Una vez que sepas cómo identificar un pastel de carne crudo. Así como entender el mejor tiempo de cocción a seguir. No necesitará un termómetro para estar seguro de que está completamente cocido.
Retire el pastel de carne de la sartén después de hornear. Compruebe el color de cualquier líquido en la sartén, asegúrese de que no sean rosados o rojos. Luego coloque el pastel de carne en un plato seco para servir y presione suavemente el pastel de carne para liberar cualquier jugo. Si el líquido es transparente, el pastel de carne está completamente cocido.
Cómo Saber Cuándo se Hace el pastel de carne
El pastel de carne cocido seguirá consistiendo en carne cruda. Por lo tanto, no desea asegurarse de que la mezcla de carne de res y / o carne de res y cerdo esté cocinada por completo.
La parte difícil puede ser saber si su pastel de carne está cocinado hasta el final. Como se mencionó en el sorteo, cualquier líquido que salga del pastel de carne.
No es suficiente ahora para asegurarse de que los líquidos son transparentes. Que solía ser una regla estándar para garantizar que las carnes se hicieran lo suficiente para un consumo seguro.
Esta regla ha cambiado especialmente cuando se trata de cocinar carne de res. Debido a que los líquidos pueden no funcionar de forma transparente, pero sigue siendo que ya no deben funcionar de color rosa o rojo (Fuente).
Además, querrá ver el interior del pastel de carne y buscar el color en la textura real. De nuevo, asegurarse de que la carne de res ya no aparezca roja. El interior de su pastel de carne debe estar marrón hasta el final.
Un poco de rosa en tu pastel de carne está bien y es seguro para comer. La carne de res puede permanecer rosada incluso después de cocinarse a una temperatura adecuada debido al exceso de nitratos. Por lo general, este exceso de nitratos proviene de otros alimentos presentes en la receta del pastel de carne, como verduras u otras carnes.
Esto implicará simplemente cortar una pieza y ver por ti mismo cómo se ve la apariencia.
Otro método es presionar suavemente la parte superior o los lados del pastel de carne. Cuando esté completamente cocido, debe volver a su forma original. En su lugar, la carne cruda permanecerá ligeramente sangrada donde la presionaste.
Consejos para cocinar el pastel de carne
Uno de los mejores consejos para hacer un buen pastel de carne es asegurarse de que resulte más húmedo que seco. Tener un pastel de carne que sale demasiado seco es un error bastante común que puede evitarse fácilmente.
Un truco para mantener el pastel de carne agradable y húmedo es simplemente agregar agua. Sin embargo, tenga cuidado de no agregar demasiado, alrededor de 3/4 taza de agua por cada dos libras de carne de res es suficiente.
Agregue el agua mientras mezcla la carne molida de res y otros ingredientes en un tazón. Es mejor agregar un poco a tiempo en lugar de tirar demasiado.
Consejo: Tiene suficiente humedad en su mezcla de pastel de carne cuando ya no se pega a los lados del tazón.
Carmaliza tus verduras antes de añadirlas a tu pastel de carne. Hacer esto antes les ayudará a darles más sabor. Como a veces hornear el pastel de carne solo no es suficiente tiempo para que las verduras se cocinen lo suficiente.
Al caramelizar, puede agregar agua encima de las cebollas ya caramelizadas. Esto no solo ayuda a enfriarlos antes de agregarlos a la carne de res, sino que el agua se convierte en un caldo que puede usar para agregar más sabor a su pastel de carne.
Consejo: Nunca empaquete demasiado el pastel de carne, dale forma suelta al pastel de carne. Esto ayudará a que se cocine más rápido y no resulte duro.
Antes de cocinar su pastel de carne, pruebe cómo va a resultar el sabor. Para hacer, simplemente freirás una pequeña cantidad de carne en una cacerola. Esto te dará una buena idea de cómo sabrá el pastel de carne.
Saque una cantidad del tamaño de un bocado de carne cruda pero mezclada y sazonada. Cocínalo en la estufa en una sartén pequeña y dale un sabor. Luego, ajuste sus condimentos si es necesario.
Cuánto tiempo se debe cocinar el pastel de carne
Generalmente, el mejor tiempo de cocción para el pastel de carne es de 60 minutos a 350° F. Los panes de carne más grandes pueden durar aproximadamente 1 hora y 20 minutos.
Una regla general para el tiempo de cocción es de 30 a 40 minutos por libra de carne a 350°.
Puede cocinar su pastel de carne más rápido utilizando una temperatura de horno más alta. Pero debes tener cuidado de no quemar los bordes. Cuando cocine a 400° F, continúe durante 40-50 minutos.
Consejo: Cocinar pastel de carne a temperaturas más altas no hace ninguna diferencia aparte del tiempo que lleva.
350° es una temperatura común para la mayoría de los alimentos porque es un punto medio perfecto entre demasiado caliente y no lo suficientemente caliente.
También tiene que ver con la reacción de Maillard, que es un término químico y responsable del dorado en los alimentos.
En lugar de depender tanto de la temperatura del horno y el tiempo de cocción. Usa tus sentidos para juzgar mejor cómo se está cocinando tu comida y cuándo está lista. Por lo general, puede comenzar a oler algo cuando realmente está listo para cocinar.
También visualmente debería ser capaz de saber cuándo un pastel de carne está completamente cocido.
Temperatura interna Para el pastel de carne
Desea que la temperatura interna del pastel de carne alcance los 165° Fahrenheit (71° Celsius). Incluso si usa diferentes tipos de carne en combinación, como carne de cerdo y carne de res.
165° es la temperatura más segura para garantizar que su carne esté completamente cocida. Pero algunas personas pueden preferir que su pastel de carne no esté tan hecho. Si este es el caso, apunte a 155° F.
Recuerde revisar la sección más interna del pastel de carne cuando use un termómetro. La razón es que desea medir la parte que tarda más en cocinarse.
Si el centro del pastel de carne está a temperatura. Entonces el resto se va a hacer lo suficiente también. Los bordes se van a hacer más rápido que el medio.
Si ha utilizado un molde para pan, simplemente pegue el termómetro directamente hacia abajo en el centro y el centro. Asegúrese de no ir muy lejos donde el calor de las ollas afectará la lectura.
Si cocinaste tu pastel de carne en una bandeja para hornear. A continuación, puede deslizar el termómetro hacia el centro.
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