado de que no esté mal cocido, ya que esto podría permitir la proliferación de bacterias.
Si está recalentando el pastel de carne sobrante en una sartén o sartén, puede verificar el nivel de humedad con la frecuencia que desee con un tenedor o un palillo.
No olvides que si vas a recalentar el pastel de carne sobrante en un horno o microondas y no quieres que se seque demasiado, es esencial cubrirlo con papel de aluminio o un paño de cocina de papel.
La toalla de cocina es para recalentar el calor de microondas, mientras que el papel de aluminio se usa para recalentar en un horno ordinario.
Los microondas y el papel de aluminio no se gustan entre sí, ni las hojas de papel de cocina ni los hornos calientes.
Cocinar pastel de carne congelado
Si preparó su mezcla de pastel de carne y la congeló cruda, cuando venga a cocinarla, se recomienda que la saque del congelador y la transfiera a su nevera durante la noche para descongelarla.
Si ha olvidado descongelarlo durante la noche, puede cocinarlo directamente desde el congelador utilizando el mismo ajuste de temperatura que normalmente usaría, pero hornearlo entre una y media y dos veces más.
Si le preocupa perder humedad, puede cubrirlo antes de hornear con una salsa de barbacoa, ketchup o un glaseado de su elección.
Siga estos pasos:
Paso 1
Primero, precaliente el horno a una temperatura de 325°F.
Paso 2
Envuelva el pastel de carne congelado en papel de aluminio y colóquelo en una bandeja de horno poco profunda.
Paso 3
Coloque la bandeja en el medio del horno precalentado y hornee el pastel de carne durante 60 minutos.
Paso 4
Retire cuidadosamente la bandeja con el pastel de carne parcialmente cocido con un par de guantes para horno o agarraderas.
Paso 5
Esto es importante para servir un pastel de carne jugoso y agradable. Cubra el pastel de carne y cepille con el glaseado de su elección.
Paso 6
Vuelva a colocar el pastel de carne sin envolver en el horno y cocine a la misma temperatura durante otros 30 a 40 minutos.
Con un termómetro para carne, insértelo en el centro del pastel de carne y verifique la temperatura.
Si su pastel de carne es a base de carne, está buscando una temperatura de 160°F. Si es a base de aves de corral, la temperatura que está buscando es de 165 ° F.
Almacenar y congelar el pastel de carne
Muéstreme una familia a la que no le guste el pastel de carne, y le mostraré uno que nunca lo haya probado. El pastel de carne es un plato delicioso que casi todos los amantes de la carne disfrutan.
Se puede cocinar y congelar para estar listo para servir durante la semana con un aviso relativamente corto.
Es, de hecho, perfecto para hacer por adelantado, así que la próxima vez que esté pensando en hacerlo, ¿por qué no doblar la receta y congelar un poco para más tarde?
Dependiendo de su preferencia, puede congelar su pastel de carne cocido o sin cocer.
Almacenar el pastel de carne en la nevera
Mientras que el pastel de carne podría parecer algo parecido a un plato campesino (que no es porque incluso la gente más acomodada lo coma), en realidad lleva bastante tiempo prepararlo.
Por lo que es posible que desee dividir el proceso preparándolo un día, refrigerándolo durante la noche y cocinándolo al día siguiente.
Creo que almacenarlo durante la noche mejora el sabor. Le da tiempo para desarrollarse plenamente. Pero asegúrate de envolverlo y sellarlo bien antes de ponerlo en la nevera.
Si lo está refrigerando después de que se haya cocinado, debe dejar que el pastel de carne se enfríe por completo antes de envolverlo, sellarlo herméticamente y guardarlo en la nevera.
Idealmente, el pastel de carne cocido que ha sido refrigerado debe consumirse en uno o dos días. Si desea almacenarlo durante más de dos días, su mejor opción es el congelador.
La mejor manera de congelar el pastel de carne crudo
Si tiene la intención de congelar el pastel de carne crudo, después de haber formado el pan, envuélvalo completamente en una envoltura plástica para alimentos y transfiéralo a una bolsa de congelador hermética.
