La dieta de South Beach es un plan de comidas bajo en carbohidratos con una premisa simple para perder peso: Volver a entrenar al cuerpo para que use grasa (no carbohidratos) como combustible y vea los resultados de pérdida de peso. El plan también es un enfoque bajo en carbohidratos que utiliza el mismo método de dieta de grasa por combustible. Pero la diferencia entre los dos planes de comidas se reduce a algo llamado carbohidratos netos. Este es el total de gramos de carbohidratos menos gramos de fibra dietética y gramos de eritritol (un tipo de alcohol azucarado).
¿Los carbohidratos netos aún suenan confusos? Vamos a explicar:
Los carbohidratos netos (también conocidos como carbohidratos digeribles) se descomponen en azúcares simples y se absorben en el torrente sanguíneo, según Healthline. Sin embargo, la fibra y el eritritol se procesan de manera diferente, por lo que al calcular los carbohidratos netos, restamos esos números para tener una mejor idea de lo que el cuerpo absorbe normalmente. Este es un ejemplo: La mitad de un aguacate mediano contiene 8 gramos de carbohidratos. Cuando restamos la fibra dietética (6 gramos), obtenemos los carbohidratos netos: 2.
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El plan de comidas dietéticas de South Beach entrega aproximadamente 50 gramos de carbohidratos netos por día. No es muy estricto, por lo que es fácil atenerse al plan a largo plazo.
Aquí hay algunas cosas adicionales a tener en cuenta al seguir nuestro plan:
- Las carnes, el pescado y algunos quesos no contienen carbohidratos netos. Prácticamente, todos los demás alimentos, incluidas muchas verduras sin almidón, tienen algunos carbohidratos netos. Trate de limitar su consumo a tres porciones de verduras sin almidón al día. A tener en cuenta: Tres porciones de verduras sin almidón equivalen a 3 tazas.
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Porque la mayoría de las frutas contienen altas cantidades de azúcar (¡carbohidratos!), las frutas son extremadamente limitadas en nuestro plan. Por ejemplo, según la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés), solo 3/4 de taza de uvas contienen 23 gramos de carbohidratos. Un plátano de tamaño mediano: 30 gramos. - Su objetivo, en la dieta de South Beach, es mantener la ingesta de carbohidratos de su cuerpo en un mínimo saludable, lo que significa que todos los carbohidratos, incluso los buenos, como los frijoles, las legumbres y los granos integrales, deben limitarse.
Para ayudarte a controlar cuántos carbohidratos debes comer y cuándo, así es como puedes estructurar tu día:
- Desayuno: ≤11 gramos de carbohidratos netos
- Almuerzo: ≤12 gramos de carbohidratos netos
- Cena: ≤12 gramos de carbohidratos netos
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Bocadillos y batidos: ≤5 gramos de carbohidratos netos
Abastecerse de carnes, queso, verduras sin almidón, pescado, nueces y huevos. «Hay una gran cantidad de excelentes alimentos de despensa que pueden ayudar a agregar sabor y especias a sus comidas, guarniciones y refrigerios y aún así ser bajos en carbohidratos», dice la dietista registrada Courtney McCormick. «Recomiendo mostaza (la mayoría no contiene carbohidratos, excepto la mostaza de miel), mayonesa hecha de aceite de oliva o aguacate, mantequillas de nueces y semillas sin azúcar y mezclas de especias.»