¿Te encanta la carne ahumada? Si tiene abundante carne fresca, fumarla es un buen método para almacenarla y conservarla. Muchas personas evitan fumar porque no tienen un fumador completo.
Pero esto no significa que no puedas fumar cosas en casa. Si tienes una parrilla de gas y un poco de ingenio, puedes fumar hierbas, carne, verduras, especias e incluso queso. Muchas personas poseen una caja para fumadores para parrillas de gas, pero pocos saben cómo usarla correctamente.
Este artículo tiene como objetivo cambiar eso. Si posee una caja de ahumadores de parrilla de gas, puede fumar cualquier cosa sin muchos problemas. Le mostraremos lo fácil que es usarlos y le daremos todos los consejos que necesita para fumar carne como un profesional. Si eso suena como un trato interesante, sigue leyendo!
¿Qué es una caja para fumadores?
Una caja de ahumador es un pequeño recipiente de metal que se puede usar en parrillas para infundir un sabor ahumado en alimentos a la parrilla o cocinados a calor indirecto. Simplemente llénelo con gránulos o astillas de madera empapadas y luego colóquelo debajo de las rejillas de la parrilla.
Las cajas de ahumadores son un complemento económico para su parrilla, lo que le permite fumar fácilmente alimentos sin invertir en un ahumador separado.
Obtener una caja de ahumador de hierro fundido para parrilla de gas asegurará que pueda fumar carne en los próximos años. Sin embargo, una caja de ahumador de acero inoxidable Weber también puede hacer el trabajo. Si no tiene opciones, incluso puede hacer una caja para ahumar casera para parrillas de gas.
Al asar sobre briquetas de carbón, la caja para ahumar se coloca justo en las briquetas. Del mismo modo, cuando se usa en parrillas eléctricas o de gas, la caja del ahumador se coloca directamente sobre la fuente de calor, debajo de la parrilla en la parrilla.
En pocas palabras, las cajas para ahumar se utilizan para proporcionar un sabor ahumado a los alimentos a la parrilla mientras se cocinan. Sostienen las astillas de madera empapadas que se colocarán sobre un fuego de carbón o gas para este sabor. Además del agua, se pueden usar líquidos como cerveza, refrescos o jugos para infundir sabores únicos a las astillas de madera.
Las cajas para fumadores generalmente varían en tamaño de 8 a 12 pulgadas de largo y de 4 a 6 pulgadas de ancho. Si no fuma grandes cantidades con frecuencia, le sugerimos que compre una caja pequeña para fumadores. Esta también es una buena opción si desea experimentar con el uso de una caja para fumadores.
¿Cuáles son los diferentes tipos de Cajas para Fumadores?
Antes de empezar a usar una caja para fumadores, echemos un vistazo rápido a los tipos de cajas para fumadores que hay. Ya sea que tenga una caja para fumar de acero inoxidable, una caja para fumar de parrilla Weber o una de hierro fundido, conocer el tipo de herramienta que tiene le ayudará con la configuración de su fumador.
Caja de ahumador Debajo de la rejilla:
Este tipo de ahumador se puede hacer de papel de aluminio desechable o de acero inoxidable o hierro fundido que se puede reutilizar. Están diseñados para montarse directamente entre los difusores de llama debajo de la rejilla de la parrilla de gas.
Las cajas para fumadores debajo de la rejilla disponibles en la actualidad vienen en una gama de formas y tamaños: pueden ser planas, redondas, en forma de V o en forma de tubo. Debido a que la caja del ahumador está justo debajo de la rejilla, el resultado es un sabor más rico y un ahumado más intenso.
Sobre-Rejilla de la caja para fumadores:
Las cajas para fumadores sobre-rejilla son típicamente rectangulares; otras pueden tener diseños más planos. Este tipo de caja está hecha principalmente de acero inoxidable como cajas para ahumadores debajo de la rejilla. También se pueden encontrar en forma de bolsas, rejillas y bandejas.