El pastel de carne crudo congelado estará bien en su congelador durante un máximo de 6 meses.
Crédito: Licencia CC de invierno de Jameel
Debe pensar si la carne que está utilizando para hacer su pastel de carne se congeló previamente. Si lo fuera, podría no ser seguro usarlo dependiendo de cómo se descongeló.
Si se deja descongelar durante la noche en el refrigerador, el consejo del USDA dice que debe ser seguro de usar, siempre que lo saque del refrigerador y lo cocine de inmediato.
La otra cosa que el USDA aconseja es que el pastel de carne congelado descongelado en el refrigerador es seguro para volver a congelar, siempre que no se deje fuera del refrigerador durante ningún período de tiempo antes de transferirlo al congelador.
Si no está seguro de cómo se ha manipulado la mezcla de pastel de carne cruda, es mejor ir a lo seguro y cocinarla antes de congelarla.
La mejor manera de congelar el pastel de carne cocido
- Al congelar el pastel de carne cocido, lo primero que debe hacer es dejarlo enfriar a temperatura ambiente.
- Luego, para prepararlo para guardarlo en el congelador, debe envolverlo firmemente en papel de aluminio resistente o en papel de congelador.
- Envolver ambos es una buena protección contra quemaduras por congelador.
El pastel de carne cocido y correctamente envuelto se mantendrá en el congelador hasta seis meses. Para obtener la mejor calidad, sin embargo, debe comerse dentro de tres a cuatro meses.
¿Es mejor congelar el pastel de carne cuando está cocido o sin cocer?
Como ya he dicho, puede congelar el pastel de carne antes o después de cocinarlo. Independientemente de cómo lo congele, debe envolverlo herméticamente y colocarlo en una bolsa de congelación para evitar el riesgo de quemaduras en el congelador.
También ayuda a evitar la posible contaminación de otros alimentos en el congelador y viceversa.
En términos de lo que es mejor, no creo que pueda vencer a ningún alimento cuando se cocina con ingredientes frescos. Los ingredientes frescos siempre saben mejor. Por supuesto, todo el mundo tiene derecho a su propia opinión.
Descongelar durante la noche en un refrigerador es mi forma preferida de preparar el pastel de carne congelado, pero puede calentarse directamente del congelador siempre que aumente el tiempo de cocción.
Cómo usar el pastel de carne sobrante
El pastel de carne sobrante es muy versátil, y hay muchas maneras deliciosas de disfrutarlo para ti y tu familia.
Aquí hay algunas sugerencias.
- Corte y colóquelo en sándwiches.
- Cortarlo en rodajas, calentarlo en una sartén o en el microondas y servirlo en un sándwich caliente o como un paté fundido en un sándwich tostado.
- También se puede picar en trozos pequeños y se puede usar en recetas de carne molida, chiles o guisos, o incluso en salsas spag-bol con pasta o arroz.
- Puede cortarlo en cubos pequeños y usarlo en un aperitivo espolvoreado con pan cubierto de mayonesa y mostaza o tostadas con aceitunas finamente cortadas o picadas.
- También es delicioso cuando se coloca en una tostada cubierta con salsa de rábano picante, rematada con un poco de queso cheddar rallado y horneada rápidamente en el sobre o debajo de la parrilla.
Hacer pastel de carne por adelantado
Como mencioné anteriormente, puede hacer su mezcla de pastel de carne y almacenarla para cocinarla más tarde.
Si planea cocinarlo al día siguiente, no se preocupe, puede guardarlo de forma segura en su nevera durante la noche.
Si desea prepararlo con unos días o incluso semanas de anticipación, puede congelar el pastel de carne sin cocer hasta seis meses. Solo asegúrese de seguir las instrucciones dadas anteriormente.
El pastel de carne es una de esas recetas que cambian de hogar en hogar.
Muchos cocineros tienen su propia versión:
- Prepararlo con pollo o pavo molido
- Agregar sus combinaciones favoritas de hierbas y especias
- Agregar salsa inglesa o tocino cortado en cubitos a la mezcla
- Incluso envolver el pan en tocino.
