Los Fiddleheads son una deliciosa verdura silvestre de primavera, disponible solo durante dos o tres semanas al año. Su corta disponibilidad los hace bastante caros si no desea buscarlos usted mismo. Dado que los fiddleheads no se almacenan particularmente bien frescos, congelar los fiddleheads es una excelente manera de almacenarlos para usarlos más adelante en el año.
Los Fiddleheads son excelentes salteados con cebolla y ajo, son un excelente acompañamiento para carnes a la parrilla, pescado y mariscos, y son súper sabrosos en platos de pasta. ¡Sigue estos sencillos pasos para disfrutar de fiddleheads todo el año!
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¿Cuánto Tiempo Puede Mantener Los Cabezales De Violín En La Nevera?
Los Fiddleheads son los brotes muy jóvenes del helecho Avestruz, y crecen en América del Norte en bosques húmedos y salvajes. Este es, por supuesto, un caldo de cultivo ideal para bacterias y moho, lo que hace que los cabezales de violín frescos sean susceptibles a la putrefacción y se echen a perder rápidamente.
Limpiar y almacenar correctamente los cabezales de violín puede ayudar a prolongar su vida útil, pero aún así, generalmente solo duran aproximadamente una semana antes de que se estropeen bajo refrigeración regular. Se puede extender esta a un par de semanas por primera limpieza de la fiddleheads muy bien, y luego almacenarlos sumergido en agua en la nevera
también puede pickle fiddleheads para extender su vida útil por un mes o así.
Cómo congelar cabezales de violín Para Almacenamiento a largo Plazo
Congelar cabezales de violín es bastante fácil y, en mi opinión, es la mejor manera de almacenar un gran lote de cabezales de violín.
Usted necesitará:
- Una olla grande llena de agua
- sal
- chorro de agua fría o un baño de hielo
- una araña u otro tamiz
- 1-2 lbs limpiar fiddleheads
En primer lugar tendrás que limpiar y cortar el fiddleheads si usted no compra por este medio. Esto es seguido por escaldarlos para cocer los fiddleheads, impactarlos en agua fría y finalmente congelarlos. El escaldado se realiza para matar cualquier bacteria que pueda estar presente en las cabezas de los helechos, y luego se les sorprende para detener inmediatamente el proceso de cocción y evitar la cocción excesiva.
Sorprender a los fiddleheads (o cualquier vegetal blanqueado para el caso) también ayuda a establecer su color brillante y mantiene la verdura con un aspecto más fresco.
Cabezales de violín escaldados
- Coloque una olla de agua en la estufa para que hierva a fuego alto, asegúrese de que sea lo suficientemente grande para que quepa fácilmente todos los cabezales de violín que planea congelar, así como el exceso de agua.
- Sal abundantemente el agua.
- Una vez que el agua esté hirviendo, vierta en los cabezales de violín y revuélvalos un par de veces para distribuirlos uniformemente.
- Deje que el agua vuelva a hervir y deje que los cabezales de violín se cocinen durante 30 segundos.
- Saque inmediatamente los cabezales de violín y transfiéralos a un baño de hielo o póngalos bajo agua corriente fría para detener el proceso de cocción.
Congelación rápida individual (IQF) De los cabezales de violín
Cuando los cabezales de violín se hayan blanqueado y enfriado, extiéndalos sobre un paño de cocina limpio y séquelos con palmaditas.
- Extienda las cabezas de violín blanqueadas en una bandeja para galletas forrada con pergamino, asegurándose de que estén extendidas en una capa uniforme.
- Coloque la bandeja en el congelador y deje que los cabezales de violín se congelen. Unos 30 minutos.
- Una vez que los cabezales de violín estén congelados sólidos, colóquelos en una bolsa con cierre de cremallera o, si tiene la opción, selle al vacío los cabezales de violín. Etiquetar y fechar las bolsas.
- Coloque los cabezales de violín congelados en el congelador. Durarán hasta un año.
Si el uso de bolsas ziploc para almacenar el IQF fiddleheads, aspirar la mayor cantidad de aire posible antes herméticamente sellado de la bolsa. Esto ayudará a evitar quemaduras en el congelador y aumentará la calidad de los cabezales de violín congelados una vez descongelados. – Chef Markus Mueller
Cómo Utilizar Congelado Fiddleheads
Cuando usted está listo para usar su congelado fiddleheads, simplemente sacarlas del congelador y descongelar en la nevera. Una vez descongelados, proceda a usar los cabezales de violín como usaría los frescos.
Los cabezales de violín congelados y descongelados deben cocinarse durante al menos 6 a 8 minutos antes de consumirlos para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria.
No guarde ni reutilice las sobras.
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¡Congelar Fiddleheads
Ingredientes 1x2x3x
- 1 Grandes olla llena de agua
- 2 cucharadas de sal
- chorro de agua fría o un baño de hielo
- 1 araña u otro tamiz
- 1-2 lbs limpiar fiddleheads
- 1 una bandeja de horno forrada con pergamino
Instrucciones
Escaldado Fiddleheads
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en Primer lugar tendrás que limpiar y cortar el fiddleheads si usted no compra por este medio.
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Ponga una olla de agua en la estufa para que hierva a fuego alto
-
Salar abundantemente el agua
-
Una vez que el agua esté hirviendo, vierta los cabezales de violín y revuélvalos unas cuantas veces para distribuirlos uniformemente.
-
Deje que el agua vuelva a hervir y deje que los cabezales de violín se cocinen durante 30 segundos.
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Saque inmediatamente los cabezales de violín y transfiéralos a un baño de hielo o póngalos bajo agua corriente fría para detener el proceso de cocción.
Congelando Las Cabezas De Violín
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Cuando los cabezales de violín se hayan blanqueado y enfriado, extiéndalos sobre un paño de cocina limpio y séquelos con palmaditas.
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Extienda las cabezas de violín blanqueadas en una bandeja para galletas forrada con pergamino, asegurándose de que estén extendidas en una capa uniforme.
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Coloque la bandeja en el congelador y deje que los cabezales de violín se congelen. Unos 30 minutos.
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Coloque los cabezales de violín congelados en una bolsa con cierre de cremallera o, si tiene la opción, selle al vacío los cabezales de violín. Etiquetar y fechar las bolsas.
Notas
- Cuando usted está listo para usar su congelado fiddleheads, simplemente sacarlas del congelador y descongelar en la nevera.
- Una vez descongelado, proceda a usar los cabezales de violín como usaría los nuevos.
- Los cabezales de violín congelados y descongelados deben cocinarse al menos de 6 a 8 minutos antes de consumirlos para ayudar a prevenir la intoxicación alimentaria.
- No guarde ni reutilice las sobras.