Caja desechable para fumadores:
Una caja desechable para fumadores solo se puede usar una vez porque está hecha de papel de aluminio. Usted puede hacer usted mismo en casa de la forma más fácil siempre hacer sartenes y papel de aluminio tapas y hacer agujeros en ellos.
También puedes usar papel de aluminio para crear un recipiente similar a una caja y cubrirlo con una tapa de aluminio si no tienes sartenes de aluminio en casa.
Asegúrese de que los orificios de la tapa tengan aproximadamente la misma forma y tamaño para que el humo se disperse uniformemente. También puede usar astillas de madera en estas cajas para que el humo pueda pasar directamente a través de los quemadores.
Caja de Fumadores Independiente:
La caja de ahumado independiente es muy versátil y se puede usar en carbón en un horno de carbón, quemar directamente en un horno o incluso usar en una plancha.
A menudo están hechos de acero inoxidable y, a veces, de hierro fundido. Este tipo de caja puede ser mucho más grande y consume más pellets o astillas de madera por sesión de ahumado.
La mayoría de las cajas rectangulares tradicionales para fumadores pueden ser bastante indulgentes y puedes usarlas tanto en el quemador de la parrilla como debajo de una parrilla real.
Sin embargo, algunos modelos están especialmente diseñados para su uso debajo de la parrilla. Como resultado, puede usar algunas cajas de ahumadores en diferentes configuraciones de parrilla, lo cual es súper conveniente.
Cómo Utilizar un Ahumador
Con la introducción de la forma en que echemos un vistazo a cómo usar un gas o parrilla de propano con un ahumador. Ya sea que tenga un ahumador Weber Genesis o una caja de ahumadores Napoleon, o cualquier otra cosa intermedia, esta guía funcionará para usted.
Cómo usar Cajas de humo en una parrilla de Gas:
- Precalienta la parrilla de gas.
- Configure una caja para fumadores o haga una desechable con papel de aluminio.
- Luego cargue su caja de ahumadores con astillas de madera empapadas. Hablaremos sobre los mejores tipos de pellets para fumar astillas de madera en parrillas de gas más tarde.
- Coloque la caja del ahumador sobre el quemador que dejará encendido durante la cocción indirecta. Puede colocarlo sobre o debajo de las rejillas de cocción.
- Después de que la caja comience a fumar, configure la parrilla para cocinar indirectamente apagando todos los quemadores adicionales.
- Ajuste los quemadores encendidos restantes hasta que la temperatura interna alcance entre 220F y 250F.
- Añadir la comida a la parrilla y ahumar la carne hasta que registre una temperatura interna de 160F.
Es posible que deba seguir agregando astillas de madera adicionales a la caja del ahumador, siempre que dejen de producir humo.
Cómo usar una caja para ahumar barbacoa:
No es necesario ser un experto en barbacoas para saber cómo usar una caja para ahumar para barbacoas.
- Ponga sus astillas o pellets de madera seca en la caja del ahumador.
- Cierre la tapa correctamente. No sobrecargues la caja con astillas de madera, ya que esto puede evitar que cierres la tapa correctamente.
- Coloque la caja para ahumar encima de la parrilla, dentro del compartimento para fumadores. Cuando use carbón como combustible, coloque la caja del ahumador justo encima del carbón, debajo de la rejilla abierta de la parrilla.
- Precaliente la parrilla a una temperatura alta hasta que la madera comience a humear; esto toma alrededor de 10-15 minutos.
- Luego, reduzca la temperatura a fuego medio.
- Ponga la carne que desea fumar encima de la parrilla en el compartimiento para fumar, al lado de su caja para ahumar.
- Después de que el alimento se haya ahumado lo suficiente y alcance los 160 ° F, elimine el calor y abra el compartimento para fumar.
- Coloque las astillas de madera humeante dentro de la caja del ahumador.
- Retire la comida y déjela reposar durante 5-10 minutos.