Ahora que sabe que puede avanzar, puede decidir hacerlo a granel, unos pocos panes a la vez. Si tiene varias sartenes para pastel de carne, ya está hecho; si no, no son caros de comprar.
El almacenamiento en el refrigerador es esencial
Ya sea que esté hablando de una mezcla de pastel de carne congelado fresco o descongelado, o incluso solo carne molida, se puede mantener en su refrigerador hasta dos días.
Mi opinión es que refrigerar el pastel de carne crudo durante la noche enriquece el sabor.
Pero hagas lo que hagas, no dejes la carne cruda o las mezclas de carne al aire libre durante más de dos horas como máximo.
Cocinar el mejor pastel de carne húmedo con ingredientes frescos
No es necesario ser un MasterChef para cocinar un pastel de carne agradable y húmedo.
Solo sigue estos consejos:
1 Hazte amigo de la grasa
Tener un contenido de grasa decente es esencial cuando se trata de pastel de carne húmedo. La proporción estándar aceptada de carne a grasa es de 80: 20.
Algunas personas prefieren 70:30, pero tenga cuidado; si el contenido de grasa es demasiado alto, terminará con alimentos grasosos. Muchos cocineros tienden a usar carne de cerdo, que tiene la proporción correcta.
A medida que la carne se cocina, la grasa se volverá líquida y humedecerá el pastel de carne. Si está utilizando carne más magra, como pollo o pavo, deberá agregar un poco de caldo para compensar la falta de grasa líquida.
2 Verduras contienen humedad
Las verduras contienen mucha agua, por lo que agregarlas en cubitos o en puré a la mezcla de pastel de carne le dará humedad adicional. También le dará una dimensión de sabor adicional.
Puede usar todo tipo de verduras, incluidas zanahorias, apio, pimientos verdes o rojos, cebolla y calabaza.
Cuando añado verduras, generalmente salteo primero en un poco de mantequilla o aceite de oliva. Ayuda a liberar la humedad cuando se agregan a la mezcla de pastel de carne.
3 Agregue migas de pan para retener la humedad
Agregar algunas migas de pan a su mezcla de pastel de carne es una excelente manera de retener la humedad. Sin ellos, la carne perderá humedad durante la cocción y terminará con un pastel de carne seco.
Se pone pan rallado para absorber y retener los jugos de carne. La cantidad de pan rallado a agregar está entre el 15% y el 25% de la mezcla.
Si está utilizando un tipo de carne más delgado o cortada, siempre puede remojar el pan rallado en un poco de leche o caldo para darle un poco de contenido de humedad adicional.
Agregar migas de pan a su mezcla también aumenta el volumen, lo que lo convierte en una forma económica de alimentar a más personas.
Hace unos años, cuando los tiempos eran difíciles, algunas personas usaban una proporción de 50: 50. Tal vez por eso se llama pastel de carne.
4 No comprima demasiado la mezcla.
Si mezcla y comprime demasiado la mezcla de pastel de carne, hará que el producto final sea resistente y seco. Así que controla tu entusiasmo y no exageres.
Tan pronto como todos los ingredientes estén razonablemente bien mezclados, es el momento de detenerse.
No lo olvides; tendrás que presionar la mezcla en una sartén para hornear. Pero no lo presiones demasiado.
Mi lema es que cuanto más flojo sea el pastel de carne, mejor. Una mezcla más abierta tampoco tarda tanto en cocinarse.
5 Controlar la temperatura al hornear
He visto algunas recetas que recomiendan hornear su pastel de carne a una temperatura de 425°F. Creo que es demasiado alto.
Alton Brown, el influyente amante de la comida, dice que una temperatura de 325°F es ideal para el pastel de carne húmedo y perfecto.
Use su termómetro para carne para obtener el resultado ideal, que es cuando la temperatura interna en el centro del pastel de carne alcanza los 165 ° F.
6 Use termómetros para carne
Si es un cocinero serio que le gusta cocinar la carne correctamente, no lo deje al azar; use un termómetro para carne.
La Tabla de Temperatura Interna de Cocción en el WhatsCookingAmerica.net el sitio web es una guía valiosa sobre las temperaturas internas de la carne.
