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Es la época más maravillosa del año!! ¡Todavía no! Bueno, al menos está en mi casa. Sé que el Diwali acaba de terminar y el Día de Acción de Gracias está a la vuelta de la esquina, pero el espíritu navideño me ha mantenido probando nuevas recetas desde hace unas semanas. Antes de retrasarlo más, decidí publicar esta receta para la mezcla de frutas para un hermoso pastel de Navidad. ¡Oh! ¡No puedo esperar a hornear! Verás, creo que estoy un poco atrasado en publicar esto. Había filmado este video hace unas semanas, pero no pude publicarlo. Espero que no sea demasiado tarde! Si entras en acción este fin de semana, todavía tienes un buen mes para dejar que tus frutas se empapen antes de hornear tu pastel. Si desea hornear su pastel un poco antes y luego alimentarlo con ron durante un par de semanas, ¡eso también servirá! ¡Asegúrate de ir a trabajar este fin de semana!
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Por lo que esta mezcla de frutas es súper fácil de hacer. El único esfuerzo necesario es comprar los diferentes tipos de frutas secas y luego cortarlas en trozos finos, por supuesto. Cuanto más pequeñas sean las piezas, menos desmenuzable será tu pastel. La mayoría de las veces puedes dejar las pasas enteras a menos que obtengas las gigantes que necesitan un poco de corte. Es por eso que se recomienda comenzar con el proceso de remojo de frutas con mucha anticipación. Personas de todo el mundo tienen varias líneas de tiempo para llegar a la etapa de remojo. Hacer cáscara de naranja/cítricos confitada casera es una necesidad. Teniendo esto en cuenta, también me gusta hacer mi propia cáscara de naranja confitada, extracto de vainilla y especias mixtas. No he intentado hacer mi propio jengibre confitado, pero lo haré. Si eres mangaloriano, definitivamente puedes agregar alyache doss (jengibre de raíz conservado en almíbar)
Algunas personas incluso hacen sus propias mermeladas que van a la mezcla de frutas o al pastel. Me encanta usar mermelada de fresa casera o mermelada de naranja, pero es importante tener en cuenta que esta última puede tener un sabor ligeramente amargo, ya que es una naturaleza inherente de la mermelada, por lo que la mermelada comprada en la tienda de cualquier tipo también funciona bien.
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Esta receta básica utiliza un poco más de 1 kg (1050 gramos para ser precisos) de fruta seca. Si te encuentras con alguna receta de pastel de frutas que requiera 500 gramos de fruta seca para un pastel de 8 o 9 pulgadas, puedes usar la mitad de esta receta. Hay otras recetas que requieren 1 kg de fruta seca en un solo pastel de 9″. Como el pastel de Navidad irlandés, así que realmente depende. Incluso puedes usar un tercio de la mezcla de frutas en esta rica receta de Pastel de Navidad. Este año planeo usar esta mezcla de frutas para hacer varios pasteles usando mi receta de pastel de Navidad Kerala probada y querida. Solo un día antes de hornear, agregaré un poco de mermelada y un poco de polvo de clavo en esta mezcla de frutas y estaré listo para comenzar.
Todo el proceso de remojo de la fruta es terapéutico para mí. Desde comprar las frutas hasta cortarlas y remojarlas, de alguna manera agrega mucha alegría por adelantado. Me meto en el estado de ánimo de la Navidad y simplemente se siente maravilloso! Les deseo una feliz & temporada bendita por delante.
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Recetas puedes probar
Cáscara de naranja Confitada
Extracto de vainilla casero
Especias mixtas
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PinRemojar las frutas para un pastel de Navidad es muy sencillo. Todo lo que necesita es un par de frutas secas, un poco de alcohol y algunas especias y puede macerarlas durante entre 2 semanas y 3 meses o incluso 1 año antes de hornear su maravilloso pastel de Navidad.
- 200gramsseedless negro pasas
- 50gramspitted ciruelas
- 50gramsdried arándanos/craisins
- 100gramsgolden pasas
- 100 gramsjumbo/verde pasas
- 100gramsdried cerezas
- 50gramscandied naranja (o cualquier otra fruta cítrica de la cáscara)
- 100gramsdried albaricoques
- 50gramsdried papaya
- 100gramsdried el kiwi o el mango deshidratado
- 100gramsdried piña
- 50gramscandied jengibre
- 1/2cupfresh jugo de naranja
- 1cuprum o brandy
- 1teaspoonmixed especias
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Limpio, seco y de frutas como necesario – si hay cualquier tallos de las uvas pasas, las quite. Si está utilizando ciruelas pasas con el hueso (semilla), sáquelas y luego péselas. Picar todas las frutas grandes en trozos pequeños.
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Agregue toda la fruta picada en un tazón grande y vierta el jugo de naranja y el ron. Espolvorea la mezcla de especias. Mezcle bien todo.
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Transfiera esta mezcla a un frasco de vidrio o cerámica limpio, seco y estéril. No utilice ningún otro recipiente de metal, ya que puede reaccionar al alcohol. Cubrir y mantener en un lugar fresco y oscuro de su cocina.
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Mezcle la fruta una vez a la semana para que todo esté bien cubierto con el alcohol y se maceran bien.
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Úselo según sea necesario en cualquier receta. Esta receta hace 2 pasteles redondos de 8 o 9 pulgadas * ver nota a continuación
Nota:
- Algunas recetas pueden usar 1 kg de fruta seca para una sartén de 9″. Estos pasteles serán densos y altos, por ejemplo, el Pastel de Navidad irlandés en mi sitio web. Dependiendo de la receta, puede agregar ingredientes adicionales a esta receta básica de mezcla de frutas. Algunas recetas requieren clavo en polvo, nuez moscada y canela, además de la mezcla de especias. Algunos requieren la adición de mermelada mientras se adoban las frutas, para que pueda agregarlas según sea necesario
2. Algunas personas también añaden fechas & higos. Prefiero no agregar estos porque los dátiles dan mucha dulzura natural y los higos tienen semillas diminutas que no me gustan en mis pasteles. Pero por favor, siéntase libre de usar estos dos en su mezcla de frutas sustituyéndolos por otras frutas
3. No me gusta remojar las nueces junto con la fruta, ya que siento que pierden su crujiente. Yo siempre añadir las nueces picadas a la masa antes de hornear