Configurar su Caja de Ahumadores
Coloque las astillas de madera en su caja de ahumadores. Al usar astillas de madera en parrillas de gas, la gente empapa primero sus astillas de madera para evitar que se incendien.
Si su caja para fumadores no tiene agujeros en la parte inferior, los pellets de madera generalmente no se incendiarán, por lo que puede usar astillas de madera secas. El uso de virutas secas puede producir humo mucho más rápido.
Coloque el ahumador lo más cerca posible de la fuente de calor. Cuando se usa una parrilla de gas, esto significa colocarla encima de los quemadores. Si usa carbón, colóquelo justo encima del carbón.
Sugerimos encender sus quemadores en el ajuste más alto al principio para que la caja del ahumador se caliente lo suficiente como para comenzar a producir humo. La caja puede tardar hasta 10 minutos, dependiendo de la parrilla.
Después de que la caja del ahumador comience a producir humo, puede reducir los quemadores a temperaturas de cocción normales. Se mantendrá lo suficientemente caliente en ese punto para seguir produciendo humo durante el resto del proceso de cocción.
Las mejores astillas de madera para su Ahumador
¿Está confundido acerca de las astillas de madera correctas en la parrilla de gas? ¡Aquí tienes todo lo que necesitas saber!
Almendra: Esta madera agrega un toque dulce a su carne y funciona bien para aves de corral, cerdo y pescado. ¡También crea menos cenizas!
Manzana: Es bastante suave y tiene un sutil sabor afrutado, y es ligeramente dulce. Es excelente con aves de corral y cerdo.
Cereza: La madera de cerezo agrega un sabor afrutado dulce y ácido. Funciona bien sin importar lo que esté fumando y se considera la mejor madera para fumar.
Nogal: Esta es la madera ideal para un sabor ahumado intenso. Es una gran opción cuando se fuma carne roja, tocino y jamón.
Naranja / Limón / Pomelo: Las notas cítricas funcionan bien con pescado y carne blanca.
Roble: Es mejor para ahumar carne pesada, como costillas, cerdo y caza pesada. Tiene un sabor a humo particularmente intenso.
Preguntas frecuentes
A continuación encontrará las respuestas a las preguntas que más nos hacen sobre las cajas para fumadores.
¿Cuáles son los pasos para Usar una Caja para Ahumar en una Parrilla de carbón?
Coloque su caja de ahumadores con pellets/astillas de madera sobre el carbón, luego encienda el carbón en alto hasta que la madera comience a fumar. Luego, baje el fuego a medio, agregue la comida y fume hasta que alcance 160F.
¿Qué es un accesorio para ahumar a la parrilla?
Algunas parrillas de gas vienen con una caja para ahumar como accesorio o accesorio. Esto es conveniente ya que sabe que el ahumador es perfectamente compatible con su parrilla.
¿Cuál es el Mejor Método para Usar una Parrilla de Gas como Fumador?
Coloque el fumador directamente sobre el quemador que se encenderá durante todo el proceso de fumar. Coloque las rejillas de cocción en su lugar.
Encienda la parrilla, coloque todos los quemadores en alto y cierre la tapa. Cuando aparezca humo, coloque los alimentos en las rejillas, baje la temperatura de la parrilla o apague los quemadores adicionales según sea necesario.
¿Cuál es la Mejor Madera para Ahumar Carne?
Una combinación de nuez pecana, roble o nogal con cereza o madera de manzana le dará los mejores resultados al fumar carne. La mejor madera para usar también depende del tipo de carne que esté fumando.
Última palabra
Fumar carne en casa puede llevar tus hazañas culinarias al siguiente nivel. Ya sea que tenga un ahumador dedicado, un accesorio para cajas de ahumadores o incluso una caja de bricolaje hecha de papel de aluminio, puede hacer carne ahumada bellamente con sabor complejo en casa. Ahora que sabe cómo usar una caja para ahumar, puede experimentar con varias carnes, astillas de madera y métodos para fumar. Para obtener más información sobre el ahumado de carne en parrillas de gas, consulte esto.