Dependiendo de cómo le guste el pastel de carne terminado, mediano o bien cocido, pero no sobrecocido, deje de cocinar cuando la temperatura interna del pastel de carne alcance entre los cien y los 155 ° F y los 160 ° F para obtener un buen pan húmedo.
7 Tiempo de descanso
Probablemente sepa que debe dejar reposar los filetes o asados durante al menos 10 minutos antes de servirlos. Sin embargo, es posible que no sepa que esto también es una buena idea para el pastel de carne.
Córtalo demasiado pronto, y verás lo que quiero decir. Verás que se escapa toda esa humedad encantadora.
Recetas interesantes:
- Adobo Instantáneo de Cerdo en Olla
- Cerdo Chino Char Siu a la barbacoa
- El Secreto de una Panceta de Cerdo Crujiente perfecta
- Carnitas de Cerdo en Olla de cocción lenta
Preguntas frecuentes
El pastel de carne debidamente envuelto en película plástica para alimentos y papel de aluminio estará bien en su refrigerador durante un máximo de 3 a 4 días.
Como se describió anteriormente, el pastel de carne debidamente envuelto y puesto en una bolsa de congelador estará bueno durante al menos seis meses.
Sin embargo, para disfrutar del mejor sabor y textura, recomiendo comerlo dentro de 3 a 4 meses.
Siempre que el pastel de carne cocido congelado se descongele durante la noche en la nevera; puede conservarlo durante otros 3 a 4 días antes de cocinarlo.
Descongelado de cualquier otra forma (en agua fría o en un microondas), debe cocinarse de inmediato.
No debe dejar el pastel de carne cocido afuera a una temperatura ambiente de entre 40 ° F y 140°F durante más de dos horas como máximo.
Si desarrolla un mal olor o sabor o aparecen manchas de moho, debe desecharse.
Imprimir
Cinco Mejores Maneras de Recalentar el Pastel de Carne (Instrucciones)
Materiales
- Pastel de carne (sobras))
Instrucciones
Opción 1: Recalentar el Pastel de carne en el horno
-
Precaliente el horno a una temperatura de 250 ° F.
-
Transfiera el pastel de carne a una fuente para hornear apta para el horno.
-
Espolvorear con una cucharada de agua, o para un mejor sabor, caldo de carne de res, y cubrir con papel de aluminio.
-
Caliente entre 25 y 30 minutos hasta que el pastel de carne se caliente completamente. Funciona siempre.
Opción 2: Método de Vapor
-
Vierta una o 2 pulgadas de agua en una sartén y cocine a fuego lento.
-
Una vez que el agua hierva a fuego lento, baje suavemente el pastel de carne en la cesta de vapor y suspenda justo por encima del nivel del agua.
-
Cubra la sartén y continúe al vapor durante unos minutos hasta que el pastel de carne se caliente uniformemente.
Opción 3: Usar una sartén
-
Coloque la sartén (de hierro fundido o antiadherente) encima de la estufa a fuego medio-bajo y agregue un poco de aceite vegetal.
-
Añadir las rodajas de pastel de carne. Baje el fuego a un nivel bajo.
-
Cocine de 3 a 4 minutos, voltee y haga lo mismo con el otro lado.
-
Si la sartén comienza a verse seca, vierta un poco de caldo de carne para agregar un poco de humedad.
Opción 4: Usar un Microondas
-
Transfiera las rebanadas de pastel de carne sobrantes a un recipiente apto para microondas. Coloque la tapa sobre el recipiente, dejándolo ligeramente entreabierto.
-
En el microondas durante un intervalo de un minuto (depende de la cantidad de porción que desee recalentar) hasta que se caliente completamente. Consejo: Normalmente pongo un recipiente pequeño a prueba de calor medio lleno de agua en el lateral para ayudar a bloquear la humedad.
-
Voltee las rebanadas y hornee en el microondas durante uno o dos minutos más.
-
Si estás nervioso por el sobrecalentamiento, caliéntalo en pequeñas explosiones de 30 segundos. No olvides que se sigue cocinando un poco después de haber terminado de cocinar en el microondas.